Guany ambiental fruit de la millora dels processos tecnològics: sector oleícola

Transcripción

1 1 Guany ambiental fruit de la millora dels processos tecnològics: sector oleícola Frederic Clarens Torre Marimon, 16 Desembre del 2015

2 Presentació Corporativa 2 EURECAT, CENTRE TECNOLÒGIC DE CATALUNYA Som el centre resultant de la integració dels centres tecnològics més rellevants de Catalunya: Ascamm, Barcelona Digital, Barcelona Media, Cetemmsa, CTM i CTNS. Eurecat és una entitat privada sense afany de lucre, dedicada a la recerca industrial i la transferència de coneixement tecnològic, que disposa de mitjans tècnics i humans propis per desenvolupar aquestes activitats i que adreça les seves activitats a totes les empreses, persones i entitats interessades en les mateixes Sistema públic R+D Sistema productiu Organismes públics de Recerca + Universitats Recerca aplicada i desenvolupament tecnològic Empreses Generació de coneixement Generació de valor MISSIÓ: Millorar la competitivitat de les empreses i de la societat mitjançant la recerca aplicada, la innovació i la transferència de coneixement. VISIÓ: Ser el referent en l àmbit de la recerca industrial i la transferència tecnològica del sistema d innovació de Catalunya.

3 Presentació Corporativa 3 EURECAT EN XIFRES M 60M * Empreses clients 160 Grans projectes d R+D 73 Patents 7 Spin-off 80% Projectes R+D 32M % Ingressos *previsió 450 professionals 60% 40% Projectes Internacionals SECTORS Eurecat està promogut per la indústria i per a la indústria Administracions Públiques Comerç i Turisme Finances i assegurances Tèxtil Aeronàutica Construcció Indústries culturals i creatives TIC Alimentació Energia i recursos Salut

4 Presentació Corporativa 4 TECNOLOGIES INDUSTRIALS Sostenibilitat i eficiència en recursos Impressió funcional en superfícies Robòtica autònoma i industrial Generació i aplicació del coneixement per generar tecnologia pròpia orientada a la millora dels productes i dels processos. Nutrició i Salut Materials plàstics, metàl lics, ceràmics i composites Simulació i desenvolupament producte Nous processos SUSTAINABLE, DIGITAL & SMART: INDUSTRY 4.0 TECNOLOGIES DIGITALS E-Health Tecnologies audiovisuals Seguretat de la informació De les dades a la intel ligència: generació de coneixement i extracció d informació de valor a partir de l anàlisi de dades. Plataformes de gestió, monitorització i control Gestió de forces de treball i tasques Big Data & Analítica de dades Sistemes de suport a la decisió

5 5 Projecte OILCA Mejora de la competitividad y reducción de la huella de carbón del sector del aceite de oliva mediante la optimización de la gestión de residuos y la implantación de una eco-etiqueta Mejorar la competitividad del sector del aceite de oliva en la región de Europa suroccidental, que incluye España, Portugal y el sur de Francia. La metodología OiLCA se basa en el análisis del ciclo de vida (ACV) y de costes (ACC) con el fin de identificar oportunidades para la optimización de la producción de aceite de oliva Duració: 2 anys Pressupost: Interreg-SUDOE Participants: 5 Sector: oli d oliva

6 6 Antecedentes Agroindustria sector estratégico que tiene como reto actual el cumplir con estándares de seguridad, calidad y marketing del mercado internacional para responder a demandas de un nuevo consumidor, cada vez más consciente del impacto ambiental de los productos, lo que se refleja en sus decisiones de compra Nuevo mercado en apoyo a estas tendencias de mercado también ha habido un aumento de la regulación gubernamental y los incentivos financieros para la mejora del comportamiento ambiental de productos y procesos El sector oleícola, pilar de la economía del sur europeo, debe adaptarse a estos cambios legislativos y de mercado y a las nuevas demandas de los consumidores

7 7 Objetivo general del proyecto OiLCA Dotar a las organizaciones del sector del aceite de oliva de una herramienta que permita evaluar desde un punto de vista ambiental y económico sus procesos productivos a través del análisis de la huella de carbono vinculado a un análisis de costes Se considerarán todas las etapas de la producción de aceite de oliva de la cuna a la tumba Proyecto realizado para el sector y gracias al mismo

8 8 Consorcio OiLCA CITOLIVA-Centro Tecnológico del Olivar y del Aceite Fundació CTM Centre Tecnològic IAT-Instituto Andaluz de Tecnología LCAI Laboratoire de Chimie Agro-Industrielle - Institut National Polytechnique de Toulouse AOTAD-Associação de Olivicultores de Tras-os- Montes e Alto Douro CVR-Centro para a Valorização de Residuos

9 9 El olivar en la zona SUDOE En el espacio SUDOE (Sud y Oeste de Europa) se concentra el 47% de la producción mundial de aceite de oliva. Región Producción anual aceite (Tn)* % sobre el total ANDALUCÍA % CATALUÑA % FRANCIA % PORTUGAL % Total mundial % * Fuente: FAOSTAT 2010

10 10 Objetivos específicos 1. Desarrollo de la metodología de evaluación 2. Herramienta de software y transferencia - Diseño de metodología basada en Análisis del Ciclo de Vida (ACV) y Análisis del Ciclo de Costes (ACC) - Desarrollo de BBDD integrada para el inventario de ciclo de vida y costes del sector oleícola - Huella de carbono genérica de la producción de aceite de oliva - Programación y validación de una herramienta informática - Huella de carbono específica de empresas y productores - Estudio de alternativas tecnológicas para la reducción de la huella de carbono y evaluación coste-beneficio 3. Generación de una guía de cálculo y eco-etiqueta - Establecimiento de criterios comunes para el cálculo y comunicación de la huella de carbono oleícola - Guía de cálculo para la huella de carbono oleícola - Diseño, verificación y validación de una etiqueta ambiental

11 11 Productos Huella de carbono de la producción de aceite de oliva en las regiones participantes Herramienta informática de apoyo a la toma de decisiones en la gestión ambiental teniendo en cuenta criterios económicos Guía para el cálculo de la huella de carbono en el sector del aceite de oliva Etiqueta ambiental para la comunicación de la huella de carbono del aceite oliva virgen y virgen extra Red de cooperación de la huella de carbono oleícola

12 12 1. DESARROLLO DE LA METODOLOGÍA Diseño de una metodología, basada en ACV, para el cálculo de la huella de carbono del aceite de oliva y sus costes de producción Objetivo y alcance Análisis de inventario Interpretación Análisis de impacto Fases de un estudio de ACV según la norma ISO 14040:2006

13 13 Sistema estudiado Límites del sistema objeto de estudio

14 14 Fuentes de datos y representatividad Base de datos integrada para el inventario de ciclo de vida y costes del sector oleícola Sistema Nº de empresas que han aportado datos* Total Ha (olivar) / nº de empresas en el espacio SUDOE** Representatividad % vs total en espacio SUDOE Olivar 23 empresas (824 Ha) Ha 0.04% Almazara empresas 2% Orujera 4 48 empresas 8% Refinería 1 22 empresas 5% ** Fuentes estadísticas: INE I.P., Lusa (2011), Consejo Oleícola Internacional, Agencia Española para el Aceite de Oliva * 108 cuestionarios totales obtenidos de 7 sistemas estudiados Nuestro agradecimiento a las empresas y productores que desinteresadamente colaboraron en la obtención de los datos

15 15 Análisis geográfico PARÁMETRO EVALUADO Cantidad de aceitunas necesarias para extraer un litro de aceite en la almazara (kg/l) Cantidad de alperujo generado por litro de aceite extraído en la almazara (kg/l) Cantidad de agua residual generada por litro de aceite extraído en la almazara (m3 de agua tratada) SUDOE (Caso Base) ANDALUCIA CATALUÑA FRANCIA PORTUGAL E E E E E-03

16 16 Análisis por zona geográfica Huella de carbono genérica de la producción de aceite de oliva virgen y virgen extra, aceite de oliva, y aceite de orujo de oliva, por zonas evaluadas

17 17 Huella de carbono genérica (I) Huella de carbono de la producción de aceite de oliva virgen y virgen extra genérica* 7% 9% 84% OLIVAR ALMAZARA ENVASADO GESTION DE SUBP. TTO. AGUAS *Resultados validados por un revisor externo de acuerdo con las recomendaciones de la norma ISO 14040

18 18 Huella de carbono genérica de la fase agronómica Huella de carbono de la fase agronómica de la producción de aceite de oliva virgen y virgen extra genérica* Control de enfermedades 7% Laboreo 7% Cosecha 2% Riego 1% Transporte 13% Fertilización 39% Control de plagas 14% Poda 17% *Resultados validados por un revisor externo de acuerdo con las recomendaciones de la norma ISO 14040

19 19 Huella de carbono genérica de la fase almazara Huella de carbono de la fase almazara de la producción de aceite de oliva virgen y virgen extra genérica* Cent. Lavado Horizontal húmedo de 3 fases 5% 4% Almacenamiento de alperujo 5% Deshuesado 4% Otros 3% Otros Almacenaje 4% Intermedio de la aceituna 2% Molienda 22% Cent. Horizontal de 2 fases 15% Batido 7% Limpieza 10% Centrifugación vertical 9% Recepción de la aceituna 10% *Resultados validados por un revisor externo de acuerdo con las recomendaciones de la norma ISO 14040

20 20 Huella de carbono genérica (II) Huella de carbono de la producción de aceite de oliva* 8% 3% 7% 79% OLIVAR ALMAZARA ENVASADO GESTION DE SUBP. TTO. AGUAS REFINERIA *Resultados validados por un revisor externo de acuerdo con las recomendaciones de la norma ISO 14040

21 21 Huella de carbono genérica (III) Huella de carbono de la producción de aceite de orujo de oliva* 50% 13% 31% 3% OLIVAR ALMAZARA ENVASADO GESTION DE SUBP. TTO. AGUAS REFINERIA ORUJERA 1% *Resultados validados por un revisor externo de acuerdo con las recomendaciones de la norma ISO 14040

22 22 2. HERRAMIENTA DE SOFTWARE Y TRANSFERENCIA Desarrollada en base en los resultados del análisis de ciclo de vida y de costes realizados en la primera fase del proyecto Instrumento flexible que permite a los usuarios evaluar la huella de carbono y costes asociados de sus productos en base a los principios generales de la metodología de análisis de ciclo de vida, teniendo en cuenta las características propias de su sistema y los datos disponibles Acceso gratuito mediante el enlace:

23 23 OiLCA Tool Generación del motor de cálculo a partir del estudio de ACV y ACC Complementariamente a los escenarios del caso base incluye: Sistema de gestión de subproductos: Caldera Gas Natural Caldera biomasa Tratamiento Fº-Qº de aguas Sistema de envasado: Vidrio, brick, lata

24 24 OiLCA Tool

25 25 OiLCA Tool

26 26 3. GUÍA DE CÁLCULO Y ECOETIQUETA Detectadas numerosas iniciativas para la comunicación de la huella de carbono de productos y diversas metodologías asociadas, lo que provoca confusión La mayor parte de las metodologías de cálculo de huella de carbono, así como las iniciativas para su comunicación, contemplan la utilización de reglas de categoría de productos (PCRs), reglas de productos o guía sectoriales que establezcan el marco común para el cálculo de la huella de carbono de productos Necesario establecer criterios comunes para el cálculo y comunicación de la huella de carbono en el sector del aceite de oliva

27 27 Guía para el cálculo de la huella de carbono oleícola Dirigida a las empresas y productores del sector oleícola que producen y comercializan aceites de oliva destinados al consumo humano Basado en el análisis de ciclo de vida desarrollado en el proyecto OILCA sobre la base de los requisitos establecidos en las normas ISO e ISO Apoya la interpretación de los requisitos establecidos en la PAS2050 y en el GHG Protocol Product Accounting and Reporting Standard en el cálculo de la huella de carbono por las empresas del sector del aceite de oliva Promueve y facilita que las empresas evalúen su impacto sobre el calentamiento global e identifiquen áreas de mejora para reducir las emisiones de GEI del sector

28 28 Ecoetiqueta OiLCA Los resultados obtenidos mediante la aplicación de la herramienta OiLCA Tool pueden ser empleados para realizar una autodeclaración ambiental por parte de productores y empresas Para ello se utilizará la etiqueta OiLCA, que podrá ser incluida en la información del producto o del envase, documentación o publicidad, así como mediante soportes digitales o electrónicos El declarante debe asegurar en todo momento que el informe de cálculo de la huella de carbono obtenido mediante OiLCA Tool es accesible de forma íntegra para su consulta

29 29 Conclusiones generales La medición del desempeño ambiental asociado a los productos debe ser una fuente para la identificación de oportunidades de mejora (en el ámbito tecno-ambiental, logístico, energético, de diseño, etc) lo que sin duda contribuirá a un aumento de la competitividad de las empresas del sector. La parametrización y selección de escenarios de producción permite que la herramienta OiLCA Tool pueda ser aplicable tanto por pequeños productores como por empresas, asociaciones o cooperativas.

30 30 GRÀCIES Frederic Clarens / Responsable residus i ecologia industrial Unitat Sostenibilitat Eurecat-CTM