PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

Transcripción

1 COLOMBUS AMERICAN SCHOOL INVESTIGACIÓN BITÁCORA 3 FECHA: Noviembre 2016 PARA: Docentes investigadores ASUNTO: Bitácora 3 CÓDIGO VERSIÓN: 003 FECHA Enero 2015 PROYECTO DE INVESTIGACIÓN Docente Investigador: Juan Carlos Sanabria Alarcón Grupo Investigador: Los Investigadores CAS Forest Grado: Quinto de primaria 1. Pregunta de Investigación Cómo es el proceso de transformación del cacao que realizan los estudiantes de grado de 11 de la Institución Educativa El núcleo del municipio de Rivera? 2. Objetivo General Documentar el proceso de transformación del cacao que realizan los estudiantes de grado undécimo de la Institución Educativa El núcleo del municipio de Rivera Objetivos específicos Conocer el proceso que los estudiantes de undécimo grado del I.E El Guadual desarrollan desde el colegio para transformar el cacao. Sistematizar la información en cartillas instructivas sobre el proceso de transformación del cacao. 3. Planteamiento del problema Los estudiantes de grado quinto desean conocer el proceso que los estudiantes de la I.E. El núcleo realiza con el proceso del cacao y luego compararlo con un proceso artesanal e industrial, con el fin de conocer las diferencias que se pueden presentar entre una producción artesanal y una fabril.

2 4. Cronograma de trabajo TIEMPO ACTIVIDAD MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPT. OCTUBRE Exploración dentro del Colegio Salida exploratoria El Guadual Selección Nombre del grupo Selección Pregunta de Invvestigación Definir objetivos Construcción de instrumentos y selección de la población Ejercicio documental y video sobre la producción del cacao Visita de un experto Análisis de la información obtenida en la visita de experto Salida de campo de observación con instrumento Aplicación de entrevistas y transcripciones Revisión y repaso del material recogido Primera organización de información

3 Entrega de bitácora 2 a la coordinación Análisis de la información con la aplicación de instrumentos Sistematización de los datos obtenidos Realización rutina de aprendizaje sobre el Proyecto Realización de cartillas para cada subproducto Presentación Proyecto a la comunidad educativa 5. Instrumentos empelados para recolectar los datos Para llegar a esta fase del proyecto, empleamos las habilidades del investigador, con el fin de enseñarles a los estudiantes de grado quinto, que la investigación debe ser sistemática y ordenada. Debíamos partir de una pregunta de investigación, donde deberíamos comenzar a indagar para poder encontrar la respuesta. Esa fase de indagación es la aplicada en la recolección de datos, para posteriormente analizar y argumentar las respuestas que fuéramos hallando el transcurso de la investigación. De esta manera podríamos concluir a través de algún producto que diera cuenta del trabajo realizado.

4 Por tratarse de una investigación de tipo cualitativo, utilizamos lo siguientes instrumentos para recoger información en nuestra fase de indagación: TÉCNICAS Entrevista a Carmen Lucía Veloza y estudiantes de grado 11 Observación Registro fotográfico y en video INSTRUMENTOS Guía de entrevista Formato de observador no participante Diario de campo Realizar entrevista a diferentes personas involucradas con el proceso del cacao en la I.E. El Núcleo Realizar observación directa en la I.E. El Núcleo de algunos de los procesos más significativos del proceso del cacao con el fin de conocer de cerca cómo se realizan estos procesos. 6. Análisis de los datos Una vez recolectada la información, se procedió a clasificarla y organizarla de manera que nos permitiera tener una visión secuencial del proceso del cacao y los productos obtenidos en la I.E. El núcleo del Guadual, municipio de Rivera. Para esta etapa nos basamos en la información recogida en la entrevista, la observación y las evidencias tomadas en video y fotografía, así como apuntes en las bitácoras de trabajo. De acuerdo con lo observado y en visita guiada por la docente Carmen Lucía Veloza, encargada del Proyecto Agrícola del Cacao, pudimos conocer de cerca cómo es el proceso de transformación del cacao que realiza la Institución Educativa. Encontramos que ellos elaboran seis subproductos, de manera que no se pierde nada en el proceso, todo se utiliza en algunos de estos productos: Chocolate: Se elabora de manera artesanal, para ello un grupo de estudiantes de grado 11 realiza el proceso en un pequeño cuarto, dotado con una estufa semi-industrial, un molino eléctrico, licuadora y un mesón en acero inoxidable. En este proceso se tuesta el cacao, se descascara y luego se macera y mezcla con panela para elaborar las bolitas de chocolate, que luego son comercializadas en el mercado local del pueblo. Chocolatina: Tiene un proceso similar al chocolate, solo que lo elaboran los niños de primaria. Para que el producto sea más suave le aplican leche y azúcar. Mermelada de cacao: Se obtiene desde el mucílago. Este se licua junto con azúcar.

5 Vinagre de cacao: Producto obtenido del mucílago o pulpa del cacao. Este proceso se ogra al colocar semillas de cacao en un recipiente hondo (tipo caneca) con una llave en la parte de abajo del recipiente. Los lixiviados producidos por la pulpa se recogen en botellas y se deja fermentar por unos días, hasta que se convierta en vinagre. Licor de cacao: Tiene un proceso similar al del vinagre, sólo que el líquido se recoge en botellones de agua, y se va controlando la cantidad de grados brix, los cuales sirven para determinar el cociente total de materia seca (generalmente azúcares) disuelta en un líquido. El licor después de un determinado tiempo se empaca en toneles de madera para que adquiera mejor sabor y madurez. Abono: Se obtiene a partir de la cacaota, es decir, la cáscara del cacao. Esta se le aplica una mezcla elaborada con agua, estiércol, melaza, agua oxigenada. El producto obtenido se aplica sobre las plantas de cacao. Pudimos observar que el proceso de estos subproductos se hace de manera artesanal y en pequeñas cantidades, sólo cuando hay una muestra grande y participación en algún evento se realiza elaboración de productos para mostrar. El cacao se seca y se vende como almendra seca lista para su proceso industrial a la federación cacoatera. El producto de la venta se utiliza para la compra de elementos y adecuación de los sitios destinados a los diferentes subproductos. 7. Conclusiones Este proyecto de investigación nos permitió realizar un recorrido por el proceso de transformación del cacao que realizan los estudiantes de grado 11 de la I.E. Educativa Núcleo El guadual. El trabajo se lidera por los estudiantes de grado 11 En los diferentes procesos participan otros grados El producto económico obtenido es reinvertido en el mismo proyecto, lo que hace que mejore y crezca Los estudiantes que participan del proyecto conocen una forma más eficiente de procesar el cacao, lo que se puede aplicar en su vida profesional o laboral después de graduados. Los estudiantes de grado quinto del Colombus American School pudieron participar de manera activa en el desarrollo de este proyecto de investigación, lo cual se puede observar en las rutinas de pensamiento elaboradas a lo largo del proceso y en una final, la cual fue mostrada a la comunidad educativa.

6 8. Anexos Fase de indagación en el municipio de Rivera Elaboración del abono orgánico

7 Charla sobre el proceso de licor en la Cava Rutinas de pensamiento elaboradas después de la segunda visita a I.E. El núcleo

8 Rutina de pensamiento final del proyecto. Cartillas elaboradas por los estudiantes de grado 5

9 Cartillas elaboradas por los estudiantes de grado 5 Cartillas elaboradas por los estudiantes de grado 5

10 Cartillas elaboradas por los estudiantes de grado 5