Universidad Nacional de Río Cuarto. Facultad de Ciencias Humanas

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1 Departamento: Escuela de Enfermería Carrera: Enfermería Asignatura: Seminario de Dietoterapia en el niño y el adolescente Código/s: 5216 Curso: Tercero Comisión: A Régimen de la asignatura: Cuatrimestral Asignación horaria semanal: 2 hs. Asignación horaria total: 30 hs. Profesor Responsable: Esp. Lic. Raquel Beatriz Woods Integrantes del equipo docente: Esp. Lic. Raquel Beatriz Woods Año académico: 2015 Lugar y fecha: Río Cuarto - 2 de marzo

2 1. FUNDAMENTACIÓN Argentina, como muchos países de latinoamericanos transita un proceso de transición demográfica, epidemiológica y nutricional. La prevalencia de desnutrición aguda ha declinado en las últimas décadas aunque se mantiene inadmisiblemente elevada en los sectores de pobreza estructural e indigencia dando paso a una realidad en la que predomina la carencia de micronutrientes, el retraso crónico de crecimiento y sobrepeso. Aunque existe una marcada tendencia de predominio en los sectores ante mencionados, afectan a toda la trama social y en particular a los niños, adolescentes y embarazadas multíparas, con cortos espacios intergenésicos. El embarazo entraña aumento en las necesidades nutricionales; varios estudios han demostrado una relación definida entre dieta materna y el peso del niño al nacer, elemento éste fundamental como marcador epidemiológico determinante para el futuro de la salud del niño y el adolescente. La vida sana y activa es un derecho del Ser Humano y los problemas nutricionales en la niñez y en la adolescencia tienen relación directa con el crecimiento y desarrollo, dando lugar a importantes secuelas en el mismo. La función del enfermero para con la promoción y prevención de los problemas nutricionales; así como la curación y la rehabilitación para evitar secuelas y lograr el objetivo de la salud como derecho, está relacionada con atender las necesidades higiénico alimentarias tanto en lo preventivo como en las situaciones específicas de morbilidad. Actuando desde lo educativo con actividades de conservación, destinadas al uso óptimo de los recursos de la familia, el entorno y el contexto. Para ello, dada la magnitud de la problemática alimentario nutricional, la práctica profesional de enfermería partirá de tomar decisiones disciplinarias autónomas teniendo en cuenta el imprescindible trabajo y compromiso multidisciplinario y multisectorial, a fin de curar y rehabilitar con medida de corto plazo, promocionar una alimentación saludable y prevenir dichos problemas con medidas conjuntas y sostenidas en el tiempo. Intención Como el pensamiento empieza con situaciones problemáticas que están caracterizadas por la duda, la dificultad o la incertidumbre, el propósito docente es que el alumno desarrolle su aprendizaje a partir de interrogar la situación alimentario nutricional nacional y regional en la población de niños y adolescentes, para pensar en éstos dilemas o perplejidades, llevando a buscar respuestas y más preguntas en un proceso donde la investigación compartida por el alumno y el docente los lleve a los primeros a dirigir su aprendizaje hacia una actuación de enfermería tendiente a resolver problemas de salud, para una vida sana y activa como derecho del Ser Humano. 2

3 2. OBJETIVOS Metas de compresión Se espera que el participante Comprenda la magnitud del problema alimentario nutricional a fin de proyectar actuaciones de enfermería para la prevención y el tratamiento de la desnutrición en lactantes, niños y adolescentes ante situaciones particulares de la práctica profesional. Interprete los fundamentos dietéticos para desarrollar el cuidado nutricional como constituyente integral de la práctica de Enfermería. Valore la necesidad del trabajo en equipo interdisciplinario y multisectorial, mediante una participación activa y autónoma para revertir la problemática alimentario nutricional Submetas de comprensión: Se espera que el participante: Proponga una valoración nutricional, interprete datos, infiriera diagnósticos de enfermería y proponga intervenciones de enfermería independientes y en colaboración para prevenir, asistir y rehabilitar nutricionalmente a lactantes y niños, según los recursos disponibles en contextos socioculturales y geográficos específicos. Proponga a través de la experiencia de vida, vivencias, investigación bibliográfica, publicaciones On line u otra herramienta de aprendizaje estrategias de intervención de enfermería y resultados deseados a nivel individual, familiar y comunitario ante una persona adolescente con riesgos potenciales o alteraciones nutricionales reales. 3. CONTENIDOS Eje temático: EL NIÑO: El niño y su nutrición actual e historia nutricional. Políticas en la Salud Materno Infantil, funciones del equipo de salud y estrategias para la prevención, detección precoz, y rehabilitación. Valoración nutricional del niño Cuidado nutricional del niño enfermo. Planes alimentarios en problemas nutricionales prevalentes. Trabajo Práctico: Estrategias multidisciplinarias interdisciplinarias y disciplinarias. Cuidado Enfermero 3

4 Eje temático: EL ADOLESCENTE Contenidos: anorexia, bulimia, sobrepeso, obesidad Cuál es la situación alimentario nutricional del adolescente en el mundo, en nuestro país y en nuestra región? Qué problemas nutricionales son los prevalentes? Desequilibrio nutricional por exceso o por defecto? Cómo influye la cultura de la imagen corporal en el adolescente? Cómo podemos detectar precozmente el riesgo nutricional en el/la adolescente en el marco de la actuación profesional en comunidad y en la hospitalización? Cómo puedo ayudar desde mi práctica de enfermería para promover actitudes alimentario nutricionales saludables en los adolescentes? Qué estrategias de promoción - prevención se desarrollan desde el sistema de salud y cuales son las actuaciones de enfermería? Qué tengo en cuenta y cómo construyo un cuidado enfermero sobre estos temas? Cuáles serían las estrategias y actuaciones de enfermería para asistir y rehabilitar nutricionalmente a un adolescente con Anorexia y Bulimia en el marco de un trabajo interdisciplinario y multidisciplinario? Trabajo Práctico Integral: Resolución de la situación problemática alimentario - nutricional, estudio de casos, en el marco de la práctica de enfermería y del trabajo en equipo y multidisciplinario, dentro del entorno y contexto y ámbito geográfico que plantee el alumno 4. METODOLOGIA DE TRABAJO La metodología privilegiará las técnicas de comprensión donde el alumno participe activamente y interactúe entre pares, texto, web, docente y entorno basada en el análisis de situaciones problemáticas complejas con plenarios y discusión entre pares. Investigación compartida alumnos pares - docente, estudio independiente. Investigación bibliográfica relacionada al desarrollo del problema que investiga y busca respuestas Genere su material de aprendizaje en forma escrita a través del portafolio y aprenda a trabajar cooperativamente en la construcción de conocimiento. Clases explicativas con participación activa del alumno a partir de preguntas disparadoras y generadoras de conflictos cognitivos. Como los desempeños para la comprensión se delinean en serie, es decir, la metodología será una sucesión coordinada de actividades que le brinde al estudiante una guía y ejercitación gradual y consistente en retos cognitivos cada vez más complejos. Por ello se evaluará de la siguiente manera: 4

5 5. EVALUACION Evaluación preliminar: actividades que se desarrollarán desde el inicio y en el transcurso de la asignatura y que permite al estudiante tomar contacto con el tópico generativo para comenzar a explorarlo. Le será de utilidad al docente para identificar y dimensionar los conocimientos y experiencias previas de los estudiantes. Evaluación continua o de proceso: Desempeños de investigación guiada Serán actividades que se ejecutan al promediar la unidad, luego de haber concluido la etapa de exploración y tienen por objeto el desarrollo de la comprensión de problemas o aspectos concretos del tópico generativo. Se incluyen en esta etapa el material generado en el portafolio y pueden incluirse parciales sobre situaciones problemáticas y el ejercicio disciplinar. Desempeños finales de síntesis: serán un conjunto de actividades más complejas tendientes a posibilitar que los estudiantes sinteticen y demuestren la comprensión lograda a través de los desempeños anteriores. Actividades que requieran del alumno la síntesis e integración de los saberes que se han comprendido en cada unidad integrando las unidades anteriores. Se hará a través de la evaluación del portafolio, PAE, el debate en forma de plenario y/o coloquio en el aula, en laboratorio cuando estén en la práctica clínica y parciales. Evaluación para la comprensión El marco conceptual de la enseñanza para la comprensión hace evidente la necesidad de que la Evaluación final La evaluación se realizará a través de la evaluación de desempeños para la comprensión donde se tendrá en cuenta: 5. EVALUACION La evaluación se hará por desempeño: Desempeño Criterios Organización Sin principio, medio y fin Un elemento fuerte en el principio, medio y fin Dos elementos fuertes principio, medio y fin Principio, medio y fin fuertes Presentación No se identifican las ideas principales Algunas ideas principales se identifican, pero no de manera clara Algunas ideas principales se identifican de manera clara Todas las ideas principales están claramente identificadas Transiciones (*) No hay Hay algunas transiciones 5 Algunas transiciones son Todas las transiciones son

6 transiciones pero no son claras claras y lógicas claras y lógicas Comprensión las ideas no son tan claras y no están relacionadas entre sí Algunas ideas son claras, pero no se las relaciona entre sí Algunas ideas son claras y están relacionadas entre sí Todas las ideas son claras y se relacionan entre sí de manera lógica Ponderación cuantitativa 1 a 4 5 a 6 7 a 8 9 a 10 (*)Transición: Su ponderación dependerá de aspectos cualitativos como: el uso del lenguaje, la esencia del mensaje principal, la integración oportuna de otros conocimientos disciplinares y el poder de síntesis. Además de considerar aspectos cuantitativos traducidos en el tiempo invertido para transmitirlos. Autoevaluación: La realizará el estudiante utilizando los mismos criterios de desempeño. Co-evaluación: La realizará los estudiantes utilizando los mismos criterios de desempeño. Actitudinal: la participación del alumno en los debates y plenarias en el aula, el compromiso de trabajo con sus pares, la presentación de trabajos en tiempo y forma. Evaluación sumativa: teniendo en cuenta los criterios de desempeño: presentación escrita final del portafolio y situaciones problemáticas integrales en el marco de la exploración de conocimientos para la integración y comprensión de los conocimientos para el ejercicio de la profesión en el maco del desempeño en el área materno infantil y del adolescente. Se consensuará con los estudiantes la forma de cierre final, con plenarios, sketch, pequeñas obras de teatro, presentación de casos, etc.y se realizarán las últimas dos semanas del cuatrimestre REQUISITOS PARA LA OBTENCIÓN DE LAS DIFERENTES CONDICIONES DE ESTUDIANTE Para cursar la materia el alumno deberá tener regular la asignatura Seminario de Dietoterapia del adulto y anciano y para aprobar deberá tener aprobado la citada asignatura. De los requisitos para regularizar la materia: Asistir al 60 % de las presentaciones teórico prácticas, presentar el trabajo integradores y portafolio en tiempo y forma: tanto secuencialmente a medida que avanza el aprendizaje y culminado con sus conclusiones. Fecha límite de entrega escrita del trabajo práctico integral: 30 de abril y aprobar dicho trabajo en instancia escrita oral (en sus diversas modalidades) con ponderación mayor de 5 puntos. 6

7 De los requisitos para promocionar la materia: Asistir al 80 % de las presentaciones teórico prácticas, participar activamente en la construcción colectiva del conocimiento, presentar el trabajo integrador en tiempo y forma: tanto secuencialmente a medida que avanza el aprendizaje, presentar frecuentemente su trabajo a los pares y docente y una vez culminado con sus conclusiones; Fecha límite de entrega escrita del trabajo práctico integral: 7 de mayo y aprobar el mismo en instancia escrita oral y aprobar Coloquio Integrador con nota mayor de 7 puntos. De los requisitos para rendir como alumno en condición de libre: tener aprobadas las materias según el régimen de correlatividades. El alumno en esta condición deberá aprobar un examen escrito para acceder a una instancia oral. 6. BIBLIOGRAFÍA Calvo, E., Longo, E., Aguirre, P., Britos, S.: (2002) Manual del Participante: Prevención de la Anemia por Deficiencia de hierro en Niños y Embarazadas Edit Ministerio de Salud de la Nación/UNICEF - Argentina (Lectura obligatoria) Longo, Elsa (coord.) (2009) Manual Metodológico para Capacitación del Equipo de Salud en crecimiento y nutrición de madres y niños Dirección de Salud Materno Infantil de la Nación Argentina.- (Lectura obligatoria Pág. 39 a a 81 y Anexos) Longo, E., Navarro, E.: (2007) Técnica Dietoterápica Capítulos Editorial El Ateneo - Bs. As. Argentina - (Lectura obligatoria). Torresani, María Elena (2007) Cuidado Nutricional Pediátrico 2da. Ed,. 1er. Reimp. Editorial Eudeba. Buenos Aires Argentina. Lectura obligatoria Torresani, M., Somoza, M. (2008) Lineamientos para el cuidado nutricional 2da. Edic. 4ta. Reimp. Editorial Eudeba. Buenos Aires. Argentina. (Lectura obligatoria Pág. 77 a a 210 y de ) Longo, Elsa. (comp.) - (2006) Guías Alimentarias para la Población Argentina consideraciones para la población infantil - Ministerio de Salud y Ambiente de la Nación PROMIN - Buenos Aires. Argentina. De consulta Schulte, E., Prince, D., Gwin, J. (2002) Enfermería Pediátrica de Thompson Octava edición McGraw Hill Interamericana. Madrid España. (De consulta) 7

8 6.1. BIBLIOGRAFIA OBLIGATORIA Calvo, E., Longo, E., Aguirre, P., Britos, S.: (2002) Manual del Participante: Prevención de la Anemia por Deficiencia de hierro en Niños y Embarazadas Edit Ministerio de Salud de la Nación/UNICEF - Argentina (Lectura obligatoria) Longo, Elsa (coord.) (2009) Manual Metodológico para Capacitación del Equipo de Salud en crecimiento y nutrición de madres y niños Dirección de Salud Materno Infantil de la Nación Argentina.- (Lectura obligatoria Pág. 39 a a 81 y Anexos) Longo, E., Navarro, E.: (2007) Técnica Dietoterápica Capítulos Editorial El Ateneo - Bs. As. Argentina - (Lectura obligatoria). Torresani, María Elena (2007) Cuidado Nutricional Pediátrico 2da. Ed,. 1er. Reimp. Editorial Eudeba. Buenos Aires Argentina. Lectura obligatoria Torresani, M., Somoza, M. (2008) Lineamientos para el cuidado nutricional 2da. Edic. 4ta. Reimp. Editorial Eudeba. Buenos Aires. Argentina. (Lectura obligatoria Pág. 77 a a 210 y de ) 6.2. BIBLIOGRAFIA DE CONSULTA Longo, Elsa. (comp.) - (2006) Guías Alimentarias para la Población Argentina consideraciones para la población infantil - Ministerio de Salud y Ambiente de la Nación PROMIN - Buenos Aires. Argentina. De consulta Schulte, E., Prince, D., Gwin, J. (2002) Enfermería Pediátrica de Thompson Octava edición McGraw Hill Interamericana. Madrid España. (De consulta) 7. CRONOGRAMA Estará supeditado a los cronogramas de feriados de los meses de marzo, abril y mayo del corriente año 8. HORARIOS DE CLASES Y DE CONSULTAS: Miércoles de 13 a 14 hs. Cubículo 88. Pabellón J. OBSERVACIONES Esp. Lic. Raquel Beatriz Woods 8

9 SOLICITUD DE AUTORIZACIÓN 1 PARA IMPLEMENTAR LA CONDICIÓN DE ESTUDIANTE PROMOCIONAL EN LAS ASIGNATURAS 2 Sr. Docente Responsable de la Asignatura: si desea solicitar la autorización para implementar el sistema de promoción en la/s asignatura/s a su cargo, complete la siguiente planilla y previa firma, preséntela anexa al programa de la/s misma/s. Después de vencido el plazo para la presentación, según cronograma académico, se publicará la Resolución con las autorizaciones correspondientes. Muchas gracias. Código/s de la Asignatura Nombre completo y régimen de la asignatura, según el plan de Estudios Carrera a la que pertenece la asignatura Condiciones para obtener la promoción (copiar lo declarado en el programa) 5209 Seminario de dietoterapia en el adulto y el anciano Régimen cuatrimestral ENFERMERIA Asistir al 60 % de las clases teórico explicativas y al 80% de las teórico prácticas y plenarios. Presentación de los Trabajos Prácticos en tiempo y forma. Escuchar, preguntar e intervenir aportando dudas y conocimiento en debates y presentación de casos. Aprobar con 7 (siete) puntos o más los parciales y el Coloquio Final Seminario de dietoterapia en el niño y adolescente ENFERMERIA Asistir al 80 % de las presentaciones teórico prácticas, participar activamente en la construcción colectiva del conocimiento, presentar el trabajo integrador en tiempo y forma: tanto secuencialmente a medida que avanza el aprendizaje, presentar frecuentemente su trabajo a los pares y docente y una vez culminado con sus conclusiones; Fecha límite de entrega escrita del trabajo práctico integral: 7 de mayo y aprobar el mismo en instancia 1 Esta planilla reemplaza la nota que debía presentar cada docente para solicitar la autorización para implementar el sistema de promoción en las asignaturas. Se presenta junto con el programa de la asignatura. 2 Cada profesor podrá presentar sólo una planilla conteniendo todas las asignaturas a su cargo para las que solicita la condición de promoción para los estudiantes cursantes. 9

10 escrita oral y aprobar Coloquio Integrador con nota mayor de 7 puntos. Observaciones: Esp. Raquel Beatriz Woods Lugar y fecha: Río Cuarto, 26 de febrero