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Dolores Rivas Peralta
hace 6 años
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Valle inferior del Río Chubut. Cátedra: Proyecto Final Docente: Ing.

1 Universidad Tecnológica Nacional Facultad Regional Chubut Ingeniería Pesquera Truchas Patagónicas Cultivo y comercialización de la trucha Arco Iris en el Valle inferior del Río Chubut. Cátedra: Proyecto Final Docente: Ing. Carlos Pravisani Alumnos: Téc. Héctor Omar Nieto. Lorena Alvarez. Marina Muntt. Julio 2012

2 IINDICE: Capitulo I. INTRODUCCIÓN. 1. INTRODUCCIÓN. 2. DOCUMENTO DE REQUISITOS. Capitulo II. - ESTUDIO DE MERCADO. 1. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO. 1.1 UBICACIÓN TAXONÓMICA. 1.2 ANATOMÍA EXTERNA. 1.3 DIMORFISMO SEXUAL. 2. OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO. 3. CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO. 4. ESTADÍSTICAS MUNDIALES DEL MERCADO DE TRUCHA. 5. PRODUCCIÓN POR MEDIO ACUÁTICO Y GRUPO DE ESPECIES. 6. PRODUCCIÓN ARGENTINA. 6.1 IMPORTACIONES. 6.2 EXPORTACIONES. 6.3 PROYECCIÓN DE LA DEMANDA. 7. PLANTAS PESQUERAS DE LA ZONA. 7.1 CAPACIDAD POTENCIAL PARA PROCESAR TRUCHA. 8. DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA E INSUMOS. 8.1 ALEVINES. 8.2 ALIMENTO. 8.3 TANQUES. 9. DETERMINACIÓN DEL PRECIO DE PRODUCTO. 10. REQUERIMIENTOS COMERCIALES. 11. CONCLUSIONES. Capitulo III. - ESTUDIO TÉCNICO. 1. OBJETIVOS DEL ESTUDIO TÉCNICO. 2. ESTUDIO DE REQUERIMIENTOS FÍSICOS, QUÍMICOS Y BIOLÓGICAS. 2.1 CALIDAD DEL AGUA PROPIEDADES FÍSICAS PROPIEDADES QUÍMICAS PROPIEDADES BIOLÓGICAS. 3. LOCALIZACIÓN. 3.1 CRITERIOS DE SELECCIÓN. 3.2 MICRO LOCALIZACIÓN. 4. SISTEMA DE CULTIVO. 5. INFRAESTRUCTURA HIDRÁULICA. 5.1 COMPONENTES HIDRÁULICOS DE LA PISCIFACTORÍA. 5.2 TANQUES TIPO DE ESTANQUES FORMA Y TAMAÑO DE LOS TANQUES. 2

3 6. PROCESO PRODUCTIVO. 6.1 GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN. 6.2 PROGRAMACIÓN DE LA PRODUCCIÓN. 6.3 PLANIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN. 7. PROGRAMACIÓN DE LA PRODUCCIÓN. 8. CONSIDERACIONES PARA EL CÁLCULO. 9. PLANIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN. 10. PLAN DE PRODUCCIÓN. 11. FLUJO Y TRANSPORTE DENTRO DE LA PISCICULTURA (LAYOUT). 12. MATERIAS PRIMAS E INSUMOS. 13. FACTORES QUE AFECTAN LA PRODUCCIÓN. 14. ESTUDIO DE ORGANIZACIÓN. Capitulo IV. ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL. 1. MARCO GENERAL. 2. MARCO PARTICULAR PROVINCIA DEL CHUBUT. 3. ESTUDIO PRELIMINAR. 4. DEFINICIÓN DE SUS PARTES, ACCIONES Y OBRAS FÍSICAS Etapa de construcción Etapa de operación Etapa de abandono. 5. PRINCIPALES EMISIONES, DESCARGAS Y RESIDUOS DEL PROYECTO. 6. IDENTIFICACIÓN DE LOS IMPACTOS AMBIENTALES POTENCIALES. 7. MEDIDAS DE MITIGACIÓN. 8. PLANES DE CONTINGENCIA. 8.1 Plan de contingencia para controlar aumento de mortalidad. 8.2 PLAN DE CONTINGENCIA PARA CONTROL DE ESCAPE MASIVO. Capitulo I. ESTUDIO ECONÓMICO. 1. OBJETIVOS DEL ESTUDIO ECONÓMICO. 2. INGRESOS. 3. INVERSIONES. 4. COSTOS DE PRODUCCIÓN. 5. PUNTO DE EQUILIBRIO. 6. COSTO DE CAPITAL. 7. INDICADORES ECONÓMICOS VAN- TIR. 8. ESTRUCTURA PARA DESARROLLAR LA ACTIVIDAD. 9. ANÁLISIS FINANCIERO MEDIANTE RATIOS. 10. ADMINISTRACIÓN DE CUENTAS A COBRAR. 11. DECISIONES DE INVERSIÓN A CORTO A PLAZO. 12. DECISIONES DE INVERSIÓN A LARGO PLAZO. 13. ADMINISTRACIÓN DE EFECTIVO. 14. ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD. 15. CONCLUSIONES DE CAPITULO. Anexo I. Cálculos en mathcad Anexo II. Estudio de calidad de agua Anexo III. Estudio preliminar de Rio Chubut- HASA Anexo IV. Constitución SRL Anexo V. Solicitud permiso de uso de agua IPA. Anexo VI. Presupuesto geomembrana. 3

4 1. INTRODUCCION La acuicultura (cultivo de organismos acuáticos) llamada la revolución azul, desde finales del siglo XX es el sector alimentario con el crecimiento más rápido en el mundo. Uno de cada tres peces que se consumen en el mundo, provienen de cultivo. Ha sido señalada como una actividad que permite complementar aspectos nutricionales, generar nuevos empleos, promover el desarrollo regional y producir divisas, la integración complementaria a cualquier otra actividad productiva en un marco de cuidados ambientales. El cultivo de truchas es una actividad que se desarrolla desde hace muchos años en todo el mundo, Argentina no está exenta de esta actividad. A través del presente documento se pretende confeccionar un proyecto de desarrollo de la acuicultura, como diversificación productiva en la zona del Valle Inferior del Río Chubut (VIRCH), especificando la especie adecuada y autorizada comprendiendo, además, todas las actividades relacionadas con la producción. Promover un desarrollo armónico de la acuicultura velando por el mantenimiento de la calidad ambiental a través de la adaptación de buenas prácticas con el fin de minimizar cualquier impacto negativo sobre la salud humana y el ambiente. El trabajo es un análisis de perfectibilidad en donde se analizan en varios capítulos la viabilidad del proyecto. Estudio de mercado donde analiza lo referido con el producto su demanda en el mercado precio de venta así también como todo lo referido a insumos y materia prima para realizar el proyecto. Estudio técnico analiza viabilidad técnica condiciones y requisitos que debe tener el emprendimiento como también todos los cálculos relacionados para el engorde de trucha. Estudio de Impacto ambiental realiza un exhaustivo análisis de estudiar la legislación, realiza un análisis minucioso del impacto que puede producir cada etapa desde el comienzo hasta el abandono del proyecto. Por último el estudio económico analizará las variables económicas involucradas. Se adjunta un anexo de cálculos técnicos realizados con el programa de Matcad que es la base de todo el proyecto, ya que se analiza desde el cálculo de caudal de toda la piscifactoría al cálculo de un decantador. Las formulas son pasadas a una planilla de cálculo en donde se realiza una simulación del crecimiento de la trucha. El resto de los anexos complementarios de ampliación de datos. Para la realización de este proyecto se realizaron diferente experiencias personales en. Truchas Alicura. Embalse Alicura Neuquén capacitación teórico-práctica Aqua sur. Exposición internacional de acuicultura en Chile Puerto Montt. Pesca sur. Exposición internacional de pesca realizada en Chile Concepción. CENADAC. Centro nacional de desarrollo acuícola. Corrientes Santa Ana. 4

5 2. PROYECTO CULTIVO Y COMERCIALIZACIÓN DE TRUCHA ARCO IRIS Desde hace algunos años la provincia del Chubut viene aplicando un modelo económico basado en ejes estratégicos que permiten identificar actividades productivas que conlleven al desarrollo de la Región. La provincia está dividida en diferentes Comarcas y en cada una de ellas se han establecido los ejes productivos prioritarios para la aplicación de fondos. Dentro de la Comarca VIRCH VALDES se encuentra el eje Pesquero, que contempla actividades relacionadas con el desarrollo de la acuicultura. No se han desarrollado aun proyectos de cultivo de peces en la zona Este de la provincia. Dentro del estudio de pre factibilidad en esta zona el cultivo de Trucha Arco Iris permitiría la diversificación de actividades productivas en torno al Río Chubut generando un movimiento económico. Mediante esta práctica se podrá absorber parte de la mano de obra calificada, que en estos momentos, se encuentra con una merma en su actividad y favorecerá la integración de actividades agrícolas mediante la transferencia de tecnología, métodos, insumos, etc. El proyecto implica la compra de alevines, comenzando con el engorde de la Trucha hasta llegar a su peso comercial. Además mediante la aplicación de estos conceptos, lograr un patrón de referencia para el desarrollo de la actividad. Implicará la utilización de recursos disponibles, la generación de nuevas tecnologías y métodos, para la obtención de un producto regional que genere un negocio que permita obtener una rentabilidad igual o superior al 30%. Los riesgos del proyecto están asociados a las condiciones físicas, químicas y climatológicas del ambiente donde se cultivara la especie, además de las condiciones de mercado, como por ejemplo, la identificación de un nicho que absorba las necesidades mínimas de producción. Las restricciones que delimitan este proyecto están relacionadas a la ubicación geográfica. Además, debe contemplar obligatoriamente el tratamiento de efluentes, la reutilización de agua para riego y la aplicación de métodos sustentables. También, deberá ser generador de materia prima para contribuir a la activación de pequeñas plantas pesqueras de Trelew y Puerto Madryn. Las nuevas prácticas y tecnologías aplicables a este tipo de de cultivo permiten disminuir el consumo de agua mediante su utilización para otros fines y tratamiento de efluentes, instalándose como una actividad económica altamente ecológica. 5

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