REQUERIMIENTOS DEL MERCADO DE MIEL EN LA UE

Transcripción

1 REQUERIMIENTOS DEL MERCADO DE MIEL EN LA UE Antonio G. Pajuelo CONSULTORES APÍCOLAS C/ San Miguel, Castellón, España Tel. y Fax: (+ 34) Tel.: (+ 34) antonio@pajuelo.info

2 Introducción: La miel nos acompaña hace años Múltiples aplicaciones culinarias y mágico - médicinales: Grecia Roma Arabia dulces, salados, melitus, ofrendas... las más idóneas en cada ocasión que se nos presente para endulzar... nuestras vidas Juan Mari Arzak Chef del Restaurante Arzak

3 MIEL, PARÁMETROS DE COMPOSICIÓN Media España Intervalo UE, Directiva 2001/110 CE del = España, RD 1049/2003 Agua : máx. 20% -(biércol, septembrina, Calluna : 23%) -miel industrial de biércol máx. 25% Azúc. reduct. (monosac.) TOTAL: Fructosa: Glucosa: TOTAL: -mieles florales : mín. 60% -miel de mielada o mezcla con floral : mín. 45% Sacarosa : máx. 5% máx. 10% : alfalfa, azahar, banksia, eucalipto negro (E. camaldulensis), falsa acacia y zulla máx. 10% : borraja y espliego- lavandín Sales minerales (cenizas), conductividad eléctrica: mieles florales: máx. 0 8 ms/cm ( = 800 µs/cm ) excepto biercol, brezos, eucaliptos, madroño, tilo. - mieladas, castaño y mezcla de ambas : mín. 0 8mS/cm Polen, enzimas, pigmentos, amino ácidos, flavonoides, etc Acidez : máx. 50 meq/kg. - excepto miel industrial: máx. 80 meq/kg Índice diastásico : mín. 8 ecala de Schade - mín. 3º Gothe si HMF menos de 15 ppm o contenido natural bajo (azahar...) - miel industrial : no límite HidroxiMetilFurfural (HMF) máx 40 mg/kg (ppm) - miel industrial : no límite - mieles declaradas de regiones tropicales o sus mezclas, máx. 80 mg/kg Etiquetar origen: país de origen o - mezcla de mieles de la CE o - mezcla de mieles no procedentes de la CE o - mezcla de mieles procedentes de la CE y de mieles no procedentes de la CE

4 OTROS PARÁMETROS: Color: Clasificación del color de las mieles Blanco agua Blanco extra Blanco Ámbar extra claro Ámbar claro Ámbar Ámbar oscuro 0 a 8 mm Pfund 9 a 17 mm Pfund 18 a 34 mm Pfund 35 a 48 mm Pfund 49 a 83 mm Pfund 84 a 114 mm Pfund Más de 114 mm Pfund

5 OTROS PARÁMETROS: Pólenes presentes y su %, extracción e identificación:

6 Límites comerciales, % de polen, para algunas mieles monoflorales: acacia falsa, Robinia > 10 eucalipto > 70 albaida > 30 girasol > 30 azahar > 5 madroño > 8 brezos, Erica > 45 mieladas, HDE/P > 3 cantueso, L. stoechas > 15 rododendro > 20 castaño > 80 romero > 15 compuestas > tomillo > 15 diente de león > 5 vivorera, Echium > 45 espliego > 10 zulla, Hedysarum > 50

7 OTROS REQUISITOS: G/W; F/G... PARAMÉTROS SENSORIALES: equipo en funcionamiento continuo, portátil, bajo costo de mantenimiento (ojos, nariz, boca), lo hace el consumidor

8 AUSENCIA DE RESIDUOS DE SUSTANCIAS FARMACOLÓGICAMENTE ACTIVAS Reglamento 2377/90 CEE Anexo I: sustancias con MRL (maxim residuum level) establecido: amitraz 0,2 ppm; coumafos 0,1 ppm. Anexo II: sustancias que no precisan MRL: ác. láctico, ác. fórmico, fluvalinato (en Alemania 0,01 ppm). Anexo III: sustancias con MRL provisional: cimiazol Anexo IV: sustancias de alto riesgo, prohibidas, tolerancia cero: cloranfenicol, nitrofurano.

9 Principales sustancias controladas en la miel en la UE, niveles permitidos y límites de detección, adaptado de Lüllmann (2004), Residues in Honey and Beeswax. Permited levels Ann. Simp. Internac. Apic. Mediterraneo, Granada, España. Sustancias: Antibióticos: Cloranfenicol Estreptomicina Eritromicina Nitrofurano (AH, AMOZ ) Sulfamidas Tetraciclinas Tylosina Acaricidas: Amitraz Coumafos Cymiazol Fluvalinato Piretroides Timol Límite detectado mg/kg (ppm) 0,1 0,01 2 0,5 0,01 0, 02 0,01 2 0,02 0,005 0,005 0,005 0,05 0,02 0,005 Máximo nivel permitido mg/kg (ppm) Tolerancia 0 Tolerancia 0 Tolerancia 0 Tolerancia 0 Tolerancia 0 Tolerancia 0 Tolerancia 0 0,2 0,1 MRL provisional: miel, sin límite legal Repelentes: Fenilacetaldehido Fenol Naftalina 1,4 Diclorobenzol 0,1 0,05 0,005 0,005 miel, sin límite legal miel, sin límite legal miel, sin límite legal 0,01 Otros controles: δc13 (patrón interno: azúc.miel-prots < 1 % de diferencia)

10 Incidencia de resultados analíticos no deseados: 1998: δc13 incorrecta en mieles Chinas, ellos defienden singularidad, pierde 50 % mercado CEE. 2001: China pierde mercado UE (cierre total) y USA por residuos cloranfenicol. 2003: de agosto a diciembre Argentina pierde 78 % de su mercado de exportación por residuos nitrofuranos 2004: Argentina impone controles internos, recupera hasta el 75 % de su mercado. 2005: primeras importaciones de UE de miel China, permitidas desde sept. 2004, bajo control de su gobierno, marzo 2005 hay 30 empresas aceptadas, miel a 1,1 /Kg, estable, presión a la baja.

11 Otros factores que modifican mercado: 2004 UE15 UE25 Chipre, República Checa, Estonia, Hungría, Letonia, Lituania, Malta, Polonia, Eslovaquia y Eslovenia: 75 M de habitantes más: productores/consumidores. Rumania y Bulgaria en espera. Perspectivas a medio plazo para los mercados agrícolas y los ingresos en la UE-25 ( ) El potencial de producción de la UE-25 aumentará gradualmente y puede completarse a largo plazo. Las expectativas a medio plazo para el sector agrícola de los países de la Ampliación son muy positivas Para el sector agropecuario de la UE-15 habrá muy poca variación con la ampliación a corto plazo. Del 2010 en adelante se notará de forma positiva un mercado más amplio y dinámico

12 Centeno. Fuente: Dirección General de Agricultura de la UE

13 Pequeñas acciones? exportación: Precios miel en $ USA 2 1,8 1,6 1,4 1,2 1 0,8 0,6 0,4 0, : AHPA, arancel a China 140%, límite t. (4 años) 2002: AHPA, arancel a China y Argentina, 36% (4 empresas argentinas,1%),cambio pasa de 1 $ USA por peso a 1 $ USA por 3 5 pesos argentinos. 2003: nitrofuranos, pierden 50% mercado (78 % de agosto a diciembre) 2004: nitrofuranos, pierde el 25% mercado

14 Aportaciones AHPA

15 OTRAS OPCIONES DE AUMENTAR PRECIO: Diferenciación por calidad: Monoflorales: caa-tay, cítricos, eucalipto... Manejos especiales: miel biológica, ecológica, orgánica Denominaciones de calidad: Alcarria, Extremadura, Galicia, Granada... D.O.P I.G.P. Marcas de calidad, certificadas Siempre: ausencia de residuos, trazabilidad.

16 REDUCCIÓN DE COSTOS DE PRODUCCIÓN: Buenas Prácticas Sanitarias, controles, prevenciones... Tamaño de explotaciones adecuado a recursos (florales, humanos...)

17 Tecnología adecuada a la explotación (blanda) Formación continua.

18 Mejora de la comercialización:

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20 MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCIÓN