Recetario de papillas

Transcripción

1 Recetario de papillas SANETI Nutrition for Care

2 Papillas para bebés Introducción La lactancia exclusiva se recomienda hasta los 6 meses de edad. Sin embargo, el inicio de la ablactación puede iniciar a partir de los 4 meses. Cómo saber si mi bebé esta listo para iniciar con alimentos sólidos? Es sencillo busca que tu bebé cumpla con los siguientes requisitos: 1. El peso que tuvo al nacer debe haberse duplicado. 2. Tiene la capacidad para sostener su propia cabeza. 3. Se puede mantener sentando con ayuda. 4. Muestra interés por los alimentos. 5. Expresa sentimientos de hambre y saciedad al hacer gestos como abrir la boca en búsqueda de comida o voltear la cabeza al estar satisfecho. Para que este proceso sea cómodo, puedes comenzar poco a poco con media cucharada de alimentos sólidos al día. Una vez que tu bebé acepte la consistencia espesa de las papillas la cantidad de alimento aumentará y la de leche deberá disminuir. Es importante que inicies con papillas de cereal y luego introduzcas los purés de verduras y frutas. Se debe introducir un nuevo alimento a la vez y esperar un periodo de 3 días para buscar signos de alergia o intolerancia. Inicio de ablactación: Papillas de cereal Como sugerencia introduce un poco de papilla de cereal en la toma nocturna. Esto ayudará a aumentar las horas de sueño de tu bebé. 1. Papilla de arroz casera El arroz es una excelente opción para que tu bebé comience con este proceso. A diferencia del trigo, el arroz no contiene gluten. 2 cucharadas de arroz 2/3 taza de agua (alternativa opcional: formula) Tiempo de preparación: 20 minutos

3 Coloca el arroz y el agua en un sartén pequeño hasta hervir. Disminuye la temperatura y mezcla por aproximadamente 10 minutos hasta que la mezcla se torne espesa. Deja el arroz enfriar y espera a que espese un poco más. Para hacer la mezcla más ligera pásala a través de un colador ayudándote con una cuchara. De ser necesario diluye la porción que vayas a utilizar con un poco de formula. Porciones: 8-10 Esta papilla la puedes congelar o tener en el refrigerador hasta por 24 horas. 2. Papilla de Mijo El mijo es otro cereal libre de gluten por lo que no causará reacciones alérgicas en tu bebé. 1 cucharada de semillas de mijo 2/3 de taza de agua o formula Tiempo de preparación: 15 minutos Coloca las semillas de mijo en un sartén pequeño con agua. Mezcla hasta que desaparezcan los grumos. Hierve y después reduce un poco el fuego durante 5-6 minutos para que la mezcla se espese. Deja enfriar. La papilla debe quedar bastante líquida pero si deseas puedes pasarla por un colador. De ser necesario puedes diluir la papilla con un poco de formula. Porciones: 6-8 Esta papilla la puedes congelar o tener en el refrigerador hasta por 24 horas. 3. Papilla de avena (Vegetariana, libre de trigo, buena fuente de calcio)

4 La introducción de avena en la dieta de tu bebé aumentará su consumo de hierro ya que esta contiene mayor cantidad de este nutriente que el arroz. 2 cucharadas de avena 2/3 de taza de leche materna, formula o leche de vaca (entera a partir del primer año) Tiempo de preparación: 5-10 minutos Coloca la avena y la leche en un recipiente. Mételo al microondas durante 3 minutos sin tapar. Déjalo enfriar por 2 minutos para que espese. Las primeras ocasiones debes colar la avena, ya después tu bebé la aceptará de esta manera. Diluye un poco la porción que vayas a utilizar con más leche. Si no deseas utilizar el microondas puedes hacerlo en una olla hasta que la leche este hirviendo. Después disminuye la temperatura y mezcla durante 5-7 minutos. Porciones: 3-4 Sirve hasta 1 hora después de haberlo preparado y congela el resto. Una vez que tu bebé tolere las papillas de cereal puedes comenzar con la introducción de verduras. Recuerda introducir un alimento a la vez y esperar 3 días. Esto te ayudará a buscar signos de alergia. De ser posible cose las verduras al vapor. Esta es la mejor manera de preservar sus nutrientes. Otra buena opción es hervir sin embargo es más fácil que las verduras pierdan vitaminas y minerales de esta manera. Para hacer los purés necesitas un procesador de alimentos para bebés. Para que la alimentación de tu bebé sea más segura puedes tener utensilios de cocina específicos para esto. De esta forma evitarás la contaminación cruzada entre alimentos la cual es causa de reacciones alérgicas. Las frutas y verduras locales son las que tienen el mayor contenido de nutrientes por que fueron recogidos en su punto óptimo de maduración. Sin embargo, las verduras y frutas congeladas no son mala opción. Para que estas no pierdan más nutrientes evita hervirlas más de lo necesario. Estas ya fueron previamente cocinadas.

5 4. Papilla de papa La papa es una excelente opción para comenzar con papillas de verduras. Esta contiene pequeñas cantidades de hierro y vitamina C además de tener una consistencia suave. El camote también es otra buena opción. 1 papa mediana, pelada y cortada en trozos pequeños ½ taza de agua Tiempo de preparación: 25 minutos Coloca el agua en una olla y ponla a hervir. Agrega la papa y tapa. Espera hasta que la papa quede suave. Revisa que el agua no se evapore y de ser necesario agrega más. Haz la mezcla puré. Porciones: 9-12 Esta papilla la puedes congelar o tener refrigerada hasta por 24 horas. 5. Papilla de papa y zanahoria A los bebés les encanta el sabor dulce de la zanahoria. Mézclala con papa para aumentar el contenido calórico. 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en trozos pequeños 1 papa mediana, pelada y cortada en trozos pequeños ½ taza de agua Tiempo de preparación: 25 minutos

6 Coloca el agua a hervir. Agrega las verduras y tapa. Vuelve a hervir el agua durante aproximadamente 10 minutos hasta que las verduras estén suaves. Haz las verduras puré con el agua. Porciones Esta papilla la puedes congelar o tener refrigerada hasta por 24 horas. 6. Papilla de chícharo y papa 1 papa mediana, pelada y cortada en trozos pequeños ½ taza de agua ½ taza de chícharos congelados Tiempo de preparación: 25 minutos Coloca el agua a hervir. Agrega la papa y tapa. Vuelve a hervir hasta que la papa quede suave (aproximadamente 10 minutos). Agrega los chícharos y deja hirviendo por otros 2 minutos hasta que estos también queden suaves. Agrega más agua si esta se evapora. Haz las verduras puré hasta que quede una mezcla suave y homogénea. Porciones: Esta papilla la puedes congelar o tener refrigerada hasta por 24 horas. 7. Papilla de camote y coliflor 6oz de camote (170g)

7 4oz de coliflor (115g) ½ taza de agua Tiempo de preparación: 10 minutos Coloca el agua a hervir. Agrega las verduras (abajo el camote y arriba la coliflor). Tapa hasta que hierva. Espera a que ambas verduras se tornen suaves. Agrega más agua si esta se evapora. Haz las verduras puré hasta que quede una mezcla suave. Porciones: Esta papilla la puedes congelar o tener refrigerada hasta por 24 horas. 8. Papilla de aguacate Lo increíble de las papillas de aguacate es que estas no necesitan ser cocidas. Por ello, te toma solo algunos minutos y son altamente nutritivas. Recuerda que el aguacate es una grasa saludable que tu bebé necesita para el desarrollo de su sistema nervioso. Sírvela inmediatamente después de prepararla para que no pierda su hermoso color. 1 aguacate pequeño (maduro y pelado) Formula o leche materna Tiempo de preparación: 10 minutos Machaca el aguacate con un tenedor hasta que se vuelve puré. Para que la textura quede suave empújalo a través de un colador con una cuchara. Agrega un poco de formula para que la consistencia se suavice. Porciones: 1-2 Esta mezcla la tienes que utilizar en los primeros 30 minutos después de prepararla. Después de que tu bebé haya tolerado las papillas de verduras puedes introducir las frutas en su dieta. Este orden ayudará a disminuir el rechazo por las verduras una vez probando

8 el sabor dulce de las frutas. No es necesario agregar azúcar o miel a las papillas de frutas. Su sabor natural será suficiente para satisfacer a tu bebé. Lo óptimo es dar la papilla inmediatamente después de haberla preparado. De esta forma te aseguras que la pérdida de vitaminas y minerales sea mínima además de evitar que esta se torne de un color oscuro (Las frutas ya partidas tienden a oscurecerse debido a que sufren de oxidación). 9. Papilla de manzana 1 manzana dulce (quitar cáscara y corazón, cortar en pequeños cubitos) 1 cucharada de agua Formula o leche materna Tiempo de preparación: 25 minutos Coloca la manzana y el agua en una olla y poner a hervir. Disminuye un poco la temperatura durante 6-8 minutos hasta que la manzana se suavice. Haz la manzana puré y pásala a través de un colador con la ayuda de una cuchara. Para mejorar la consistencia agrega leche materna o formula. Porciones: 4-6 Esta papilla la puedes congelar o tener refrigerada hasta por 24 horas. 10. Papilla de pera y manzana La combinación de frutas agrega variedad a la alimentación temprana de tu bebé. Sin embargo, podrías utilizar pera únicamente.

9 1 pera bastante madura (eliminar corazón y cáscara y cortar en cubitos) 1 manzana dulce (eliminar corazón y cáscara y cortar en cubitos) 2 cucharadas de agua Tiempo de preparación: 30 minutos Coloca el agua, la pera y la manzana en un recipiente a hervir. Cubre con una tapa. Disminuye la temperatura por minutos hasta que las frutas se suavicen. Haz las frutas puré y pásalas a través de un colador con la ayuda de una cuchara. Porciones: 6-8 Esta papilla la puedes congelar o tener refrigerada hasta por 24 horas. 11. Papilla de pera y mango 1 pera bastante madura (eliminar corazón y cáscara y cortar en cubitos) ½ mango maduro (pelado, sin hueso y cortado en cubitos) 1 cucharada de agua Tiempo de preparación: 25 minutos Coloca el agua, la pera y el mango en una olla a hervir y tapa. Disminuye la temperatura durante 5 minutos hasta que las frutas se encuentren suaves. Haz las frutas puré y pásalas a través de un colador con la ayuda de una cuchara. Porciones: 4-6 Esta papilla la puedes congelar o tener refrigerada hasta por 24 horas.

10 12. Papilla de Chabacano 1 taza de chabacanos secos 1 taza de agua Tiempo de preparación: 25 minutos Coloca los chabacanos en agua a fuego alto, hasta que hierva el agua. Reducir el fuego y continuar cociendo durante 10 minutos o hasta que los chabacanos estén muy suaves. Colar y reservar el líquido. Pasar los chabacanos por un procesador y agregar un poco del líquido de cocción, hasta lograr una consistencia adecuada. Esta papilla la puedes congelar o tener refrigerada hasta por 24 horas. 13. Papilla de avena con puré de fruta (Vegetariana, libre de trigo, buena fuente de calcio) El agregar fruta a la avena de tu bebé estas incorporando vitamina C a su dieta. Recuerda que la absorción de hierro mejora con la vitamina C por lo que esta es una muy buena opción para tu bebé. 4 cucharadas de avena (receta anterior) 2 cucharadas de algún puré de fruta Formula o leche materna Tiempo de preparación: 10 minutos Coloca la avena en un recipiente y mezcla con el puré de fruta. Diluye con la leche materna o formula si es necesario. Porciones: 1-2 Sirve hasta 1 hora después (mantén la mezcla con tapa) o congela.

11 A partir de los 6 meses de edad, debes comenzar a introducir más alimentos a la dieta de tu bebé. Conforme pasa el tiempo su alimentación debe ser más completa incluyendo alimentos ricos en nutrientes como avena, carne, leguminosas, huevos y pescado. Estos alimentos son ricos en hierro, zinc y vitaminas del complejo B que tu bebé necesita para un desarrollo sano. Recuerda que el paladar de tu bebé no esta acostumbrado a las condimentos por lo que estos no son necesarios. A tu bebé le gustarán los sabores naturales de los alimentos. Puedes utilizar caldo de pollo casero para diluir las papillas si así lo deseas pero evita los consomés en polvo los cuales son altos en sodio. Más adelante puedes buscar opciones saludables para condimentar como sazonadores vegetales hecho a base de especies. Las grasas adicionales también son innecesarias. Procura utilizar métodos de cocción libres de grasa como al vapor o hervido. En un principio los purés deben tener una consistencia totalmente suave. Tiempo después el puré debe ser más espeso y comenzar a tener grupos o trozos pequeños de alimento. Esto ayudará a que tu bebé comience a masticar. 14. Papilla de lentejas, zanahoria y cilantro (Vegetariana, libre de trigo, libre de gluten, libre de lácteos, buena fuente de hierro) Las lentejas son una excelente fuente de proteína vegetal y hierro. La vitamina C del jugo de naranja mejorará la absorción de hierro. 4 cucharadas de lentejas

12 1 papa mediana (pelada y cortada en cubitos) 1 zanahoria grande (pelada y cortada en cubitos) ½ cucharada de cilantro 1 taza de agua ½ taza de jugo de naranja fresco Agua hervida para diluir Tiempo de preparación: 40 minutos Coloca las lentejas en un colador y lava con agua. Hierve las lentejas, la papa, la zanahoria y el cilantro en una olla con tapa. Disminuye un poco la temperatura y cose durante 30 minutos hasta que las verduras y las lentejas estén suaves. Haz la mezcla puré y agrega el jugo de naranja. Si el puré es muy espeso puedes diluir en agua hervida. Porciones: 8-12 Puedes congelar la mezcla o mantenerla refrigerada por 24 horas. 15. Papilla de pollo con arroz y puerro (Libre de trigo, libre de lácteos, libre de gluten) 3 cucharadas de arroz blanco 1 ¼ de taza de agua ½ pechuga de pollo chica, sin piel 1 puerro chico, rebanado Agua para diluir Tiempo de preparación: 40 minutos Pasa el arroz a través de un colador. Lava con agua y escurre. Coloca el arroz en una olla pequeña junto con el agua. Sube la temperatura hasta que el agua hierva y después

13 disminuye un poco el fuego. Cubre con una tapa firme y permite que se caliente por 5 minutos. Agrega el pollo y el puerro y continua calentando durante otros 20 minutos. El pollo debe quedar bien cocido y el arroz y el puerro con una consistencia suave. De ser necesario agrega un poco más de agua. Haz la mezcla puré. Agrega un poco de agua para diluir el puré si deseas una consistencia más líquida. Porciones: 6-8 Puedes congelar la papilla o mantenerla refrigerada durante 24 horas. 16. Papilla de carne de res con calabacitas y pimiento rojo (Libre de trigo, libre de gluten, buena fuente de hierro, libre de lácteos) Las carnes rojas son altas en hierro, zinc y proteína. ½ taza de agua 3oz (85g) de carne de res en cubos pequeños (debe estar sellada en un sartén y después cocida en agua en una vaporera eléctrica) 1 papa mediana, pelada y cortada en cubos ½ calabacita chica en cubitos ½ pimiento rojo en cubitos Agua para diluir Tiempo de preparación: 40 minutos Coloca el agua en una olla pequeña. Pon el agua a hervir y agrega la carne y las verduras. Cubre con una tapa y calienta durante al menos 15 minutos hasta que la carne este bien cocida y las verduras suaves. Haz la papilla puré. Utiliza agua hervida para diluir en caso de que sea necesario. Porciones: 6-10 Puedes congelar la papilla o mantenerla refrigerada durante 24 horas.

14 17. Papilla de pescado y vegetales (Libre de trigo, libre de gluten) 1/3 de taza de agua 1 camote chico (pelado y cortado en cubitos) 10 trozos de brócoli ½ taza de leche de vaca (entera) 100g de merluza sin piel ni espinas Tiempo de preparación: 40 minutos Coloca el agua en una olla y ponla a hervir. Agrega el camote y el brócoli y tapa. Disminuye un poco la temperatura durante aproximadamente 10 minutos hasta que la verdura este suave. En otro sartén coloca la leche y la merluza. Calienta durante 7-8 minutos sin tapa hasta que la merluza se torne blanca. Machaca la merluza en la leche quitando cualquier espina que pudiera haber. Haz las verduras puré y mezcla con la merluza. De ser necesario diluye la papilla con un poco de agua hervida. Porciones: 8-12 Esta papilla se puede congelar o mantener refrigerada hasta por 24 horas. 18. Pudín de frutas y leche (Vegetariano, libre de trigo, libre de gluten, buena fuente de calcio) 1 ¼ de taza de leche de vaca 1 ½ tazas de tapioca

15 3 cucharadas de puré de fruta Tiempo de preparación: 1:45min- 2:15min Precalienta el horno a una temperatura de 150C/ 300F. Pasa la tapioca a través de un colador y enjuaga. Viértela en un recipiente para horno con la leche y hornea durante 1:30-2:00 horas. Saca del horno 2-3 veces para mezclar y que no se formen grumos. Mezcla en cantidades iguales el pudín de tapioca con el puré de fruta. Porciones: 6-8 Lo puedes mantener refrigerado hasta por 24 horas. 19. Puré de durazno y yogurt (Vegetariano, libre de trigo, libre de gluten, buena fuente de calcio) La combinación de fruta fresca y yogurt entero hacen un puré rápido, nutritivo y delicioso. El yogurt aportará probióticos importantes para la salud intestinal de tu bebé. Puedes utilizar purés de diferentes frutas como mango, manzana, pera, durazno o naranja. 1 durazno maduro (pelado, sin corazón y en pequeños cubitos) 1 cucharada de agua 4 cucharadas de yogurt natural (entero) Tiempo de preparación: 10 minutos Coloca el durazno y el agua en una olla con tapa y calienta hasta hervir. Disminuye la temperatura y calienta durante 5 minutos hasta que la fruta este suave. Haz la fruta puré diluyendo con agua hervida. Agrega el yogurt y mezcla bien. Porciones: 2-4 Este puré se conserva 24 horas en refrigeración. Cuando tu bebé sea capaz de sentarse por si mismo y tolere purés de consistencia espesa puedes comenzar a alimentarlo con purés más grumosos. La forma más fácil es machacando los alimentos.

16 Las manos de tu bebé comienzan a desarrollar control por lo que es importante ofrecerle comida que pueda sostener, como palitos de pan y cubitos de frutas y verduras. Al estar comiendo más sólidos tu bebé tendrá sed por lo que ofrécele agua con los alimentos. Cuando termine de comer puedes completar su alimentación con leche materna o formula. Papillas grumosas 20. Papilla de avena con plátano (Vegetariana, sin trigo) Esta papilla es una excelente opción para introducir papillas con grumos a la alimentación de tu bebé. La puedes hacer en el microondas o en una olla. 2 cucharadas de papilla de avena 2/3 de taza de agua ½ plátano maduro Tiempo de preparación: minutos Coloca la avena y el agua en un recipiente. Calienta en el microondas durante 3 minutos. Deja enfriar la avena para que espese. Machaca el plátano y agrégalo a la avena. Porciones: 2-4 Sirve inmediatamente después de preparar. 21. Papilla de avena con manzana (Vegetariana, sin trigo) 2 cucharadas de avena

17 ½ manzana chica (pelada, sin corazón y cortada en cubitos) 2/3 de taza de agua Tiempo de preparación: minutos Coloca la avena, la manzana en trocitos y el agua en un recipiente. Calienta en el horno microondas durante 3 minutos. Machaca la manzana y la avena con la ayuda de un tenedor.. Porciones: 2-4 Sirve inmediatamente después de preparar. 22. Huevo revuelto (Vegetariana, contiene huevo, buena fuente de hierro) 1 huevo 1 cucharada de leche de vaca 1 cucharada de mantequilla Tiempo de preparación: 10 minutos Bate los huevos con la leche en un recipiente pequeño. Derrite la mantequilla en un sartén a fuego lento y agrega el huevo. Revuelve hasta que el huevo este cocido pero con consistencia suave. Espera a que se enfríe y sirve de inmediato. Puedes acompañar esta receta con palitos de pan ligeramente tostados. 23. Papilla de espinacas con arroz y verduras (Vegetariana, libre de trigo, libre de gluten, sin lácteos, alto en hierro) La combinación de arroz y lentejas hará de esta papilla un excelente plato vegetariano alto en proteína.

18 ¼ de taza de lentejas (limpias) 2 cucharadas de arroz blanco ½ pimiento rojo picado 1 cucharada de aceite de oliva una pizca de comino, puerro y hierbas mixtas 1 ¼ de taza de agua 1 taza de espinacas picadas 2 cucharadas de tomate picado Tiempo de preparación: 45 minutos Coloca en una olla a hervir las lentejas, el arroz, el pimiento, el aceite de oliva, las especies y el agua. Disminuye un poco la temperatura y cubre con una tapa durante 25 minutos hasta que el arroz este suave. Agrega la espinaca y el tomate y sigue calentando por otros 2-3 minutos. Machaca con un tenedor. Porciones: 3-4 Esta papilla se puede congelar o mantener refrigerada hasta por 24 horas. 24. Papilla de camote, chícharo y coliflor (Vegetariana, libre de trigo, libre de gluten y libre de lácteos) Esta papilla vegetariana es una deliciosa alternativa a las papillas con carne ya que es alta en hierro y proteína gracias al chícharo. Puedes cocer tus propios chícharos o buscar algunos precocidos o enlatados sin sodio. 3 cucharadas de chícharo 1 camote chico

19 8 ramos de coliflor Si utilizas chícharo enlatado asegúrate de enjuagarlos para que pierdan el exceso de sodio. Haz los chícharos puré con poco agua. Pon el camote y la coliflor al vapor durante 15 minutos hasta que se encuentren suaves. Machaca las verduras con un tenedor y mezcla con el puré de chícharo. Porciones: 6 Esta papilla se puede congelar o mantener refrigerada hasta por 24 horas.