INDUSTRIAL DE ALIMENTOS FLÓREZ Y CÍA. S.A.S INSTRUCTIVO DE DESINFECCIÓN Y USOS. DESINFECCIÓN QUÍMICA: Aplicación de desinfectante PREPARACIÓN

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1 INDUSTRIAL DE ALIMENTOS FLÓREZ Y CÍA. S.A.S INSTRUCTIVO DE DESINFECCIÓN Y USOS PC-I-001 USOS Hipoclorito de sodio DESINFECCIÓN QUÍMICA: Aplicación de desinfectante PREPARACIÓN Agua Concentración MÉTODO DE APLICACIÓN TIEMPO DE EXPOSICIÓN 1. Carrocería metálica 4 ml 10 litros 50 ppm Aspersión Aplicar a. Lavar paredes y estregar piso con cepillo. b. Desinfectar con atomizador. Revisión: Diciembre 10 de

2 2. Huevos y bolsas de leche 4 ml 10 litros 50 ppm Inmersión Un (1) minuto a. Lavar muy bien con abundante agua fría las bolsas de leche. b. Sumergir los huevos y/o las bolsas de leche en la solución desinfectante durante el tiempo indicado. c. No enjuagar. 3. Enlatados y empaques de alimentos 4 ml 10 litros 50 ppm Inmersión/ Contacto NOTA: Los huevos no deben exceder del minuto, en cambio las bolsas de leche pueden sobrepasarse Un (1) minuto / 20 segundos mínimo de estregado a. Lavar con abundante agua. b. Sumergir en la solución desinfectante ó frotar con un limpión humedecido en la solución desinfectante. Revisión: Diciembre 10 de

3 4. Manos a. Lavar y desinfectar las manos frecuentemente, incluyendo el antebrazo. b. Aplicar el jabón y estregar las manos entre los dedos y brazos hasta el codo. EL TIEMPO DE CONTACTO CON EL JABON DEBE SER DE 30 SEGUNDOS. c. No lavarse las manos debajo del chorro de agua abierto. d. Juagar con abundante agua. e. Lavar la llave o perilla de la canilla y la boquilla del dispensador de jabón con abundante agua y solución desinfectante jabonosa antes de cerrar la llave. f. Usar el cepillo respectivo para retirar la suciedad y microorganismos presentes en las uñas. (Cuando aplique). g. Secar con limpión desinfectado, toalla desechable o secador automático. Contacto 20 segundos mínimo de estregado Revisión: Diciembre 10 de

4 Nota: Si las manos están engrasadas eliminar la grasa con detergente. 4 ml 10 litros 50 ppm Inmersión 5 segundos mientras sumerge y escurre 5. Dispensador de Jabón desinfectante: a. Lavar y desinfectar el dispensador de jabón antes de surtirlo (con cloro para choque). b. No llenar totalmente el dispensador con el propósito de lavarlo con mayor frecuencia. 6. Limpiones a. Lavar con abundante agua y jabón después de cada uso. b. Sumergir en la solución desinfectante durante el tiempo indicado. c. No enjuagar. Revisión: Diciembre 10 de

5 6. Recipientes reutilizables 12 ml 10 litros 150 ppm Inmersión Hasta el secado a. Retirar la etiqueta comercial. b. Lavar con abundante agua y jabón interna y externamente, incluyendo la tapa y la rosca. Verificar que el recipiente no quede con olores residuales. c. Desinfectar. d. Escurrir boca abajo. Revisión: Diciembre 10 de

6 7. Frutas y verduras 12 ml 10 litros 150 ppm Inmersión a. Seleccionar el vegetal. b. Retirar las partes dañadas o que presenten algún deterioro. c. Lavar muy bien con agua fría. d. Sumergir en la solución desinfectante durante el tiempo indicado. e. Enjuagar el vegetal con abundante agua, escurrir. 20 minutos Revisión: Diciembre 10 de

7 8. Equipos de acero inoxidable, loza, menaje y utensilios 12 ml 10 litros 150 ppm Contacto Hasta el secado a. Después del proceso de lavado, desinfectar con un limpión impregnado en la solución desinfectante o sumergiendo en la solución desinfectante cuando sea posible. b. No enjuagar ni secar, dejar escurrir libremente, cuando sea aplicable. Para el caso de la loza secar con limpión desinfectado. Revisión: Diciembre 10 de

8 9. Recipientes, contenedores y cajas térmicas. 12 ml 10 litros 150 ppm Contacto o Aspersión Hasta el secado a. Después del proceso de lavado, desinfectar con un limpión impregnado en la solución desinfectante o esparcir la solución por medio de un atomizador b. No enjuagar ni secar, dejar escurrir libremente. Revisión: Diciembre 10 de

9 10. Mesones de acero inoxidable, cavas, neveras y congeladores 12 ml 10 litros 150 ppm Contacto Hasta el secado a. Después del proceso de lavado desinfectar con ayuda de un limpión humedecido en la solución desinfectante. b. Dejar secar libremente. Revisión: Diciembre 10 de

10 11. Paredes, pisos, baños, sumideros, canastillas y demás superficies 27 ml 10 litros 350 ppm Contacto Hasta el secado a. Después del proceso de lavado, desinfectar por medio de un limpión o trapero impregnado de la solución desinfectante. b. No enjuagar. 12. Traperos 27 ml 10 litros 350 ppm Inmersión Un (1) minuto a. Lavar muy bien el trapero con agua y jabón b. Después del proceso de lavado, sumergir el trapero en la solución desinfectante durante el tiempo indicado c. No enjuagar y escurrir. Revisión: Diciembre 10 de

11 13. Medio ambiente 12 ml 10 litros 150 ppm Aspersión Cada hora Por medio de un atomizador esparcir la solución desinfectante por las diferentes áreas del servicio de alimentación. NOTA: durante la prestación del servicio no se desinfecta el área del autoservicio 14. Área de residuos y recipientes respectivos 38 ml 10 litros 500 ppm Contacto Aplicar a. Lavar muy bien el área con agua y jabón, en lo posible en horas de la mañana. Después del proceso de lavado, desinfectar el área con solución desinfectante mediante un trapero, los recipientes se desinfectan vertiendo la solución tanto en su parte interna como externa. No enjuagar ni secar, dejar escurrir libremente. Revisión: Diciembre 10 de

12 CUIDADOS PARA PROTEGER LA SOLUCIÓN DESINFECTANTE 1. Preparar la solución desinfectante en recipientes plásticos de uso exclusivo para este fin. 2. Introducir la jeringa previamente lavada al recipiente que contiene el desinfectante para tomar la cantidad requerida, evitando contaminarlo. 3. Revolver bien el agua con el desinfectante para lograr una mezcla homogénea. 4. Conservar la solución desinfectante ya preparada tapada para evitar que se volatilice. 5. Cuando la materia prima esté sumergida en la solución desinfectante, es necesario mezclar para garantizar que la totalidad de la superficie a desinfectar entre en contacto con la solución. 6. Preparar la solución desinfectante, usarla y desechar. DESINFECCIÓN FÍSICA Consiste en aplicación de calor (temperatura de ebullición: superior de 95º C), con un tiempo de contacto superior a 1 minuto. Ejemplo: Proceso de escaldado, desinfección loza mediante máquina lava platos. Revisión: Diciembre 10 de

13 DISPOSITIVOS PARA MEDIR Y VERIFICAR EL PROCESO DE DESINFECCIÓN DISPOSITIVOS DE MEDICIÓN CÓMO SE USA? CUIDADOS Jeringa y probeta a. La jeringa se usa como dispensador para extraer el desinfectante del envase, el cual se vacía a la probeta. b. La probeta sirve para medir la cantidad precisa de desinfectante a utilizar. RECUERDE Usar siempre los elementos de protección personal. Mantenerlos en el soporte acrílico correspondiente. Mantenerlos limpios Temporizador Temporizador manual: Siempre gire la perilla hasta pasar los 30 minutos, luego ubíquela en el tiempo deseado, teniendo en cuenta que la escala numérica va de minuto en minuto. Es importante tener en cuenta que la alarma siempre suena un minuto antes del tiempo seleccionado, por eso para mediciones de un minuto es necesario ubicar la perilla en dos minutos. Temporizador digital: Ajuste el tiempo deseado oprimiendo el botón de HOUR para las horas, el botón de MIN para los minutos y oprima el botón de START/STOP para iniciar el conteo. Verifique que los dos puntos que separan las horas de los minutos en la pantalla digital empiecen a titilar o destellar (esto indica que el cronómetro está funcionando). SI al ajustar el tiempo se equivoca y debe borrar la información registrada oprima el botón rojo RESET y comience No mojar No golpear, ni dejar caer. No exponer al calor Revisión: Diciembre 10 de

14 de nuevo. Tirilla medidora a. Halar la tirilla del dispensador y cortar aproximadamente 3 cm. b. Introducir una parte dentro de la solución desinfectante. c. Retirar y secar. d. Comparar con la tabla de colores. e. Registrar en el formato PC-F-027 No mojar el dispensador No golpear, ni dejar caer. Mantener en un lugar seco. Conservar el dispensador para ubicar el rollo de repuesto. ÚLTIMO CAMBIO DEL INSTRUCTIVO: 1. En el uso Nº 4 de las manos, se agrega el lavado de la llave o perilla de la canilla. 2. Se incluyó en el instructivo los Recipientes reutilizables (Uso Nº 6). 3. Se incluyó una tabla con los dispositivos de medición, forma de uso y cuidado de los mismos. 4. Se clasifican los dos tipos de desinfección: química y física. 5. Se describen los cuidados para proteger la solución desinfectante ya preparada. 6. Se incluyó el enjuague como actividad en el proceso de desinfección de frutas y verduras 7. Se incluyó la desinfección de choque trimestral con amonio cuaternario. 8. Se incluyó temporizador digital. 9. Se complementa metodología de lavado de manos. 10. Se incluye forma de lavado y desinfección del dispensador de jabón. 11. Se elimina la desinfección de choque. Revisión: Diciembre 10 de