PRODUCCION DE AMARANTO EN EL AÑO AGRICOLA POR ENTIDAD FEDERATIVA
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- José Miguel Villalobos Contreras
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1 PRODUCCION DE AMARANTO EN EL AÑO AGRICOLA POR ENTIDAD FEDERATIVA ENTIDAD AGS BC BCS CAM CHIS CHIH COAH COL DGO GTO GRO JAL N L ORO O ROO SLP SIN SON TAB TAM VER YUC ZAC OAX NAY HGO MICH MÉX h. MOR D F TLAX Ü FUE 0 50 Fiente:lNEGI. VII Censo Agrícola-Gaiactero, TONELADAS
2 SUPERFICIE SEMBRADA CON AMARANTO En el año agrícola la superficie nacional sembrada con amaranto fue de 662 ha. Fueron diez las entidades que presentaron este cultivo, destacando por su participación Puebla con 466 ha que representaron 70% de la superficie sembrada con esta amarantácea en el país. Las nueve entidades restantes en su conjunto aportaron una superficie de 197 ha sembradas de amaranto. La superficie nacional sembrada con amaranto correspondiente a cada ciclo agrícola, así como su porcentaje con respecto a la superficie nacional sembrada con cultivos anuales, fue de 657 ha (0.0050%) para primavera-verano y de 5 ha (0.0001%) para otoñoinvierno. La entidad que presentó la mayor superficie sembrada en el ciclo primavera-verano fue Puebla con 465 ha. En otoño-invierno sólo tres entidades presentaron superficie sembrada con amaranto: Distrito Federal con 3.5 ha, Puebla con 1.5 hay Morelos con hectáreas. PRODUCCIÓN DE AMARANTO De las entidades que obtuvieron una producción mayor a las 10 La producción nacional de amaranto, en el año agrícola de referencia, ton anuales, las que presentaron los rendimientos promedio más al- fue de 426 ton. Este cultivo se produjo en nueve entidades a nivel tos para el ciclo primavera-verano, en ton/ha fueron: nacional, de éstas las principales productoras, con una aportación equivalente a 96% de la producción nacional, fueron: Puebla con 70%, ENTIDAD Tlaxcala con 12%, Distrito Federal con 8% y Morelos con 6%. Las México cinco entidades restantes produjeron 4% de la producción total del Tlaxcala país. D F Los rendimientos promedio nacionales, en ton/ha, fueron de en el ciclo primavera-verano y de en el ciclo otoño-invierno. 40 CICLO P-V Es importante señalar que para el ciclo otoño-inviemo no se registraron rendimientos promedio significativos.
3 APIO (Apium graveolens) FAMILIA: UMBELÍFERAS El apio es una hortaliza propia de los climas templados y frescos; es apreciada por sus pecíolos que constituyen la parte comestible, aunque también se pueden aprovechar las hojas. El apio se consume generalmente crudo o cocido, preparado y condimentado de diversas maneras. Tiene un sabor aromático agradable, estimula los órganos digestivos y facilita la digestión. El fruto maduro se usa como saborizante y también en medicina; produce de 2 a 3% de un aceite esencial volátil con su característico olor y sabor, que se emplea para producir un condimento (sal de apio) y como fijador ingrediente en la industria de los perfumes. Las raíces de esta planta son comestibles, como las de la especie A. rapacius, que son gruesas y carnosas. En la cosecha las plantas se cortan más abajo de la superficie del suelo, dejándoles adherida una porción de las raíces. Planta herbácea, bianual con raíz vertical fibrosa, rojo obscuro por Se distinguen dos clases de apios: fuera y blanca por dentro. Eje grueso, nudoso y estriado. Las hojas - Los apios propiamente dichos que son utilizados en algunos casos son pinnadas o bipinnadas con pecíolo largo y acanalado, y las folíolas por sus hojas y en otros por las costillas de sus hojas que alcanzan incisas, anchas y lisas. En el segundo año de desarrollo, del centro un desarrollo excepcional. de las hojas sale un tallo grueso nudoso, estriado, de 50 a 60 cm de - Los apios nabos, en los cuales la raíz adquiere un desarrollo largo, que en la axila de las hojuelas lleva las umbelas, sentadas con extraordinario cerca del cuello a modo de nabo y las hojas se hallan flores pequeñas verdosas, generalmente sin involucro. casi aplicadas sobre el suelo. {Apium graveolens rapaceum). 41 DESCRIPCIÓN BOTÁNICA:
4 AÑO AGRÍCOLA UNIDADES DE PRIMAVERA-VERANO OTOÑO-INVIERNO APIO PRODUCCIÓN UNIDADES DE PRODUCCIÓN SUPERFICIE SUPERFICIE PRODUCCIÓN UNIDADES DE SEMBRADA COSECHADA OBTENIDA PRODUCCIÓN (HA) (HA) (TON) SUPERFICIE SUPERFICIE PRODUCCIÓN SEMBRADA COSECHADA OBTENIDA (HA) (HA) (TON) ESTADOS UNIDOS MEXICANOS AGUAS CALI ENTES BAJA CALIFORNIA BAJA CALIFORNIA SUR CAMPECHE COAHUILA COLIMA CHIAPAS CHIHUAHUA DISTRITO FEDERAL DURANGO GUANAJUATO GUERRERO HIDALGO ALISCO MÉXICO MICHOACÁN MORELOS NAYARIT NUEVO LEÓN OAXACA PUEBLA QUERÉTARO QUINTANA ROO SAN LUIS POTOSÍ SINALOA SONORA TABASCO TAMAULIPAS TLAXCALA VERACRUZ YUCATÁN ZACATECAS FUENTE: INEGI, VII Censo Agrícola-Ganadero ,
5 SUPERFICIE SEMBRADA CON APIO EN ELCICLO AGRÍCOLA PRIMAVERA-VERANO 1991 POR ENTIDAD FEDERATIVA ENTIDAD AGS CAM CHIS CHIH COAH COL DGO GRO MICH MOR NAY N L OAX Q ROO SIN SON TAM TLAX VER YUC TAB BCS JAL MÉX ORO SLP FUE ZAC BC - D F GTO HGO Fuente:INEGl, VII Censo Agrícola-Ganadero,1991 HECTAREAS
6 SUPERFICIE SEMBRADA CON APIO EN EL CICLO AGRÍCOLA OTOÑO-INVIERNO POR ENTIDAD FEDERATIVA ENTIDAD Fuente: INEGI. Vil Censo Aqricola-Ganadero HECTÁREAS
7 PRODUCCION DE APIO EN EL ANO AGRICOLA POR ENTIDAD FEDERATIVA ENTIDAD ,000 1,200 1,400 1,600 1,800 FLente:INEGl, VII Censo Ag rico la-ganadero,1991 TONELADAS 45
8 SUPERFICIE SEMBRADA CON APIO PRODUCCIÓN DE APIO En el año agrícola la superficie nacional sembrada con apio fue de 382 ha. Fueron quince las entidades que reportaron este cultivo. La entidad que destacó por la mayor superficie sembrada fue Hidalgo con 150 ha. Las catorce entidades restantes que cultivaron el apio registraron una superficie sembrada de 232 ha, equivalentes a 61% de la superficie nacional sembrada con este cultivo. La producción nacional de apio, en el año agrícola de referencia, fue de ton. De las quince entidades del país que registraron producción de apio, destacaron cinco con una participación equivalente a 91% de la producción nacional de esta hortaliza, éstas fueron: Guanajuato con 43%, Baja California con 18%, Zacatecas con 17%, Hidalgo con 7% y Puebla con 6%. Las diez entidades restantes produjeron 9% de la producción total del país. La superficie nacional sembrada con apio correspondiente a cada ciclo agrícola, así como su porcentaje con respecto a la superficie nacional sembrada con cultivos anuales, fue de 251 ha (0.0019%) para primavera-verano y de 131 ha (0.0033%) para otoño-invierno. Los rendimientos promedio nacionales, en ton/ha, fueron de en el ciclo primavera-verano y de en el ciclo otoño-invierno. De las entidades que registraron una producción anual superior a las 200 ton, las que obtuvieron los rendimientos promedio más altos en el ciclo primavera-verano y las que los presentaron en el ciclo otoño-invierno, en ton/ha fueron: Tres fueron las entidades que presentaron las superficies sembradas más altas en el ciclo primavera-verano: Hidalgo con 81 ha, Guanajuato con 46 ha y D. F con 38 ha, en otoño-invierno fue Hidalgo con 69 hectáreas. ENTIDAD CICLO P-V ENTIDAD CICLO O-l Zacatecas Baja California Baja California Guanajuato Guanajuato Puebla
9 ARROZ (Oryza sativa L.) FAMILIA: GRAMÍNEAS El arroz es uno de los cereales mas importantes a nivel mundial. Es un alimento básico para más del 50% de la raza humana. En Asia se produce y consume el 90% de la producción mundial. Para su cultivo se requiere de terrenos muy húmedos. El grano esta constituido por una "cascarilla" (pericarpo) que rodea la semilla, además del embrión y endospermo, el cual ocupa el mayor volúmen. El pericarpo es un integumento o película extema muy fina, formada por tres tejidos diferentes y varias capas de células ricas en aleurona; esta película junto con el embrión son la parte más importante de la semilla, por su contenido de proteínas, grasas, minerales y vitaminas del complejo B. Se cuece para preparar sopas o acompañar a una gran diversidad de platillos, también se muele para preparar harinas cuyo uso es muy variado en toda la gastronomía del orbe. Cuando el arroz se pule para darle una presentación comercial (tono blanco uniforme) se pierde la mayor parte de sus elementos nutritivos. Si el pulido del anroz es intenso, es frecuente que el embrión sea removido o se pierda. El embrión ocupa el extremo inferior en el lado ventral de la semilla, opuesto a la lema. El endospermo está formado, casi, por parénquima relleno de La inflorescencia es una panícula terminal angosta que mide de 15 a almidón, presenta generalmente una mancha blanca hacia el centro 30 cm de largo, tiene numerosas ramificaciones; el número de y es translúcido en el resto. espiguillas es variable según la variedad; las espiguillas son bastante aplanadas de 0.5 a 1 cm de largo; cada una contiene una sola flor DESCRIPCIÓN BOTÁNICA: perfecta con seis estambres, un pistilo con dos estilos y estigmas plumosos, y un ovario; la flor está envuelta por la lema y la pálea que Planta herbácea anual, de desarrollo erecto, amacollada, de altura constituyen las estructuras permanentes que forman la cásea ra. El variable hasta 1.4 m aproximadamente; posee raíces fibrosas y fruto o grano es un cariópside vestido, de forma alargada u oblonga y delgadas; con tallos erectos, cilindricos, angulosos, lisos y huecos, algo aplanado lateralmente, de tamaño grande, mediano o corto y de con tres a cuatro nudos. Las hojas son lineares, de 50 a 75 cm de color ocre, amarillo o rojo que al pulirse queda blanco. 47 largo por 1 a 2 cm de ancho, con el haz característicamente áspero.
10 ANO AGRICOLA UNIDADES DE PRIMAVERA-VE RANO OTONO-INVIERNO ARROZ PRODUCCIÓN UNIDADES DE PRODUCCIÓN SUPERFICIE SUPERFICIE PRODUCCIÓN SEMBRADA COSECHADA OBTENIDA (HA) (HA) (TON) UNIDADES DE PRODUCCIÓN SUPERFICIE SUPERFICIE PRODUCCIÓN SEMBRADA COSECHADA OBTENIDA (HA) (HA) (TON) ESTADOS UNIDOS MEXICANOS AGUASCALIENTES BAJA CALIFORNIA BAJA CALIFORNIA SUR CAMPECHE COAHUILA COLIMA CHIAPAS CHIHUAHUA DISTRITO FEDERAL DURANGO GUANAJUATO GUERRERO HIDALGO JALISCO MÉXICO MICHOACÁN MORELOS NAYARIT NUEVO LEÓN OAXACA PUEBLA QUERÉTARO QUINTANA ROO SAN LUIS POTOSÍ SINALOA SONORA TABASCO TAMAULIPAS TLAXCALA VERACRUZ YUCATÁN ZACATECAS FUENTE: INEGI, VII Censo Agrícola-Ganadero,
De las entidades que produjeron arriba de las ton anuales, referencia, fue de ton. En el país se registraron veintinueve
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