CENTRO DE ESTUDIOS TECNOLOGICOS DEL MAR No. 29. PABLO GARCIA MONTILLA

Transcripción

1 CENTRO DE ESTUDIOS TECNOLOGICOS DEL MAR No. 29. PABLO GARCIA MONTILLA DETERMINACIÓN DE COLIFORMES TOTALES Y COLIFORMES FECALES EN AGUA Y JAIBA (Callinectes sapidus), EN ESTANQUES DEL ÁREA DE ACUACULTURA EN EL CENTRO DE ESTUDIOS TECNOLÓGICOS DEL MAR NO. 29. Anuar Ronzón García. anuargarcia88@hotmail.com

2 INTRODUCCIÓN La jaiba es un crustáceo artrópodo, perteneciente al orden natantia. Es un alimento nutricional rico en proteínas y minerales. Excelente sustituto de las carnes rojas. Aporta al organismo; vitaminas A y D y minerales como Fosforo, Calcio y Iodo (Segura, 2002). HABITAT Ocupa el décimo lugar Producción Total toneladas. Ambos litorales. Valor: 143, 189 millones de pesos. Constituye % de la Producción Pesquera Nacional. ALIMENTACIÓN

3 OBJETIVO Establecer la calidad bacteriológica del agua de los estanques y las jaibas, que se cultivan en el Centro de Estudios Tecnológicos del Mar No. 29. Utilizando coliformes totales y coliformes fecales como indicadores de calidad.

4 METODOLOGÍA La determinación de coliformes totales y coliformes fecales se realizó en Febrero del 2012 en época invernal. Se seleccionaron 5 estanques y se tomaron muestras de agua y jaiba 100 ml de agua por Estanque. 5 organismos, por Estanque. Se transportaron de acuerdo con las especificaciones de la NOM-109-SSA El análisis de muestras, se llevó acabo en el laboratorio de Biología del (Centro de Estudios Tecnológicos del Mar No.29). Las jaibas fueron lavadas y después se colocaron en una charola de disección, posteriormente se trituraron en fragmentos pequeños y se licuaron, en un medio aséptico y con instrumentos esterilizados.

5 Para la determinación de coliformes totales y fecales se usó la prueba de estimación de la densidad microbiana por la técnica del número más probable establecida por la NOM-112-SSA

6 RESULTADOS Al evaluar las concentraciones de coliformes totales en agua estuvieron por debajo de 230 NMP/100 ml, (los estanques, 2,3 y 4) dentro del límite máximo que estable la NOM-031-SSA1-1993, en coliformes fecales; encontrándose los estanques (1 y 5) no aptas para su consumo.

7 Al determinar las concentraciones de coniformes totales y coliformes fecales en jaiba, los estanques 1 y 5 presentaron niveles de 300 a 500 NMP/ 100 gr. encontrándose por arriba del límite máximo permisible que establece la normatividad vigente. En cuanto a los estanques 2,3 y 4; presentaron concentraciones de 100 a 200 NMP/100 gr, los cuales se encontraron dentro de los límites permisibles que establece la NOM- 031-SSA

8 Para analizar las diferencias entre los estanques muestreados para coliformes totales y coliformes fecales se aplicó el modelo estadístico de una ANOVA de efectos principales con 95% de confianza. Se realizó la prueba de Tukey para el análisis de las diferencias de los estanques de muestreo. No se observó diferencia significativa (p=.35864) entre coliformes totales y coliformes fecales. No se observó diferencia significativa (p=.35864) para coliformes totales. De igual manera entre los sitios de muestreo en coliformes totales no existe diferencia significativa p= Valoración de la significancia entre estanque para coliformes totales en Jaiba Azul del Centro de estudios tecnológicos del Mar 29.

9 CONCLUSIONES La calidad microbiológica del agua y Jaiba azul en estanques del Centro de Estudios Tecnológicos del Mar no. 29., es inadecuada para el consumo en los estanques 1 y 5; debido a que esos estanques muestreados rebasaron el límite permisible de la normatividad vigente. La contaminación es atribuible al poco mantenimiento y limpieza del estanque rustico y al ser de cemento y de forma rectangular guardan gran cantidad de bacterias. Otra causa probable no analizada es la toma de agua ya que esta es de pozo profundo y esta condición alberga gran cantidad de microrganismos otra condición no analizada son los organismos debido a que son colectados de diferentes playas y puntos del sistema lagunar (Laguna de Términos). Con todo lo anterior, este análisis se debe realizar mas ampliamente en las playas y Laguna donde se obtienen los organismos para detectar con exactitud donde se encuentra la fuente de contaminación. Este estudio nos obliga a realizar una investigación exhaustiva de este recurso.

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