INFORME TECNICO FINAL DE MISION TECNOLÓGICA

Transcripción

1 INFORME TECNICO FINAL DE MISION TECNOLÓGICA Código del Proyecto 09MTEC Título del Proyecto Misión Tecnológica Ganadería Natural y Tradicional e razas Hereford y Angus a Uruguay. Empresa Gestora TERNEROS DEL MAULE S.A Fecha de preparación

2 INFORME TECNICO MISION TECNOLOGICA 1.-Antecedentes Generales 1.1.-Lugar: Uruguay 1.2.-Fechas Salida/ llegada Fecha salida : Fecha llegada : Identificación de empresarios que participaron en la Misión Tecnológica NOMBRE EMPRESA RUT EMPRESA Nombre Participante Terneros del Maule S.A Eduardo Parada Rodrigo Barros Montero Rodrigo Barros Jorge Badilla Vuenim Jorge Badilla Jaime Benavente Palma Jaime Benavente Walter Harsch Fichtner Walter Harsch Héctor Saavedra Jaque Eugenio Saavedra 1.-Objetivos 1.1.-Mejorar en los participantes el conocimiento y la aplicación de tecnologías de producción de carne natural y también de ganadería tradicional, en especial, para las razas hereford y angus, que permita dar mayor valor al producto Conocer como la asociatividad mejora las condiciones de negocio de los ganaderos. 2.-Actividades 2.1.-Grado de cumplimiento del programa de la Gira De acuerdo al Programa establecido en el Proyecto sufrió 2 modificaciones. A saber: 1.-Imposibilidad de visitar Figrorífico Marfrig (comunicado por mail del adjunto). Esta visita se sustituyó por el Predio Don Ildefonso, proveedor del señalado frigorífico. 2

3 2.-Se agregó el martes por la tarde una visita al INAC, donde se entregó información sobre el sector industrial de la carne 3.-Se agregó, dado el programa del día , la visita a Planta de Alimentos Rinde, en el camino entre 2 feed lot visitados El resto del programa se cumplió en el 100% de las visitas. Las personas que recibieron a la delegación en general tuvieron una muy buena disposición, sobretodo por la disponibillidad del tiempo de quienes acompañaron por varias horas al grupo en cada visita. De la misma forma en cada lugar existió una completa exposición de los sistemas presentes o la labor principal desarrollada por la entidad visitada. Se respetó los tiempos programados de cada visita, no existiendo jornadas perdidas en este sentido. No hubo obstáculo ni factores ajenos al grupo o servicios que afectaran el normal desarrollo de la Misión Nombre de la Fecha Resultados de la % Actividad Actividad Cumplimento Jornada Técnica Charla Técnica sobre sistemas 100% Fucrea de producción de carne bovina Visita INIA Las Brujas Se captura técnicas de 100% producción de carne Bovina Visita INAC Charla Técnica 100% Comentarios Visita Central Kiyú Conocimiento de acciones de asociativas en ganadería y aspectos genéticos Hereford Visita INIA La Se captura técnicas de Estanzuela Visita Predio Don Ildefonso producción de carne Bovina Se captura técnicas de producción y comercialización de carne Bovina Visita of. AUPCIN Se conocen resultados técnico-económicos de los sistemas de prod. De carene bovina Visita Feed Lot Conocimiento técnicas y AUPCIN biotipos de engorda Visita Planta Rinde Conocimiento de alimentos uso bovinos Visita Feed Lot Conocimiento técnicas y AUPCIN biotipos de engorda 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 3

4 2.2.-Logros destacables de la Gira Tecnológica Empresa Terneros del Maule S.A. Rodrigo Barros Montero Jorge Badilla Vuenim Jaime Benavente Palma Walter Harsch Fichtner Héctor Saavedra Jaque Logro Destacable Importancia de asociatividad para conseguir logros comerciales Visión general de los procesos productivos, conocimiento de realidades para dimensionar la realidad nacional Importancia de asociatividad de empresarios Importancia de asesorías integrales Conocimiento de manejos comerciales Incorporación de técnicas de forrajeo lotes de animales Alternativas alimenticias Confirmación de tendencias en razas de carne (angus) Técnicas de forrajeo lotes de animales Alternativas de Certificación (Carne Natural) Confirmación de tendencias en razas de carne (angus) Importancia de los manejos simples en ganadería Conocimiento de manejos comerciales Importancia de asociatividad para homogenizar tipos de animal Confirmación de tendencia en raza de carne (angus) 2.3.-RESULTADOS Y CONCLUSIONES Son muchos los resultados y conclusiones, entre los que se puede destacar: En general todos los empresarios comprendieron la transformación que sufre la agricultura globalizada y que ha determinado significativos cambios en el uso y valor de la tierra y por ende en la competitividad de sistemas agropecuarios (Chile y Uruguay) La raza Angus mantiene una tendencia a copar los sistemas productivos uruguayos. La Tecnología aplicada en los sistemas de producción agropecuaria uruguaya sufre una transformación en todas sus etapas de lo extensivo a lo intensivo La ganadería con Certificación Natural está sujeta no sólo a una demanda específica, sino a un mercado y una cadena en conflicto de intereses entre Frigoríficos y Productores. La comercialización debe observar alternativas y la producción adaptarse bajo un sistema de flexibilidad comercial, aún cuando exista un producto específico (distinto a excedentes de producción). Asociatividad entre productores es determinante para la competitividad del sistema agropecuario actual. Esto quedó de manifiesto al conocer y dimensionar en empresas como AUPCIN los logros de carácter nacional e internacional que se pueden generan. 4

5 La asesoría integral a través de organismos técnicos (INIA) públicos es relevante para al mantención y mejoramiento de cifras productivas. La masificación de la raza Aberdeen Angus desplaza razas tradicionales: Hereford en Uruguay (asociado a la intensificación). Las realidades productivas de Uruguay tienden a ser diferentes a las de la zona central donde se encuentran las explotaciones de los participantes de la Misión. Por lo que muchas cosas no son replicables por factores edafoclimáticos intrinsecos, características prediales y rentabilidad de sistemas agropecuarios. Por ejemplo la Carne Natural bajo el protocolo uruguayo no es replicable. Los proyectos al respecto deben considerar aspectos como costo financiero, aprovechamiento integral de los recursos alimenticios, cantidad emisión de contaminantes, influencias climáticas. 5

6 2.4.-INDICADORES DE RESULTADOS Contactos realizados: Instituto de Investigación Agropecuaria de Uruguay. Estaciones INIA: Las Brujas y La Estanzuela Sociedad de criadores de Hereford de Uruguay. Asociación de Productores de Carne Natural Intensiva de Uruguay (AUPCIN) Instituto de la Carne de Uruguay (INAC) Productor Sr. José Cardozo Fabrica de Alimentos Rinde Incorporación de Material Bibiográfico. Se adquirió diversos boletines y manuales de producción de carne (INIA), además de otros boletines obsequiados por INAC. Incorporación de técnicas de Producción de carne Confirmación de incorporación de raza Angus en todos los eslabones de la cadena productiva (especialmente Angus Negro). Simplificación de sistemas (materiales económicos, reducción de M.O. en forrajeo) Mejoras en la Gestión: Fortalecimiento de la asociatividad en la comercialización Apreciación de costeo de producción en distintos sistemas (crianza, recría y engorda) 6

7 3.-DETALLE DE VISITAS: 1.- FUCREA. Día: Lunes 02-Nov-09 Hora: 15:00 18:30 hrs Encargado: Sr. Ignacio Buffa (Ing, Agrónomo, Coodinador nacional) FUCREA (Federación Uruguaya de Centros Regionales de Experimentación Agropecuaria) F: Juan Jackson Montevideo. Info@fucrea.org FUCREA. Corresponde a la Federación grupos CREA (Centros Regionales de Experimentación Agropecuaria), grupos de Transferencia Tecnológica en el sector agropecuario. Cuyo objetivo es mejorar los resultados de los sistemas productivos. En este lugar se entregó al grupo la información sobre la actual situación del sector agropecuario en Uruguay bajo la visión de esta organización. Dentro de los principales hitos en sector agropecuario uruguayo. (en los últimos años): - Desplazamiento de ganadería de carne hacia sectores de menor valor de la tierra. - Relativa mayor concentración de ganadería bovina de carne - Ingreso de sistemas agrícolas de mayor tecnificación que la tradicional uruguaya (capitales argentinos) - Aumento en el valor de arriendos y propiedades de mejores características de suelo (Indice Coniat). - Concentración de la tierra (aumento de predios > hás) Fue señalado los objetivos y la forma de llevarlos a cabo por parte de esta agrupación. Señalando que la heterogeneidad de los grupos de productores es clave junto a la disposición a compartir información. Estos aspectos son los mismos adaptados para Chile por el movimiento GTT, del cual son parte integrante todos los participantes de la Misión. A través de una presentación en Data Show se caracterizó a Uruguay en aspectos climáticos, geográficos y estadísticas de producción. Con mayor detalle fue entregada una visión general de los sistemas tradicionales de producción de carne bovina así como de las transformaciones que este sector ha desarrollado. a) Sistema Tradicional Crianza Tradicional: Vaca con cría al pie usado en sectores centro-norte del país, sustentada en pradera natural de baja calidad y bajos costos. Destete de terneros a los 4-5 meses de edad con kilos de peso vivo. 70% de preñez, 65% Destete. Raza principal Hereford, con creciente introducción de Aberdeen Angus. Recría Engorda Tradicional: Traslado a invernada de terneros a pradera natural. Ganancias moderadas de peso vivo y 2 temporadas para obtener novillos gordos de 6-8 dientes. La producción promedio de carne bovina por há = 140 kg/há. b) Nuevas Tendencias: Vaca crianza reducida a una menor superficie, con alternancia de pastoreo y suplementación estratégica. Esto ha permitido mantener la masa de vientres e intensificar la producción sin perder la condición Natural. 7

8 Recría Engorda: Uso de pasturas en combinación con suplementación en corral. Creciente utilización de feed lot con la consecuente disminución de la edad de faena. Se mantiene un biotipo de alto peso enfocado a la exportación. Las expectativas de Certificación de carne natural ha disminuido debido a la falta de incentivo económico. Integrantes de Misión en dependencias de FUCREA junto a Ing. Agr. Sr. Juan Buffa coordinador Agrícola y Ganadero. Ciudad de Montevideo 2.- INIA. Las Brujas Día: Martes 03-Nov-09 Hora: 10:00 13:00 hrs. Encargado: Srta. Andrea B. (Ing Agrónomo Investigador) Estación Experimental: INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria) - La Estanzuela. Dirección :. Km Ruta 48, Rincón del Colorado, Canelones. F E.mail: lorrego@inia.org.uy La Misión de INIA es contribuir al desarrollo integral de los productores y del sector agropecuario nacional de Uruguay. Posee variados programas de apoyo al sector agropecuario. Uno de ellos corresponde al Programa Nacional de Producción de Carne y Lana. Su estructura organizacional cuenta con 2 Directores representantes del Gobierno, 2 representantes de los productores nacionales. Mientras que en su financiamiento participa en un 40% los productores (impuestos), 40% aporte estatal y un 20% otras fuentes de financiamiento. A través de la encargada de programas pecuarios el grupo fue introducido en la labor de INIA a través de un video institucional y luego, con mayor detalle, en los aspectos más relevantes de los programas pecuarios. 8

9 Grupo en salón auditorium de INIA Las Brujas. A la izquierda en sector venta de publicaciones técnicas. En particular la Estación Las Brujas desarrolla 2 unidades de recría-engorda de novillos. A saber: 1-Unidad de recría de terneros Holstein y Frison Negro x Holstein dada la cercanía con la zona lechera (provincia Departamento de Canelones). Esta alternativa está enfocada a utilizar este sub producto de la lechería (terneros) con la idea de mostrar alternativas para el pequeño propietario (AFC) y generar una alternativa de animal para faena de exportación poco exigente (ejemplo mercado chileno). Observación de malezas en pradera y visita de grupo de novillos en engorda comercial sobre praderas regeneradas Vista de lote de terneros de lechería y a la izquierda sector de maquinaria (cero labranza) 9

10 Los aspectos técnicos de mayor relevancia observados para este sistema: -Uso de suplementos en toda época del año, asociado a confinamiento permanente.- - Alternativa de producción a bajo costo de reposición. Considera una ganancia moderada de peso y 2 temporadas de engorda. Pasan del primer año luego a engorda en pradera. 2.-Unidad engorda. Posee 100 novillos Hereford en sistema de engorda a pasturas Usa sistema de pastoreo en franja rotando sobre praderas mixtas, regeneradas. La producción de las praderas en la estación se estimaba en 7,7 tons MS/há año. Esto considerando cero labranza, pero si dosis de fertilizante NPK. Aunque uso de fertilizantes no es lo común en Uruguay en esta estación se aplicaba para aumentar los rendimientos de kg carne/ há. 3.-Se observó durante el recorrido maquinaria destinada a siembra directa. El uso del sistema de cero labranza o siembra directa es el más utilizado en el país. La maquinaria observada estaba destinada a superficies o potreros de mediano tamaño. 3.- INAC Día: Martes 03-Nov-09 Hora: 15:00 18:00 hrs Encargado: Dr. Luis Castro Díaz (M.V. Asesor INAC) INAC (Instituto Nacional de Carnes de Uruguay) F: Rincón 545 Montevideo. lcastro@ INAC.gub.uy INAC corresponde a un organismo público, pero no estatal. Asesora al poder ejecutivo del país en materias de promoción, regularización, de producción, comercio y transporte de carne y subproductos. Es un articulador de la cadena de la carne. En su estructura organizacional participa directores tanto de la industria frigorífica como de los productores de ganado. A través de una presentación en data show el Dr. Castro expuso su visión de la situación actual de la producción de carne bovina y ovina en Uruguay. Centrándose en aspectos productivos, de calidad de carnes y de industrialización. Entre los aspectos más relevantes: - La depreciación de la lana condujo a la disminución del 60%de la masa ovina en los últimos 10 años. - Cambio del biotipo ovino hacia mayor productor de carne - Uruguay no es competidor de Argentina o Brasil en volumen de exportación de carne bovina - Uruguay apuesta a una diferenciación de sus carnes a través de: Productos de calidad, control de procesos y adaptación de las demandas. 10

11 - Transformación del sentido de la producción hacia producir lo que el consumidor quiere. - Incorporación de la Soja en la realidad agrícola nacional - La Certificación de carne natural está dentro de un marco país de imagen natural. - Los Nichos de valor son la actual apuesta del sector exportador de carne bovina - Ha existido un notable avance de los frigoríficos en Uruguay. Los frigoríficos han establecido importantes mejoras en sus procesos (HACCP) además de sistemas de control electrónico de faena (cajas negras) que otorgan mayor transparencia al sistema Protocolos de certificación aplicados en Uruguay Certified Natural Meat Certified Organic Sheep Certified Hereford Beef Certified Uruguayan Angus Beef En relación a conceptos en Tecnología de carne se explicó la importancia del tipo animal (corte pistola), distribución y color de grasa. Esta es una de las razones de la significativa irrupción de la raza Angus en el sector productivo uruguayo. Fue reforzado el concepto de la tendencia a la intensificación de los sistemas productivos dado el aumento en el valor de la tierra y de los requerimientos de calidad de algunos mercados. Se entregó material de INAC en relación al manejo de ganado. Trabajo en conjunto con Académicos de la U Austral de Chile en el tema de bienestar animal. Reunión con Dr. Castro de INAC en dependencias de este organismo en Montevideo. Boletín entregado por INAC 11

12 4.- INIA. La Estanzuela Día: Miércoles 04-Nov-09 Hora: 9:30 14:00 hrs. Encargado: Sr. Enrique Fernández (Ing. Agrónomo, Director INIA La Estanzuela) Estación Experimental: INIA - La Estanzuela. Dirección: Ruta 50, Km 11 - Colonia. Tel: 598 (0574) iniale@inia.org.uy Durante la visita el grupo nacional fue recibido por 3 investigadores de la estación La Estanzuela. Esta Estación se encuentra en una zona de transición lechera a zona criancera por lo que su accionar incluye variadas experiencias agropratenses y pecuarias dentro del programa nacional de Carne y Lana de Uruguay. A través de una presentación en data show los investigadores expusieron la visión de la situación actual de cultivos y ganadería en Uruguay, especialmente la de la zona de operaciones de la Estación. Fue destacado el concepto de Uruguay = verde y limpio. Esto se basa en el uso general de praderas para producción bovina (90% praderas naturales), m 2 x animal, sin uso de hormonas esteroides, sin uso de antibióticos, sin alimento animal de origen animal, sin E Coli:157, efectivo sistema de trazabilidad y con una moderna red de frigoríficos de cobertura nacional. Como se apreciará más adelante el concepto gubernamental de Natural articula todos los estamentos de la cadena, sin que ello signifique necesariamente que todas las partes sean económicamente beneficiadas con esto. El mercado de la carne uruguaya ha generado corrientes que ponen quiebres y trabas para el desarrollo armónico de dicha cadena. Dentro del INIA las principales líneas de acción de la unidad de carne se cita: -Mejoramiento genético -Aumento de la eficiencia reproductiva de rebaño de cría -Mejoramiento en calidad de carne: evaluación de carcasas, auditoría nacional de la carne, evaluación de calidad de carne, estudios de alimentación para mejorar la calidad de carne - Mejoramiento de eficiencia en transformación de alimentos - Sistemas de producción. Estudios de modelos técnica y económicamente viables. El INIA ha establecido el indicador de eficiencia del sistema pastoril en Kg carne/há, representado en valor monetario. Dicho esto, la carga animal se transforma en un factor determinante para corregir y aumentar la eficiencia y las ganancias del sistema. Hasta hace algunos años este factor no tenía la misma importancia dada la menor participación de los cultivos y así como también los menores índices de valoración de la tierra (uso agrícola en Uruguay). Las estrategias de conservación de forrajes comenzaron a ser incorporadas por los productores a fin de aumentar la carga del sistema (actual promedio 0,7 vaca/há), llevando la ganadería de una transición de extensiva a intensiva en una gradiente dependiendo de la zona en que se ubique o el tipo de animal al cual se enfoque. Asociado a esto la utilización y recomendación de suplementos alimenticios estratégicos se ha convertido en una práctica más difundida entre los ganaderos. Una de los sistemas que se ha tornado de mayor popularidad es realizar la invernada de recría de los terneros destetados ( kg) acortando el periodo tradicional de recría y conduciendo a la producción en la engorda final de animales más jóvenes. En relación a las razas se nos indicó que existe también una fuerte corriente de introducción de la raza Aberdeen Angus en reemplazo del tradicional Hereford en el país, debido a la intensificación de la producción, el uso creciente de feed lot y la producción de carne para 12

13 mercados de exigencias en calidad distintas la carne Hereford y no necesariamente con certificación natural. Actualmente el 12-14% ( cabezas) de los animales de engorda corresponde a animales en feed lot. En relación a las utilidades en ganadería de cría en sistema pastoril oscilan entre: - $ a +$ pesos (Chi) / há. Cifra que contrastada con estimaciones nacionales chilenas no difiere mucho para esta categoría animal. Vista de sala reuniones INIA La Estanzuela. A la derecha muestra de ensayos de forrajeras Grupo de novillos de engorda en praderas de festuca. A la derecha Grupo de Misión y profesionales de INIA La Estanzuela A través del recorrido por los diferentes módulos de ensayo se apreció: - Módulos de prueba de especies forrajera en las que destaca el constante mejoramiento de forrajeras que se soporte la competencia con malezas. Situación en conflicto con el sistema natural promocionado por el país, ya que al privilegiar praderas naturales de baja producción y sin fertilización ni uso de agroquímicos, genera las condiciones para la proliferación de especies no deseadas. La alternativa usada es la pradera monoespecie que facilita el uso de agroquímicos en forma específica para el control de malezas. Entre las variedades observadas destaca la lotera San Gabriel 13

14 - Módulo engorda de novillos. Se apreció un grupo de novillos (Hereford, A. Angus y cruzas) en pastoreo en franja sobre pradera de festuca (uso de cerco eléctrico con bateria cargada con panel solar). Las ganancias de peso oscilaban 1 kg/día y la producción de MS de la pradera calculada en kg MS/Há / año. La utilidad del negocio es el bajo costo de la MS producida el que se indicó correspondía a $ 20 pesos (Chi) kg MS. Valor que corresponde a menos de la mitad del costo de producción actual de una pradera de riego en la zona central de Chile. Esto explica por si sólo la baja producción por há de carne y la edad de faena que alcanzan los novillos engordados en base a pastura. 5.- Establecimiento Don Ildefonso (Javier Cardozo) Día: Miércoles 04-Nov-09 Hora: 15:30 19:00 hrs Encargado: Sr. Javier Cardozo (Propietario) La visita a este establecimiento (integrante de FUCREA) se gestó a través de los profesionales de INIA la Estanzuela quienes (como es la forma de trabajo de la institución) se vinculan directamente en la asesoría y evaluación del sistema privado de producción de carne. El perfil de este ganadero corresponde al tipo moderno de ganadero de Uruguay. Desde el punto de vista de la producción de carne sus sistemas combinan las alternativas pastoriles con el confinamiento. Incorporó la intensificación y la flexibilidad de sus sistemas de acuerdo al mercado que ofrezca mejor rentabilidad del negocio. Dentro de los objetivos técnicos de este ganadero los más determinantes son el aumento de la carga animal sobre praderas, el aumento de las ganancias de peso diario de los animales, la disminución del periodo de engorda y la incorporación de granos en la ración (como el sorgo). Varios de estos objetivos se fundamentan en que la ganadería extensiva requiere de un mayor tiempo destinado al proceso lo que determina un aumento en factores de riesgo. Destaca entre otros de carácter financiero, la influencia del clima (sequías fundamentalmente) y evitar la venta en momentos de sobre oferta de animales dados por los ciclos de las pasturas. La capacidad de engorda llega a los animales por temporada, durante la visita la población era de La superficie explotada es de há. Durante el recorrido se apreció un feed lot de vaquillas para engorda. El ingreso de los animales se registraba con un peso entre kg con uso de razas predominantes Hereford y Angus. Utilizando alimentación en base a ensilaje de sorgo y grano de sorgo. El objetivo es obtener ganancias de peso cercanas a 1 kg/d de tal manera de obtener un producto gordo en 100 días. La utilización de corrales con piso de tierra, perímetro del corral basado en cerco eléctrico y comedores de madera y polietileno concentran una estructura de engorda desmontable, económica y flexible dependiendo de la cantidad de animales a confinar. Se apreció una forma distinta de ofrecer el ensilaje a los animales a fin de abaratar costos en mano de obra. Esta forma correspondía a la oferta de este alimento desde el mismo silo, destapando lateralmente en forma completa la unidad de silo. 14

15 Vista de feed lot de vaquillas y sistema de alimentación con ensilaje ofrecido en forma directa con cerco eléctrico. Otra unidad visitada fue un grupo de novillos en pastoreo (*) destinados a la venta en pie. Este hecho se contrapone a las políticas de producción de carne en Uruguay. Este fenómeno corresponde a una alternativa encontrada por los productores de ganado (en proceso de engorda) para contrarestar manejos comerciales de los frigoríficos (Poder de compra de ganado) que no se traducen en beneficios económicos para los productores. Este hecho no es menor y es destacado en este informe ya que el productor, si bien podía cumplir con exigencias como trazabilidad y protocolos de carne natural (usados alternativamente), las decisiones comerciales de oportunidad de negocios y manejo del mercado prescinden de estas certificaciones dejando un ordenamiento comercial en manos de las mejores alternativas de mercado. Lo destacable dentro del proceso productivo (y aplicable este concepto a todos los establecimientos visitados) es la rigurosidad y el compromiso de los ganaderos con el sistema de Trazabilidad de ganado bovino. Gracias a este sistema organismos públicos de control y apoyo como INIA pueden realizar sus actividades de forma potenciada. Otro aspecto resaltado por el Sr. Cardozo es su sistema de costeo especialmente de los alimentos de uso animal. Al ser productor además de variados de sus alimentos con grano de sorgo o alfalfa, utiliza para asignación de valor el Costo alternativo siempre que existe un poder de compra. 15

16 Vista de novillos en engorda a pastura y en detalle algunos de razas cebuinas de menor importancia en los sistemas. Otros conceptos entregados por el producto: - Mover los animales hacia la comida - Ante escasez privilegiar la alimentación del los animales más jóvenes (<250 kg pv) - En relación a la conservación de alimentos, conservar aquellos de mayor calidad a fin de que el costo final sea menor. - Evitar el uso de perros en el predio - Pastoreo (franja) de 1 día por potrero. Cerco eléctrico imprescindible. - Disminuir la cantidad de animales de un lote a medida que su peso aumenta. - Disminuir la mano de obra en el forrajeo. Ofrecer silo ad-líbitum abierto en forma longitudinal. - Usar suplementación en engorda a pastura - Actualmente engorda con ensilaje el retorno resulta negativo - Uso de Rumensin r : disminuye meteorismo, aumenta en Ph, disminuye acidosis y aumenta apetito. Producto tolerado por Protocolo Carne Natural. En relación a la calidad genética de los animales. Se entiende por este concepto aquellos aspectos vinculados al mejoramiento de la ganancia de peso diario y las características de rendimiento y constitución de la canal. Circunscrito esto a las razas utilizadas en la engorda los mejores resultados se obtienen (de mayor a menor) con cruzas A. Angus x Hereford ( caretas ), A. Angus Negro, A. Angus Rojo, Hereford, cruzas Limousin, cruzas cebú. 16

17 Vista de novillos en sistema engorda en praderas regeneradas. A la derecha grupo Misión y Sr. José Cardos e Ing. Agrónomo INIA. Finalmente el grupo visitó una tercera unidad de recría engorda destinada a terminar este proceso o en su defecto acelerarlo para terminar a grano si las condiciones de mercado así lo determinaban. 6.- Sociedad de Criadores de Ganado Hereford (Central Kiyú) Día: Jueves 05-Nov-09 Hora: 10:00 14:00 hrs Encargado: Sr. Patricio Cortabarría (Ing. Agr. Director Ejecutivo) F: Tel/Fax: Cel Dirección: ruta 1 km 61, Puntas de Valdéz, San José. info@hereford.org.uy Central Kiyú corresponde a un predio de 300 hás destinado a realizar pruebas de rendimiento propio para toros hereford de ganaderos pertenecientes a la Sociedad de criadores de ganado Hereford de Uruguay. Anualmente 40 a 45 productores de toritos envían 1 ó 2 ejemplares para ser evaluados. Esta evaluación se realiza con alimentación en base a pradera. Esto a fin de seleccionar para rodeos de cría (crianzas) adaptados a estos sistemas. Sin perjuicio de lo anterior INIA comenzará a incorporar mediciones de animales bajo conducta de feed lot dada la creciente incorporación de estos sistemas en Uruguay. Los parámetros evaluados son: EPD para PN y PD y en Central de prueba: g/día. Junto con la evaluación y clasificación de toros en función EPD, se evalúa aspectos fenotípicos (aplomos, estructura ósea, relación delantero trasero, profundidad, aspecto, etc.) y sanitarios. Complementariamente se revisan aspectos andrológicos como prueba de calidad de semen y aptitud de monta (no se usa como garantía). En general la conformación del toro es el principal componente de decisión de uso de un toro para el ganadero uruguayo. En relación al uso de marcadores genéticos, se evalúa su incorporación a modo de complemento de EPD. La evaluación en el Centro corresponde a un periodo que va desde septiembre a abril. Posteriormente en el mes de octubre (al año de edad) son presentados los resultados 17

18 públicamente en el Centro junto a la premiación de los mejores y el remate (venta) de los toros. En promedio las ganancias de peso de los toros es de kg./ día Al igual que en otros establecimientos INIA forma parte importante de la asesoría y evaluación estadística de los registros obtenidos. Dentro de las actividades de la Sociedad está la vinculación con otras asociaciones de Hereford, a saber Argentina, Canadá y USA con las cuales se prepara un banco de datos de carácter internacional. En relación a la caracterización de Hereford uruguayo (con influencia Inglesa, 1900; USA, 1970.) actualmente predominantemente pooled, se señala: Bajo Peso Nacimiento, baja Frame, Baja Producción de leche y alto desarrollo de biffe (lomo). Fue comentado por los encargados el manejo de pasturas y rotaciones de uso dentro del sitio de prueba. Se registró una ganancia de 300 kg. carne/ há., mientras que cifras manejadas dentro de la sociedad señalan ganancias de 80 kg carne/ há en sistemas extensivos. A fin de optimizar el sistema productivo del predio se maneja una unidad comercial de engorda de novillos adquiridos en el mercado. En promedio anual la existencia es de 70 toros y 425 novillos. Reunión con Directores de Sociedad de Criadores Hereford y acceso a predio Vista del predio Central Kiyú y a la derecha algunos ejemplares de prueba (toros) 18

19 7.- Oficina central AUPCIN Día: Viernes 06-Nov-09 Hora : 9:30 11:00 hrs Encargado: Sr. Alvaro Ferres (M.V. Director Ejecutivo) AUPCIN (Asociación Uruguaya Productores de carne intensiva natural) F: Dirección: Brenda Montevideo Uruguay. info@aupcin.com Corresponde a la agrupación de 26 productores de carne bovina que se organizaron en forma asociativa a partir del año Los objetivos que los unen son generar volumen para compras y ventas, generar investigación y desarrollo y transferencia tecnológica. A través de su gerente se obtuvo la visión de la ganadería en Uruguay para este grupo. Nuevamente el concepto de la intensificación en el uso de la tierra y del sistema ganadero. Mejorar los rendimientos del rodeo de cría y acortar el periodo de recría-engorda. Se proyecta dentro del grupo una estrategia de producto diferenciado, distinto al tradicional generado en Uruguay. A su vez entregar una mejor perspectiva comercial ante la industria y el mercado. En la actualidad Uruguay procesa aproximadamente novillos de engorda y de ellos son procesados por AUPCIN. La situación actual uruguaya en mercado de la carne no es favorable a los productores. La presencia de capitales e industria frigorífica brasileña ha generado una suerte de concentración en el poder de compra monopolio. La opción de los ganaderos de comercializar ganado en pie y exportar directamente surgió circunstancialmente a favor de presionar el mercado interno regulado por la industria frigorífica. Desde el punto de vista comercial, a pesar de la cantidad de animales generado por AUPCIN no tienen el volumen para llegar directamente a los mercados abiertos por la industria frigorífica y el estado Uruguayo. Técnicamente el producto de fed lot tiene atributos distintos a los de ganado engordado en pastura, así también se genera un diferencial de precios en favor del precio del animal tanto venta en pie o a la vara. Esto dado los mercados de destino (Japón y USA). Si bien existen los protocolos de carne natural, a mercados a los señalados, no reparan en esta exigencia. Por ende la certificación natural no es valorada. Una de las formas mejorar y transparentar la comercialización es el uso de las bolsas de comercio. Así para transacciones futuras (a varios meses) como son las de productos agropecuarios se usa un precio futuro basado en mercados internacionales (ejemplo Mercado de Chicago). Otro aspecto puesto en discusión por este grupo es el uso de anabólicos que mejorar y tornan más eficiente el proceso: - Disminuye periodo de engorda - Disminuye el volumen de fecas - Baja la producción de gas metano - Aumenta la eficiencia de conversión - Aumenta la eficiencia de utilización de nutrientes. De acuerdo a los costos entregados por el gerente de AUPCIN la base de la dieta en feed lot corresponde a un 80% MS en base a granos (Maíz o sorgo), esto lleva a un costo de U$ 2/ animal/ día. Considerando el precio de venta del novillo, el valor de producción señalado representa en la actualidad una pérdida para el productor. Por ello este grupo no está de 19

20 acuerdo en la prohibición de aquellos elementos técnicos que mejoren la eficiencia de los sistemas tradicionales. Por último un concepto fuerte entregado al grupo de la Misión por parte del gerente de AUPCIN fue: Las bases de la asociatividad tienen como pilares transparencia y confianza. Dejar de ser yo para ser nosotros 8.- Feed Lot Cadena de la Plata (AUPCIN) Día: Viernes 06-Nov-09 Hora: 14:00 16:00 hrs Encargado: Andrés Uruleguy (Ing. Agrónomo) Dirección: Departamento de Durazno Corresponde a Feed lot propiedad de un socio de AUPCIN que funciona como central de engorda para varios socios AUPCIN que llevan sus animales a este lugar. Con capacidad de encierre de cabezas de ganado, durante la visita se encontraban en engorda. Existe un equipamiento básico de corrales, manga de trabajo, balanza con soft Ware incorporado, oficina, computador, carro forrajero y 6 personas (considerando administrador) El proceso se inicia con el ingreso con animales de kg de peso vivo (2D) que ingresan por lotes a corrales de aprox. 200 animales. Existe un periodo de 3 días al inicio para reconocimiento y acostumbramiento a la ración, en general ensilaje de sorgo y cáscara de soya (generalmente conocido por los animales). Sigue a esto una ración de inicio ofrecida por espacio de 25 días. cuya característica es mayor contenido de FC y baja proporción de grano en relación al siguiente dieta, constituye un 85-90% del valor de MS de la siguiente etapa Por un periodo variable de días son alimentados con 2 raciones diarias de 14-15k MS/ animal/ día hasta obtener pesos finales de 450 kg. para vaquillas y cerca de 500 kg. para novillos. Destaca el sistema de Trazabilidad que funciona de manera fluida, dado el compromiso de los ganaderos y el conocimiento de los procedimientos que amerita el sistema. Existe un protocolo sanitario que AUPCIN mantiene entre sus socios de tal modo que el ingreso al feed lot se realiza luego de los manejos correspondientes (antiparasitarios y vacunas anticlostridiales) se aplican en el predio de origen, por lo que en el recinto de engorda no existe manejo alguno a excepción de los pesaje (ingreso, control 1, control 2 y peso venta). Son generados lotes que se mantiene hasta su venta. El termino de un lote no va más allá de 15 días, generalmente los saldos son juntados en un nuevo lote como emergencia. De acuerdo a las cifras de registro de pesajes que se realiza aproximadamente al día 50 de ingresado (con el objeto de ajustar ración), la genética aplicada en los distintos establecimientos en función de parámetros de ganancia de peso día y eficiencia de conversión es expresada notoriamente. Nuevamente se nos señaló la diferencia a favor de los animales cruza hereford- Angus ( caretas ). Aquellos productores que destacan por la conversión y ganancias de sus animales son fácilmente reconocidos por los encargados de la engorda. Para nuestro concepto de feed lot llama la atención la disposición sin techos protectores o presencia de galpón aún cuando existe un registro medio de pp de mm para la zona de Durazno provincia donde se ubica este establecimiento. 20

21 Vista de corrales y animales en engorda del feed lot. Destaca a la izquierda el sistema de comedero (bloques vibradros). Equipo de pesaje y software que entrega información estadística y de trazabilidad para la administración del feed lot. A la derecha grupo de Misión y administrador de feed lot 21

22 9.- Fábrica alimento animal (RINDE) Día: Viernes 06-Nov-09 Hora: 16:30 17:30 Encargado: Sr. Matías Ferres (Gerente General) F : Dirección: Parque Industrial, Durazno. mferres@adinet.com.uy Esta visita (fuera de programa) fue generada a través de AUPCIN, dada la cercanía a los feed lot visitados en el día y su relación comercial con esta asociación. La planta RINDE ubicada en el Dpto de Durazno (ciudad de Durazno) elabora alimento balanceado para rumiantes (carne y leche).. Para AUPCIN elaboración especialmente núcleos para corrales de engorda. Su capacidad de producción es de 10 ton/ hora. Las materias primas utilizadas son fundamentalmente soya,..en la actualidad incursionan en el uso de cascarilla de arroz como aporte de fibra efectiva (incorporada hasta un 4% en la ración) y corteza de quebracho. Incorporan sistemáticamente N no proteico a través de Optigen r Vistas del interior y exterior de la Planta, además de materias primas almacenadas 10.- Feed Lot Las Tres Marías (AUPCIN) 22

23 Día: Viernes 06-Nov-09 Hora: 17:45 19:00 Encargado: Sr. Francisco Albizu (Ing. Agrónomo) Dirección: Departamento de Flores Feed Lot cuyo propietario se encuentra asociado a AUPCIN. Como muchos productores mantiene un rodeo de cría del cual abastece a la engorda, vale decir realiza el ciclo completo. Esta unidad de engorda tiene una capacidad de 900 cabezas en proceso de engorda. Durante la visita se encontraban 700. Al ser una engorda personal no existe la incorporación de animales de otros propietarios. La cantidad de vientres que posee este productor es de El proceso se inicia con el ingreso con animales entre kg de peso vivo, loteados de acuerdo a sus características (sexo, tipo, edad). En promedio el proceso de engorda ocupa 120 días para concluir con pesos entre kg p.v. Las ganancias diarias para novillos son en promedio de 1,2 kg/día. Destacó en esta engorda la presencia mayoritaria de la animales de raza A. Angus y sus cruza (>80%), dejando la razas Hereford y otras cruza en menor participación. Este hecho es deseable puesto que a través de registros de pesaje y percepción de los propios encargados de ganado (forrajeros) el rendimiento en ganancias de peso y eficiencia de conversión era notoriamente superior en los animales A. Angus negro y sus cruzas con Hereford ( caretas ). Nos fue señalado que el A. rojo sería eliminado del sistema. Las fotografías adjunto ilustran de mejor forma el fenotipo y el tipo de animal requerido para mercados de exportación europeo. Estas características físicas y de rendimiento de los animales es producto de un trabajo de selección e incorporación de material genético seleccionado por años en el rodeo de cría proveedor de animales. En relación a la operativa de alimentación, ésta funciona en base a 2 raciones (1:inicio 350 kg y 2:sobre 400 kg) ofrecidas con un carro forrajero que alimenta 3 veces al día. La ración es elaborada en base a ensilaje de sorgo, grano de sorgo y cascarilla de soya además de un núcleo mineral. Para los >400 kg la constitución de la ración registrada durante la visita en Mat. Verde es de 22 kg. y en MS de 10,7 kg. Al ser consultados por Protocolos de Carne Natural nos comentaron que actualmente no se usaban.. 23

24 Visión de sectores de predio feed en Dpto. Flores. Destaca la fotografía grupo de novillos gordos Grupo de Misión observando corral de engorda e imagen detalle de novillos gordos 24