Ficha didáctica. Ciencias. Sesión 8. Fortalece tus aprendizajes y competencias

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Luis Iglesias Lucero
hace 5 años
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1 Ficha didáctica Ciencias Fortalece tus aprendizajes y competencias Sesión 8

2 Tema: Importancia de los ácidos y las bases en la vida cotidiana y en la industria Propósito: Valoren la ciencia como una manera de buscar explicaciones, en estrecha relación con el desarrollo tecnológico y como resultado de un proceso histórico, cultural y social en constante transformación. Competencias a desarrollar: Comprensión de fenómenos y procesos naturales desde la perspectiva científica. Toma de decisiones informadas para el cuidado del ambiente y la promoción de la salud orientadas a la cultura de la prevención. Comprensión de los alcances y limitaciones de la ciencia y del desarrollo tecnológico en diversos contextos. Aprendizajes esperados: Identifica ácidos y bases en materiales de uso cotidiano. Identifica la acidez de algunos alimentos o aquellos que la provocan, HABILIDAD ESPECÍFICA: Emplear el conocimiento de dos o tres conceptos científicos para explicar un fenómeno desde una perspectiva científica. Apertura actividad 1 actividad 2 Dar a conocer el aprendizaje, actividades y evaluación. Analizar la lectura y contesta lo que se pide. Lectura (el profesor leerá la siguiente información a los estudiantes): En la comida mexicana existe una diversidad de platillos que provocan distintas sensaciones, desde una botana como los cacahuates hasta un pozole o chile en nogada. Cuando se consume un platillo, Qué te agrada más: el aspecto, los olores, las texturas o el sabor? Si pones atención a los sabores, sabrás que, aunque hay una gran variedad, puedes clasificarlos de manera sencilla en ácidos, amargos, salados y dulces.

3 Plantee las siguientes preguntas que responderán los alumnos de forma individual. Responde las siguientes preguntas que serán comentadas en plenaria. 1. Cómo podrías describir el sabor ácido y el sabor amargo de los alimentos? 2. Al consumir los alimentos Qué tipo de reacción química originan dichos sabores? 3. Qué importancia tendría en nuestra vida cotidiana conocer las características de los ácidos y las bases? Desarrollo actividad 1 Solicitar a los estudiantes que lean el siguiente texto. También puede solicitarles que lean en su libro de texto, o bien que investiguen en otras fuentes y seleccionen una lectura de máximo una cuartilla, relativa a los ácidos y bases en los alimentos y productos de consumo cotidiano. Ácidos y Bases en la vida diaria Los ácidos y las bases no son sustancias extrañas que sólo los químicos emplean en sus laboratorios. En la vida cotidiana también usamos muchas sustancias cuya utilidad precisamente radica en su carácter ácido o básico. Algunos ejemplos son: Ciertos frutos y alimentos comunes poseen ácidos. Las naranjas, los limones y otras frutas contienen ácido cítrico. Las manzanas contienen ácido málico, el yogur ácido láctico y el vinagre ácido acético. El ácido butírico (butanoico) es un componente característico de la mantequilla, y, en general, los ácidos grasos son componentes esenciales de las grasas vegetales y animales. El ácido tartárico está presente en la uva y le proporciona su acidez. Es bien conocido que el ácido clorhídrico, junto con otras sustancias, se encuentra en el jugo gástrico de nuestro estómago, donde desempeña una función fundamental en la digestión de los alimentos y en la activación de algunos enzimas digestivos. Se calcula que un adulto produce cada día de 2 a 3 litros de jugo gástrico, cuyo ph es aproximadamente del 1,5 y su concentración en HCl es, alrededor del 0,4 %. Pero cuál es el origen del HCl en el jugo gástrico? Como resultado de ciertas reacciones metabólicas, se producen iones H+ que se desplazan hacia el interior del estómago desde el plasma sanguíneo exterior a él. Este proceso se denomina transporte activo y en él intervienen algunos enzimas. Al mismo tiempo, para mantener la neutralidad de las cargas, se mueve en el mismo sentido una cantidad igual de iones cloruros. El hecho de comer estimula la secreción de iones H+, de los que normalmente una pequeña proporción es reabsorbida por la membrana mucosa que rodea al estómago, retornando los iones H+ al plasma sanguíneo. Sin embargo, si la cantidad de HCl es excesiva, el retorno masivo de iones H+ a través de la membrana mucosa puede producir serias molestias.

4 Una de estas molestias es la acidez de estómago, que usualmente y de forma momentánea suele reducirse mediante la ingestión de un antiácido que disminuya la concentración de los iones H+. Algunas de estas sustancias neutralizan de esta forma el exceso de HCl en el jugo gástrico. Entre los productos comerciales de limpieza doméstica es muy común el uso de sustancias que contienen amoníaco, NH3, una importante base débil. La sosa cáustica, hidróxido de sodio, una base fuerte, se emplea frecuentemente para desatascar las cañerías. El salfumán, una disolución comercial de ácido clorhídrico, es otro de los productos más utilizados en la limpieza doméstica. Todos estos productos, generalmente muy concentrados, deben emplearse con las debidas precauciones dadas su agresividad química. En ciertos productos de limpieza corporal, como es el caso del champús y geles de baño, suele constar en el envase el ph del producto que contiene, ya que la acidez de estas sustancias puede influir en la salud del pelo y de la piel. Nuestros cabellos están formados por largas cadenas de proteínas unidas entre sí mediante distintos tipos de enlaces. Los más débiles son los enlaces de hidrógeno, pues se rompen simplemente al mojarlos con agua, aunque se vuelve a formar al secarse. Un champú cuyo ph sea menor que 4 o superior a 8 afecta en mayor o menor grado al resto de las uniones entre las proteínas; en especial, un champú fuertemente alcalino, además de volver quebradizo el cabello, elimina excesivamente la grasa protectora que segregan las glándulas sebáceas del cuero cabelludo para evitar la deshidratación del cabello. Un ph alrededor de 5 es el más adecuado para un champú. En general, los productos de aseo corporal excesivamente alcalinos resecan y agrietan la piel. Las bases o álcalis Son bases las sustancias alcalinas (también denominadas álcalis), cuyo ph es superior a 7, estas sustancias reaccionan químicamente con otras, juntando los protones que se encuentran sueltos, teniendo efectos cáusticos sobre otras sustancias. Las bases suelen tomar una consistencia jabonosa al disolverse en agua, reaccionan químicamente con los compuestos, destacándose que disuelven los compuestos orgánicos, y es por esta acción disolvente, que muchas bases son utilizadas como químicos de limpieza (jabón, limpiadores caseros, etc.), así como suelen usarse para destapar tuberías en las que se alojan desechos del tipo orgánico. En cuanto a su sabor peculiar, (denominado sabor alcalino), este es un sabor similar al que posee el jabón el cual tiende a ser amargo. El bicarbonato de sodio NaHCO es un compuesto que toma la forma de cristales de color blanco y que son solubles en el agua, posee un ligero sabor alcalino levemente salado, se encuentra naturalmente en forma de mineral y también se produce artificialmente. Fuente: vecina del picasso. (22 de 03 de 2012). vecinadelpicasso.wordpress.com. Obtenido de

5 actividad 2 Solicite a los alumnos responder las preguntas que vienen en su Manual de estudiante: De acuerdo a la lectura, responde a lo que se solicita a continuación. 1. Anota el nombre de 3 ácidos comunes en la vida cotidiana. Ácido cítrico, acido butírico y ácido clorhídrico. 2. Cuál es un ejemplo de una base o álcali que se mencionan en el texto? El bicarbonato de sodio. 3. Para qué sirve el jugo gástrico? Desempeña una función fundamental en la digestión de los alimentos y en la activación de algunas enzimas digestivas. 4 Qué es un antiácido? Algunas de estas sustancias neutralizan de esta forma el exceso de HCl en el jugo gástrico. 5 Son buenos para nuestro cuerpo los productos de aseo cuyo ph fueran de 11? Por qué? No, porque son demasiado fuertes y pueden causarnos lesiones si entran en contacto con nuestro cuerpo. 6 Qué diferencia hay entre el ácido clorhídrico y el salfumán? El salfumán, una disolución comercial de ácido clorhídrico. 7 Un champú de ph alrededor de 5, tendría carácter básico, muy básico, neutro, ácido o muy ácido? Un ph alrededor de 5 es el más adecuado para un champú. En general, los productos de aseo corporal excesivamente alcalinos resecan y agrietan la piel.

6 Cierre En plenaria, se comentarán las respuestas en grupo, resolviendo las dudas que se presenten sobre el tema y se evaluará la actividad con apoyo de una rúbrica como la que se incluye. De acuerdo a la actividad anterior, realiza en conjunto con tus compañeros de clase, un análisis sobre lo visto previamente. Rubro Características Satisfactorio Suficiente Insuficiente Contenido - Respuestas Completas - Explicaciones claras de conceptos - Identifica los elementos importantes - Respuesta completa - Presenta comprensión del concepto - Identifica elementos importantes - Identifica algunos elementos importantes - Comprensión incompleta del concepto - No logro demostrar que comprende el concepto. - No provee información - Hace mal uso de los términos - Provee buenos ejemplos. - Ofrece información más allá del contenido del tema

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