Guía Docente 2017/2018

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1 Guía Docente 2017/2018 Economía y Gestión Alimentaria Economics and Food Management Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos Modalidad Semipresencial hola Universidad Católica San Antonio de Murcia Tlf: (+34) info@ucam.edu

2 Índice Economía y Gestión Alimentaria... 2 Breve descripción de la asignatura... 2 Requisitos Previos... 2 Objetivos de la asignatura... 2 Competencias... 3 Metodología... 4 Temario... 5 Relación con otras asignaturas del plan de estudios... 6 Sistema de evaluación... 7 Bibliografía y fuentes de referencia... 7 Web relacionadas... 8 Recomendaciones para el estudio... 8 Materiales didácticos... 9 Tutorías

3 Economía y Gestión Alimentaria Módulo: Gestión. Materia: Economía y Gestión Alimentaria. Carácter: Formación Obligatoria. Nº de créditos: 4,5 ECTS. Unidad Temporal: 3º curso 2º semestre. Profesor/a de la asignatura: Fernando Figueroa Morales ffigueroa@ucam.edu Horario de atención a los alumnos/as: Lunes de 12:00h a 14:00h y de 16:00h a 18:00h Profesor/a coordinador de módulo: Antonio José Pérez López Breve descripción de la asignatura Los contenidos de la asignatura se centrarán en el estudio de los principales tipos de empresas y su adecuación al sector agroalimentario así como el estudio de variables que influyen en el marketing agroalimentario. Brief Description The contents of the course will focus on the study of the main types of companies and its relevance to food and agriculture and the study of variables affecting the agro-food marketing. Requisitos Previos No se establecen requisitos. Objetivos de la asignatura 1. Facilitar una adecuada articulación de todo el sistema alimentario. 2. Elaborar una prospectiva en relación con la importancia del sector alimentario 3. Introducir a los alumnos en los principales conceptos de economía y de gestión de empresas con una orientación eminentemente práctica hacia el sector alimentario. 4. Manejar con capacidad analítica los principales elementos de gestión financiera, gestión de la producción y gestión comercial en una empresa alimentaria. 2

4 Competencias Competencias transversales (CT1) Capacidad de análisis y síntesis. (CT2) Capacidad de organización y planificación. (CT5) Capacidad de gestión de la información. (CT6) Resolución de problemas. (CT7) Toma de decisiones. (CT8) Trabajo en equipo. (CT10) Habilidad en relaciones interpersonales. (CT11) Razonamiento crítico. (CT12) Compromiso ético. (CT13) Aprendizaje autónomo. (CT14) Adaptación a nuevas situaciones. (CT15) Creatividad. (CT16) Liderazgo. (CT18) Iniciativa y espíritu emprendedor. (CT19) Motivación por la calidad. Competencias específicas (CES4) Estadística aplicada. (CES17) Economía, técnicas de mercado y gestión. (CES18) Gestión medioambiental. (CESH1) Fabricar y conservar alimentos. (CESH3) Controlar y optimizar los procesos y productos. (CESS1) Mantener una actitud de aprendizaje y mejora. (CESS3) Ajustarse a los límites de su competencia profesional. (CESS4) Colaborar y cooperar con otros profesionales. (CESS5) Manifestar respeto, valoración y sensibilidad ante el trabajo de los demás. (CESS6) Desarrollar la capacidad para organizar y dirigir. (CESS7) Manifestar discreción. (CESS8) Trabajar con responsabilidad. 3

5 Para las competencias transversales: Resultados del aprendizaje Conocer los conceptos básicos que sustentan la capacidad de análisis y razonamiento. Evaluar con rigor los diversos métodos y técnicas para el análisis de la información de las asignaturas que componen el módulo. Demostrar compromiso con la autoevaluación y el continuo desarrollo profesional. Conocer y poner en práctica el modo y la dinámica de trabajar en equipo con un comportamiento serio y profesional. Elaborar documentos de calidad de forma sistemática y rigurosa. Demostrar disposición para contribuir y responder a los cambios en las políticas y prácticas educativas. Para las competencias específicas: Demostrar conocimientos básicos de gestión económica y técnicas de mercado de la empresa agroalimentaria. Conocer los conceptos básicos de Normalización y Legislación Alimentaria. Metodología Metodología Horas Horas de trabajo presencial Horas de trabajo no presencial Actividades de apoyo en aula 6 Prácticas Presenciales 5 Tutorías Académicas 6 22 (19,5%) Evaluación (Exámenes y Defensa de Trabajos) 5 Estudio Personal 70,5 Realización de trabajos 20 90,5 (80,5%) TOTAL 112, ,5 El sistema de enseñanza semipresencial del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos se basará en el entorno de enseñanza virtual del que dispone la Universidad Católica San Antonio de Murcia. Actividades de apoyo en aula. En esta asignatura se desarrollarán 3 seminarios de 2 horas de duración que ayudarán al estudiante a la planificación, seguimiento del temario y resolución de dudas, apoyando al estudiante en el proceso de aprendizaje. En la primera sesión se presentará al estudiante la asignatura (objetivos, metodología, sistema de evaluación, materiales, prácticas a realizar, etc.), y en las siguientes se abordarán los aspectos más importantes y complejos de las 4

6 mismas, al tiempo que se ofrece la posibilidad de ir resolviendo dudas con la presencia del profesor responsable. Prácticas Presenciales. Las competencias asociadas a la asignatura hacen indispensable el desarrollo de prácticas. Estas se desarrollarán y organizarán en forma de talleres prácticos a lo largo del curso académico de forma paralela al desarrollo de las correspondientes asignaturas. Mecanismos de Tutorización: Están planificados en torno al desarrollo de actividades relacionadas con el seguimiento constante en el proceso de aprendizaje del estudiante. De este modo, el profesor se preocupa de la participación activa del alumno mediante las distintas herramientas propuestas y disponibles a través del Campus Virtual. De esta forma, el profesor supervisa, controla y evalúa constantemente los resultados de aprendizaje del alumno. Foro: esta herramienta está dirigida a la autoevaluación, ya que permite desarrollar un tema específico, y cuya dinámica permite a los estudiantes ir nutriendo y generando un debate con los diferentes planteamientos e intervenciones que realicen. Estas serán moderadas por el profesor y las reorientará hacia el propósito formativo. A su vez, se utilizará este medio para la resolución de las dudas que la asignatura plantee. Chat: este espacio cabe destacar como estrategia pedagógica de evaluación formativa, al ser considerado como una herramienta interactiva sincrónica que permite establecer diálogos de discusión, reflexión para generar conocimiento y retroalimentación inmediata. Videoconferencia: transmisión de charlas o seminarios del profesor con la participación de los alumnos. Tutorías individuales o colectivas: Se destinarán a aclarar dudas al alumno, estas pueden ser presenciales o a través de chat, teléfono y correo electrónico. Estudio personal y realización de trabajos: Estudio personal teórico y práctico del estudiante para: Asimilar el material impreso y audiovisual presentado en el aula virtual. Preparar posibles dudas a resolver en las tutorías. Preparar y realizar actividades de aprendizaje virtual. Preparar ejercicios de autoevaluación y exámenes. Temario Programa de la enseñanza teórica Tema 01. Introducción a la Economía. 1. Introducción 2. La actividad económica. 3. La Economía agroalimentaria. 4. Los sistemas económicos. Tema 02. Los mercados. 5

7 1. Agentes económicos. 2. Factores de producción. 3. El funcionamiento del mercado: la oferta y la demanda. 4. La producción y la empresa. 5. Tipos de mercado. Tema 03. Introducción a la Empresa. 1. Introducción. 2. La empresa y el empresario. 3. El desarrollo empresarial. Tema 04. Los Costes de producción. 1. El concepto de coste de producción. 2. Tipos de costes. 3. El concepto de productividad. Tema 05. Comercialización. 4. El concepto de Marketing. 1. La función comercial de la empresa. 2. El marketing mix. Tema 06. Financiación, Contabilidad y Fiscalidad. 1. La estructura financiera de la empresa. 2. La contabilidad empresarial. Análisis de estados contables. 3. Fiscalidad de la empresa. Relación con otras asignaturas del plan de estudios Economía y Gestión Alimentaria forma parte del conjunto de materias obligatorias necesarias para aportar una base sólida de conocimiento donde sustentar la enseñanza y aprendizaje de las materias básicas previamente cursadas. Economía y Gestión Alimentaria dotará al alumno de las herramientas y conocimientos necesarios para acometer todos los problemas que requieran una resolución e interpretación técnica en el área de economía y mercadotecnia y su correlación con otras asignaturas de la titulación como Normalización y Legislación Alimentaria. 6

8 Sistema de evaluación Convocatoria de Febrero/Junio - Parte teórica: 60% de la nota final. Esta parte se evaluará mediante un examen que constará de preguntas tipo test. Se ha de obtener una nota igual o superior a 5 para superar esta parte. - Trabajo: 40% de la nota final. Esta parte se evaluará mediante la entrega de un trabajo. Se ha de obtener una nota igual o superior a 5 para superar esta parte. Convocatoria de Septiembre - Parte teórica: 60% de la nota final. Esta parte se evaluará mediante un examen que constará de preguntas tipo test. Se ha de obtener una nota igual o superior a 5 para superar esta parte. - Trabajo: 40% de la nota final. Esta parte se evaluará mediante la entrega de un trabajo. Se ha de obtener una nota igual o superior a 5 para superar esta parte. El alumno superará la asignatura cuando la media ponderada sea igual o superior a 5 puntos y se hayan superado todas las partes que componen el sistema de evaluación cuya ponderación global sea igual o superior al 20%. Si el alumno tiene menos de un 5 en alguna de las partes cuya ponderación sea igual o superior al 20%, la asignatura estará suspensa y deberá recuperar esa/s parte/s en la siguiente convocatoria dentro del mismo curso académico. La/s parte/s superada/s en convocatorias oficiales (Febrero/Junio) se guardarán para las sucesivas convocatorias que se celebren en el mismo curso académico. En caso de que no se supere la asignatura en la Convocatoria de Septiembre, no contarán las partes aprobadas para sucesivos cursos académicos. El sistema de calificaciones (RD 1.125/2003. de 5 de septiembre) será el siguiente: 0-4,9 Suspenso (SS) 5,0-6,9 Aprobado (AP) 7,0-8,9 Notable (NT) 9,0-10 Sobresaliente (SB) La mención de matrícula de honor podrá ser otorgada a alumnos que hayan obtenido una calificación igual o superior a 9,0. Su número no podrá exceder del 5% de los alumnos matriculados en una materia en el correspondiente curso académico, salvo que el número de alumnos matriculados sea inferior a 20, en cuyo caso se podrá conceder una sola matrícula de honor. Bibliografía y fuentes de referencia Bibliografía básica Casani, F. (2003). Economía y organización de empresas. Madrid. Editorial Editex.* 7

9 Cepeda, I. (2004). Economía para ingenieros. Teoría y práctica. Madrid. Editorial Thomson. Claver, E. (2002). Manual de administración de empresas. Madrid. Editorial Civitas Cuervo García, A. (2001). Introducción a la administración de empresas. Madrid. Editorial Civitas. Kotler, P. (2000). Dirección de marketing. Edición del milenio. Madrid. Editorial Prentice-Hall. Bibliografía complementaria Jarillo, JC. (1992). Dirección estratégica. Madrid. Editorial McGraw-Hill. Mochon, F. (2000). Economía. Teoría y Política. Editorial McGraw-Hill. Alonso Sebastián, R; Serrano Bermejo, A. (2000). Economía de la empresa agroalimentaria. Madrid. Editorial Mundi-Prensa.* Ballesteros, E. (2000). Economía de la empresa agraria y alimentaria: Producción - Costos - Mercadotecnia agroalimentaria - Inversiones - Financiación - Valoración agraria. Bilbao. Editorial Mundi-Prensa.* * Bibliografía disponible en la Biblioteca de la Universidad. Web relacionadas Economic Research Service. United States Department of Agriculture Emprendedores y PYME. Ministerio de Industria, Energía y Turismo Servicio de creación de empresas. Cámara de Comercio Recomendaciones para el estudio En la plataforma informática e-learning, los estudiantes dispondrán de todo el material necesario para el correcto desarrollo de la materia, antes de cada exposición Teórica. Se recomienda preparar el tema durante 20 minutos previamente a la explicación en clase y dedicar posteriormente 10 minutos a consolidar conceptos y recabar posibles dudas. Durante el desarrollo de las clases presenciales, el profesor irá orientando a los estudiantes sobre la forma adecuada de abordar el estudio de la materia Se habilitarán foros de discusión y de resolución de dudas, relacionados con los contenidos centrales de las unidades didácticas de la materia. 8

10 Materiales didácticos En la plataforma e-learning del campus virtual, los estudiantes disponen de todo el material necesario para el correcto desarrollo de la materia. Además, es necesaria la consulta del material bibliográfico recomendado para el estudio de la asignatura. Generales Vídeo Polimedia de presentación de la Asignatura. Documento PDF de guía de la asignatura. Documento PDF de presentación de la asignatura. Parte teórica Documentos PDF relativos a cada tema de la asignatura. Vídeo de las actividades de apoyo en aula. Material audiovisual de apoyo a los contenidos teóricos. Parte práctica Calculadora. Documentos PDF con la descripción de cada una de las prácticas. Material audiovisual de apoyo a los contenidos prácticos. Tutorías La tutoría académica tendrá los siguientes objetivos: Orientar personalmente sobre los contenidos de la asignatura, sistema de evaluación, métodos de estudio y metodología docente. Resolver todas las dudas y problemas que se le presenten al alumno sobre el temario impartido. Reforzar y aportar los conocimientos mínimos necesarios a aquellos alumnos que lo requieran para un adecuado seguimiento del temario. Realizar con el alumno las actividades de ampliación que éste requiera para completar y mejorar su formación en la materia. La Universidad, además, dispone de un Cuerpo Especial de Tutores que realiza tutoría personal con los estudiantes matriculados en el grado. El tutor/a personal acompaña a los estudiantes durante toda la etapa universitaria. Se puede consultar el siguiente enlace: 9