Las fracciones en la gastronomía

Transcripción

1 1. Secuencias curriculares correspondientes Área: Matemática SC. 5: Las fracciones Área: Lengua Española SC. 6: Que le pongan salsa Temporalización: 5 sesiones de 45 minutos. 1

2 Recuerda Una fracción es la expresión que se utiliza para representar las partes que se toman de un objeto o la unidad que se ha dividido en partes iguales. Los términos de la fracción se denominan numerador y denominador. El numerador indica las partes que se han tomado de la unidad. El denominador indica las partes en que se ha dividido la unidad. Por ejemplo: La fracción 5/10, el numerador es 5 y el denominar 10. Se lee: cinco décimos. 2

3 Situación de Aprendizaje En el proceso de desarrollo de una clase de Matemática de Sexto Grado, la docente trabaja el tema de las fracciones con sus estudiantes. Después, escucha a uno de los estudiantes comentando a otro sobre la fiesta que piensan hacer para el cumpleaños de Marta y dice que quieren hacer una lasaña aplicando los conocimientos que aprendieron sobre recetas en la clase de Lengua Española. La docente cree oportuno plantearle la siguiente situación: Si para el cumpleaños de Marta hacen una lasaña, la dividen en 10 partes iguales de las cuales los estudiantes se comen 2/5 partes y los padres de Marta se comen 1/5 parte. 1. Representar dichas fracciones en una lasaña rectangular. 2. Calcular la fracción que quedó para los abuelos de Marta. Competencias fundamentales Competencia Comunicativa. Competencia Ética y Ciudadana. Competencia Científica y Tecnológica. Competencia de Resolución de Problemas. Competencia de Desarrollo Personal y Espiritual. Competencia Pensamiento Lógico, Creativo y Crítico. 3

4 Competencias específicas Contenidos Indicadores de logro Materiales necesarios para las actividades Matemática Matemática Matemática Matemática Identifica, compara y utiliza fracciones expresadas como parte de la unidad o parte de una colección de objetos. Describe ideas y procesos de razonamiento de forma oral y escrita utilizando las fracciones y valorando las decisiones de sus compañeros y compañeras. Utiliza diferentes representaciones para mostrar fracciones y por ciento. Conceptuales Fracciones. Concepto. Comparación y orden de fracciones. Equivalencia entre fracciones comunes y decimales. Procedimentales Lectura, escritura y representación de fracciones. Utilización de las fracciones en problemas de la vida cotidiana. Actitudinales Valoración de los beneficios que aporta el compartir con sus compañeros el trabajo con las fracciones. Comprende y utiliza diferentes fracciones. Identifica situaciones que pueden representarse con fracciones. Lee y escribe fracciones. Relaciona el nombre, el número y la cantidad que representa utilizando diferentes modelos y representaciones de las fracciones. Para desarrollar el proyecto, el docente debe tener: Material manipulativo Tijeras Cartulinas Lapiz Papel Calculadora Lengua Española Lengua Española Lengua Española Lengua Española Comprensión oral Comprende recetas que escucha para saber cómo se preparan platos del recetario mundial. Producción oral Produce oralmente recetas para dar a conocer cómo se preparan platos del recetario mundial. Conceptuales La receta: función y estructura (título, ingredientes y preparación). Procedimentales Utilización de la estructura de la receta (título, ingredientes, preparación), del se impersonal y de la tercera persona del presente de indicativo y conectores de orden, para comprender su contenido. Actitudinales Produce oralmente recetas, tomando en cuenta la función y estructura (título, ingredientes y preparación), el uso de la segunda persona del singular, el uso de los verbos en modo imperativo, el uso de los conectores de orden y se expresa con la fluidez y entonación adecuadas. Receta ubicada en el anexo 3. Aprecio de la importancia de conocer recetas para preparar platos nutricionales del recetario mundial que ayuden a conservar la salud. 4

5 Las fracciones en la gastronomeía Estrategias de Enseñanza y Aprendizaje Aprendizaje Trabajo grupal colaborativo Dibujo Resolución de problemas Observación Observaciones Recursos didácticos digitales Actividad 1. Fracciones Actividad 2. Fracciones en la cocina (video) 5

6 2. Secuencia didáctica 00:45 Actividad 1: Inicio Conocemos los ingredientes de una lasaña Trabajo grupal Aprendizaje colaborativo Las y los estudiantes de sexto usan una receta para conocer los ingredientes de una lasaña utilizando lo aprendido sobre las porciones de cada ingrediente en la clase de Lengua Española. El docente de Lengua Española indica a los estudiantes que formen grupos para analizar los ingredientes de diferentes tipos de recetas para preparar lasaña. Utilizar la receta ubicada en el anexo 3. En esta dirección puede encontrar otras recetas de lasañas. Orientaciones para la o el docente Animar a sus estudiantes para que participen con entusiasmo en esta actividad y para que involucren a sus padres o tutores. Si cuenta con tecnología, usar los recursos digitales de las actividades 1 y 2. De lo contrario, utilizar los recursos anexos 1, 2 y 3. 00:90 Actividad 2 Fraccionamos la lasaña Resolución de problemas Trabajo grupal Aprendizaje colaborativo Con la ayuda del docente de Matemática, los y las estudiantes procederán a representar gráficamente las fracciones de lasaña comidas por los estudiantes y las fracciones comidas por los padres de Marta y asi ver cuántas partes quedaron para sus abuelos de acuerdo con el problema planteado. Representarán después estas fracciones de forma numérica en la pizarra y de forma grafica, utilizando la misma lasaña y mediante un dibujo analítico en el cual se represente la lasaña y se le escriban los números de las fracciones correspondientes a cada parte. Por ejemplo: 2/5 1/5 6

7 Las fracciones en la gastronomeía Orientaciones para la o el docente Es importante acompañarles en la realización de esta actividad, principalmente cuando efectúen los cálculos correspondientes. Buscar la forma de que todos participen y que tengan la mejor comprensión posible. 00:90 Actividad 3: Cierre Elaboramos la conclusión y presentamos el proyecto Exposición Los docentes de Lengua Española y Matemática formarán grupos con las y los estudiantes para la organización de esta actividad: Un grupo se encargará de organizar el salón de clase, de tal forma que puedan presenter y explicar los trabajos realizados. Los demás grupos estarán organizados con sus respectivos trabajos, en donde cada integrante tendrá una parte expositiva del mismo y estará presto a responder preguntas de los padres y tutores. Orientaciones para la o el docente Es importante felicitar y motivar a las y los estudiantes sobre los esfuerzos realizados en la ejecución de esta actividad. Agradecer a los padres y tutores por su colaboración. 3. Si observas, trata de Si observas Que algún o alguna estudiante tiene dificultad al representar las fracciones. Trata De utilizar actividades de refuerzo. Utilizar los anexos 1 y 2. 7

8 4. Anexos ANEXO 1 Identificando partes de una fracción 8

9 ANEXO 2 Graficando fracciones en la recta numérica 9

10 ANEXO 3 Receta de lasaña de carne con bechamel Ingredientes: Láminas de pasta, 5 ó 6 Carne picada mixta, 250 gramos Una cebolla mediana Salsa de tomate, 350 gramos Un pimiento verde, una zanahoria Un diente de ajo Leche, medio litro Mantequilla, 60 gramos Harina, 60 gramos Preparación: En esta receta vamos a preparar una deliciosa lasaña de carne con bechamel, un plato que puedes incluir en tu alimentación habitual. Para comenzar tenemos que poner a calentar un perol o una olla de buen tamaño con bastante agua, al menos un litro, y un poco de sal. En el momento que el agua empiece a hervir echamos las láminas de pasta y las cocemos durante unos diez minutos. Cuando las láminas estén cocidas las sacamos del agua y las ponemos a escurrir mientras continuamos con la receta. A continuación pelamos el ajo y la cebolla, cuando le hayamos quitado la piel cortamos ambos en trozos muy pequeños. Ponemos a calentar a fuego medio una sartén con un chorrito de aceite de oliva, no te aconsejamos que lo sustituyas por aceite de girasol ya que el resultado no será el mismo. Si utilizamos aceite de girasol lo primero que notaremos es que el sabor no tiene nada que ver, además el aceite de oliva es mucho más apropiado para freír por sus propiedades. Cuando el aceite esté caliente echa todos los trozos para pocharlos. Pica los pimientos y la zanahoria y a los dos minutos o así los añades a la sartén. Continúa rehogando y ahora incorporamos la carne picada y la salsa de tomate a la sartén. Remueve y continúa cocinando durante varios minutos más, hasta que la carne esté completamente hecha. Mientras vamos preparando la bechamel, para esto fundimos la mantequilla en la sartén y le agregamos la harina y la leche poco a poco mientras no paramos de remover. La bechamel es una salsa utilizada para muy diversas recetas pero con la que no conviene pasarse pues aporta unas 150 calorías por cada 100 gramos, puedes optar por preparar una versión light para cuidar un poco la línea. Si la haces de forma casera puedes sustituir los ingredientes por algunos bajos en calorías. Se irá formando una masa algo espesita, procura que no le queden grumos y nos quede bien mezclada. Enciende el horno a 190 grados y mientras toma temperatura vamos montando la lasaña de carne con bechamel. Unta el molde con un poco de aceite y coloca un par de láminas de pasta en el fondo. Debes tener en cuenta al prepararlas que no se procede de la misma manera con todas las placas de pasta, algunas necesitan cocerse en agua hirviendo durante unos minutos y otras vienen casi listas para utilizarlas. Es importante que leas los conejos que te da el fabricante para no estropearlas Cubre con una capa de mezcla de carne y por encima otras dos láminas de pasta. Así sucesivamente hasta terminar con la última capa de carne y por encima cubrir con la bechamel. Espolvorea el queso rallado por encima y metemos en el horno para que el queso se gratine. 10