Señoras y Señores, a continuación nuestra propuesta cócteles para satisfacer sus exigencias y para animar los momentos que disfruta en compañía.

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María del Carmen Rico Medina
hace 7 años
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1 Señoras y Señores, a continuación nuestra propuesta cócteles para satisfacer sus exigencias y para animar los momentos que disfruta en compañía. Antes de empezar a valorar nuestra carta les rogamos que se fijen en el origen de la palabra "CÓCTEL". Al respecto encontramos en la historia cuatro leyendas distintas que en ningún caso podrán ser confirmadas por sus protagonistas: La primera de ellas habla de una hermosísima señora americana llamada BETSY FLANAGAN, que tenía por costumbre mezclar en su taberna bebidas a base de güisqui y ginebra, obviamente destilados de escaso valor, con zumos de fruta. Dado los numerosos colores de las bebidas que presentaba la emprendedora barista, estas se denominaron "COLA DE GALLO"... La segunda narra la historia de un sugestivo camarero que viajaba a bordo de un barco por el Mississipi. Para aliviar el aburrimiento del viaje a sus clientes mezclaba sus magníficas bebidas en las jarras en forma de gallo que en Europa se utilizaban para escanciar vino... La tercera corresponde a un camarero de Veracruz, México, que mezclaba bebidas alcohólicas y fruta utilizando como agitador decorativo unas preciosas y variopintas colas de gallo... Por último, quizá las más creíble y plausible de ellas, parece ligada al cóctel más antiguo del mundo, el SAZERAC, que servía John Shiller, camarero del Sazerac Coffee de New Orleans. Para servir usaba unos vasos especiales en forma de huevo llamados Coquetelle, de ahí el nombre "COCKTAIL"... Algunos cócteles tienen varias interpretaciones, otros unas connotaciones bien definidas, otros oscilan entre la leyenda y la verdad generando una suerte de misterio alrededor de su origen y creador. Beber es... un concepto ligado a la tradición y al territorio, a la evolución sociocultural y al cambio del gusto y, en consecuencia, de los productos... a la matriz de procedencia de estos y de su adaptación contemporánea. La relación entre interpretación pasada y presente de cada receta consiste en comprender la clave de lectura para poder interpretarla en el modo y en el exacto contexto. Los usos y costumbres preceden a las simples recetas y nuestra Carta de bebidas se inspira justo en ello, en la reinterpretación moderna de la historia pasada y de la cultura que se transforma en el tiempo, y en su incorporación a las mezclas para que puedan atesorar este momento singular.

2 EL "AMERICANO REFORZADO" NEGRONI OLD STYLE Cammillo Negroni iba de buen grado a Casoni, situado a caballo entre la calle Tornabuoni y la calle de la Spada, frente al palacio Rucellai Navone. Casoni era una tienda donde se vendían licores, productos coloniales y tabaco. El conde se detenía en ella, en el local de su joven camarero, antes de acudir a los salones del Grand Hotel o del Excelsior. Entre 1918 y 1923 el conde tuvo como meta laboral Londres y, sin lugar a dudas, apreció la ginebra. Un día pidió a su camarero de confianza, "Fosco" que añadiera un ingrediente nuevo, la ginebra, americana y muy apreciada en el extranjero. De esta forma nació el Negroni, de las hábiles manos de Fosco Bruno Sabatino Scarselli, el Casoni y el conde Negroni. Los clientes, intrigados, empezaron a pedir la americana como lo hacía el conde, de forma que la bebida no tardó en denominarse Negroni. 1/3Gordon s London Dry Gin, 1/3Bitter Campari,1/3Vermouth Rosso, Selz, rodaja de naranja y corteza de limón....nuestro PRINCIPE NEGRONI 1/4 Gin,1/4 Bitter Campari,2/4 Vermouth Rosso, 2 gotas de Bitter arático, corteza de limón.

3 TODO EMPEZÓ ALLÍ... BIENVENIDO MISTER PUNCH.. La palabra punch deriva del término hindú "PANCH", que significa cinco. Cinco eran los ingredientes que componían los punch: limón, azúcar, destilado, agua y especias. Todos estos ingredientes mezclados se consideraban la armonía absoluta, el equilibro entre áspero, dulce, fuerte y extensión. La marina inglesa divulgó los puncho hasta conseguir que se interpretasen como unos auténticos ritos. El puncho se considera el padre de las mezcla actual. Manteniendo la matriz originaria nosotros lo proponemos en estilo US Vintage. PHILADELPHIA FISH HOUSE PUNCH Ron especiado, coñac, Peach Brandy, Lima, Canela, 2/3 gotas de Bitter aromático, corteza de naranja, menta fresca y dilución..

4 ..sin abandonar el nuevo continente nuestro viajo prosigue a Cuba, mucho tiempo antes del MOJITO o del Daiquiri, de hecho, antes del desarrollo cubano debido al prohibicionismo estadounidense ( ) la tradición cubana, en su época más ancestral, proponía una de las bebidas más bonitas y fascinantes que han existido jamás, una de las máximas representaciones de una cultura excepcional... nosotros queremos reproponerla en toda su autenticidad, pero con algún que otro matiz bienvenido al. CANCHANCHARA. Ron claro cubano, limas, miel, menta y esencias...

5 Tras un recorrido histórico de la mezcla, nuestro viaje prosigue en Sudamérica, en concreto en la patria de la Cachaça y de la samba, y gracias a esta unión queremos proponerles un cóctel delicado a uno de los mayores artistas y padrino por excelencia de la samba paulista ya en 1940, Adorinan Barbosa, hijo de emigrantes italianos originaros de Venecia, a principos del siglo XX. En él se inspira este cóctel y, al respecto... presentamos el BARBOSA FIZZA Cachaça, tequila reposado, aperol, zumo de pomelo, granadina, edelflower, lima, Chantilly de cerveza y pimentón....

6 En una fusión no sólo de gustos y aromas sino también de culturas y tradiciones, nuestro recorrido deja ahora espacio a nuestra fantasía para poder desahogar libremente el delirio continuo y furioso de las ideas, nuestro anhelo de hacerles vivir también un momento inolvidable; esta es nuestra idea más fantástica... en estilo total. JADORE. PHRENESIA..!!!!! Ron oscuro, Cointreau, Cherry Brandy, 2 gotas de bitter aromático, ahumado de canela y cedro.. PEPITA Aperol, bitter campari, zumo de naranja, Maraschino, esencia de vainilla, 2 gotas de esencia de bitter arámatico, y pepita de oro y de plata. WILD APHRODIT 7 bayas de goji, puré de fresa, zumo de limón, zumo de fruta de la pasión, zumo de mango, Pisco chileno, Grey Goose con infusión de habanera Vodka, crema de plátano, crema de cacao blanca, crema de leche, 1 gota de bitter aromático, menta, fresa fresca para acompañar.

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