INFORME TECNICO DE CAMPAÑA SANITARIA OCTUBRE 2008

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Manuel Pérez Gutiérrez
hace 6 años
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1 CONCEPTO: INFORME FÍSICO CORRESPONDIENTE AL MES DE OCTUBRE DEL 2008 CAMPAÑA SANITARIA: CRUSTÁCEOS De acuerdo con el plan de trabajo establecido para el ciclo 2008, se realizaron las siguientes actividades: Se realizaron muestreos y análisis bacteriológicos de producto (Tabla 1) para la inocuidad alimentaria de 3 unidades de producción una de ellas en Mexicali y dos en San Felipe B.C (NOM-029-SSA1-1993). Se muestrearon organismos juveniles de dos unidades de producción para análisis del virus de la mancha blanca (WSSV), (Tabla 2) por medio de la técnica de PCR. Se llevó a cabo un curso de capacitación para los productores de camarón, titulado acciones de sanidad e inocuidad en la cosecha de Camarón, el cual fue impartido por la Q.B. P. Irene Prieto Montalvo (INAPESCA, Ensenada B.C.). Dicho curso se realizo en las instalaciones de la Secretaria de Fomento Agropecuario (SEFOA) en el ejido Sinaloa, en Mexicali, B.C. el día 17 de Octubre de Se anexan fotografías del evento

2 ANÁLISIS BACTERIOLÓGICOS DE PRODUCTO DEL MES DE SEPTIEMBRE DEL 2008 (NOM-029-SSA1-1993) Tabla 1.. Resultados de los análisis bacteriológicos para la inocuidad del producto realizados en el mes de octubre del DETERMINACIONES Acuicola Gabaca Acuicola Vizsomar Camarones del desierto Nitrógeno amoniacal en 100 g 1.43 mg 1.52 mg 1.37 mg Mesófilos aeróbios 110 UFC/g 340 UFC/g 18,000 UFC/g Coliformes fecales NMP/100g NMP/100g 4 NMP/100g Staphylococus 0 UFC/ g 0 UFC/ g 0 UFC/ g Salmonella spp en 25 gramos Ausente Ausente Ausente Vibrio cholerae 01 Ausente Ausente Ausente Tabla 1.1 Definiciones y referencias de los análisis bacteriológicos al producto. Referencias de análisis de producto Definiciones Referencias Analíticas: Límites permisibles NMP= Numero Mas Probable NOM-110-SSA Nitrógeno amoniacal.- 30mg UFC=Unidades Formadoras de Colonias NOM-112-SSA Mesófilos aeróbios.- 10,000,000 UFC/g Laboratorio responsable NOM-115-SSA C. Fecales NMP/100g Aseguramiento de la Calidad del CRIP (INAPESCA), Ensenada BC. NOM-029-SSA NOM-092-SSA Staphylococus UFC/g Salmonella sp., y Vibrio cholerae 01.- Ausente

3 ANÁLISIS PARA LA DETECCIÓN DEL VIRUS DE L A MANCHA BLANCA (WSSV) MEDIANTE LA TÉCNICA DE PCR EN ORGANISMOS JUVENILES. Tabla 2. Resultados de los análisis realizados para la detección del virus de la mancha blanca (WSSV) mediante PCR realizados a organismos juveniles durante el mes de octubre del Análisis de organismos para detección de WSSV mediante PCR # J K Granja Receptora Acuicola Gabaca Camarón del desierto Zona Ubicación Procedencia Estadio San Felipe Mexicali 31 12' 46" N ' 18" W N W Acualarvas SA decv. Huatabampito Sonora Maricultura del pacífico. Bahía de Kino, Sonora Juveniles 13 gr. Juveniles 15 gr. Fecha de análisis 06-Oct Oct-08 Resultados No detectado No detectado Laboratorio y técnica de análisis Instituto de Sanidad Acuícola AC. PCR: Utilizando el Kit de diagnóstico IQ2000 y los iniciadores de la OIE(146F1/146R1 y 146F2/146R2). Instituto de Sanidad Acuícola AC. PCR: Utilizando el Kit de diagnóstico IQ2000 y los iniciadores de la OIE(146F1/146R1 y 146F2/146R2).

4 Anexo I. Fotografías del curso de capacitación Acciones sanitarias e inocuidad en la cosecha de camarón. Figura 1.- Imagen izquierda la MC. Lizza Sáenz dando la bienvenida e inauguración curso; imagen derecha el Oc. Guillermo Leyva dando una platica sobre los avances del plan de crustáceos de 2008

5 Figura 2.- La QBP Irene Prieto Montalvo del Centro Regional de Investigación Pesquera (CRIP) impartiendo el curso. Figura 3.- Productores participando activamente en el curso, sobre el uso apropiado de material para higiene del personal.

6 INFORME TECNICO DE CAMPAÑA SANITARIA Figura 4.- Productores durante el curso de Acciones de sanidad e inocuidad durante la cosecha de camarón. Figura 5.- Productores en la recepción de los reconocimientos por su participación en el curso

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