Seminario de Dietoterapia en el niño y el adolescente Código 5216

Transcripción

1 Escuela de Enfermería Universidad Nacional de Río Cuarto Facultad de Ciencias Humanas Carrera: Enfermería Asignatura Régimen: Cuatrimestral Nº de horas Totales: 30 Nº de horas teóricas: 10 Nº de horas teórico - prácticas: 20 Seminario de Dietoterapia en el niño y el adolescente Código 5216 Docente responsable y a cargo: Prof. Raquel Beatriz WOODS AÑO 2010

2 Seminario de Dietoterapia en el Niño y Adolescente Introducción Argentina, como muchos países de latinoamericanos transita un proceso de transición demográfica, epidemiológica y nutricional. La prevalencia de desnutrición aguda ha declinado en las últimas décadas aunque se mantiene inadmisiblemente elevada en los sectores de pobreza estructural e indigencia dando paso a una realidad en la que predomina la carencia de micronutrientes, el retraso crónico de crecimiento y sobrepeso. Aunque existe una marcada tendencia de predominio en los sectores ante mencionados, afectan a toda la trama social y en particular a los niños, adolescentes y embarazadas multíparas, con cortos espacios intergenésicos. El embarazo entraña aumento en las necesidades nutricionales; varios estudios han demostrado una relación definida entre dieta materna y el peso del niño al nacer, elemento éste fundamental como marcador epidemiológico determinante para el futuro de la salud del niño y el adolescente. La vida sana y activa es un derecho del Ser Humano y los problemas nutricionales en la niñez y en la adolescencia tienen relación directa con el crecimiento y desarrollo, dando lugar a importantes secuelas en el mismo. La función del enfermero para con la promoción y prevención de los problemas nutricionales; así como la curación y la rehabilitación para evitar secuelas y lograr el objetivo de la salud como derecho, está relacionada con atender las necesidades higiénico alimentarias tanto en lo preventivo como en las situaciones específicas de morbilidad. Actuando desde lo educativo con actividades de conservación, destinadas al uso óptimo de los recursos de la familia, el entorno y el contexto. Para ello, dada la magnitud de la problemática alimentario nutricional, la práctica profesional de enfermería partirá de tomar decisiones disciplinarias teniendo en cuenta el imprescindible trabajo y compromiso autónomas multidisciplinario y multisectorial, a fin de curar y rehabilitar con medida de corto plazo, promocionar una alimentación saludable y prevenir dichos problemas con medidas conjuntas y sostenidas en el tiempo. Propósito Como el pensamiento empieza con situaciones problemáticas que están caracterizadas por la duda, la dificultad o la incertidumbre, el propósito docente es que el alumno desarrolle su aprendizaje a partir de interrogar la situación alimentario nutricional nacional y regional en la población de niños y adolescentes, para pensar en éstos dilemas o perplejidades, llevando a buscar respuestas y más preguntas en un proceso donde la investigación compartida por el alumno y el docente los lleve a los primeros a dirigir su aprendizaje hacia una actuación de enfermería tendiente a

3 resolver problemas de salud, para una vida sana y activa como derecho del Ser Humano. Expectativas de Logro: Que el alumno sea capaz de: Valorar la magnitud del problema alimentario nutricional a fin de proyectar actuaciones de enfermería para la prevención y el tratamiento de la desnutrición en embarazadas, niños y adolescentes ante situaciones particulares de la práctica profesional. Conocer los fundamentos dietéticos del programas materno - infantil para desarrollar el cuidado nutricional como constituyente integral de la práctica de Enfermería. Valorar la necesidad del trabajo en equipo interdisciplinario y multisectorial, mediante una participación activa y autónoma, para revertir esta problemática alimentario nutricional. Contenidos del eje temático: EL NIÑO Objetivo específico: Realizar valoración nutricional, interpretar los datos recogidos, inferir diagnósticos de enfermería y reconocer actuaciones independientes, dependientes e interdependientes concretas para prevenir, asistir y rehabilitar nutricionalmente a la embarazada, niño y adolescente, según los recursos disponibles en un contexto sociocultural y geográfico específico. Contenidos Porqué, qué, cómo, cuando? Qué conocimientos necesito? Qué creemos que sabemos sobre la situación nutricional del niño en el mundo, en America, Argentina- Córdoba Reflexionamos sobre una situación problemática El niño y su nutrición actual e historia nutricional. Políticas en la Salud Materno Infantil, funciones del equipo de salud y estrategias para la prevención, detección precoz, y rehabilitación. Valoración nutricional del niño, árbol de decisiones, criterios de riesgo y pautas de rehabilitación nutricional.

4 Malnutrición por déficit y por exceso, alteraciones metabólicas. Malnutrición por déficit de macronutrientes y de micronutrientes. Planes alimentarios en problemas nutricionales prevalentes. Alimentación parenteral Estrategias multidisciplinarias interdisciplinarias y disciplinarias. Cuidado Enfermero Contenidos del eje temático: ADOLESCENTE Expectativas de Logro: Que el alumno sea capaz de: Realizar valoración nutricional, interpretar los datos recogidos, inferir diagnósticos de enfermería y reconocer actuaciones independientes, dependientes e interdependientes concretas para prevenir, asistir y rehabilitar nutricionalmente a los adolescentes en situación de riesgo alimentario nutricional y/o con problemas nutricionales por carencia o exceso, según los recursos disponibles en un contexto sociocultural y geográfico específico. Conocimientos previos a integrar provenientes de psicología evolutiva: desarrollo del niño y el adolescente, cambios fisiológicos y psicológicos en el adolescente, de antropología y psicología social, sociedad, familia, grupos, organizaciones, de Enfermería Básica: conocimientos de nutrición y de todas los conocimientos adquiridos en la trayectoria de formación tanto profesional como personal. Contenidos: anorexia, bulimia, sobrepeso, obesidad Cuál es la situación alimentario nutricional del adolescente en el mundo, en nuestro país y en nuestra región?

5 Porqué, qué, cómo, cuando? Qué conocimientos necesito? Reflexionamos sobre una situación problemática Qué problemas nutricionales son los prevalentes? por exceso o por carencia? Cómo influye la cultura de la imagen corporal en el adolescente? Cómo podemos detectar precozmente el riesgo nutricional en el/la adolescente en el marco de la actuación profesional en comunidad y en la hospitalización? Cómo puedo ayudar desde mi práctica de enfermería para promover actitudes alimentario nutricionales saludables en los adolescentes? Qué estrategias de promoción - prevención se desarrollan desde el sistema de salud y cuales son las actuaciones de enfermería? Qué tengo en cuenta y cómo construyo un cuidado enfermero sobre estos temas? Cuáles serían las estrategias y actuaciones de enfermería para asistir y rehabilitar nutricionalmente a un adolescente con Anorexia y Bulimia en el marco de un trabajo interdisciplinario y multidisciplinario? Estrategias multidisciplinarias interdisciplinarias y disciplinarias. Cuidado Enfermero Trabajo Práctico Integral: Resolución de la situación problemática alimentario - nutricional, estudio de casos, en el marco de la práctica de enfermería y del trabajo en equipo y multidisciplinario, dentro del entorno y contexto y ámbito geográfico que plantee el alumno

6 Bibliografía: Calvo, E., Longo, E., Aguirre, P., Britos, S.: (2002) Manual del Participante: Prevención de la Anemia por Deficiencia de hierro en Niños y Embarazadas Edit Ministerio de Salud de la Nación/UNICEF - Argentina (Lectura obligatoria) Longo, Elsa (coord.) (2009) Manual Metodológico para Capacitación del Equipo de Salud en crecimiento y nutrición de madres y niños Dirección de Salud Materno Infantil de la Nación Argentina.- (Lectura obligatoria) Longo, E., Navarro, E.: (2007) Técnica Dietoterápica Capítulos Editorial El Ateneo - Bs. As. Argentina - (Lectura obligatoria). Torresani, María Elena (2007) Cuidado Nutricional Pediátrico 2da. Ed,. 1er. Reimp. Editorial Eudeba. Buenos Aires Argentina. Torresani, M., Somoza, M. (2008) Lineamientos para el cuidado nutricional 2da. Edic. 4ta. Reimp. Editorial Eudeba. Buenos Aires. Argentina. Longo, Elsa. (comp.) - (2006) Guías Alimentarias para la Población Argentina consideraciones para la población infantil - Ministerio de Salud y Ambiente de la Nación PROMIN - Buenos Aires. Argentina. Schulte, E., Prince, D., Gwin, J. (2002) Enfermería Pediátrica de Thompson Octava edición McGraw Hill Interamericana. Madrid España. Estrategias de aprendizaje: La metodología privilegiará las técnicas donde el alumno participe activamente y genere la interacción entre pares, texto, docente y entorno basada en el análisis de situaciones problemáticas complejas con plenarios y discusión entre pares. Investigación compartida alumnos pares - docente, estudio independiente. Investigación bibliográfica relacionada al desarrollo del problema que investiga y busca respuestas - Clases explicativas con participación activa del alumno a partir de preguntas disparadoras y generadoras de conflictos cognitivos. Criterios de Evaluación: Evaluación diagnóstica: las actividades que requieran de los conocimientos previos que se desarrollan en cada avance de la situación problemática planteada. Evaluación formativa: integración de los conocimientos nuevos a los previos originados a partir de la interrogación, búsqueda de conocimientos y aplicación de los mismos para la resolución de la situación problemática planteada por el alumno o por el docente.

7 Evaluación actitudinal: la participación del alumno en los debates y plenarias en el aula, el compromiso de trabajo con sus pares, la presentación de trabajos en tiempo y forma. Evaluación sumativa: presentación escrita final del trabajo práctico integral y su presentación oral en plenario para socializar el conocimiento, que de forma consensuada se realizará las dos últimas semanas del cuatrimestre. Respecto a las normas del Plan de Estudios: Para cursar la materia el alumno deberá tener regular la asignatura Seminario de Dietoterapia del adulto y anciano y para aprobar deberá tener aprobado la citada asignatura. De los requisitos para regularizar la materia: Asistir al 60 % de las presentaciones teórico prácticas, presentar el trabajo integrador en tiempo y forma: tanto secuencialmente a medida que avanza el aprendizaje y culminado con sus conclusiones. Fecha límite de entrega escrita del trabajo práctico integral: 30 de abril y aprobar dicho trabajo en instancia escrita oral y aprobar Coloquio Integrador con nota mayor de 4 puntos. De los requisitos para promocionar la materia: Asistir al 80 % de las presentaciones teórico prácticas, participar activamente en la construcción colectiva del conocimiento, presentar el trabajo integrador en tiempo y forma: tanto secuencialmente a medida que avanza el aprendizaje, presentar frecuentemente su trabajo a los pares y docente y una vez culminado con sus conclusiones; Fecha límite de entrega escrita del trabajo práctico integral: 30 de abril y aprobar el mismo en instancia escrita oral y aprobar Coloquio Integrador con nota mayor de 7 puntos. De los requisitos para rendir como alumno en condición de libre: tener aprobadas las materias según el régimen de correlatividades. El alumno en esta condición deberá aprobar un examen escrito para acceder a una instancia oral. Lic. Raquel Woods Prof. Responsable y a/cargo

8