Ingredientes para repostería y panadería de alta calidad y excelente precio
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- María Cristina Manuela Sosa Torres
- hace 5 años
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1 Ingredientes para repostería y panadería de alta calidad y excelente precio
2 ÍNDICE. 1PÁG. 2 MERENGUE EN POLVO 2PÁG. 4 DESMOLDANTE 3PÁG. 5 COLORES EN GEL 4PÁG. 7 COLORES LÍQUIDOS 5PÁG. 9 ESENCIAS
3 Polvo para preparar betún tipo merengue ideal para la decoración de pasteles infantiles, bodas, xv años, entre otros. Sencillo método de elaboración Formulado con albúmina de huevo natural Alta estabilidad a temperaturas de 25 C o menos Costo 4 veces menor comparado con la crema PRESENTACIONES Delicioso sabor vainilla Fácil de aplicar por su firme consistencia Bolsa de 2 Kg MERENGUE EN POLVO Caja con 9 piezas. Contenido neto: 18 Kg CÓDIGO PRODUCTO MERENGUE EN POLVO (CALIDAD PREMIUM) BETÚN TIPO MERENGUE (CALIDAD NORMAL) 2
4 MÉTODO DE PREPARACIÓN CON JARABE (MÁS RECOMENDADO) 1. Hervir 150 ml de agua con 420 g de azúcar refinada durante 2 minutos o hasta alcanzar punto de hebra (117 C) 2. Batir a velocidad alta 200 ml de agua con 65 g de Merengue en polvo ENCO por 3-4 minutos o hasta obtener punto de turrón. 3. Incorporar el azúcar a punto de hebra y seguir batiendo por 3-4 minutos a velocidad alta hasta alcanzar la textura deseada. MÉTODO DE PREPARACIÓN EN FRÍO 1. Batir a velocidad media 300 ml. de agua con 80 g de Merengue en polvo ENCO hasta formar una espuma estable. 2. Agregar poco a poco 350 g de azúcar refinada. Cambiar a alta velocidad y seguir batiendo hasta alcazar la textura deseada. MERENGUE EN POLVO Estos metodos de preparación son para batidora de 5L. El tiempo de elaboración depende de la potencia de la batidora. 3
5 Producto altamente efectivo para desmoldar panes, pasteles, galletas, entre otros. Fácil de aplicar con brocha Efectivo aún en batidos con altos niveles de azúcar No transfiere olor ni sabor PRESENTACIONES Facilita las operaciones de limpieza de moldes Sustituye el proceso de engrasado y forrado de moldes Porrón de 20 Kg DESMOLDANTE Envase de 4 L Caja con 4 piezas. Contenido neto: 16 L Envase de 250 ml Caja con 30 piezas. Contenido neto: 7.5 L CÓDIGO 1355 PRODUCTO DESMOLDANTE 4
6 Colores en gel altamente concentrados, ideales para aplicar en betún tipo merengue, crema, fondant, entre otros. No afectan la textura de tu merengue, crema o fondant Producto de alto rendimiento Colores brillantes e intensos PRESENTACIONES Formulados con colores certificados por la FDA No transfiere olor ni sabor Bote de 500 g Caja con 20 piezas. Contenido neto: 10 Kg Bote de 250 g Caja con 30 piezas. Contenido neto: 7.5 Kg COLORES EN GEL Bote de 40 g Caja con 30 piezas. Contenido neto: 1.2 Kg 5
7 CÓDIGO PRODUCTO TONALIDAD 2899 AMARILLO DORADO 1564 AMARILLO HUEVO 1609 AMARILLO LIMON 1131 AZUL BRILLANTE 1624 AZUL CIELO 1494 AZUL REAL 1943 AZUL TURQUEZA 1514 CAFÉ 2193 CARNE 1700 CREMA 1527 MORADO 2392 NARANJA 1539 NARANJA NEON 1130 NEGRO 1133 ROJO 1573 ROJO FRESA 1521 ROJO NAVIDAD 2701 ROSA 1115 ROSA BRILLANTE 1916 ROSA FIUSHA 2796 ROSA INTENSO 2476 SUPER NEGRO COLORES EN GEL 2440 SUPER ROJO 1677 VERDE 2378 VERDE HOJA 1545 VERDE LIMON 2365 VIOLETA 6
8 Colores líquidos altamente concentrados, ideales para pintar masas o decorar pasteles con aerógrafo. Colores brillantes e intensos Producto de alto rendimiento PRESENTACIONES No transfiere olor ni sabor Formulados con colores certificados por la FDA Bote de 250 g Caja con 30 piezas. Contenido neto: 7.5 Kg Bote de 500 g Caja con 20 piezas. Contenido neto: 10 Kg COLORES LÍQUIDOS 7
9 CÓDIGO PRODUCTO TONALIDAD 2559 AMARILLO CANARIO 1008 AMARILLO LIMON 2387 AMARILLO NEON 2335 AZUL 1015 AZUL BRILLANTE 2561 AZUL HAWAII 2337 AZUL NEON 1509 AZUL REAL 2544 BLANCO 2573 CAFÉ 1095 MORADO 2361 NARANJA 2571 NARANJA ATARDECER 2379 NARANJA NEON 2576 NEGRO 2395 NEGRO NOCTURNO 1525 ROJO 1010 ROJO FRESA 1553 ROJO NAVIDAD 2563 ROSA 1011 ROSA BRILLANTE 2537 ROSA NEON 2565 SUPER ROJO COLORES LÍQUIDOS 1016 VERDE ESMERALDA 1009 VERDE LIMON 2385 VERDE NEON 2548 VERDE PRIMAVERA 2390 VIOLETA 8
10 Esencias que imparten aroma y sabor, ideales para productos de panificación y repostería.. No aportan color Elaboradas con aromáticos de la más alta calidad PRESENTACIONES Producto resistente a altas temperaturas Excelente perfil de sabor en producto terminado Porrón 20 Kg ESENCIAS Envase 4 L Caja con 4 piezas. Contenido neto: 16 L Envase 120 ml Caja con 15 piezas. Contenido neto: 1.8 L 9
11 La dosificación recomendada varía de acuerdo a la línea: Esencias 2x: dosificar 5 ml en 1 Kg de batido Esencias G1y otras: dosificar 10 ml en 1 Kg de batido. CÓDIGO PRODUCTO 1434 FRESA 2X 1759 NUEZ 2X 2276 VAINILLA 2X 2578 AVELLANA 2X 1243 CANELA 2X 2825 NARANJA OLEOSA 2X 2601 PIÑA COLADA 2X 2181 MANGO G AVELLANA G NUEZ 1911 FRESA 2282 LIMON 1985 MANGO 2551 MOKA 2749 MANTEQUILLA OLEOSA 1568 PIÑA 2736 LIMON TIPO NATURAL ESENCIAS 1701 NUEZ MAPLE 2115 ALMENDRA 1929 DURAZNO 2642 MANTEQUILLA 2555 NARANJA MANTEQUILLA 2627 MANTEQUILLA VAINILLA 2054 COCO 1693 VAINILLA 1903 PLATANO 10
12
calidad Alta para repostería y panadería
calidad Alta para repostería y panadería ÍNDICE PÁG. MERENGUE EN POLVO PÁG. 4 COLORES EN GEL 3PÁG. 6 COLORES LÍQUIDOS 4ROYAL ICING PÁG. 8 5PÁG. 0 ESENCIAS 6PÁG. DESMOLDANTE Polvo para preparar betún tipo
+Gelatinas y Flanes+Fríos y Congelados+Bebidas+Lácteos+Repostería+Panificación+Confitería+Manualidades. Dosis de Aplicación Propiedades Almacenamiento
Línea 170 colorización Alta Colorante en polvo +Gelatinas y Flanes+Fríos y Congelados+Bebidas+Lácteos+Repostería+Panificación+Confitería+Manualidades 0.5 g para 1 L / Kg de Producto Terminado a Producto
PREGUNTAS FRECUENTES MERENGUE
Por qué el Merengue en polvo ENCO es la mejor cobertura para mis pasteles? El costo de cobertura con merengue es 3 veces menor al de la crema Es de alto rendimiento, con tan solo 60g de polvo puedes preparar
Dosis de Aplicación Propiedades Almacenamiento. a Se dosifica fácilmente a Sabor definido y característico a Se incorpora uniformemente.
Línea Esencias Saborizante líquido. Imparte: sabor y aroma, no imparte color +Gelatinas y Flanes+Fríos y Congelados+Bebidas+Lácteos 10 ml para 1 L/Kg de Producto Terminado a Producto grado Alimenticio
Dosis de Aplicación Propiedades Almacenamiento
Línea Concentrados D-15 Compuesto líquido Sabor- Color. Imparte sabor, color y aroma +Fríos y Congelados+Bebidas+Lácteos+Repostería 3 ml para 1 L/Kg de Producto Terminado a Producto grado Alimenticio En
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RECETA GANADORA DEL CONCURSO DE POSTRES DE PAÍSES FRANCÓFONOS (CURSO )
El día 22 de abril de 2010 se celebró el día del Instituto. El Departamento de francés celebró un concurso de postres de países francófonos que fue todo un éxito. Os dejamos las recetas de algunos de ellos:
FORMULADOS-PREPARADOS
FORMULADOS-PREPARADOS ESCALA 1: EN TODOS LOS PRODUCTOS, COMPRAS DE 1 A 19 LTS POR PRODUCTO EXCEPTO: ESCALA 1: DETERGENTE EN POLVO, A PARTIR DE 1 BOLSA O DE 1 A 4 BULTOS ESCALA 2: EN TODOS LOS PRODUCTOS,
Eli Estrada SPRING INGREDIENTS 0 MINUTES 4 SERVINGS
SPRING Eli Estrada INGREDIENTS 0 MINUTES 4 SERVINGS COULIS DE FRESAS - 500 g fresas - 1/2 vaina de vainilla - Zumo de medio limón - 90 g azúcar - 60 g agua GELATINA DE NARANJA - 250 ml Zumo de naranja
CONFITERÍA MARQUÉS. Listado de productos APTOS PARA VEGANOS TIENDA DE MADRID
CONFITERÍA MARQUÉS C/Fernando el Católico76 (Esquina C/Gaztambide 43) 28015 Madrid 91 018 19 60 Metro: Argüelles, Moncloa, Islas Filipinas. Listado de productos APTOS PARA VEGANOS TIENDA DE MADRID -Pastelería..Página
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Somos parte de: Nuestro propósito Transformamos la vida de quienes nos rodean, despertando la pasión y retando los talentos de la gente para alcanzar sus sueños. Construimos cada día la gran compañía que
5 recetas para hacer en casa
5 recetas para hacer en casa INDICE Pastel PH 2 Tarta de almendras y frambuesas 6 Pan multicereal-multisemilla 8 Pandoro 10 Panettone 13 1 Pastel PH por Nicolás Welsh Esta receta del PH rinde para preparar
Nuestro compromiso. Nuestros productos
Somos parte de: Nuestro propósito Transformamos la vida de quienes nos rodean, despertando la pasión y retando los talentos de la gente para alcanzar sus sueños. Construimos cada día la gran compañía que
Prepará las recetas ganadoras elegidas por nuestro Maestro Pastelero, Osvaldo Gross.
Prepará las s ganadoras elegidas por nuestro Maestro Pastelero, Osvaldo Gross. Disfrutá de estas exquisitas s con azúcar impalpable Chango junto a los más queridos! Por Luisina Del Fabro Mariela Cecilia
CONFITERÍA MARQUÉS. Listado de productos PARA ENVIAR POR MENSAJERÍA
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Torta Riviera por Nicolás Welsh
Torta Riviera por Nicolás Welsh Esta receta se compone de varios pasos, desde la elaboración del bizcochuelo hasta la mousse y el brillo, Rinde 2 tortas de 20 cm por 5 cm.. CURD DE LIMÓN 150 g Azúcar 125
Co est edic ó e nuev Gelicolor Súper Roj
especia frío y congelado Co est edic ó e nuev Gelicolor Súper Roj Prueba los macarrones de vainilla rellenos con helado de lavanda! No. 58 Febrero - Marzo 2018 $18.00 USD $1.00 HECHO EN MÉXICO Revista
Galletas de chocolate
Galletas de chocolate 390g Coulant Nestlé Docello 100g Leche condensada La Lechera 90g Leche semidesnatada Corazones de azúcar 1. Mezclar la leche semidesnatada, la Leche condensada La Lechera y el Coulant
Mango Mousse: Pan de mousse de mango. Betún de Mango Curd.
MENÚ CUPCAKES Elaborados con harina de trigo, azúcar mascabado, hojas de stevia, fruta natural y miel de agave orgánica. Pieza: $30.00 Gluten Free: $35.00 Clásicos Almond Joy: Pan de Coco, swirl de ganache
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Módulo 2: Premezlcas pasteleras
Collico Academy PRÓLOGO Levaduras Collico y Escuela de Panadería y Pastelería, ponen a su disposición el siguiente Material de apoyo para que sea una herramienta fundamental en el desarrollo de sus capacidades
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