Nuestros Productos. Te presentamos Gourmegg, una línea de productos ideal para el profesional de la cocina

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2 Nuestros Productos Los productos son productos 100% naturales Te presentamos, una línea de productos ideal para el profesional de la cocina En contamos con productos derivados de huevo de la más alta calidad en sabor, nutrición e higiene, además de ser un producto listo para usarse, entregando increíbles beneficios en los tiempos de preparación de alimentos. Sus prácticos envases están pensados para ser eficientes y rápidos, además de proteger al producto de la descomposición y siempre manteniendo las áreas de trabajo limpias. Conoce y sabrás porque suministramos eficiencia. *Sabores. Vegetales: Espinaca y Frijol. Otros: Chorizo y Tocino NOTA: La presentación puede variar de acuerdo a las necesidades del cliente

3 Atributos Aplicaciones Producto pasteurizado (inocuo, minimiza riesgo de Salmonella y E. coli) Listo para usarse (sin quebrar cascarón) Envase práctico Fórmula especializada para conservar características sensoriales Mantiene las propiedades nutrimentales del huevo en cascarón Producto homogéneo (estandarizado) Vida de anaquel prolongada (en congelación, hasta 1 año, refrigeración 7 días) Atributos más importantes Propiedades funcionales específicas Coagulación: Ideal para la elaboración de rellenos de galletas y pasteles. Formación de estructuras: Crea formas en los productos de panificación. Emulsificante: La yema, por las grasas que contiene, puede unir dos productos insolubles como el agua y el aceite. Esto es ideal para mayonesas y aderezos. Nutrición: Posee un alto contenido en nutrientes como proteínas, vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales (son aquellos que nuestro organismo no fabrica por sí solo y por lo tanto deben ser aportados en la dieta). Aspecto: El huevo también da color y textura, principalmente en la repostería. Sabor: En muchas formulaciones, el huevo se utiliza para dar sabor y consistencia. Aplicaciones Huevo: Omelets Huevos al gusto (con otros ingredientes) Quiché Tortilla española Pan francés Marinación de carnes Hot cakes Waffles Postres (Soufflé, Creme Brùlée) Crepas Burritos Empanadas Ponche de huevo (Eggnog) Brillo para pan Pan dulce Salsa Holandesa Aderezo César Clara: Omelets Merengues Tempuras Postres Yema: Postres (turrones, crema italiana, galletas) Rompope Aderezos Mayonesas Licor de yemas de huevo Salsas

4 Manejo del Producto Información Composición de un huevo Presentación: 1L, y 1 galón (3.8 kg), Caja 4 envases de 3.8 kg ó 16 envases de 1 L Para poder utilizar el producto, seguir los siguientes pasos: 25% (25g) Huevo Deshidratado Gourmegg@ 75% (75 ml) Agua Conversión para Deshidratados 1 porción de 2 huevos de 100g aprox + = Conversión para Líquidos Tabla de conversión para líquidos Almacenamiento Producto Congelado: Si el producto no se usa en el instante, mantenerlo en congelación a una temperatura de -18 C. Una vez abierto, mantener en refrigeración hasta 3 días máximo. Si se descongela, no volver a congelar. Producto Liquido: Consérvese en refrigeración (0 a 4 C) Una vez abierto, mantener en refrigeración (3 días máximo). Huevo Clara 1 pieza 50 g 32 g 1 Kg 1 gal 1/4 taza 1 taza 20 pzas. 76 pzas. 1 pza. 5 pzas. 31 pzas. 118 pzas. 2 pzas. 8 pzas. Yema 18 g 55 pzas. 211 pzas. 4 pzas. 14 pzas.

5 Información Ventajas y Beneficios Sodio mg Grasa saturada 3.89 g Grasas g Azúcares 2 g Carbohidratos 3 g Proteínas g Contenido energético kcal Información Nutrimental Por cada100 g de producto (2 huevos) Ventajas Beneficios Adaptabilidad Son versátiles Pueden utilizarse cantidades específicas y después volver almacenarse No requieren de ningún equipo especial y no hay mermas (cascarón). Seguridad Son productos Pasteurizados lo cual garantiza su calidad microbiológica. Cumplen con especificaciones de calidad. Reducción de espacio en almacén (1L. equivale a 18 huevos sin considerar merma y huevos rotos) Evita contaminación cruzada en las cocinas Reducción de merma por uso en cocina Control de sinéresis en platillos (mayor retención de agua) 223 mg 2.4 g 7.5 g 2 g 2.2 g 11.6 g kcal Practic Conserva y provee mejores características sensoriales a las del huevo fresco Aplicaciones en diversos platillos, postres y panadería Se elimina el riesgo de restos de cascarón en los platillos 158 mg mg 0 g 9.98 g 0.3 g g 0.71 g 6.95 g 1 g 7.95 g 9.5 g g 44.7 kcal kcal Clara y Clara Repostería Yema Espacio Huevo en Cascarón Caja de Huevo con 360 huevos Huevo Líquido Caja de Huevo Líquido con 304 huevos mg 309 mg g 3.35 g g 9.91 g 0.49 g 0.33 g 1.12 g 1.16 g 15.11g 11.23g kcal kcal (Por cada100 g en producto rehidratado) Yema Estándar Huevo deshidratado Información Nutrimental 40 cm 25 cm 31.6 cm 31.7 cm 90 cm 30 cm Volumen total de la caja: 1.08 m 3 Volumen total de la caja: 0.25 m 3

6 FAQ S Certificaciones Los productos de huevo procesado no son naturales? Los productos de huevo procesado son 100% naturales. Se obtienen directamente del huevo en cascarón, el cual sólo es sometido a un proceso térmico o pasteurización como la leche que tomamos a diario. El procesamiento del huevo afecta sus propiedades nutricionales? Está comprobado que dar un tratamiento térmico no afecta las propiedades nutricionales del huevo. Al contrario, el objetivo es brindar un producto de mayor conveniencia para los diferentes consumidores y eliminar peligros de tipo microbiológico como lo es la Salmonelosis. El huevo rojo es mejor que el huevo blanco? La única diferencia que existe entre el huevo blanco y el huevo rojo es el color del cascarón. El huevo rojo, a diferencia de lo que mucha gente piensa, no obtiene su color por la alimentación de las gallinas, se debe a la raza de la gallina que lo pone. Consumir huevo es dañino para el corazón por el colesterol? Estudios recientes han demostrado que consumir dos huevos diarios no afecta la salud de las personas. Los científicos han comprobado que el colesterol del huevo no es dañino, tal como sucedió con el aceite de oliva. Usar productos de huevo es más caro? Mucha gente piensa que es más caro debido a que se compara el precio por kilo del huevo líquido con el huevo en cascarón. Sin embargo, no se toma en cuenta que el precio del huevo líquido (clara o yema) es neto, es decir ya no tiene la merma del cascarón. Además, los productos de huevo generan ahorros en el manejo (quebrado manual), almacenamiento y producción de basura. Todos nuestros procesos de producción cuentan con la certificación de ISO 9001:2008 y Sistema HACCP por Latu Sistemas. Asimismo, contamos con certificación Kosher por Maguen David en todos nuestros productos. Quiénes utilizan los productos procesados de huevo? Los principales consumidores de productos de huevo son empresas industriales que en su mayoría lo utilizan para la elaboración de pan, aderezos y dulces, pues son productos seguros y listos para usarse. Además, muchos restaurantes y hoteles ya lo incluyen dentro de sus preparaciones para reducir tiempos de preparación y desechos.

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