1. CONCEPTO DE ACUICULTURA Y GENERALIDADES... 11

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1 ÍNDICE 1. CONCEPTO DE ACUICULTURA Y GENERALIDADES DEFINICIÓN DE ACUICULTURA Producción de alimento para el consumo humano Contribución a la infraestructura socioeconómica de las áreas donde se lleva a cabo LA ACUICULTURA Y SU RELACIÓN CON LA PESCA Marisqueo Acuicultura y pesca GRUPOS DE ESPECIES DE CULTIVO Y LOS FINES DE LA ACUICULTURA Diversidad de especies cultivadas El fin que persigue el cultivo de las diferentes especies LA ACUICULTURA PERMITE UNA GRAN DIVERSIDAD DE EMPLAZAMIENTOS Acuicultura marina y continental RESUMEN A NIVEL MUNDIAL MERCADO Y COMERCIO PRINCIPALES RESULTADOS SURGIDOS DEL 3 er ENCUENTRO DEL SUBCOMITÉ DEL COFI SOBRE ACUICULTURA ( DELHI, INDIA SEPTIEMBRE DE 2006) El estado de la acuicultura en el mundo No hay suficiente pescado en el mar Con qué se les alimenta? Plan de trabajo futuro de la FAO sobre la Acuicultura BIBLIOGRAFÍA HISTORIA DE LA ACUICULTURA ORÍGENES Y EVOLUCIÓN DE LA ACUICULTURA Las primeras referencias sobre acuicultura Los primeros escritos sobre acuicultura Copia gratuita. Personal free copy 3

2 ACUICULTURA: LA REVOLUCIÓN AZUL Las primeras formas de acuicultura según el cuerpo de agua que la acoge, su historia y evolución en el tiempo Último siglo Evolución a nivel mundial HISTORIA DE LA ACUICULTURA EN EUROPA Salmonicultura La acuicultura noruega, pionera de la «revolución azul» FEAP (Federación Europea de Productores de Acuicultura) HISTORIA DE LA ACUICULTURA EN ESPAÑA Piscifactoría del Monasterio de Piedra Principales especies en la historia de la acuicultura española Evolución histórica de las distintas especies y los distintos tipos de acuicultura en España Consideraciones generales Acuicultura continental: HITOS A DESTACAR EN LA ACUICULTURA CONTINENTAL Cultivo del mejillón Cultivo de la Ostra Piscicultura marina: HITOS A DESTACAR EN LA ACUICULTURA MARINA Otros cultivos El Plan de Formación de Técnicos Superiores en Acuicultura BIBLIOGRAFÍA LA «REVOLUCIÓN AZUL» LA AGRICULTURA Y LA GANADERÍA. COMPARACIÓN CON LA ACUICULTURA Orígenes La «Revolución verde» Problemática de la «Revolución verde» Estado actual de la agricultura y la ganadería Comparación de la agricultura y la ganadería con la acuicultura Los Pollos y el Salmón El éxito de las industrias del pollo Comparación con el salmón cultivado Conclusiones CSIC del autor o autores / Todos los derechos reservados

3 ÍNDICE 3.2. LA PESCA EXTRACTIVA. COMPARACIÓN CON LA ACUICULTURA Orígenes Estado actual y problemática de las pesquerías La sobreexplotación de los recursos pesqueros Comparación de la pesca con la acuicultura Pescadores y Acuicultores «LA REVOLUCIÓN AZUL» Orígenes La promesa de la Revolución Azul Cómo la acuicultura debe mitigar gran parte de la demanda mundial de pescado sin arruinar el medio ambiente El azul es el color Sistemas de certificación Ventajas y desventajas de la acuicultura Ventajas Desventajas Posibles soluciones COMPARACIÓN DE LOS TRES SECTORES: AGRICULTURA Y GANADERÍA, PESCA Y ACUICULTURA En cuanto a producción Como actividad INTEGRACIÓN DE LA ACUICULTURA CON OTRAS ACTIVIDADES Si las instalaciones de acuicultura son en tierra Cultivo de peces de agua dulce integrado con cultivo de arroz Cultivo de peces integrado con actividades agropecuarias Si las instalaciones son en agua Cultivo de peces en jaulas y/o cercas, integrado con agricultura y pesca Cultivo de moluscos y algas llevado a cabo, en general, por pescadores y sus familiares Sinergia entre pesca y acuicultura. Mejora de pesquerías BIBLIOGRAFÍA Copia gratuita. Personal free copy 5

4 ACUICULTURA: LA REVOLUCIÓN AZUL 4. LA ACUICULTURA EN EL MUNDO TIPOS Y SISTEMAS DE ACUICULTURA Dependiendo del medio donde se lleve a cabo Según las fases del ciclo biológico Según su ubicación Dependiendo de la finalidad de la actividad Según el nivel de actuación del hombre ESTADO DE LA ACUICULTURA A NIVEL MUNDIAL Introducción Diferencia entre la acuicultura en países desarrollados y países en vías de desarrollo Datos de producción mundial Conclusión LA ACUICULTURA POR PAÍSES Y REGIONES Perfil regional de Asia China Perfil regional de Europa Perfil regional de América Latina y el Caribe Perfil regional de América del Norte Perfil regional de África Perfil regional de Oceanía PRINCIPALES ESPECIES COMERCIALES Datos de producción de especies Características generales de las principales especies de mayor producción CONSUMO Y COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS PESQUEROS Crecimiento constante de la demanda mundial de productos pesqueros Diferencias en los estándares de consumo a nivel mundial Consumo por regiones Diferencias de consumo por especie Utilización del pescado La comercialización de productos pesqueros BIBLIOGRAFÍA CSIC del autor o autores / Todos los derechos reservados

5 ÍNDICE 5. LA ACUICULTURA EN EUROPA ESTADO DE LA ACUICULTURA EUROPEA Introducción Empleo Datos de producción y especies ACUICULTURA EUROPEA: AGUAS CONTINENTALES La producción de TRUCHA La producción de la CARPA La producción de TENCA CENTROEUROPEA ACUICULTURA EUROPEA: ATLÁNTICO NORTE La producción de SALMÓN DEL ATLÁNTICO La acuicultura noruega Características generales del Salmón del Atlántico, principal especie en cuanto a producción de la acuicultura europea La producción de BACALAO La producción de HALIBUT La producción de RODABALLO en Europa ACUICULTURA EUROPEA: SUR DE EUROPA Y MEDITERRÁNEO La producción de DORADA en Europa La producción de LUBINA en Europa CONSUMO DE PESCADO EN LA UNIÓN EUROPEA El consumo actual de pescado en la UE Consumo de pescado hasta el 2030 en la UE BIBLIOGRAFÍA LA ACUICULTURA EN ESPAÑA CARACTERÍSTICAS GENERALES Introducción Breve reseña histórica Contexto geográfico Características geográficas del Medio Marino Características del Medio Continental Ubicación de la acuicultura marina en España Copia gratuita. Personal free copy 7

6 ACUICULTURA: LA REVOLUCIÓN AZUL 6.2. ESPECIES DE CULTIVO EN ESPAÑA Especies que se cultivan en España en la actualidad Especies por regiones Acuicultura Marina Acuicultura Continental Especies menores y Nuevas especies Características de las principales especies Instalaciones de acuicultura en España DATOS DE PRODUCCIÓN EN ESPAÑA Producción Acuícola Nacional Producción en peso y valor Producción por grupos de especies Producción por Comunidades Autónomas Empleo PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE LAS PRINCIPALES ESPECIES La producción y comercialización de pescados marinos de crianza en España La producción y comercialización de DORADA en España La producción y comercialización de LUBINA en España La producción y comercialización de RODABALLO en España La producción y comercialización de otras de las principales especies en España La producción y comercialización de MEJILLÓN en España La producción y comercialización de TRUCHA en España LA PRODUCCIÓN DE ALEVINES EN ESPAÑA EL CONSUMO DE PESCADO EN ESPAÑA COMPETENCIAS Y LEGISLACIÓN EN MATERIA DE ACUICULTURA EN ESPAÑA Competencias Legislación FORTALEZAS Y DEBILIDADES DE LA ACUICULTURA ESPAÑOLA Fortalezas y oportunidades Debilidades y amenazas BIBLIOGRAFÍA CSIC del autor o autores / Todos los derechos reservados

7 ÍNDICE 7. EL FUTURO DE LA ACUICULTURA INTRODUCCIÓN AL ESTUDIO DEL FUTURO DE LA ACUICULTURA MUNDIAL PRONÓSTICOS MUNDIALES Y PERSPECTIVAS REGIONALES Pronósticos mundiales Perspectivas regionales África Asia China India Asia meridional (con exclusión de la India) Asia sudoriental Europa La Región de América Latina y el Caribe Conclusión a estas perspectivas regionales Pronósticos para algunas de las especies Cultivo de especies en mar abierto PRONÓSTICOS NACIONALES La suma de los objetivos de producción nacionales Planificación de la acuicultura Limitaciones para el crecimiento en los pronósticos nacionales LIMITACIONES Y OPORTUNIDADES PARA EL PRÓXIMO DECENIO CONCLUSIONES PARA EL FUTURO DE LA ACUICULTURA MUNDIAL Con respecto a los pronósticos regionales y nacionales Con respecto a Oferta y Demanda (previsión para el 2020) A grandes rasgos PERSPECTIVAS PARA EL CONSUMO DE PRODUCTOS PESQUEROS Demanda de pescado Consumo Utilización del pescado Comercialización DESARROLLO SOSTENIBLE Y MEDIO AMBIENTE EN EL ÁMBITO DE LA ACUICULTURA Sostenibilidad de la acuicultura Copia gratuita. Personal free copy 9

8 ACUICULTURA: LA REVOLUCIÓN AZUL Acuicultura y Medio Ambiente Buenas prácticas BIBLIOGRAFÍA CSIC del autor o autores / Todos los derechos reservados