DIPLOMADO EN ADMINISTRACIÓN DE RESTAURANTES

Transcripción

1 DIPLOMADO EN ADMINISTRACIÓN DE RESTAURANTES Programa no conducente a titulación profesional. Incluye: - Contenidos del programa - Diploma Costo: $ Se puede pagar en tres cuotas mensuales Fecha: Del 17 de Septiembre al 3 de Diciembre de 2018 Horarios: Lunes a Viernes 8:30 am - 11:00 m o de 6:30 pm - 9:30 pm Duración del Programa: 159 horas Escuela Gastronómica de Occidente PBX: (57 2) CEL: (57) (57) Calle 3a # 35-28; San Fernando Viejo Cali Inducción: 11 y 12 de Septiembre

2 Inicio de clases: Lunes 17 de Septiembre de 2018 Terminación: Lunes 03 de Diciembre de 2018 Duración del Programa: 159 horas Horarios: Lunes a Viernes 8:30 am - 11:00 m o de 6:30 pm - 9:30pm Dirigido a personas que deseen: Iniciar sus negocios gastronómicos. Mejorar su desempeño administrativo y operativo en su lugar de trabajo. Gerentes y administradores de restaurantes, de autoservicios, gerentes de procesos, gerentes de alimentos y bebidas en clubes y hoteles, casa de banquetes, servicios de catering entre otras. Gerentes de casinos de multinacionales, grandes superficies, almacenes de cadena, empresas de distribución de alimentos.

3 CICLO I - BMP / HACCP BPM / HACCP (normas vigentes (registro sanitario) CICLO 2 - SEGURIDAD INDUSTRIAL Cumplir con las normas mínimas requeridas por la legislación laboral vigente según industria Control de procesos Salud ocupacional CICLO 3 - ADMINISTRACIÓN FINANCIERA Y DE COSTOS Costos de producción: Influencia de las diferentes áreas en la producción. Contabilidad y análisis financiero: Flujo de caja, estado de resultados y balance general. Planeación financiera: presupuestos, precios de venta y punto de equilibrio. Análisis de inversión y financiamientos. Control de proveedores Compras Inventarios Documentación Receta estándar Costeo proporcional Manejo de programas sistemas de almacén. - Duración: 25 horas ( 2 semanas) Sujeto a cambios sin previo aviso

4 CICLO 4 MANEJO, CONTROL PROFESIONAL DE ALIMENTOS PERECEDEROS Compras, manejo de inventarios, rotación de inventarios y valorización de inventarios. Análisis de porcionamiento: Análisis cárnico y mermas. CICLO 5 CONFORMACIÓN DE MENÚ Menú clásico Historia y evolución Tipología de menú Tipología de carta Portafolio de servicios gastronómicos CICLO 6 - CATERING Planificación del evento y programación social Evaluación y selección de proveedores Diseño y estilo de servicio Banquetes y catering Gestión de los alimentos y bebidas para los eventos Planificación, presupuesto y cotizaciones Sujeto a cambios sin previo aviso

5 CICLO 7 FUNDAMENTACIÓN DE SERVICIO AL CLIENTE Tipo de cliente Tipo de establecimiento Tipo de servicio Quejas y reclamos Etiqueta y protocolo personal Etiqueta y protocolo de mesa CICLO 8 FUNDAMENTACIÓN Y SERVICIOS DE MESA Y BAR DESDE EL PUNTO DE VISTA DEL EMPRESARIO Barismo Enología Mixología CICLO 9 TRÁMITES Y NORMATIVIDADES, LEGISLACIÓN LABORAL Trámites y legalidad del establecimiento (bomberos, sanidad, permisos laborales, cámara de comercio, uso de suelos, otro). CICLO 10 DISEÑO DE COCINAS Cocina, servicio, bar Sujeto a cambios sin previo aviso

6 Formas de Pago 1. En efectivo únicamente en las siguientes cuentas corrientes: BANCOLOMBIA: AVVILLAS: DAVIVIENDA: A nombre de: Escuela Gastronómica de Occidente 2. En oficina únicamente con: - Tarjetas débito y crédito - Cheques 3. Otras formas de pago: - Tarjeta de crédito no presencial VISA. - Credencial Mastercard y American Express llamando al (57 2) Pagos Online en nuestra página web: Favor enviar su comprobante de pago a: cartera@escuelaego.com y direccioncomercial@escuelaego.com Contamos con diferentes alternativas de financiación: comercial1@escuelaego.com comercial2@escuelaego.com comercial3@escuelaego.com PBX y FAX: (57 2) Whatsapp: (57) (57) (57)