PRESENTACIÓN VENTAJAS

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1 DOBLE TITULACIÓN A NOMBRE DE CENTRO DE INVESTIGACIÓN VITIVINÍCOLA DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA-PERÚ Y LA ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA-ESPAÑA II CURSO INTERNACIONAL SOMMELIER Y ANALISTA SENSORIAL Modalidad semipresencial: Total 350 horas Teoría a distancia: Del 01 Marzo al 30 Octubre horas Online PRESENTACIÓN Restaurantes, vinotecas, bares, tiendas especializadas, entre otros, vienen poniendo en marcha medidas orientadas a mejorar la calidad y el trato a sus clientes. Distribuidoras de productos agroalimentarios (vinos, aceites, cervezas, aguas, entre otros), departamentos de alimentación y bebidas de hoteles, empresas de catering, bodegas, empresas de enoturismo y consultorías, demandan profesionales en cata y conocimiento del análisis sensorial. La ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA y EL CENTRO DE INVESTIGACIÓN VITIVINÍCOLA (CIV) de la UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA te ofrecen la innovadora experiencia de participar en el Curso de Especialización Sommelier y Analista Sensorial a través de novedoso Sistema de Enseñanza Semipresencial. Especialmente a toda persona que desee incursionar en el mundo del vino y la la sumillería quien por su horario de trabajo se encuentra imposibilitado de asistir a los actuales cursos presenciales extensos y excesivamente teóricos. Ideal para profesionales de la hostelería que deseen ampliar o completar su formación profesional de la hostelería (maîtres, jefes de sala, camareros), responsables de tiendas vinos, comerciales de bebidas y alimentos, profesionales afines. VENTAJAS Doble Titulación a nombre del Centro de Investigación Vitivinícola de la U. Agraria La Molina y Escuela Española De Cata-España Sistema de Enseñanza Semipresencial. Con total garantía y avalado por más de TRES centenares de sumilleres graduados. Los aprobados con NOTABLE, podrán acceder directamente al Nivel III del Wine & Spirit Education Trust-WSET en Madrid. OBJETIVOS Descubrir técnicamente el desarrollo de la Viticultura y Enología. Conocer la geografía vitivinícola del mundo y sus diferentes vinos. Desarrollar los diferentes aspectos del análisis sensorial, y su vocabulario específico. Identificar las funciones y tareas del Sumiller elaborando un perfil profesional acorde con las mismas. Conocer en profundidad la bodega con el fin de aprender a gestionar su funcionamiento. Aprender secuencialmente el desarrollo del servicio del vino o cava. Conocer los distintos tipos de destilados y licores. Introducir a los alumnos en las catas de otros productos como agua, quesos, jamones cafés, cervezas y aceites. METODOLOGÍA El curso se desarrollará en modalidad semipresencial, combinando el acceso a los contenidos de plataforma online con Tutoría dinámica, disponible y cercana. Los Módulos teóricos se realizarán a distancia/online mediante el uso de AULA VIRTUAL a través de uso de la página de la Escuela Española de Cata en internet, con un password personal en las fechas establecidas. Con un TUTOR a su disposición para cualquier consulta y el servicio de FORO privado para alumnos y docentes. Las 10 sesiones práctico presencial en jornadas intensivas de 08 horas diarias. Mañanas: 9:00 a 13:30 y Tardes: 15:30 a 19:00 horas. Actividades complementarias, visita a viñedos y bodega LUGAR DE REALIZACIÓN DEL PRÁCTICO PRESENCIAL Aula polivalente de cata en Lima-PERÚ a cargo del CIV de la Universidad Nacional Agraria La Molina.

2 Distribución (350 horas) DURACIÓN Primera parte: Formación a distancia Online Segunda parte: 10 Sesiones presenciales Visita a viñedo y bodega SYLLABUS 270 horas 70 horas 10 horas MÓDULOS TEÓRICOS Teóricos (270 horas). A distancia/online a través de plataforma virtual de la EEC con total libertad de horarios y a su ritmo. TUTORIA PERSONALIZADA, FORO VIRTUAL, realización periódica de TEST DE EVALUACION y ejercicios de AUTO- EVALUACION y el asesoramiento permanente de la TUTORA y docente especialista CARMEN GARROBO. Teléfono: carmengarrobo@escueladecata.com Módulo I.- I.- VITICULTURA Tema 1.- Morfología de la Vid. Tema 2.- Fisiología de la Vid (Vegetativo). Tema 3.- Fisiología de la Vid (Reproductor). Tema 4.- Protección del viñedo. Tema 5.- Conducción, poda y operaciones en verde. Módulo II.- ENOLOGÍA Tema 1.-Tipos de vinos. Tema 2.-Elaboración de vinos blancos I. Tema 3.- Elaboración de vinos blancos II. Tema 4.- Elaboración de vinos tintos. Tema 5.- Elaboración de rosados y tintos de maceración carbónica. Tema 6.- Conservación del vino. Tema 7.- Clarificación, filtración y estabilización de los vinos. Tema 8.- Defectos, alteraciones y enfermedades de los vinos. Tema 9.- Crianza y envejecimiento de los vinos. Tema 10.- Elaboración de los vinos especiales Módulo III.- ANÁLISIS SENSORIAL Tema único.- Análisis Sensorial Módulo IV.- FUNCIONES DEL SOMMELIER/SUMILLER Tema 1.- La hostelería en la actualidad. Tema 2.- El sector servicios. Tema 3.- Funciones del Sumiller Módulo V.- GASTRONOMÍA Y SERVICIO Tema 1.- El Servicio del Vino. Tema 2.- Maridaje. Armonía del Comer y Beber. Tema 3.- El Servicio del Vino y sus Temperaturas. Tema 4.- Los Sacacorchos. Tema 5.- Diferentes Tipos de Tapones Módulo VI.- GESTIÓN DE BODEGA Tema 1.- La Bodega del Restaurante. Tema 2.- Gestión de Compras. Tema 3.- Confeccionar la Carta del Vino Módulo VII.- GEOGRAFÍA DE VINOS DE ESPAÑA Tema único. - Vinos de España por autonomías Módulo VIII.- GEOGRAFÍA DE VINOS DEL MUNDO Tema 1.- Estados Unidos. Tema 2.- Sudamérica (México, Argentina, Chile). Tema 3.- Sudáfrica, Nueva Zelanda y Australia. Tema 4.- Europa: Alemania, Austria, Italia y Portugal. Tema 5.- Francia Módulo IX.- OTROS PRODUCTOS Tema 1.- Aguas, Tés y Cafés. Tema 2.- Tema 3.- El Aceite de Oliva. Tema 4.- La Cerveza. Tema 5.- El Jamón. MÓDULOS PRÁCTICOS 100% PRESENCIALES Práctico presencial (80 horas). Jornadas intensivas de 09:00 a 13:30 y 15:30 a 18:30. (08 h. diarias) catando alrededor de 150 referencias de vinos y otros productos nacionales e internacionales entre cavas, champanes, cervezas, aceites, aguas, queso, cafés, destilados, Pisco, entre otros, PRIMERA SEMANA.- Del Lunes 07 al Sábado 12 de noviembre Día 1.- Técnicas de evaluación sensorial OLFATIVO y GUSTATIVO. Cata de vinos jóvenes. Día 2.- Práctica enológica; Elaboración de un vino. Cata vinos con crianza. Día 3.- Cata de vinos Viejo Mundo I: España. Día 4.- Cata de vinos Viejo Mundo II: Francia, Italia y Alemania. Día 5.- Cata de vinos del Nuevo Mundo I: Sudáfrica Australia y N. Zelanda. Día 6.- Visita profesional a viñedo, bodega y cata. SEGUNDA SEMANA.- Del Lunes 14 al Viernes 18 de noviembre Día 7.- Cata de vinos del Nuevo Mundo II: Perú, Argentina, Chile y USA. Día 8.- Cata de Pisco, Whisky, Tequila, etc. Dulces Naturales: Madeiras, Oportos y práctica degüelle. Y Naturalmente Dulces: Tokay, Suternes. Día 9.- Bebidas fermentadas y gasificadas (Cerveza, espumosos, etc) Día 10.- Cata de Cafés. El Sumiller: Gestión y Servicio. Día 11.- Cata de Aceites, Vinos Generosos: Jerez (Crianza. Biológica y Oxidativa). Cata de Aguas Quesos y Jamones. Día 12.- Examen teórico/práctico final. Clausura del evento.

3 TUTORÍA A DISTANCIA/ONLINE DESDE MADRID Los alumnos matriculados en el Curso de Especialización en SOMMELIER Y ANALISTA SENSORIAL, contarán con un destacado equipo de profesionales especializados que le ofrecerán TUTORÍAS dinámica, disponible y lo más cercana posible para resolver cualquier duda con referencia al módulo del curso que se esté desarrollando. Estarán a su disposición vía o a través del FORO INTERNO (se responderán todos los días viernes) y telefónicamente los lunes, miércoles y viernes en horario de 09:30 a 13:30 horas. (Hora del Perú). Cualquier consulta referida a los teóricos del curso también serán respondidas vía e- mail: carmengarrobo@gmail.com DOCENTES ESPECIALISTAS Carmen Garrobo, Directora de la Escuela Española de Cata, Madrid, España. Máster en Viticultura. Master en Enología y Viticultura. U. Politécnica de Madrid. Enología y Viticultura y Marketing del Vino en la Universidad de Davis (USA-California). Curso The Wine Academy of Spain (Wine & Spirit Education Trust) con experiencia docente a nivel nacional e internacional. Integrante del Panel Taste & Quality Institute-iTQi de Bruselas. (ESPAÑA). Juan Carlos Palma, Magister Science, Ingeniero Agrónomo. Profesor Principal del Departamento Académico de Química de la Facultad de Ciencias y Director del Centro de Investigación Vitivinícola de la Universidad Nacional Agraria La Molina en Lima, Perú. Ex Director del Pisco en el Instituto del Vino y del Pisco de la USMP en Lima. Secretario Técnico de Calidad y Catador del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Pisco. (PERÚ). Milber Ureña Peralta, Doctor en Ciencias de los Alimentos de la Universidad Politécnica de Valencia (España). Profesor Principal de la Facultad de. Facultad de Industrias Alimentarias de la UNA La Molina en Lima, Perú. Y Y un destacado equipo de docentes especialistas de Perú. TITULACIÓN Titulación 1.- Diploma acreditativo: SUMILLER Y ANALISTA SENSORIAL, título propio de la ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA y el Centro de Investigación Vitivinícola (CIV) de la Universidad Nacional Agraria La Molina Titulación 2.- Diploma acreditativo: SUMILLER PROFESIONAL, título propio de la ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA. INVERSION PAGO CONTADO euros O equivalente en soles al cambio vigente(*) Oferta pronto pago: 10% descuento PAGO APLAZADO (Tres Cuotas) PAGO APLAZADO (Cuatro Cuotas) euros euros euros O equivalente en soles al cambio vigente(*): alrededor de 3.5 soles/euro QUÉ COMPRENDE LA CARRERA? Válido para matriculas realizadas hasta el 28 de febrero del º Cuota al reservar plaza (500 ) 2º Cuota 90 días antes del Módulo práctico (400 ) 3º Cuota 30 días antes del Módulo práctico (400 ) 1º Cuota al reservar plaza (450 ) 2º Cuota 90 días antes del Módulo práctico (300 ) 3º Cuota 60 días antes del Módulo práctico (300 ) 4º Cuota 30 días antes del Módulo práctico (300 ) Módulo teórico (270 horas- A distancia/online) Password acceso a Panel de Descargas Descarga de 09 Módulos, Asesoría/tutoría personalizada Test de auto evaluación, evaluación, Foro privado, entre otros. Módulo Práctico (80 horas-lima) Clases magistrales 100% prácticas en 11 jornadas intensivas de 9:00 a 13:30 y de 15:30 a 17:00 (08 horas día) Cata de por lo menos 120 muestras entre vinos y otros productos Actividad complementaria de visita a viñedo y bodega en Lima-Perú. Derechos de evaluación teórica y práctica Ceremonia de entrega de Diploma de SOMMELIER Y ANALISTA SENSORIAL. Plazas LIMITADAS!

4 INFORMACIÓN EN LIMA-PERÚ Y MADRID-ESPAÑA Juan Carlos Palma, Director del Centro de Investigación Vitivinícola y Profesor Principal del Departamento Académico de Química de la Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima-Perú. Magister Science, Ingeniero Agrónomo. jcpalma@lamolina.edu.pe PROCEDIMIENTO DE MATRÍCULA Arturo Hurtado, Periodista. Curso de Actualización Psicopedagogía por la Universidad Complutense de Madrid. Miembro de Asociación de Periodistas y Escritores del Vino de España-AEPEV. Redactor Revista Gourmet/Sommelier arturohurtado@escueladecata.com 1.- Confirmar DISPONIBILIDAD DE PLAZA. En Lima-Perú llamar a anexo 305 o enviar a dquimica@lamolina.edu.pe o jcpalma@lamolina.edu.pe. En Madrid-España llamar al o o enviar a arturohurtado@escueladecata.com 2.- Reserva de plaza mediante TRANSFERENCIA o INGRESO BANCARIO de acuerdo a la MODALIDAD DE PAGO elegida. En Perú hacer depósito efectivo a la cuenta corriente en soles del banco BCP de Perú Nº a nombre de Fundación para el Desarrollo Agrario. Recabar voucher para solicitar boleta o factura según requerimiento del participante. 3.- Enviar siguiente DOCUMENTACION en PDF: FORMULARIO DE INSCRIPCIÓN, FICHA DE MODALIDAD DE PAGO, FOTOCOPIA de DNI o PASAPORTE OBSEQUIOS FOTO TAMAÑO CARNÉ, FOTOCOPIA DE DEPÓSITO BANCARIO y, CURRICULUM VITAE actualizado. Un Diploma acreditativo de SUMILLER Y ANALISTA SENSORIAL, título propio de ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA y el Centro de Investigación Vitivinícola (CIV) de la Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM) Un Diploma acreditativo de SUMILLER PROFESIONAL, título propio de ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA. Tastevin profesional NEW Delantal de profesional ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA, e Insignia de solapa ESCUELA EUROPEA DE SOMMELIERS, EEC Spain.

5 PRÁCTICO PRESENCIAL EN LIMA-PERÚ Modalidad semipresencial: Total 350 horas Teoría a distancia: Hasta el 30 Octubre horas Online Imágenes del I Sommelier y Analista Sensorial Lima.Perú

6 PRÁCTICO PRESENCIAL EN LIMA-PERÚ Modalidad semipresencial: Total 350 horas Teoría a distancia: Hasta el 30 Octubre horas Online Imágenes del I Sommelier y Analista Sensorial Lima.Perú

7 PROGRAMA DE ESPECIALIZACIÓN PROFESIONAL 2016 II CURSO INTERNACIONAL DE SOMMELIER Y ANALISTA SENSORIAL (350 horas) FICHA DE INSCRIPCIÓN Teoría a distancia: Hasta el 30 Octubre horas Online desde Madrid FOTO Ç DATOS PERSONALES NOMBRES Y APELLIDOS DIRECCIÓN Nº DNI/PASAPORTE EDAD PAIS/CIUDAD CODIGO POSTAL TELÉFONO FIJO MOVIL/CELULAR PROFESION/OCUPACION ACTUAL RESUMEN DE DATOS CURRICULARES ESTUDIOS CURSADOS O EN CURSO: CURSOS RELACIONADOS CON EL VINO REALIZADOS: OBJETIVOS QUE ME PLANTEO CURSO: DATOS FISCALES (SOLO SI NECESITA FACTURA) EMPRESA NIF DIRECCIÓN PROVINCIA C.P. TELÉFONO 1 TELÉFONO 2 FAX WEB COMPROMISO DE CONFIDENCIALIDAD - El alumn@ se compromete a y queda obligado (de acuerdo con lo que dispone la normativa vigente en materia de propiedad intelectual e industrial) a mantener el secreto profesional y la confidencialidad más absoluta respecto a los contenidos académicos, informaciones y los datos a los que pueda tener acceso. - La obligación no se extingue con la finalización del Curso, sino que se prolongará indefinidamente. - La Escuela Española de Cata, se reserva el derecho a utilizar las fotos o materiales audiovisuales en los cuales aparecen los participantes, como material de publicidad. Esta autorización también se pedirá explícitamente en la En cuesta de VALORACION DEL CURSO. - La Escuela Española de Cata, se reserva el derecho de NO aprobar satisfactoriamente al alumn@ que no cumpla con el presente compromiso Fecha:, de de 2016 Firma alumno/a, (*) Declaro que los datos expuestos corresponden a la realidad COPIA FORMULARIO DE INSCRIPCION PARA ENVIAR A EEC arturohurtado@escueladecata.com Queda informado y consiente que los datos recogidos, conforme a lo previsto en la LOPD, serán incluidos en un fichero denominado ALUMNOS inscrito en el Registro General de Protección de Datos, cuyo Responsable del fichero es ESCUELA ESPAÑOLA DE CATA, SL y cuya finalidad es la matriculación, gestión, evaluación y seguimiento de los alumnos, así como la facturación de los cursos impartidos. Si no desea recibir comunicaciones informativas o comerciales acerca de nuestros servicios, por correo electrónico, marque la siguiente casilla. Usted podrá ejercitar gratuitamente los derechos de acceso, rectificación, cancelación y oposición dirigiéndose a C/ Alcalá, 142 1ª Planta Madrid o a través de correo electrónico a lopd@escueladecata.com, junto con prueba válida en derecho, como fotocopia del D.N.I. Escueladecata.com cumple con la Ley orgánica 15/1999 de 13 de diciembre de Protección de Datos de Carácter Personal (LOPD) y con la Ley 34/2002 de Servicios de la Sociedad de la Información y Comercio Electrónico (LSSICE).

8 PROGRAMA DE ESPECIALIZACIÓN PROFESIONAL 2016 II CURSO INTERNACIONAL DE SOMMELIER Y ANALISTA SENSORIAL (350 horas) FICHA DE FORMA DE PAGO Teoría a distancia: Hasta el 30 Octubre horas Online desde Madrid NOMBRES Y APELLIDOS Ç TEÓRIA A DISTANCIA ONLINE (270 HORAS) Password acceso Descarga 09 Módulos Asesoría/tutoría Test de auto-evaluación y evaluación, Foro privado, entre otros. CONTENIDOS DEL CURSO 350 HORAS PRÁCTICO PRESENCIAL-PERÚ (80 HORAS) DOCUMENTACION Clases magistrales prácticas Cata 150/160 entre vinos y otros productos Desplazamiento, visita bodega y comida en trayecto Comida oficial de fin de curso Diploma y obsequios establecidos. - Enviar el presente formulario de MODALIDAD DE PAGO a Escuela Española de Cata, Calle Alcalá, 142, 1º planta Madrid. Vía fax al , escaneado o en PDF. FORMULARIO DE INSCRIPCION, FICHA DE MODALIDAD DE PAGO, FOTOCOPIA de DNI o PASAPORTE, PAGO CONTADO Oferta pronto pago: 10% descuento PAGO APLAZADO (Tres Cuotas) PAGO APLAZADO (Cuatro Cuotas) MODALIDAD DE PAGO FOTO CARNE, FOTOCOPIA DE INGRESO BANCARIO y, CURRICULUM VITAE actualizado O equivalente en soles al cambio x vigente(*): alrededor de 3.5 soles/euro Matriculas hasta 28 de febrero del x 1º Cuota al reservar plaza (500 ) 2º Cuota 90 días antes del Módulo práctico (400 ) 3º Cuota 30 días antes del Módulo práctico (400 ) 1º Cuota al reservar plaza (450 ) 2º Cuota 90 días antes del Módulo práctico (300 ) 3º Cuota 60 días antes del Módulo práctico (300 ) 4º Cuota 30 días antes del Módulo práctico (300 ) x x Reserva de plaza mediante TRANSFERENCIA o INGRESO BANCARIO y de acuerdo a la MODALIDAD DE PAGO elegida. TRANSFERENCIA BANCARIA NACIONAL En Perú hacer depósito efectivo a la cuenta corriente en soles del banco. Especificar el nombre del participante y poner como referencia: Matrícula II SOMMELIER Y ANALISTA SENSORIAL (Semipresencial) - La Escuela Española de Cata organiza conjuntamente con el Centro de Investigación Vitivinícola (CIV) de la Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM) y los fondos recaudados los administra la FUNDACION PARA EL DESARROLLO AGRARIO entidad adscrita a la mencionada Universidad. - Cualquier cambio en las FECHAS de realización del MODULO PRACTICO PRESENCIAL en MADRID, tendrá un 25% de PENALIZACIÓN sobre el COSTE TOTAL del curso en vigor. No nos hacemos cargo de reembolsos ni devoluciones. Se aceptarán sustituciones o reemplazos. - La gestión del VISADO PARA EL INGRESO AL PERU lo gestionara CADA ALUMNO en la embajada de su país de origen. Fecha:, de de 2016 Firma alumno/a, (*) Declaro que los datos expuestos corresponden a la realidad COPIA FORMULARIO DE INSCRIPCION PARA ENVIAR A EEC arturohurtado@escueladecata.com