17/04/2015. Tendencias en la aplicación de la Biotecnología en la. industria láctea. Conceptos biotecnológicos. Qué es biotecnología de alimentos?

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José Manuel Escobar Macías
hace 6 años
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1 Tendencias en la aplicación de la Biotecnología en la industria láctea 1. Introducción 3. Resumen 14 Abril 2015 Francisco Javier Echevarría 4. Conclusiones Director General de Biopolis S.L. Conceptos biotecnológicos Qué es biotecnología de alimentos? GENES Antecedentes La innovación en la industria láctea 1

2 La innovación en la industria alimentaria Biopolis SL está ubicada enun edificiode 1500 m 2 en el Parc Cientific de la Universitat de València En este edificio cuenta con once laboratorios y dos plantas de producción(una GMO y otrano-gmo), así como toda una serie de instalacionesanejas Todaslas instalacioneshan sido autorizadaspor la ComisiónNacionalde Bioseguridad Cultivos transgénicos 2013 La soja transgénica Glifosato PEP + siquimato-3p Se plantaron millones de hectáreas de plantas transgénicas (un incremento del 2.7% con respecto al año anterior); usaronsemillas transgénicas18 millones deagricultores;el 90% deestosagricultoresvivenenpaíses pobres Secultivaronen27países, sobretodoestados Unidos (70.1MHa), Brasil (40.3 MHa), Argentina(24.4. MHa), India(11MHa)(, Canadá (10.8 MHa) y China (4.2 MHa); en la UE ocho países cultivaron transgénicos; por quinto año consecutivo impresionantecrecimientoenbrasil Desde su uso en 1996, se han tomado más de 100 millones de decisiones de uso de esta tecnología por parte de los agricultores (suporcentajedereusoestápróximoal100%), sehan ahorrado497millonesdekgdepesticidasyreduciendola emisióndeco 2en2.67 billones dekg Sobretodosecultivasoja(50%),maíz(31%) y colza(8%) El maíz transgénico Alimentación animal Alimentación animal con probióticos o principios activos que mejoran el desarrollo animal Variedad silvestre Maíz Bt Proteína Bt Bacillus thuringiensis 2

3 17/04/2015 Vacas transgénicas Procesado de alimentos Procesado de lácteos Procesado de alimentos Procesado de alimentos Selección Identificación Evaluación Seguridad Escalado Producción Ensayos clínicos Inflamación intestinal: Bifidobacterium longum ES1 Rotavirus: Bifidobacterium longum subsp. infantis CECT 7210 Sistema inmunitario: Bifidobacterium breve I-4035, Lactobacillus paracasei I-4034, Lactobacillus rhamnosus I-4036 Helicobacter pylori: Bifidobacterium bifidum CECT 7366 Síndrome metabólico: Bifidobacterium animalis subsp. lactis CECT 8145 Vaginosis: Lactobacillus rhamnosus 3

4 Probiótico frente a celiaquía Probióticos en leches infantiles Placebo Biopolis SL B. longum ES1 Probiótico frente a rotavirus Cacao y salud Insulin-like DAF-2 peptides AGE-1 SGK-1 AKT-1 AKT-2 FTT-2 PAR-5 DAF-16 SKN-1 Citoplasma SIR-2 Núcleo DAF-16 LONGEVIDAD Biopolis SL Polvo de cacao funcional Existen muchas referencias bibliográficas sobre el efecto de los polifenoles del cacao en la prevencióndel riesgo cardiovascular Un polvode cacao convencionalcontieneun 3-4% de polifenoles Un productocon mayor contenidoen polifenolestendría mucho valor comercial La clave: inhibiciónde las polifenoloxidasasdurante el procesado post-cosecha 4

Secuenciadores masivos Revalorización de

lignocelulósicos Suero de quesería Fases

alcanoicos 1. Introducción 3. Resumen 4.

5 Secuenciadores masivos Revalorización de resíduos Paja de trigo Bagazo Materiales lignocelulósicos Suero de quesería Fases ricas en glicerol de biodiesel Restos grasos de matadero Aguas de producción de mantequillas Residuos de almazara Aceites de fritura Residuos urbanos Residuos municipales (RSU) Gas de síntesis (CO + H 2) Biogas (metano + CO 2) Metanol Etanol 1,3-propanodiol 2,3-butanodiol Ácido L-láctico Butanol Iso-butanol Dihidroxiacetona Poli-3-hidroxibutirato Poli-3-hidroxibutiratoco-valerato mcl-pha Ácidos (R)-3-hidroxi alcanoicos 1. Introducción 3. Resumen 4. Conclusiones Resumen 1. Introducción 3. Resumen 1 Oportunidad para la nutrición 2 Oportunidad para la industria 3 Oportunidad para la sociedad 4. Conclusiones 5

6 La reflexión final La biotecnología como pilar estratégico de la innovación en la industria láctea. 6

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