RES UMEN. El presente trabajo de investigación tiene como objetivo, estudiar la. composición fitoquímica de los diez cromotipos de la de maca Lepidium

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1 RES UMEN El presente trabajo de investigación tiene como objetivo, estudiar la composición fitoquímica de los diez cromotipos de la de maca Lepidium pe ruvianum chacó n. De muestras procedentes de Pasco y Carhuamayo. Las determinaciones experimentales se realizaron en los laboratorios de la FIQ-UNAC. Se utilizaron equipos Kjeldahl, Espectrofometro Infrarrojo FTIR- 8400S y otros de uso específico. Se determino que los diez cromotipos presentan variabilidad en la concentración de proteínas, destacando el cromotipo blanco jaspeado con rojo (17,396%), seguido por el amarillo 16,86%; rojo 16,32%. La materia grasa presentan valores significativos destacando el cromotipo blanco jaspeado con morado (1,51%), seguido de blanca jaspeada con plomo (1,24%) y blanco jaspeado con rojo (1,15%). El mayor % de azucares reductores se obtuvo con los cromotipo rojo 7,40% seguido del morado y blanco jaspeado con negro 7,32%, lo que le confiere un sabor dulce. Se identificaron los grupos funcionales como C-H; OH; amidas, aminas: ácidos carboxílicos, aromáticos; grupo alquilo, C-C, NO 2, con longitud de onda variable, desde cm -1, encontrándose los mayores picos. A sí mismo en la determinación de absorbancia destacan los cromotipos rojo (0,324), blanco jaspeado con rojo (0,315), morado (0,208), lo que corrobora qu estos tres cromotipos presentan alto contenido de glucosina s (Fahey, 2001 & Chiao, 2004) que tienen propiedades antiproliferativas y proapoptóticos en las célula de cáncer a la próstata tal como lo menciona (Gonzales et al., 2005). El extracto acuoso en etanol de los cromotipos de maca presenta alcaloides y saponinas, pueden tener efecto sobre la próstata. 1

2 I. INTRODUCCION La existencia de diferentes cromotipos de raíces de maca Lepidium pe ruvianum ch acón se estima que tienen variaciones en su composición fitoquimica. 1.1 Pre s entació n del problema de Inves tigación La Maca, Lepidium Peruvianum Chacón, es una especie nativa de los Andes Peruanos que se cultiva principalmente en la zona de la meseta de Bomb n, en el departamento de Jun n, entre los y msnm, regi n que presenta un clima agreste y bajas temperaturas extremas. Conocida y empleada desde los tiempos precolombinos principalmente como una planta medicinal y/o alimenticia, la medicina tradicional peruana hace menci n de sus principales propiedades como estimulante de la reproducci n y energizante o revitalizadora (Le n, 1964; Tovar, 2001). Numerosos trabajos han descrito ampliamente la morfolog a externa de esta planta (Le n, 1964; Tello et al., 1992; Chac n, 1990; Obreg n, 1998). La maca se describe morfol gicamente como una planta t pica de la puna andina, de porte arrosetado, que presenta una rona de hojas básales que surgen por encima de un eje carnoso en el suelo. El cultivo es considerado bianual y presenta una fase vegetativa n la que se 2

3 produce el crecimiento y expansi n del rgano de reserva y una fase reproductiva, caracterizada por la producci n de flores y frutos. Sin embargo, durante los a os de condiciones clim ticas favorables (ausencia de heladas y abundante humedad) las plantas ueden completar su ciclo reproductivo en un a o (Quiroz y Aliaga, 1997). La existencia de diferentes cromotipos de raíces de maca Lepidium peruvianum chacón se estima que tienen variaciones en su composición fitoquimica. Muchos componentes fitoquimicos, contienen estructuras de isoflavona o isoprenoide, con actividad biológica importante, al suprimir los radicales libres y conferir protección antioxidante, en el tubo digestivo. La presencia de valores elevados de triglicéridos, en sangre, así como otros componentes lipídicos (colesterol total, y fraccionado), representan factores importantes de riesgo para enfermedades cardiovasculares; por lo que, la búsqueda de diversos medios de reducir, este riesgo, es importante, y muchas plantas cumplen con estos requisitos, constituyéndose en la esperanza de miles de millones de pacientes portadores de estos males. 1.2 Enunciado del Pro blema de Investigac ión 3

4 Cuál de los diez Cromotipos en estudio presenta mejores componentes Fitoquímicos?. 1.3 Obje tivo s de la Investigación Obje tivo General Estudiar la composición fitoquímica de los diez cromotipos de la raíz de maca. Objetivos Es pe cíficos Seleccionar los cromotipos para el estudio Evaluar la composición fitoquímica de los diez cromoti de maca de la raíz Analizar los resultados de los diez cromotipos identificados. 1.4 Impo rtancia y Jus tificación de la Inves tigación El presente trabajo de investigación presenta como aporte científico dar conocer la composición fitoquimica de los diez cromoti de la raíz de maca para determinar su uso en la alimentación humana. Estudios realizados por (Aliaga, 1998) sobre una vari dad de maca concluye que es un gran alimento porque contiene los elementos esenciales para el buen desarrollo del organismo; entre estos los microelementos (calcio, hierro y fósforo), carbohidrat s, vitaminas y aminoácidos, por eso es que muchos lo consideran, aparte de un gran alimento, como un buen reconstituyente natural. También se usa para 4

5 combatir el raquitismo y osteomalacia, la disminución del rendimiento físico e intelectual, en diferentes tipos de anemia, esterili ad femenina y masculina, trastornos menopáusicos (en la mujer) y del climaterio viril (en el varón), envejecimiento prematuro y en los estados de debilitamiento orgánico con pérdida de energía. El presente trabajo se justifica por la necesidad de conocer la composición fitoquimica de los diez cromotipos de la raíz de maca a fin de aprovechar este recurso, no apreciado y eliminado por los agricultores y las empresas, darle un mayor valor agregado y utilizarlo en la formulación de alimentos de bajo valor nutricional. Ya que la malnutrición es un flagelo que está afectando a la humanidad y sobre todo en los niños. En la actualidad hay un particular interés en los prod tos naturales y/o funcionales, por sus posibles efectos beneficiosos medicinales y/o nutricionales que sean accesibles a la mayoría de la población. Y este es el caso de maca por que se cultiva en las regiones andinas del Perú. 1.5 Enunciado de la Hipótes is Los diez cromotipos de la raíz de Maca presentan dife ncias significativas en las características de su composició fitoqumica. 5