El guardián de los aromas

Transcripción

1 El guardián de los aromas

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4 La revolución diamant Diamant : una tecnología revolucionaria, patentada y exclusiva. El procedimiento de extracción con CO 2 en estado supercrítico es utilizado en la producción de café descafeinado. Diam Bouchage ha desarrollado dicho procedimiento con el apoyo de la CEA (Comisaría por la Energía Atómica). Así nació la tecnología DIAMANT, el procedimiento exclusivo de purificación del corcho. El fin de las variaciones sensoriales. Gracias a la tecnología DIAMANT el corcho de los tapones Mytik Diam está exento de TCA (responsable del gusto a corcho) así como de numerosas moléculas causantes de las variaciones sensoriales. Mytik Diam es actualmente el único tapón garantizado por unidad exento de TCA cedible ( al límite de cuantificación 0,3 ng/l). La pureza y la neutralidad sensorial de Mytik Diam permiten preservar todas las cualidades gustativas de los vinos espumantes. Permeabilidad al CO2 (cm 3 /dia) Comparativo de la permeabilidad al CO2 a lo largo del tiempo 2 1,8 max max max 1,6 1,4 1,2 max max max 1 min 0,8 min min 0,6 min min min 0,4 0, mes El control de la conservación. Mytik Diam El procedimiento de fabricación patentado de Mytik Diam ofrece un resultado homogéneo de un tapón a otro que permite pasar sin problemas por la línea de degüelle, evitando que las discos se desprendan y la pérdida de elasticidad. Dicha homogeneidad garantiza la evolución óptima del vino a lo largo del tiempo de una botella a otra. LA2R Las mediciones han puesto en evidencia el resultado óptimo de la tecnología Mytik Diam en los tapones tradicionales para la retención de CO 2, así como su homogeneidad ampliamente superior.

5 Mytik perpetúa el esfuerzo para que el vino exprese las aromas sin variaciones de gusto, garantizando una calidad constante en todos nuestras botellas. Actualmente, los resultados que ofrece el corcho sin tratar son como una ruleta rusa, nosotros no queremos correr ningún riesgo. Emmanuel Fourny, Jefe de bodega de Champán Veuve Fourny Las características del vino quedan preservadas para que los aficionados puedan encontrar las mismas sensaciones de una botella a otra. François Domi, Jefe de bodega de Champán Billecart-Salmon Con Mytik Diam el tapón de corcho no pierde elasticidad y no se rompe al descorchar la botella, ofreciendo una gran comodidad. Además, seguimos utilizando el corcho tradicional: es el tapón ideal! Yves Chappier, Président des Sommeliers de Champagne-Ardenne El tapón Mytik Diam ofrece un sabor homogéneo de una botella a otra, a la vez que preserva el vino de cualquier tipo de contaminación organoléptica inherente al tapón de corcho. Laurent Fresnet, Jefe de bodega de Champán Henriot Mytik Diam respeta el trabajo del viñero Limpieza y frescura incomparables Tapón garantizado exento de gusto a corcho* Homogeneidad de una botellas a otra y a lo largo del tiempo Reducción de la pérdida de elasticidad Ausencia de venas secas *TCA cedible al límite de cuantificación de 0,3 ng/l

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8 El corcho elegido por los consumidores. El compañero ideal de los vinos de calidad. Una región con renombre, un saber hacer comprobado y buena estrella, son los elementos esenciales para el aprecio unánime de los consumidores. El aficionado a los vinos es exigente y su champán tiene que cumplir sus promesas. Mytik Diam ofrece la solución de taponado que garantiza el respeto de las cualidades que usted le ofrece a sus clientes. Los tapones Mytik Diam están hechos de corcho, una materia noble asociada al vino de calidad que se elabora en el respeto de la tradición. Mytik Diam es el compañero natural e indisociable de los vinos espumantes. Garantías de seguridad alimentaria. Todos los componentes de Mytik Diam responden a las normas de calidad y seguridad alimentaria europeas y americanas (FDA). Las unidades productoras de Mytik Diam tienen certificación ISO y responden a los estándares más altos de las normas de higiene. El ritual del descorche es perpetuado. Descorchar una botella de champán es una ceremonia muy apreciada por los consumidores. El gesto, el tradicional sonido del descorche así como el tapón con forma de hongo contribuyen a crear una atmósfera única en torno a la degustación. Mytik Diam preserva este ritual y garantiza una regularidad perfecta del descorche de una botella a otra.

9 Mytik Diam es el tapón del futuro. Tanto para los bodegueros, que yo represento, como para los restauradores, la problemática del gusto del tapón queda definitivamente solucionada. De esta manera permite erradicar definitivamente los reclamos, justificados o no. Yves Chappier, presidente de la Asociación de Bodegueros de Champagne-Ardenne Mytik Diam nos permite garantizar la calidad y la autenticidad de nuestro champán y, asimismo, garantizar a los consumidores el estilo de nuestra casa. Laurent Fresnet, Jefe de bodega de Champán Henriot Mytik Diam responde satisfactoriamente a las exigencias de los clientes de exportación y ofrece una solución para el problema de las variaciones de gusto. Pierre-Yves Bournerias, enólogo asesor del Instituto Enológico de Champagne Mytik Diam respeta las expectativas del consumidor Tapón de corcho Conservación del ritual del descorche Seguridad alimentaria Espumosidad óptima Conservación de la forma de hongo del tapón

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12 El corcho ocupa un lugar central en la economía sostenible. Materia noble, preservación del ecosistema. Los bosques de alcornoque constituyen biotopos importantes en la región occidental mediterránea y en las regiones del sur de la fachada atlántica. El tapón de corcho participa activamente en la preservación de este ecosistema. Mytik Diam es un tapón eco-responsable. El procedimiento de fabricación de Mytik Diam utiliza CO 2, un gas natural que abunda en la naturaleza; inerte, inodoro y perfectamente adecuado para el contacto con productos alimentarios. Para la producción de Mytik Diam el CO 2 se utiliza en circuito cerrado, el dióxido de carbono es reutilizando después de la purificación. El CO 2 no altera el corcho y no produce residuos contaminantes. Gracias a las características antes mencionadas el tratamiento con CO 2 en estado supercrítico es una tecnología limpia, denominada química verde. Por su acción bacterioestática el CO 2 en estado supercrítico contribuye a la limpieza del corcho evitando el empleo de agentes limpiadores químicos, como el peróxido. El corcho conserva su color natural y brinda satisfacción a los consumidores preocupados por la preservación ambiental. La primera empresa en implementar la gestión de la huella de carbono. En 2004, Diam Bouchage fue la primera empresa en el mundo en implementar la gestión de la huella de carbono con el apoyo de la ADEME (Agencia Francesa para el Desarrollo y el Control de la Energía) y de la región de Languedoc Roussillon. Esta gestión tiene como objetivo medir y disminuir progresivamente las emisiones directas o inducidas de gases de efecto invernadero causadas por la fabricación. Entre 2006 y 2010, la huella de carbono global de Mytik Diam disminuyó un 12% y la empresa prosigue la gestión con el fin de obtener mejores resultados. Un enfoque global y ambiental. Para reducir aún más la huella de carbono y responder a los retos medioambientales actuales y futuros, Mytik Diam ha puesto en marcha una gestión interna estructurada en torno a cuatro ejes: el control del consumo de energía, la valoración de los subproductos del corcho y de los desechos, el control de los riesgos industriales y de la nocividad de las instalaciones técnicas, las inversiones en el sector de investigación y desarrollo orientadas hacia productos que respetan el medioambiente.

13 Mytik Diam ha sabido conservar la calidad y la nobleza del corcho y garantizar la neutralidad que permite preservar las cualidades aromáticas de vinos tan delicados como nuestros champanes blanc de blancs. Rodolphe Peters, Jefe de bodega de Champán Peters Mytik Diam supo ofrecer una innovación tecnológica mayor en el taponado de vinos espumantes. Professeur Gérard Liger-Belair, Laboratorio de Enología y Química Aplicada, Unidad de Investigación de la Viña y del Vino de Champagne «La llegada de Mytik Diam al mercado garantiza la nueva era del corcho: cualidades únicas para el champán, botellas regulares, ausencia de gusto a corcho, discos que no se desprenden. Un potencial preservado para un mejor seguimiento. Frédéric Savart, Champán Daniel Savart Mytik Diam respeta las cualidades naturales del corcho Materia noble, renovable y durable Reducción de la huella de carbono Producción eco-responsable

14 Todo sobre la tecnología Diamant Bajo condiciones particulares de temperatura y presión el CO 2 alcanza un estado intermedio entre líquido y gaseoso. Dicho estado, denominado supercrítico», permite extraer de la harina de corcho numerosas moléculas volátiles causantes de las variaciones sensoriales nefastas. El corcho se transforma en harina después de ser hervido. El granulado que se obtiene es tamizado por densiometría, sólo se conservan las partes más nobles del corcho y más ricas en suberina. La denominada flor de corcho resultante es purificada con CO 2 en estado supercrítico antes de ser mezclada con un ligante alimentario y microesferas. Por último, cada tapón se cuece y se moldea antes de ser acondicionado, marcado y satinado.

15 Bebidas espirituosas Vinos tranquilos Vinos espumosos Un Diam para cada vino

16 El guardián de los aromas Preservación de los aromas. Limpieza y frescura incomparables Adecuados para todo tipo de vino y todo tipo de guarda. Resultado homogéneo de un tapón a otro a lo largo del tiempo. DIAM CORCHOS, S.A. Ctra. de la Estación, Km San Vicente de Alcántara (Badajoz) Tlf: Fax: Dir. Comercial Tapones: C/ Borj i Fontestá, 10-4º-2ª; Barcelona Tlf: Fax: