TEA INSTITUTE CURSO LCDT-002. SOMMELIER DE TÉ CERTIFICADO EXPERTO EN MERCADO Modalidad Online

Transcripción

1 TEA INSTITUTE. CURSO LCDT-002. SOMMELIER DE TÉ CERTIFICADO EXPERTO EN MERCADO Modalidad Online

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3 Introducción El Tea Institute es la primera institución en Chile que ofrece esta formación como Sommelier de Té experto en Mercado y Comercialización. Este curso ha sido diseñado para aquellas personas que desean aprender en un corto plazo y en profundidad diversos aspectos asociados a esta milenaria bebida, y que además busquen emprender en diversos rubros asociados al Té, ya sea para iniciar nuevos emprendimientos o bien para complementar sus negocios actuales. La malla pedagógica diseñada busca empoderar a sus participantes con un amplio bagaje en aspectos tales como el conocimiento sobre la industria del té a nivel global y local, sus cadenas de abastecimiento, criterios de selección de proveedores, entre otros. Se considera además una revisión de aspectos culturales e históricos ligados a esta milenaria bebida y asimismo, se entregan conocimientos profundos sobre los distintos tipos de tés existentes y sus características, desarrollándose habilidades que permitan a los alumnos distinguir diversas variedades y sus atributos de calidad. Asimismo, se estudian todos los elementos que definen el carácter y sabor de un té, incluyendo una revisión de cada variedad, sus características, sus procesos productivos específicos, su preparación y sus beneficios para la salud.

4 Introducción Finalmente el curso considera una revisión de diferentes modelos de negocios existentes en la actualidad en torno al té, aspectos normativos y otras consideraciones a la hora de emprender. El curso ha sido diseñado considerando un profundo enfoque sensorial y empírico, por lo cual se lleva a la práctica de forma conjunta con los alumnos el análisis sensorial de una amplia variedad de tés de origen del mundo. Orientado a Personas que deseen alcanzar un alto grado de experticia en té y un acabado conocimiento sobre su mercado y estrategias de comercialización ya sea por gusto personal, para desarrollarse profesionalmente en ámbitos gastronómico, o bien para desarrollar o complementar sus modelos de negocio. Orientado a aficionados al té, profesionales del rubro de alimentos, emprendedores de té, propietarios de tea shops, salones de té, cafeterías o público en general. Los conocimientos que entrega constituyen bases sólidas para complementar las habilidades de emprendedores en rubros asociados al té o para quienes deseen empezar con sus propios negocios de té.

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6 Contenidos del Curso Parte 1: Introducción al Té y las Infusiones - Tés e infusiones Orígenes históricos del té e impacto en desarrollo de occidente Modelos de producción a gran escala Clasificación de tés ortodoxos Especies, tipos y variedades de té Elementos que definen el carácter de un té. Parte 2: Proceso Productivo del Té - La planta del té Introducción a las zonas productoras Métodos de cultivo de la planta del té según zona productora Cosecha y métodos de recolección por zona productora Introducción a los procesos de manufactura del té Análisis de los procesos productivos específicos según variedad Principales variedades de té según tipo y análisis de sus características

7 Contenidos del Curso Parte 3: Apreciación Sensorial y Cata - Servicio de té - Indicaciones de preparación según variedad de té - Biología del sabor - Descriptores aromáticos - Proceso general de apreciación sensorial - Registro de Catas - Ejecución del proceso técnico de cata Parte 4: Taller de Cata - Cata técnica de tés blancos - Cata técnica de tes verdes y oolongs - Cata técnica de tés negros - Cata técnica de dark teas Parte 5: Química, beneficios y otros conocimientos de un Sommelier - Química del té - Beneficios específicos por variedad - Maridaje - Mitos en torno al té - Utencilios y Ceremonias - Diseño de Cartas de Té - Ejecución de Catas y Degustaciones

8 Contenidos del Curso Parte 6: Industria del Té y Modelos de Comercialización - Contexto actual de la industria del té a nivel mundial y local - Análisis de cifras de principales países productores por zona - Mercado y comercialización internacional de té - Modelos de negocio de comercialización basados en té Parte 7: Factores de Éxito para Empredimientos en Té - Conceptos técnicos para la selección de productos por país de origen - Evaluación de proveedores en aspectos de calidad - Evaluación de proveedores en aspectos logísticos - Cuidados y conservación del té - Modelos de atención y la psicología transferencial - RRHH, selección, gestión del conocimiento y mejora continua Parte 8: Consideraciones Regulatorias y Recomendaciones Generales - Iniciarse en el negocio del té - Aspectos normativos y regulación sanitaria - Terminología técnica requerida en comercio internacional - Diseños de marca y packaging - Presencia web y medios sociales - Herramientas de apoyo al emprendimiento - Automatización de la operación y apoyo tecnológico a la gestión. - Evaluación de proyecto y pricing

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10 Metodología y Certificación Nuestro curso de certificación como Sommlier de Té experto en Mercado se encuentra dividido en 3 etapas: 1. Etapa de Formación Teórica Esta etapa de la formación esta diseñada para ser ejecutada en una modalidad online y personalizada, en sesiones de 4,5 horas diarias durante un total de 8 días (lunes y martes), a lo largo de 4 semanas seguidas, totalizando 36 horas acuerdo al siguiente cronograma: - Semana 1 - Lunes y Martes de 18:00 a 22:30 hrs - Semana 2 - Lunes y Martes de 18:00 a 22:30 hrs - Semana 3 - Lunes y Martes de 18:00 a 22:30 hrs - Semana 4 - Lunes y Martes de 18:00 a 22:30 hrs La modalidad de las sesiones son teórico-prácticas, con un cantidad máxima de 10 alumnos por curso. El kit de Cata es enviado de forma previa a cada alumno. 2. Etapa Práctica Luego de finalizada la etapa 1, los alumnos deberán llevar a cabo y registrar el proceso de cata técnica para la totalidad de tés entregados en el Kit de Cata. Además se deberá incluír el registro de cata de al menos 2 tés adicionales a elección del alumno. Se tendrá plazo de un més para hacer llegar esta información al Tea Institute.

11 Metodología y Certificación 3. Procesos de Evaluación y Certificación El cumplimiento de las etapas 1 y 2 dará derecho al alumno a rendir su Examén de Certificación como Sommelier de Té, consistente en: - La realización y aprobación de una prueba teórica Online - La ejecución de una cata técnica para un té misterioso La aprobación del examen requiere un 80% de cumplimiento. Quienes no aprueben el examen en su primer intento podrán rendirlo nuevamente a un costo adicional de $ pesos. Competencias a Adquirir El Sommelier de Té Certificado experto en Mercado será capaz de: - Distinguir los principales tipos té y su correcta forma de preparación - Reconocer las características sensoriales de los diferentes tipos de té - Evaluar diversos atributos de calidad de un té - Diseñar cartas de té para teashops, teterías, hoteles o restaurantes - Seleccionar proveedores, comprar y almacenar el té - Seleccionar los utensilios necesarios para el adecuado servicio de té - Desarrollar servicios, catas y degustaciones a grupos o empresas - Asesorar a clientes en la elección del té y su adecuado maridaje - Conocer los modelos de comercialización de té y su funcionamiento - Analizar variables clave para llevar a cabo empredimientos en té

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13 Materiales Incluídos en el Curso El Curso de Sommelier de Té Certificado Experto en Mercado dictado por el Tea Institute incluye: - 8 Sesiones online teórico-prácticas equivalentes a 36 horas Derecho a rendir exámen de certificación en 1 oportunidad Material de apoyo Kit de Cata de R&B La Casa de Té consistente en: 1 Infusor de malla de acero 1 Termómetro de Té Bai mu Dan (50 gr) China Pine Needles (50 gr) Green Sencha (50 gr) Japan Sencha (50 gr) Japan Gyokuro (25 gr) China Gunpowder (50 gr) China Lung Ching (25 gr) Pi lo Chun (25 gr) Oolong Tit Kon Yum (50 gr) Oolong de Formosa (25 gr) Ceylon Orange Pekoe (50 gr) Ceylon Nuwara Eliya (50 gr) Assam TGFOP (50 gr) Assam BOP (50 gr) Darjeeling SFTGFOP1 (50 gr) Kala Moti Boutique Single State (25 gr) Lapsang Souchong (50 gr) Keemun Black (50 gr) China Golden Yunnan (25 gr) Pu-Erh (50 gr) Japan Matcha (40 gr) El Kit de Cata es enviado mediante servicio de courrier express sin costo para el alumno. El kit puede ser despachado al extranjero.

14 Requisitos Técnicos Los participantes requieren disponer de conexión a internet de banda ancha, computador pc o mac con navegador compatible (chrome idealmente) o tablet (Ipad o Android). Lugar y fecha de próxima realización Información de fechas y lugares de realización se encuentran publicados en Puedes revisar y reservar tu lugar directamente desde nuestro sitio web. Precio y Formas de Pago - Pre-Inscripción: $ por persona (USD$1.150) - Inscripción Normal: $ por persona (USD$1300) El valor de pre-inscripción aplica para reservas cuyos abonos sean pagados dentro de las 24 hrs siguientes luego de realizada la reserva mediante depósito, transferencia electrónica, cheque al día o Paypal. El monto a cancelar por concepto de abono es de $ (USD$500). El plazo máximo para efectuar el pago del valor de reserva es de 72 hrs, periodo luego del cual la reserva se anula de forma automática en caso de no verificarse pago. El segundo pago debe ser gestionado antes del comienzo del curso y puede ser cancelado mediante transferencia electrónica, depósito bancario, Paypal, tarjéta de crédito o bien hasta en 2 cuotas a 30 y 60 días documentadas mediante cheque.

15 Proceso de Inscripción 1. Inscripción Automática: Ingresa a y selecciona el curso y la fecha que te interesa. Completa la información solicitada, selecciona el botón reservar y te será enviada una confirmación con detalles de tu reserva y procedimiento de pago. 2. Inscripción Manual: Envíanos un correo electrónico a teainstitute@lacasadelte.cl o llámanos a los números (56-32) / (56-09) e indicandonos el curso y la fecha que te interesa. Te haremos llegar los detalles para realizar el pago de tu reserva y gestionaremos tu inscripción. Contacto y Consultas Si necesitas contactarte con nosotros en caso de cualquier duda o consulta, escríbenos a teainstitute@lacasadelte.cl o contáctanos a los siguientes números telefónicos (32) / (9) Puedes asimismo dejarnos un mensaje en la zona de contacto de nuestra página web. Nuestro equipo te contactará a la brevedad.

16 Equipo Académico Luis Alberto Retamal S. Tea Sommelier y Tea Blender, Psicólogo y Magister en Psicología Clínica. Consultor especializado en Mercado del Té, Co-Founder y COO en R&B La Casa del Té. Alfredo Bravo A. Tea Sommelier y Tea Blender, Ingeniero Civil Industrial y Magíster en Ingeniería de Negocios. Consultor especializado en Mercado del Té, Co-Founder y CEO en R&B La Casa del Té. aretamals@lacasadelte.cl aretamalscl cl.linkedin.com/in/aretamalscl abravoa@lacasadelte.cl abravoacl cl.linkedin.com/in/abravoacl

17 Términos y Condiciones Al efectuar la reserva se considerarán aceptados y confirmados los términos y condiciones del presente documento, incluyendo los siguientes puntos adicionales: 1. La reserva de cupos tienen una validez de 72 horas. Durante ese plazo se debe cancelar un abono de $ (USD$500) o bien el total, debiendo hacer llegar el debido comprobante a pagos@lacasadelte.cl 2. En caso de solicitarse devolución de la reserva existe una penalización para cubrir costos incurridos de $ (USD$200) si se solicita hasta 2 semanas previas al inicio del curso y de $ (USD$300) si se solicita hasta 8 días previos al inicio del curso. No aplica devolución de reserva si ésta es solicitada durante los 7 días previos al inicio del curso. 3. En caso de no poder asistir habiendo gestionado el pago completo, deberá informase con al menos 72 hrs de anticipación en relación a la fecha de inicio del evento. En dicho caso, el cupo podrá ser asignado a una próxima fecha de ejecución disponible, o bien podrá solicitarse la devolución del monto cancelando, caso en el que aplica una penalización de $ (USD$500) para cubrir costos incurridos. Inasistencias sin aviso previo o con aviso dentro de las 72 hrs anteriores a la fecha de inicio del curso no tendrán derecho a devolución, únicamente derecho re-agendamiento de la fecha de ejecución. 4. En caso de dietas restringidas, alergias, requerimientos especiales o presentar algún tipo de discapacidad se deberá informar a los organizadores con anterioridad a la inscripción al curso a teainstitute@lacasadelte.cl para tomar las medidas necesarias que permitan una óptima ejecución para el interesado. 4. El valor del curso incluye las sesiones onlines teórico/prácticas y todos los materiales señalados en el presente documento. 5. No se permitirá el ingreso al curso online a asistentes que no hayan gestionado el proceso de pago total. 6. Es responsabilidad de cada participante disponer de los medios de acceso para la correcta ejecución del curso en esta modalidad, esto es, computador con navegador compatible (Chrome Idealmente), tablet con la aplicación de conexión cargada y conexión a internet de banda ancha. 7. Por razones organizativas o de fuerza mayor el lugar, fecha y hora de realización del curso podrían sufrir modificaciones. Trataremos de que eso nunca ocurra, pero en caso de que así sea se informará oportunamente y con la mayor antelación posible.

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19 TEA INSTITUTE. El encanto por la Cultura del buen Té