ThiHoemmrr a g e yáblouet

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Margarita Valenzuela Romero
hace 8 años
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1 Hommage á ThierryBlouet

2 Vatel Club de México f e b r e r o 2008 ThierryBlouet isionario, innovador, idealista, y creativo incansable, el Chef Thierry Blouet ha creado un estilo único y espectacularmente exitoso en nuestro país. Es miembro de los Maîtres Cuisiniers de France, Chancellier de L Académie Culinaire de France, y Presidente Regional de Vatel. Adicionalmente, creó y dirige el Festival Gourmet de Puerto Vallarta, que ha trascendido fronteras, poniendo a nuestro país en un lugar privilegiado en el mapa de los grandes destinos turísticos de la gastronomía contemporánea. Thierry Blouet busca siempre renovarse, continuamente está desarrollando nuevos conceptos y planes sin dejar nunca la perfección, la técnica depurada y los fuegos de artificio en todos los platillos que llevan su firma. Por su energía y creatividad, por trascender a través de todos los profesionales que han pasado por su escuela de cocina y servicio, por su siempre proactiva participación en todos los proyectos de la asociación, Vatel Club de México rinde hoy, a quince años de haber iniciado las funciones de la Academia Culinaria de Francia en México, un muy sentido y merecido homenaje al Chef Thierry Blouet.

Adicionalmente, creó y dirige el Festival Gourmet de Puerto Vallarta, que ha trascendido fronteras, poniendo a nuestro país en un lugar privilegiado en el mapa de los grandes destinos turísticos de

3 Académie Culinaire de France A n t e n n e Me x i q u e, Am é r i q u e Ce n t r a l e e t Ca r a ï b e s Q u i n z i è m e D î n e r d e G a l a A c c o m p a g n é d e T o u s l e s V œ u x d u V a t e l á Monsieur l Ambassadeur de France au Mexique Alain Legourriérec Monsieur le Consul Général de France Didier Goujaud Monsieur le Président Mondial de l Académie Culinaire de France Gérard Dupont Monsieur le Président Fondateur du Vatel Club de México et Président Actif de Antenne de l Académie Culinaire de France au Mexique Olivier Lombard Monsieur le Président d Honneur du Vatel Club de México Jean Berthelot Monsieur le Président Actif du Vatel Club de México Guy Santoro

Président Mondial de l Académie Culinaire de France Gérard Dupont Monsieur le Président Fondateur du Vatel Club de México et Président Actif de Antenne de l Académie

4 Les Membres du Bureau de l Académie Culinaire de France au Mexique, Amérique Central et Caraïbe P r é s i d e n t d Ho n n e u r Fo n d at e u r Olivier Lombard P r é s i d e n t d Ho n n e u r Régis Lacombe M e m b r e d u Co m i t é d Ho n n e u r Jean Berthelot V i c e Pr é s i d e n t d Ho n n e u r Fernand Gutiérrez Guy Santoro P r é s i d e n t Dé l é g u é Olivier Lombard V i c e Pr é s i d e n t Alejandro Heredia T r é s o r i e r Laurent Troublé Denis Delaval S e c r é t a i r e Analuisa Béjar Alfredo Santamaría C h a n c e l l i e r Thierry Blouet Pascal Masson C o m m i s i o n d Ad m i s s i o n Alexandra Rendón Isabella Dorantes

Guy Santoro P r é s i d e n t Dé l é g u é Olivier Lombard V i c e Pr é s i d e n t Alejandro Heredia T r é s o r i e r Laurent Troublé Denis Delaval S e c r é t

5 L e s Me m b r e s In t r o n i s é s p o u r l an n é e 2007 Edgar Núñez Magaña Fréderic Claude Lang Héctor Enrique Zavala Sotomayor Hugo Vázquez Jacques Olivier Borja Luis del Sordo Luis Deverdun Bompard Luis Robledo Mario Alberto Celis García Olivier Le Calvez Ricardo Muñoz Zurita Sylvain Bortoloni Yann Cozic C h e va l i e r d a n s l or d r e d e L Acá d é m i e Cu l i n a i r e de Fr a n c e Sebastián Escultor Jorge Toledo Jean Berthelot Thierry Dufour Guy Santoro Thierry Blouet M é d a i l l e d Or Ac a d é m i e C u l i n a i r e de Fr a n c e Analuisa Béjar Federico Bernaldo De Quiroz Braulio Arsuaga D i p l ô m e d ho n n e u r Ac a d é m i e C u l i n a i r e de Fr a n c e Jean Christophe Prioux Thane Kuhlman M é d a i l l e d Or Va t e l Cl u b d e Me x i c o Patrick Birchall

c e Sebastián Escultor Jorge Toledo Jean Berthelot Thierry Dufour Guy Santoro Thierry Blouet M é d a i l l e d Or Ac a d é m i e C u l i n a i r e de Fr a n c e Analuisa Béjar Federico Bernaldo De

6 Chef del año Vatel Régis Lacombe 1996 Vicente Etchegaray 1997 Félix Gabiño 1998 Isabella Dorantes 1999 Thierry Blouet 2000 Thierry Dufour 2001 Alejandro Heredia 2002 Denis Delaval 2003 Andrés Cuellar 2004 Alexandra Rendón de Lombard 2005 Laurent Troublé 2006 Jean Marie Auboine 2007 Por su profesionalismo en la Pastelería. Por ser el Chef francés que reside en México con el trabajo más destacado en el Meilleur Ouvrier de France. Por ser un gran maestro del trabajo técnico de precisión con una gran habilidad creativa. Por ser un ejemplo de la continua búsqueda por la superación y perfección y por supuesto, por su calidad humana.

Pastelería. Por ser el Chef francés que reside en México con el trabajo más destacado en el Meilleur Ouvrier de France.

7 Réception Apéritif de Bienvenue Tiritas d e r o b a l o e s t i l o Ix ta pa Ca m a r o n e s c o n f r u ta s a l t e q u i l a Ch i l a pa s d e m a r i sc o s e n a c h i o t e To s ta d a d e f o i e g r a s Cochinita pibil Qu e s a d i l l a s Camarones al Cilantro Callo de hacha en amarillito Me n u Ce v i c h e d e c o q u i l l e s St. Ja c q u e s, d o r a d e e t g a m b a s a u x fruits exotiques, guacamole, vinaigrette de coriandre Fi l e t d e rascasse c l o u t é a u x o l i v e s n o i r e s, p o m m e s Ma c a i r e a u x a r o m at e s, j u s d e v o l a i l l e a u Pi s t o u p e r l é a l huile d olive extra vierge Liqueur de cacao glacé, Cognac Hennessy Pa r m e n t i e r d e c a n a r d e t a i g u i l l e t t e d e canette a u v i n d e Qu e r c e g o b b e d e To s c a n e, p o ê l é e d e f i g u e, pomme fruit glacée, navet confit á la sauge Les grands desserts des Académiciens Fraises á la fraise o u Palet au chocolat Gianduja Broyé maison Table gourmande, ses Confiseries et Mignardises Ca f é o u Th é Vi n s Sa n ta Ma r g h e r i t ta Pi n o t Grigio, DOC Va l d a d i g e Pe t r a Eb o Va l d i Co r n i a, DOC Su v e r e t o Pe t r a Qu e r c e g o b b e, IGT To s c a n a Mi n u t y Ro s é 2006, AOC Côtes de Provence Château Laffitte Teston 2004, AOC Madiran

Ja c q u e s, d o r a d e e t g a m b a s a u x fruits exotiques, guacamole, vinaigrette de coriandre Fi l e t d e rascasse c l o u t é a u x o l i v e s n o i r e s, p o m m e s Ma c a i r e a u x a

8 Le Vatel Club de México a le plaisir de renforcer son amitié avec ses partenaires pour le quinzième Dîner de l Académie Culinaire de France Alse frutas y legumbres Ampely AROP Especialistas en Vainilla Bodegas de Vinos Cacao Barry-Callebaut Carne José Alba Casa Cuervo Casa Herradura Casa Pedro Domecq Coca-Cola México Colofón Diseño y Comunicación Comercial Norteamericana Delicatessen Castillo Diageo México Don Camarón El Sargazo Fiji Water Florería Verdi Häagen-Dazs, General Mills de México Granjas Barbosa Grupo Excelencia Gastronómica Grupo Modelo Grupo Restaurantero del Centro Hortalizas Finas Cuernavaca Industrias Alimenticias SAM Industrias Cor Intemco Internacional Gastronómica Joselito Jamón Ibérico Luz y Sonido PSAV Möet & Chandon-Hennessy Monte Blanco Champiñones Partimar Pescadería Hermanos González Pescadería La perla Prodigar Productos de Alta Repostería Productos lácteos André Bajeux Reparto de Hielo Francisco Javier Lazcano Rougie Euralis S.P. Gráfica Tendencias Gastronómicas Unilever México Food Solutions Et l amphytrion Hotel Presidente InterContinental Ciudad de México

Castillo Diageo México Don Camarón El Sargazo Fiji Water Florería Verdi Häagen-Dazs, General Mills de México Granjas Barbosa Grupo Excelencia Gastronómica Grupo Modelo Grupo Restaurantero del Centro

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