UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE TAMAULIPAS UNIDAD ACADÉMICA MULTIDISCIPLINARIA REYNOSA-AZTLÁN

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1 R-RS UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE TAMAULIPAS UNIDAD ACADÉMICA MULTIDISCIPLINARIA REYNOSA-AZTLÁN NOMBRE DEL PROGRAMA LIC. EN NUTRICION Y CIENCIA DE LOS ALIMENTOS NOMBRE DE LA ASIGNATURA DIETOTERAPIA PROGRAMA DE LA ASIGNATURA LUGAR Y FECHA REYNOSA TAMPS, AGOSTO 2012

2 DATOS REFERENCIALES NUCLEO PERIODO CLAVE CREDITOS CARGA H O R A S DE FORMACION HORARIA CONDUCIDAS POR PROFESOR DE TRABAJO INDEPENDIENTES DEL ALUMNO Profesional 6 MCS ANTECEDENTE CONSECUENTE ASIGNTURAS Dietología Diagnóstico Nutricional de la Comunidad DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA ASIGNATURA La dietoterapia es el estudio de la alimentación en las situaciones de enfermedades, forma parte de la dietética y se puede definir como la parte que se ocupa del tratamiento y prevención de las distintas enfermedades mediante la alimentación adecuada. Al finalizar el curso el alumno: INTENCIÓN EDUCATIVA tendrá la habilidad de elaborar dietas terapéuticas para integrarlas en el tratamiento del individuo enfermo que exige modificar su alimentación y acelerar o curar el problema de salud que presente, disminuyendo con este recurso, el estrés de las secuelas que pudieran resultar en los grupos de alto riesgo principalmente. los conocimientos adquiridos servirán de apoyo para realizar un diagnóstico nutricional del individuo, grupos de individuo y de la población en general. OBJETIVO(S) GENERAL (ES) Que el alumno conozca la importancia de la dietoterapia dentro del sistema de cuidados de la salud, que exige modificar su alimentación; así como intensificar los conocimientos en el tratamiento dieto terapéutico de un individuo enfermo.

3 UNIDADES CONTENIDOS TEMATICOS OBJETIVOS PARTICULARES I. Atención enfermedades de cavidad bucal, esófago; estómago e intestino Que el alumno: 1.1 Amigdalectomía 1.2 Hernia Hiatal 1.3 Cirugía de Boca y Esófago 1.4 Indigestión 1.5 Gastritis Aguda y Crónica 1.6 Cirugía de Estómago 1.7 Síndrome de Vaciamiento rápido 1.8 Atención Nutricional en enfermedades del intestino 1.9 Malaabsorción 1.10 Úlcera Gástrica y Duodenal 1.11 Colitis 1.12 Colostomía 1.13 Diarrea 1.14 Diverticulitis 1.15 Diverticulosis 1.16 Enf. Celiaca 1.17 Enf. De Crohn 1.18 Enteropatía 1.19 Sprue Tropical 1.20 Estreñimiento 1.21 Colon irritable 1.22 Intestino Corto en las enfermedades de la cavidad bucal, esófago, estómago e intestino, como también el cálculo dietoterapeutico. II. Atención enfermedades del hígado, vías biliares y porción exocrina 2.1 Hepatitis 2.2 Hepatopatía alcohólica 2.3 Corrosis 2.4 Vesícula Biliar 2.5 Colesistitis 2.6 Colestasis 2.7 Cirugía de Vesícula 2.8 Pancreatitis aguda 2.9 Pancreatitis crónica 2.10 Cirugía de páncreas en las enfermedades del hígado, vías biliares y porción endocrina; así como también el cálculo dietoterapeutico.

4 III. Atención nut. en estrés metabólico, sepsis, traumatismo, quemaduras y cirugía 3.1 Estrés en el metabolismo 3.2 Sepsis 3.3 Traumatismo 3.4 Quemaduras 3.5 Cirugías en el estrés metabólico, sepsis, traumatismo, quemaduras y cirugía; así como la importancia del cálculo dietoterapéutico. IV. Atención diabetes mellitus, hipoglicemia reactiva 4.1 Diabetes mellitus insulino dependiente 4.2 Diabetes mellitus no insulino dependiente 4.3 Dibetes Gestacional 4.4 D:M niños 4.5 D:M ancianos en la Diabetes Mellitus, hipoglucemia reactiva; así como también el cálculo dietoterapeutico. V. Atención nutricional anemia 5.1 Anemia ferropénica 5.2 Hemocromatosis 5.3 Anemia megaloblástica 5.4 Anemia perniciosa 5.5 Anemia por deficiencia de Ac. Fólico Que adquiera la habilidad y conocimientos para aplicar la dietoterapia en las diferentes anemias; así como también el cálculo dietoterapeutico. VI. Atención insuf. cardiáca y transplante de corazón 6.1 Insuficiencia congestiva cardiaca 6.2 Caquexia cardiaca en insuficiencia cardiaca y trasplante de corazón; así como también el cálculo dietoterapeutico.

5 VII. Atención neumopatías 7.1 Nutrición y aparato pulmonar 7.2 Atención ciertas neumonías en las neumopatías; así como también el cálculo dietoterapeutico. VIII. Atención nefropatías 8.1 SX nefrótico 8.2 SX nefrítico 8.3 R:A 8.4 IRC 8.5 Nefrolitiasis 8.6 Diálisis (DPCA) 8.7 Hemodiálisis en las nefropatías; y conocer la diferencia entre un cálculo dietoterapetuico para cada enfermedad renal y de acuerdo con el tratamiento médico. IX. Atención enf. neoplásicas 9.1 Nutrición en cáncer en las enfermedades neoplásicas; así como también el cálculo dietoterapeutico. X. Atención inf. por VIH y sida XI. Atención alergias e intolerancias a alimentos 10.1 Nutrición y SIDA 11.1 Alimentación hipoalergénica. en las enfermedades relacionados VIH y SIDA. en alergias e intolerancias a alimenticias; XII. Atención enf. del sistema nervioso Enf. Neurológicas y problemas de la alimentación en las enfermedades del S. N.

6 XIII. Atención nutrición al en enf. reumáticas 13.1 Artritis reumatoides 13.2 Gota 13.3 Lupus Eritematoso en las enfermedades reumáticas XIV. Atención trastornos del metabolismo 14.1 Intervención Nutricional en trastornos metabólicos y nerviosos en las enfermedades del metabolismo UNIDADES 1-14 ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE EN EL TRABAJO CONDUCIDO POR EL PROFESOR Trabajo en equipo. Exposición del maestro Exposición del alumno. Leer Textos. Revisión de artículos en ingles. ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE EN EL TRABAJO INDEPENDIENTE DEL ALUMNO Lectura individual de textos seleccionados por el profesor Elaboración de resúmenes Investigación por equipo Presentación de casos clínicos. -control de lectura. -elaboración de ensayos. Investigación por equipo Elaboración individual de apuntes

7 SECUENCIA ESTRATEGIAS DE EVALUACION. Para poder tener derecho a calificación de la asignatura, se debe de tener un 90% de Asistencia. Exámenes parciales 30% Participación en clase 10% Trabajos de investigación 10% Articulo para traducción 15% Caso de estudio 15% Examen final 20% En el Ordinario A y B, se tomaran en cuenta el resultado del % de evaluación obtenida durante el semestre. BASICA Dietas normales y terapéuticas los alimentos en la salud y enfermedad. Pérez Lizaur Ana Bertha, García Campos Margarita, Editorial la prensa Medica Mexicana, 6ª Edición, 2012 Nutriología médica. Esther Casanueva et al. Editorial Panamericana. México D.F Alimentación y Dietoterapia, 2004 Autor: Cervera, Jaime Clapes Editorial Mc Graw-Hill Nutrición y alimentación humana, 2005 Autor. José mataix Verdú. Edit. Océano. Nutrición y dietoterapia, 2002 Autor Mahan, Krause Edit. Mc Graw-Hill B I B L I O G R A F I A COMPLEMETARIA Manual de endocrinología y metabolsimo, 2009, Lavin N., 4ta. Edición, Editorial Lipincott Williams & Wilkins Nutrición, Diagnostico y Tratamiento 2011, Silvia Escot-Stump, 7ª. Edición, Editorial Lipincott Williams & Wilkins Manual de Dietas Normales y Terapéuticas Autor: Ana Bertha Pérez llizaur y Leticia Marvan Laborde Nutrición, Diagnostico y Tratamiento 2008, Autor Silvia Escot-Stump. COMISIÓN ELABORADORA NOMBRE FACULTAD O UNIDAD DE ADSCRIPCION MCTA Adriana Perales Torres: Licenciada en Nutrición y Maestra en Ciencias y Tecnología de Alimentos, Directora del Unidad Académica Multidisciplinaria Reynosa Aztlán Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria (Estrategia 5 pasos por tu salud) de la Jurisdicción Sanitaria No. IV, Catedrática de la UMAN MCTA Claudia Nieto Velázquez: Licenciada en Nutrición y Maestra en Ciencias y Tecnología de Alimentos, Nutrióloga del IMSS.