PROTOCOLO ACADEMICO APLICACIÓN DE PLANES SANITARIOS EN PROCESOS DE PRODUCCIÓN BOVINA, SEGÚN PLAN DE PRODUCCIÓN

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1 PROTOCOLO ACADEMICO SEGUNDA UNIDAD APLICACIÓN DE PLANES SANITARIOS EN PROCESOS DE PRODUCCIÓN BOVINA, SEGÚN PLAN DE PRODUCCIÓN LINA MARIA MONSALVE CASTRO Zootecnista, MSc. AIANZA DEL SECTOR PECUARIO CONVENIO DE ASOCIACIÓN ENTRE UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS - FEDEGAN Y OTROS Zooteccnista, Magister Producción Animal Tropical Página 1

2 FICHA TECNICA NOMBRE DEL CURSO APLICACIÓN DE PLANES SANITARIOS EN PROCESOS DE PRODUCCIÓN BOVINA, SEGÚN PLAN DE PRODUCCIÓN PALABRAS CLAVES Bienestar Animal, Bioseguridad, enfermedades infecciosa INSTITUCIÓN ALIANZA DEL SECTOR AGROPECUARIO CIUDAD Bogotá AUTOR Lina María Monsalve Castro AÑO 2008 UNIDAD ACADÉMICA Escuela de Ciencias Agrícolas, pecuarias y del medio ambiente CAMPO DE Técnico FORMACIÓN ÁREA DE Ciencias Agropecuarias CONOCIMIENTO CRÉDITOS 1 ACADÉMICOS TIPO DE CURSO Teórico Práctico DESTINATARIOS Estudiantes pertenecientes al programa de Técnico profesional en Producción bovina y Tecnología en gestión de empresas ganaderas bovinas, que se ofrecen dentro del marco de la alianza del sector pecuario. COMPETENCIA El estudiante conoce y comprende la GENERAL DE importancia de la aplicación de las prácticas APRENDIZAJE básicas para la producción bovina. El estudiante comprende los aspectos generales sobre, aplicación de planes sanitarios en procesos de producción bovina, según plan de producción. METODOLOGÍA DE A distancia virtual OFERTA FORMATO DE Documentos impresos en papel con apoyo en CIRCULACIÓN web; CD-Plataforma Tecnológica Unificada Zooteccnista, Magister Producción Animal Tropical Página 2

3 INTRODUCCION La producción ganadería en Colombiana tiene un nuevo reto para el siglo XXI y es el de establecer sistemas de aseguramiento de la calidad que procure el bienestar de los animales criados en la finca y que luego se transportan y se benefician. El llamado Bienestar Animal debe proporcionarles a los animales todo lo necesario para que desarrollen sus funciones normales y naturales, esto se logra manteniendo a los animales en condiciones ideales, evitando el Estrés Medio Ambiental como el frío, calor, lluvia, excremento. Estrés Fisiológico como hambre, sed, cansancio, sobreexplotación, etc., Estrés Anatómico como los golpes, arreadores eléctricos, etc., Estrés Psicológico como el dolor, miedo etc., que provocan inmunosupresión y baja producción, los animales deben de estar en buenas condiciones, manejarlos calmados, tranquilos, con manejos rutinarios, apropiadamente con la técnica o el procedimiento científicamente comprobado. Por otra parte, en las explotaciones de Bovinos la principal causa de la baja producción es el alto índice de enfermedades, esto es debido a la falta de medicina preventiva y la base para controlar y erradicar las enfermedades. La Bioseguridad, son las medidas que tenemos que tomar en cuenta para erradicar los riesgos biológicos, estas medidas son la higiene, desinfección, calendarios de vacunación, de desparasitación, control de plagas, equipo, arcos sanitarios, etc. y considerando otros factores como instalaciones adecuadas, etiología, medicina de producción, manejo, genética, medio ambiente, nutrición, bienestar animal, etc., aplicaremos las medidas necesarias para el diagnostico, terapéutica, prevención, control y erradicación de las enfermedades y así tener una explotación ganadera altamente redituable y producir alimentos inocuos. La Higiene es el factor más olvidado en las explotaciones de bovinos, ya que mientras no existan las instalaciones adecuadas, las labores de limpieza se hacen más difíciles, tardadas y costosas ya que si los animales están en corrales muy sucios y los animales se echan en el excremento, si son vacas lecheras, de carne o de doble propósito, nunca producirán lo ideal por el malestar y la alta contaminación al que están expuestos. El bienestar animal y la bioseguridad deben de ir de la mano e implementar nuevos sistemas de manejo dentro de las explotaciones bovinas, para así, detectar puntos de riesgo para los animales (enfermedades infecciosas) y como consecuencia para la salud humana. En esta unidad se habla sobre como detectar animales enfermos, cuales son las enfermedades infecciosas y no infecciosas que se pueden encontrar en las explotaciones bovinas, un breve resumen de los sistemas del cuerpo y cuál es su mecanismo de defensa ante las enfermedades, que es un fármaco y cómo actúan en el organismo y el manejo que se les deben de dar a los productos biológicos y otras medicinas. JUSTIFICACIÓN La necesidad de formación de profesionales acorde con las exigencias actuales y futuras en las explotaciones bovinas, implica elevar la calidad de la Educación, para evitar el desfase entre los adelantos científico-tecnológicos y los procesos de enseñanza y aprendizaje. Es por esta razón que se ofrecen nuevos programas enfocados en la producción ganadera como son, Tecnología en Producción bovina y Tecnología en gestión de empresas ganaderas bovinas. APLICACIÓN DE PLANES SANITARIOS EN PROCESOS DE PRODUCCIÓN BOVINA, SEGÚN Zooteccnista, Magister Producción Animal Tropical Página 3

4 PLAN DE PRODUCCIÓN es una unidad que hace parte del curso de Practicas Basicas para la producción bovina y pretende brindar un enfoque tecnológico y poder observar las tendencias de los sistemas de producción hacia el futuro. 1. INTENCIONALIDADES FORMATIVAS Las intencionalidades formativas del presente curso están constituidas por LOS PROPÓSITOS, LOS OBJETIVOS, COMPETENCIAS Y METAS de aprendizaje. 3.2 OBJETIVO GENERAL: Aplicar planes sanitarios en procesos de producción bovina, según plan de producción. ESPECIFICOS Que el estudiante fundamente teórica y técnicamente como APLICAR PLANES SANITARIOS EN PROCESOS DE PRODUCCIÓN BOVINA, SEGÚN PLAN DE PRODUCCIÓN. Que el estudiante Aplicar tratamientos curativos y preventivos según protocolo sanitario y el manual de procedimientos. Que el estudiante reporte novedades sanitarias según manual de procedimientos y normatividad vigente. Manejar animales sometidos a actividades sanitarias según protocolo y manual de procedimientos. Aplicar los primeros auxilios a animales afectados con base en el manual de procedimientos y de protocolo sanitario Manipular los biológicos y medicamentos con base al protocolo sanitario y el manual de procedimientos. 1.1.PROPÓSITOS A través del desarrollo de los contenidos de la unidad, se desea dar orientaciones claras, específicas, y funcionales a los estudiantes y demás personas interesadas, que los lleven a orientar las labores propias de sus explotaciones pecuarias y/o de las que manejen para que puedan dirigir adecuadamente los procesos de salud, higiene, durante y después de cada proceso que se desarrolle en la producción bovina. En el trabajo individual el estudiante hará lectura de los materiales teórico y desarrollará las actividades según agenda, así mismo desarrollará trabajos colaborativos o en grupo, en el cual debe realizar una actividad práctica y para ello cuenta con el acompañamiento del profesor. 3.3 COMPETENCIAS El estudiante conoce e identifica las técnicas que optimizan los planes sanitarios en la producción bovina. El estudiante demuestra la comprensión de las técnicas y conceptos impartidos en la unidad. El estudiante analiza artículos científicos relacionados con la unidad del curso. 3.4 METAS Zooteccnista, Magister Producción Animal Tropical Página 4

5 Al terminar la unidad APLICACIÓN DE PLANES SANITARIOS EN PROCESOS DE PRODUCCIÓN BOVINA, SEGÚN PLAN DE PRODUCCIÓN el estudiante estará en la capacidad de: Manejar los conceptos básicos de un animal sano, temperatura del cuerpo, cuales son los mecanismos de defensa del cuerpo, que es fármaco, acciones de los fármacos y sus vías de administración. Comprender los conceptos de enfermedades infecciosas y no infecciosas, cuales son las enfermedades de mayor incidencia y los agentes causales (BACTERIAS, VIRUS, PROTOZOARIOS). Manejar los principios sobre la anatomía y funcionamiento de los sistemas del cuerpo, especialmente en lo relacionado con sistema óseo, circulatorio, vascular sanguíneo, linfático, nerviosos y respiratorios para determinar las posibles afecciones de los animales. Tener el conocimiento de bienestar animal y bioseguridad para evitar pérdidas económicas, debido a las lesiones causadas a los animales durante las diferentes fases de producción. Saber cuáles son las prácticas básicas de manejo de productos biológicos y otras medicinas en una explotación bovina. ACTIVIDAD 1 Temperatura corporal Si se sospecha que un animal está enfermo, debe tomársele la temperatura. Una temperatura mayor que la normal es síntoma de infección. Determinación de la temperatura Para medir la temperatura corporal se emplea el termómetro. La unidad de medida es el grado centígrado ( C). La temperatura normal de los bovinos es de 39 C y la temperatura corporal se mide introduciendo el termómetro en el ano. El termómetro Observe su termómetro. Vea la línea plateada de mercurio en su interior y la escala numerada en toda su longitud. Antes de usarlo hay que asegurarse de que el nivel del mercurio esté por debajo de los 35 C. Si no es así, sacuda el termómetro para que baje el nivel. Cada vez que utilice el termómetro límpielo con agua y jabón y desinféctelo después. No lave el termómetro con agua caliente ya que se rompería. No lo deje al sol, porque podría explotar. Llévelo en una funda en su bolsillo o cartera. No utilice el termómetro veterinario con las personas. Termómetro Zooteccnista, Magister Producción Animal Tropical Página 5

6 Como medir la temperatura corporal de los bovinos Sujete al animal. Desplace la cola a un lado. Introduzca suavemente el termómetro en el ano tan adelante como le sea posible. Mantenga el termómetro en ángulo para que haga contacto con la pared del recto. Sujete el termómetro firmemente, ya que si el animal defeca o tose podría salirse o introducirse por completo en el recto. Manténgalo así medio minuto. Si no posee reloj, cuente lentamente hasta treinta (uno, dos, tres,... treinta). Retire el termómetro, límpielo si es necesario y haga la lectura. No tocar el bulbo ya que ello podría cambiar la lectura. Como medir la temperatura corporal de los animales Temperaturas corporales normales Figura 4. Temperatura corporal Animal Temperatura normal C Animal Temperatura normal C Vaca 38.5 Ternero 39.5 Búfalo 38.2 Cabra 39.5 Las temperaturas corporales pueden variar en un grado por encima o por debajo de las señaladas. Zooteccnista, Magister Producción Animal Tropical Página 6

7 Si sospecha que un animal tiene la temperatura alta compruébelo con su termómetro. Recuerde que una temperatura alta es síntoma de enfermedad. Cuando un animal tiene temperatura alta padece fiebre. A continuación realice la siguiente actividad. Examine un animal de una explotación bovina. Escriba un informe que publicará en el foro con los siguientes puntos: Observación del sitio en que se encuentra Observación del estado sanitario del rebaño Nombre del propietario: Dirección y teléfono del propietario Acerca del animal: tipo, raza, estimación de la ascendencia, sexo, edad, nombre o número, peso y otras particularidades Estado general del animal: temperatura, frecuencia respiratoria, frecuencia cardiaca, enfermedades previas. Tipo de alimentación, etc Analice los anteriores puntos, describa si están de acuerdo con la normalidad o si se presenta algún tipo de desarreglo. ACTIVIDAD 2 Realice varias visitas a las fincas más cercanas y analice la evolución de la incidencia de la enfermedad en las explotaciones bovinas más común en su región y resuelva el siguiente cuestionario: 1. Enfermedad 2. Cuál es el agente causal? 3. Existe vacuna para prevenirla? 4. Cuál es su incidencia en la producción? Estos hechos, 5. de qué manera afectan a los productores? 6. Plantee posibles soluciones al problema. ACTIVIDAD 3 Realice la visita a una explotación bovina y analice y realice un informe sobre el manejo de bioseguridad que se le da a dicha explotación. 1. Limpieza de corrales, comederos y bebederos 2. Manejo de posetas a las entradas de las instalaciones tanto para personal como para los vehículos. 3. La ubicación de las fuentes de contaminación como agua no potable de pozos, forrajes contaminados con herbicidas, silo contaminado, canales de aguas negras etc 4. Manejo de todo el material utilizado rutinariamente dentro de la explotación como las carretillas, palas, vehículos, tractores, etc. 5. La entrada controlada a las explotaciones es de mucha importancia ya que si por ejemplo los introductores que compran animales de finca en finca en sus camionetas todas sucias llenas de excremento entran a la finca y atraviesa nuestras instalaciones puede ser un foco de contaminación y transmisión de enfermedades. 6. Las instalaciones son las adecuadas y otras particularidades. Zooteccnista, Magister Producción Animal Tropical Página 7

8 ACTIVIDAD 4 Cuestionario anatomía y sistemas del cuerpo 1. Cuáles son las partes del sistema circulatorio y su función 2. Describa la circulación mayor y la menor 3. Cuál es la función de la linfa y los ganglios linfáticos en el sistema linfático 4. El sistema hematopoyético es el encargado de? 5. El aparato urinario tiene como función elaborar y eliminar la orina y está conformado por? 6. Que es el Nefròn 7. Cuales son y describa las partes más importantes del sistema respiratorio. 8. El sistema respiratorio es el sistema responsable de distribuir el oxigeno que se encuentra en el aire a los diferentes tejidos de nuestro cuerpo y de eliminar el CO 2. Esta función principal de este sistema de qué manera ocurre?. 9. El sistema respiratorio cumple dos fases sucesivas Culés son? 10. El esqueleto bovino lo conforman 3 partes cuáles son? 11. El tórax está constituido por? 12. Cuál es la formula vertebrar del bovino? 13. Cuáles son los huesos que conforman las extremidades anteriores del bovino? 14. Cuáles son los huesos que conforman el miembro pelviano? 15. Cuáles son los huesos del cráneo? 16. Cuáles son los huesos que conforman la cara? ACTIVIDAD 5 Cuestionario Farmacología 1. Que es un fármaco? 2. Que es farmacodinamia? 3. Cuáles son las vías de administración de un fármaco? 4. Cuáles son las vías de administración parenterales 5. para que tipo de soluciones puede usarse la vía de administración IM 6. Cuál es la principal desventaja de la vía IM 7. Cuáles son las ventajas de la administración por vía IV 8. Cuáles son los riesgos para inyectar cualquier medicina, cuales son las señales de choque 9. Cuáles son las recomendaciones para evitar trastornos graves a la hora de inyectar 10. Cuáles son los principales factores o parámetros que modifican las acciones de los fármacos. ACTIVIDAD 6 Cuestionario practicas de manejo de medicamentos y productos biológicos 1. La decisión de compra de productos biológicos no debería ser tomada sin una adecuada prescripción veterinaria y evaluando la conservación de la vacuna, factores de mayor importancia que el costo. En muchos casos, basta evitar la muerte de un animal para pagar la vacunación de un número significativo de animales. Describa las precauciones más importantes, en relación a la obtención y correcta conservación de las vacunas, considerándose que la conservación inadecuada repercute directamente en la eficacia de las vacunas. 2. Cuáles son las causas más habituales en la fallas de las vacunas 3. Cuáles son las recomendaciones de manejo para el uso de productos inyectables Zooteccnista, Magister Producción Animal Tropical Página 8

9 4. Cuáles son las recomendaciones más importantes para el uso de medicamentos orales. 5. Que manejo se le debe de dar a los productos para baños de inmersión como garrapaticidas? ACTIVIDAD 7 Cuestionario enfermedades infecciosas 1. Cuál es el agente causal de la fiebre aftosa 2. Cuáles son los síntomas que presenta un animal con fiebre aftosa 3. cuál es el tratamiento preventivo. 4. Cuál es el agente causal del carbón bacteriano 5. Cuáles son los síntomas que presenta un animal con carbón bacteriano. 6. Cuáles son los síntomas de las cetosis Bovina 7. Cuál es el tratamiento de la cetosis bovina. 8. Cuál es el agente causal de la mastitis 9. Cuáles son los síntomas y como se diagnostica 10. Cuáles son los factores que predisponen a la infección de la glándula mamaria 11. Cuál es el agente causal de Brucelosis bovina 12. Cuál es el control de los animales infectados con brucelosis? 13. Cuáles son las principales enfermedades respiratorias y su agente causal 14. Cuáles son los síntomas de la diarrea viral bovina (DVB) y cómo prevenir esta enfermedad. ACTIVIDAD 8 Cuestionario Mecanismos de defensa del cuerpo y Zoonosis 1. Que es Zoonosis 2. Cuáles son los mecanismos de transmisión 3. Cuáles son los factores asociados a promover so zoonosis 4. Cuáles son los mecanismos de defensa ante la enfermedad 5. Que es el sistema inmunitario 6. Qué función desempeña Metodología general La metodología que se propone para el estudio de la unidad, se enfoca principalmente en el auto aprendizaje, en el trabajo tutorial y en la práctica de acuerdo al modelo Académico Pedagógico de la Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Se propondrán actividades de aprendizaje las cuales tendrán tres fases de aprendizaje, donde se evaluara el desempeño, el producto y el conocimiento por parte del estudiante. Sistema de evaluación. La evaluación se desarrollará por competencias laborales, teniendo presente los siguientes evidencias de aprendizaje (desempeño, producto y conocimiento). Zooteccnista, Magister Producción Animal Tropical Página 9

10 MÓDULO: Prácticas básicas para la producción bovina ACTIVIDADES DE FORMACIÓN UNIDAD DE APRENDIZAJE: Aplicación de planes sanitarios en procesos de producción bovina. Duración: 48 horas Créditos: 1 Criterios de desempeño Descripción de las actividades Por parte del tutor Por parte del estudiante Evidencias de aprendizaje De desempeño De producto De conocimiento Aplicar tratamientos curativos y preventivos según protocolo sanitario y el manual de procedimientos. Reportar novedades sanitarias según manual de procedimientos y normatividad vigente. Manejar animales sometidos a actividades sanitarias según protocolo y manual de procedimientos. Aplicar los primeros auxilios a Incentiva el uso de la plataforma virtual. Promueve uso videos y ayudas audiovisuales. Realiza sesiones de tutoría en gran grupo Atiende espacios con pequeños grupos Brinda atención individual Orienta práctica. Lee y analiza material didáctico. Estudia bibliografía recomendada por el tutor. Visita páginas web. Realiza preguntas vía Internet. Ejecuta la práctica. Participa activamente en la practica de campo Realiza trabajos en grupo. Dos procedimientos sanitarios preventivos -Dos procedimientos de aplicación de terapéutica básica -Procesos de manipulación de biológicos Informe de resultados obtenidos con plan de higiene y prevención. Informe de programa de bioseguridad adelantado en una finca. Cuestionario sobre los agentes productores de enfermedades, características y formas de transmisión de estos agentes. Cuestionario sobre técnicas de conservación de medicamentos y biológicos. Cuestionario sobre programas de bioseguridad en empresas bovinas Cuestionario sobre primeros auxilios en bovinos Cuestionario Zooteccnista, Magister Producción Animal Tropical Página 10

11 animales afectados con base en el manual de procedimientos y de protocolo sanitario Manipular los biológicos y medicamentos con base al protocolo sanitario y el manual de procedimientos. sobre Técnicas de conservación de medicamentos y biológicos. Duración: 12 horas Duración: 36 horas Zooteccnista, Magister Producción Animal Tropical Página 11