GURE JANTOKIKO EREDUA

Transcripción

1 GURE JANTOKIKO EREDUA

2 1 TIPO DE GESTIÓN: INDIRECTA - GURE PLATERA GURE AUKERA- ORAINA

3 Que significa gestión indirecta La gestión indirecta implica que tanto el modelo, las directrices y la gestión del comedor, la asume el AMPA. Asumiendo la autonomía del mismo y las tareas de gestión: - Proyecto educativo. - Negociar con la empresa contratada que lleva el comedor. - Los menus, tipo de proveedores. - Compra y mantenimiento de maquinaria, menaje, mobiliario. - Cuotas e impagos. - Cualquier decisión para realizar su actividad.

4 MAQUINARIA Y MENAJE DE COCINA (más o menos) - 1 lavavajillas grande: 16 años. - 1 lavavajillas pequeño: 15 años. - 1 patatera: 10 años - 1 freidora de 2 pozos: 15 años. - 1 freidora de 1 pozos: 15 años. - 2 termos eléctricos - 1 cocina de 4 fuegos: 3 años - 1 marmita: 15 años - 1 horno: 13 años - 1 mesa caliente: 15 años. - 1 mesa caliente de 2 puertas: 13 años.

5 MAQUINARIA Y MENAJE DE COCINA - 1 nevera de 1 puerta: 1 año. - 1 nevera de 1 puerta: 15 años. - 1 nevera de dos puertas: 20 años. - 5 arcones congelador; es de los proveedores. - 1 cortadora: 22 años. - 1 microondas: 6 años. - 2 trituradoras (batidoras) 2 años. - 1 campana extractora: de obra. - Filtros y motor: 13 años. SE DISPONE DE REMANENTE por si hubiera que cambiar algo o incorporar alguna mejora.

6 2 CONDICIONES LABORALES y RATIOS (MONITORADO - ALUMNADO) ORAINA

7 COMENSALES El total de que acuden al comedor es de 618, de ellos 600 son fijos y 18 son esporádicos. En HH y LH se considera alumn@ fijo si acude al comedor 4 días o más. En DBH se considera alumn@ fijo si acude al comedor 3 días o más. Mirar tabla del dossier.

8 PERSONAL CONTRATADO Convenio de Hosteleria 1 cocinera a 8 horas 1 cocinera auxiliar a 8 horas 1 coordinadora cocina-comedor a 8 horas 1 auxiliar de cocina a 3 horas 2 auxiliares de cocina-comedor de 5h y 15 minutos 1 auxiliar de comedor de ½ hora 3 auxiliares de limpieza-comedor de 3 horas 25 monitores. El GV establece unos ratios para el personal de cocina-officce y monitores. En cocina-comedor el ratio es el siguiente: Por 600 alumnos se necesitan 52 horas diarias. En la actualidad se realizan 46 horas diarias. Nos faltan 6 horas diarias. En cuanto a los monitores nos falta, un monitor en LH (2h) y 1 hora en HH.

9 3 MENUAK (TIPOS DE MENUS ACTUALES) ORAINA

10 ACEITES Se utiliza el aceite de oliva para todos los primeros platos y salsas. El aceite de girasol se utiliza para freír los segundos platos.. MENU ESCOLAR GENERAL MENUS ESPECIALES Alergia o intolerancia alimentos Gluten (celiacos) Dieta musulmana Dieta blanda astringente

11 4 JANTOKIA BATZORDEA (TAREAS ACTUALES y RETOS) ORAINA

12 ZEREGINAK Organizar las listas de los alumnos que acuden al comedor. Altas y bajas de los alumnos fijos y esporádicos. Informar de todos los cambios administrativos a la empresa Eurotax. Relación diaria con la empresa Bazkarin y los trabajadores. Controlar la organización.

13 ZEREGINAK Recibir, dar la información y aclarar las quejas y dudas de las familias Comunicación directa entre los trabajadores, profesorado y dirección para unificar criterios en las reglas de comportamiento y las sanciones. Decidir la cuota. Recibos. Negociar con las familias el pago de cuotas pendientes Incidencias.

14 ERRONKAK Seguir en contacto con Gure platera gure aukera. El objetivo principal del comedor escolar es el fomento del consumo de una dieta equilibrada, asequible y placentera para todos los alumn@s. Mejorar la adquisición de hábitos alimentarios saludables, normas de comportamiento y correcto uso y conservación de los útiles del comedor. Mejorar los hábitos higiénicos relacionados con el acto de comer: limpieza de manos y dientes, posición correcta, uso de utensilios, etc. Respeto de las normas y mejorar la convivencia.

15 ERRONKAK Proponer alternativas para solucionar los conflictos del comedor Decidir el modelo de gestión y proveedor Mejorar las condiciones laborales de los monitores. Valorar qué formación necesita el personal del servicio del comedor y cómo se va a gestionar. Hacer un inventario sobre la maquinaria de la cocina y valorar su estado y si es necesario el cambio. Disminuir la morosidad. Fomentar la utilización del euskera. Mayor comunicación con las familias.

16 5 BESTE BATZUK ORAINA

17 2. saioa Abenduaren 19an 18:00-20:00 Zein izango da gure ametsetako jantokia? ETORKIZUNA