El trabajo objeto de la presente contratación es la realización de las tareas necesarias que se determinan a continuación.

Transcripción

1 PLIEGO DE CLAUSULAS TÉCNICAS QUE HA DE REGIR LA ADJUDICACIÓN, POR PROCEDIMIENTO ABIERTO DEL CONTRATO DE SERVICIOS CONSISTENTES EN ELABORACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE COMIDAS, LIMPIEZA Y LAVANDERIA Y MANTENIMIENTO MAQUINARIA DE COCINA EN ESCUELAS INFANTILES MUNICIPALES. 1.- CONTENIDO DEL CONTRATO. El Patronato Sociocultural de Alcobendas convoca procedimiento abierto para contratar la ejecución de SERVICIOS DE ELABORACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE COMIDAS, LA LIMPIEZA Y LAVANDERÍA Y MANTENIMIENTO MAQUINARIA DE COCINA PARA LAS ESCUELAS INFANTILES MUNICIPALES: EL CUQUILLO. LA CHOPERA. VALDELAPARRA El trabajo objeto de la presente contratación es la realización de las tareas necesarias que se determinan a continuación ELABORACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE COMIDAS: El servicio de comidas se compondrá de: almuerzo que se servirá en el horario marcado por la dirección del Patronato Sociocultural, así como desayuno y merienda para los alumnos de horario ampliado. El Patronato Sociocultural pasará diariamente a la empresa adjudicataria parte con el número de comensales para los tres servicios. Los alimentos y productos utilizados para los menús serán de primera calidad con el fin de lograr una cocina sana y natural acorde a las edades de los niños. La utilización de los precocinados, será excepcionalmente y se ajustará estrictamente a lo establecido por la ley. Las preparaciones se adaptarán a las necesidades relativas a creencias religiosas e intolerancias alimentarias. El desayuno, estará compuesto por: 1/12

2 - Para los alumnos hasta 18 meses, leche adaptada, de acuerdo a la prescripción de su pediatra. - Para los alumnos a partir 18 meses, leche con cereales o galletas o pan con aceite, mantequilla y/o fruta. - Para los educadores café con leche o infusiones, bollería y fruta. El almuerzo estará compuesto por: - Un primer plato (sopas, verduras, legumbres, pastas o arroces) presentados de diversas formas, según lo aconsejen las distintas edades de los comensales. - Un segundo plato de carnes (vacuno, lanar, porcino o aves), pescados sin espinas (merluza, bacalao, lenguado, atún, panga) o huevos. - Un postre que consistirá en frutas, o zumos naturales fundamentalmente. - Yogurt, pudiendo sustituirse, en su caso, y a petición del Centro por un vaso de leche. Hasta 1 año los yogures serán con leche adaptada. La merienda estará compuesta por: - Un vaso de leche (natural o con sabores) o zumo natural o yogurt - Galletas o bocadillos de queso o jamón york, foie-gras, fiambre, nocilla y frutas. - Para los niños hasta 18 meses, papilla de frutas. Para todos los alumnos la alimentación será en base a las necesidades del niño, con productos alimenticios naturales, papillas, puré de verdura y fruta. Los menús para cuatro semanas serán elaborados por la empresa adjudicataria con la suficiente antelación y presentados a la Dirección del Centro para su aprobación. El menú aprobado llevará además el Vº Bº del pediatra del Patronato Sociocultural El adjudicatario deberá atender el servicio con artículos exclusivamente de calidad garantizada corriendo por cuenta del adjudicatario íntegramente la responsabilidad civil relacionada con los artículos expendidos, con independencia de las facultades sancionadoras de que dispone el Patronato Sociocultural La empresa adjudicataria elaborará las comidas en las cocinas de los Centros con los géneros alimenticios adquiridos por ella. En el caso de imposibilidad de realizar las comidas en las cocinas del centro, esta se podrá elaborar en otros correspondientes a 2/12

3 la empresa adjudicataria, sin que proceda cargo adicional alguno, cuando el servicio en dichas condiciones no exceda de una semana El Patronato Sociocultural realizará con la periodicidad que considere oportuna el análisis bacteriológico de los alimentos que se sirvan El almuerzo servido al personal educativo se confeccionará con los mismos géneros que el destinado a los alumnos, con el lógico incremento en los gramajes y variando su presentación en caso de ser necesario. Se les ofrecerá 1 plato de verdura diario a los adultos, alternativo al del menú correspondiente, así como café Se servirán cuantos menús de régimen sean necesarios a los comensales que lo necesiten, tanto adultos como a niños, de acuerdo con la oportuna prescripción médica, comunicándolo a la cocina El empresario podrá contratar el personal preciso para atender a sus obligaciones. Dicho personal dependerá exclusivamente del adjudicatario que deberá cumplir las disposiciones vigentes en materia laboral, de Seguridad Social y de seguridad e Higiene en el Trabajo El Patronato Sociocultural no tendrá relación jurídica, laboral ni de cualquier otro tipo con dicho personal dentro del plazo de vigencia del contrato El personal deberá tener el carnet de manipulador de alimentos, y deberá estar uniformado y mantendrá un trato correcto con los usuarios Si el comportamiento del personal no fuera correcto o se observara poco cuidado en el desempeño de su cometido el Patronato Sociocultural podrá exigir que se prescinda de la persona en cuestión. El adjudicatario se compromete a sustituir a su personal cuando las circunstancias lo requieran y sin ningún cargo adicional al Patronato Sociocultural E l adjudicatario se compromete a mantener las condiciones laborales del personal que se adjunta a su propuesta, en materias tales como salarios, categorías, jornada, horarios, vacaciones, y pago en fecha de las nóminas que se devenguen. Cualquier alteración de dichas condiciones, ya sea derivada de modificaciones normativas o de racionalización del trabajo, deberán ser puestas en conocimiento Patronato 3/12

4 Sociocultural, con al menos quince días, reservándose este el derecho de aceptarlas o proponer las medidas compensatorias que considere oportunas El personal estará debidamente cualificado, de acuerdo con la normativa del Reglamento de Hostelería, con adecuación a cada categoría profesional requerida, de conformidad con el Anexo V del Pliego de Cláusulas Administrativas Particulares La plantilla mínima para la prestación del servicio en cada uno de los centros, será: Escuela Infantil La Chopera Un cocinero/a - encargado/a 8 horas diarias Tres auxiliares de limpieza 4 horas diarias cada uno Escuelas Infantiles El Cuquillo y Valdelaparra Un cocinero/a - encargado/a 8 horas diarias. Dos auxiliares de limpieza 4 horas diarias cada uno El personal contratado por la empresa adjudicataria deberá servir desayunos, almuerzos y meriendas en las aulas habilitadas a tal fin, así como recoger las mesas y limpiar dichas aulas dejándolas en perfectas condiciones para su posterior uso. Además sacarán la basura de la cocina a los contenedores municipales El personal se encargará de la limpieza de los utensilios y demás menaje utilizado para llevar a cabo el servicio objeto de este contrato, incluyendo la esterilización de los biberones La reposición, tanto de las instalaciones como del material inventariado es competencia del Patronato Sociocultural, excepto en el caso de negligencia o mal uso imputable a la empresa adjudicataria La empresa adjudicataria se compromete a mantener en perfecto estado de conservación y limpieza las instalaciones y el material inventariado que se le entrega para su uso, comprometiéndose a su reparación y/o reposición en caso de imputársele el daño, tal y como se dice en el párrafo anterior. 4/12

5 El Patronato Sociocultural pondrá a disposición del adjudicatario los locales debidamente acondicionados y las instalaciones básicas de mobiliario que se facilitarán al adjudicatario en inventario. Estas instalaciones deberán ser utilizadas con el máximo cuidado y para los fines específicos previstos y deberán ser devueltas en las debidas condiciones de uso y funcionamiento al término del contrato. El uso indebido de las instalaciones será motivo de rescisión del contrato Serán por cuenta del adjudicatario: - Los gastos que ocasione esta contratación. - Los gastos que la empresa deba realizar para el normal cumplimiento de las prestaciones contratadas, en especial impuestos, seguros y honorarios del personal. - La obtención de licencias necesarias. - Productos de limpieza necesarios para mantener el comedor y la cocina en perfecto estado y mantener la higiene debida. - Detergente para el correcto mantenimiento del menaje, vajilla, cubertería y cristalería. - Uniforme del personal. - Servilletas de un solo uso para todos los comensales. - Seguro de Responsabilidad Civil que incluya la cobertura de riesgos de intoxicación alimenticia. - Bayetas, estropajos, bolsas de basura grandes, fregonas y cualquier otro utensilio que se considere necesario para llevar a cabo el servicio. - El transporte de materias primas, alimentos, bebidas y demás artículos necesarios para la explotación del servicio Los gastos de agua, luz y gas serán por cuenta del Patronato Sociocultural. Cuando presupuestariamente sea posible, el Patronato Sociocultural instalará contadores divisionarios que permitan hacer un control racional de estos recursos La empresa adjudicataria pondrá a disposición del personal un teléfono para hacer sus pedidos El adjudicatario no podrá pedir indemnización de clase alguna, ni resolver el contrato unilateralmente, aún en el caso de cierre del Centro. Únicamente, y en el caso de que el 5/12

6 cierre sea superior a un mes, y se demuestre que ha producido perjuicios al adjudicatario, se le abonará la cantidad correspondiente, previa justificación de los mismos El adjudicatario deberá prestar directamente el servicio, no pudiendo subrogar, subarrendar, ceder o traspasar El adjudicatario se abstendrá de hacer cualquier tipo de publicidad dentro del recinto de las instalaciones. 2.2 LIMPIEZA Y LAVANDERÍA: El empresario podrá contratar el personal preciso para atender a sus obligaciones. Dicho personal dependerá exclusivamente del adjudicatario que deberá cumplir las disposiciones vigentes en materia laboral, de Seguridad Social, así como lo establecido en la ley de Prevención de riesgos laborales El Patronato Sociocultural no tendrá relación jurídica, laboral ni de cualquier otro tipo con dicho personal dentro del plazo de vigencia del contrato E l adjudicatario se compromete a mantener las condiciones laborales del personal que se adjunta a su propuesta, en materias tales como salarios, categorías, jornada, horarios, vacaciones, y pago en fecha de las nóminas que se devenguen. Cualquier alteración de dichas condiciones, ya sea derivada de modificaciones normativas o de racionalización del trabajo, deberán ser puestas en conocimiento Patronato Sociocultural, con al menos quince días, reservándose este el derecho de aceptarlas o proponer las medidas compensatorias que considere oportunas El personal deberá estar uniformado y mantendrá un trato correcto con los usuarios. Si el comportamiento del personal no fuera correcto o se observara poco cuidado en el desempeño de su cometido el Patronato podrá exigir que se prescinda de la persona en cuestión. El adjudicatario se compromete a sustituir a su personal cuando las circunstancias lo requieran y sin ningún cargo adicional al Patronato. La plantilla mínima para la prestación del servicio en cada centro será: 6/12

7 Escuelas Infantiles El Cuquillo y Valdelaparra - Tres ( 3) auxiliares para la limpieza general 4 horas diarias cada uno. Escuelas Infantiles El Cuquillo y Valdelaparra - Un (1) auxiliar de lavandería 4 horas diarias. Escuela Infantil La Chopera - Un (1) auxiliar de lavandería 8 horas diarias El personal de limpieza se encargará de pasar el avión y fregar los suelos de todo el edificio así como los accesos al mismo, limpiar los servicios, aulas, espejos y cristales, así como cualquier incidente como vómitos y platos o vasos rotos, y sacar la basura de la cocina. El personal de lavandería se encargará de lavar las manoplas, baberos, toallas, orinales, colchonetas, trapos, delantales de cocina, planchar y repasar la ropa si fuera necesario. Puntualmente lavará las cortinas y banderas de los otros equipamientos del Patronato. Así mismo se encargará de retirar las bolsas de basura de las aulas y de reponer el material sucio por limpio. La limpieza de cristales tanto interiores como los exteriores del edificio se realizará con rasqueta, como máximo cada 15 días. Se realizarán dos limpiezas anuales y generales de todas las dependencias. Se realizará el pulido y encerado del suelo, de cada escuela, si así se le requiere. Se procederá a la limpieza de juguetes a demanda de las Coordinadoras y en cualquier caso en los períodos de Navidad, Semana Santa e inicio de curso escolar La reposición, tanto de las instalaciones como del material inventariado es competencia del Patronato, excepto en el caso de negligencia o mal uso imputable a la empresa adjudicataria La empresa adjudicataria se compromete a mantener en perfecto estado de conservación y limpieza las instalaciones y el material inventariado que se le entrega para su uso, comprometiéndose a su reparación y/o reposición en caso de imputársele el daño, tal y como se dice en el párrafo anterior. 7/12

8 El personal deberá utilizar las instalaciones con el máximo cuidado y para los fines específicos previstos y deberán ser devueltas en las debidas condiciones de uso y funcionamiento al término del contrato. El uso indebido de las instalaciones será motivo de rescisión del contrato Serán por cuenta del adjudicatario: - Útiles de limpieza: - fregonas de palo largo - cabezas de fregona grandes de palo largo - bayetas de rejilla - bayetas vileda o similar - aviones de 60 cm. - palos largo de aviones. - recogedores de palo largo. - cepillos de barrer - guantes de goma - rasqueta para limpiar los cristales - pistolas para mezclar productos. - Bolsas de basura grandes y pequeñas Productos de lavandería: - Suavizante de ropa - Jabón detergente para lavadora - Lejía Productos de limpieza: - suavizante - jabón desinfectante polvo para suelos marca Safic o similar. - lejía - lavavajillas sin amoniaco - desinfectante WC - producto disolvente manchas de ceras. - productos para el aseo. - jabón, papel higiénico, etc Los gastos de agua, luz y gas, serán por cuenta del Patronato Sociocultural. 8/12

9 La empresa adjudicataria pondrá a disposición del personal un teléfono para hacer sus pedidos El adjudicatario no podrá pedir indemnización de clase alguna, ni resolver el contrato unilateralmente, aún en el caso de cierre del Centro. Únicamente, y en el caso de que el cierre sea superior a un mes, y se demuestre que ha producido perjuicios al adjudicatario, se le abonará la cantidad correspondiente, previa justificación de los mismos El adjudicatario deberá explotar directamente la concesión del servicio, no pudiendo subrogar, subarrendar, ceder o traspasar directa o indirectamente la explotación El adjudicatario se abstendrá de hacer cualquier tipo de publicidad dentro del recinto de las instalaciones. 2.3 MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA DE COCINA El mantenimiento preventivo y correctivo necesario, tanto de las instalaciones como del material inventariado relacionado en el Anexo I. corresponderá a la empresa adjudicataria asumiendo su coste. Coincidiendo con la finalización de cada curso escolar remitirá al Patronato Sociocultural informe detallado de las acciones realizadas, así como de las recomendaciones y propuestas sobre reposición de equipos, para su estudio y aprobación en su caso. 3.- SEGUROS Los licitadores deberán tener suscritos los seguros de indemnización por riesgos profesionales y responsabilidad civil de daños a terceros por un importe mínimo de de riesgo cubierto, acreditándolo mediante la presentación de la documentación en vigor y al corriente de pago Las correspondientes pólizas se mantendrán en vigor durante la duración del contrato y dispondrán de una cláusula de revalorización automática, en función de los incrementos que experimente el índice de los precios al consumo anualmente. El no abono de los recibos a su vencimiento se considerará como falta muy grave. 9/12

10 4.- PRECIOS UNITARIOS 4.1 SERVICIO DE ELABORACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE COMIDAS: Se señalan como tipo máximo de licitación las siguientes cantidades: Precio/unidad almuerzo normal Precio/unidad desayuno Precio/unidad merienda 3,60 (más 10% de iva) 0,46 (más 10% de iva) 0,46 (más 10% de iva) La cantidad estimada de comidas durante un curso es: Escuela Infantil Almuerzos Desayunos Meriendas La Chopera El Cuquillo Valdelaparra El importe máximo anual estimado para la elaboración y distribución de comidas, asciende a ,00.-euros (más 10 % IVA). 4.2 SERVICIO DE LIMPIEZA Y LAVANDERÍA: Se señala como tipo máximo de licitación las cantidades siguientes por año y escuela: La Chopera (Lavandería): El Cuquillo (Limpieza y Lavandería): Valdelaparra (Limpieza y Lavandería): ,19 (más el 21 % de IVA) ,91 (más el 21 % de IVA) ,91 (más el 21 % de IVA) Alcobendas, 12 de marzo de 2014 Fdo. Carlos Sabrido Fernández Director de Educación 10/12

11 ANEXO I Escuela Infantil La Chopera COCINA REPAGAS 6 años LAVAVAJILLAS COMARSA +15 años LAVADORA DOMUS 2009 SECADORA DOMUS 2011 PELAPATATAS SAMMIC 2005 BATIDORAS(2unidades) SAMMIC 2001 FREIDORAS FAGOR 2001 MICROONDAS ORBEGOZO 2012 CAMARAS FRIGORÍFICAS AREVALO ZANUSSI 1998 ARCÓN PRODUKTANGABEN 1993 FRICON PICADORA REMGHOUS +15 años MARMITA FAGOR +15 años CORTADORA FIAMBRE SAMMIC +15 años PLANCHA BRAUN 1993 EXPRIMIDOR ECKERSITALY 2008 Escuela Infantil El Cuquillo 1 TRITURADOR /BATIDORA SAMMIC TR-350BN 22/01/ SECADORA DOMUS S-8E MONOFÁSICA 09/10/ ARMARIO FRIGORIFICO 4 PUERTAS APS /05/ MICRONDAS LG MS-1924 W ANTERIOR PELADORA PATATAS SAMMIC ANTERIOR BATIDORA SAMMIC TR-330AN ANTERIOR FREIDORA ELECTRICA REPAGAS, S.A. FE-2020 ANTERIOR LAVADORA DOMUS F-6M 11/05/ PLACA LISA REPAGAS C-761/330 27/07/ TOSTADOR TAURUS NEPTUNO LGEND ANTERIOR PLANCHA SOVER ANTERIOR TALADRADORA BLANCK &DECKER(BD562) ANTERIOR CASET RADIO PHILIPS COCINA ANTERIOR ARMARIO REFRIGELADOR EDESA AP S1404 ANTERIOR CONGELADOR HORIZONTAL FRICON REGALO CONGELADOS ANTERIOR CORTADORA ELEK K-220 ANTERIOR PICADORA CARNE NOVA TS 12 T S 22 ANTERIOR LAVAVAJILLAS FAGOR FI -30 ANTERIOR CONGELADOR HORIZONTAL EURO COLD ANTERIOR FRIGORIFICO TECNICONTROL ANTERIOR SPLIT AIRE ACONDICIONADO MISTSUBISHI ELECTRIC MSZ- GC 35 VA ANTERIOR /12

12 Escuela Infantil Valdelaparra 2000 ARCON CONGELADOR EFES ARMARIO CALIENTE ANGELO PO A14A1E FREIDORA CASFRI FR BATIDORA SAMMIC B.MO.TR feb-14 BATIDORA SAMMIC TR-BM MINIPIMER 7 BATIDORA DOMÉSTICA BRAUN MD.700 feb-14 MINIPIMER 7 BATIDORA DOMÉSTICA BRAUN MD.700 feb-14 PICADORA DE CARNE SÄVEMAH FTSM CAMPANA EXTRACTORA DOMUS DC/12/15 CV 2000 PELADORA DE PATATAS SAMMIC PP COCINA Y HORNO REPAGAS C-961/ / CORTADORA DE FIAMBRE SAMMIC CR CAFETERA ELECTRICA JATA CA385 YD-CM-633(CM2221) 2013 FREGADERO 2 SENOS Y ESCURRIDOR DOMUS 2011 MESA CENTRAL REFORZADA DOMUS 1000X800X ARMARIO PARED DOMUS MOD. F SECADORA DOMUS S ASPIRADORA POLTI AS-530 PBE AG DOMUS R-8 LAVADORA E ZANNOTTI- MSB125T02G- CAMARA FRIGORIFICA FRIGICOLL BOMBAY H 2000 LAVAVAJILLAS FAGOR FI TEKA MW- MICROONDAS 219 MW-219-INOX ARMARIO PARED DOMUS MOD. F DUCHA PRELAVADO DOMUS MOD. DC-113/ TEKA MW- MICROONDAS 219 MW-219-INOX /12