1. ANTECEDENTES: Principales avances en la selección genética

Transcripción

1 OPTIMIZACION DE LA NUTRICION DE PONEDORAS EN NUESTROS DIAS López CC 1, Arce MJ 2, Avila GE 1 1 FMVZ-UNAM, 2 UMSNH III CONGRESO CLANA 20 de Noviembre del 2008 Cancún, Q.R., México

2 1. ANTECEDENTES: Principales avances en la selección genética

3 1.1. EN QUE SE ESTA TRABAJANDO: Reflejados en el año 2010

4 PRIORIDADES

5 Huevos enriquecidos Ácido Ácido graso omega-3 polinsaturado de cadena larga. DHA está en cada célula y es el omega-3 predominante en cerebro y retina Docosahexaenoico Cerebro: 97% de omega-3 DHA es DHA. Retina: 93% de omega-3 es DHA- 22:6 ω3

6 DHA es importante a través de la vida Embarazo Infantes y Niños Niños y Adultos Adultos Soporte a la salud del enbarazo Estatus DHA Materno Incrementa contenido de DHA en la leche materna Función y desarrollo de cerebro y ojo Mejora la agudeza visual Promueve el desempeño cognoscitivo Salud del corazón Disminuye triglicéridos Incrementa lipoproteínas de alta densidad (HDL) Mejora la función del vaso sanguíneo Función cerebro y ojo Mantiene la función cognoscitiva normal Bajos niveles de DHA están asociados con riesgo incrementado de demencia Bajos niveles de DHA están asociados con riesgo incrementado de degeneración macular relacionado a la edad

7 1.2. LOS NUEVOS CONCEPTOS: NUCLEO GENETICO (CONDICIONES SIMILARES A PRODUCCION) DENSIDAD DE POBLACION. TIPO Y ESPACIO EN EL ALOJAMIENTO. DESAFIOS AL ESTRES CALORICO Y ESTADOS DE TENSION. ALIMENTOS CON INGREDIENTES DE USO COMUN. DISPENSAR EL DESPICADO. ATENCION ESPECIAL SOBRE ETOLOGIA. PICOTEO. DESPERDICIO DE ALIMENTO. CANIBALISMO. INCIDENCIA DE PROLAPSOS. SELECCION A MADUREZ TEMPRANA (CONTROVERSIAL) ALTERNATIVA A LA MUDA ( BIENESTAR ANIMAL ). PROCURANDO UNA MADUREZ SEXUAL TARDIA. LA MAYOR PERSISTENCIA. EXTENDIENDO EL CICLO PRODUCTIVO.

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9 1.3. PREFERENCIAS Del consumidor e industria de procesamiento. CONSUMIDOR: TAMAÑO Y CALIDAD DEL HUEVO. COLOR DEL CASCARON. UNIFORME, SIN MANCHAS O DEFORMIDADES. COLOR DE LA YEMA. TRAZABILIDAD. INOCUIDAD. BIENESTAR ANIMAL. TIPOS DE JAULAS, DESPIQUE, MUDA FORZADA Y COMPORTAMIENTO ANIMAL.

10 INDUSTRIA DE PROCESAMIENTO: CALIDAD INTERNA CON UNA ALBUMINA FIRME. MAYOR RELACION ALBUMINA : YEMA.

11 1.4. PARTICIPACION DE LA NUTRICION. Para lograr objetivos. TAMAÑO DEL HUEVO (Relacionado con): LINEA GENETICA. EDAD. PESO CORPORAL AL ROMPER POSTURA. NUTRICIONALMENTE PARTICIPAN: CONCENTRACION DE PROTEINA. AMINOACIDOS SULFURADOS. ACIDO LINOLEICO. CONSUMO DE ENERGIA.

12 2. PROTEINA Y AMINOACIDOS: LOS MAS IMPORTANTES PARA REGULAR EL TAMAÑO. CON UN CONSUMO DE g DE PC / AVE / DIA. SE PUEDE REDUCIR 2.5 g / AVE / DIA, PARA LLEGAR A LAS 60 SEMANAS A UN CONSUMO DE g SIN AFECTAR LA PRODUCCION. PUEDE DISMINUIR EL PESO DEL HUEVO ACIDO LINOLEICO: CON % SE OBTIENE LA MEJOR RESPUESTA. CONCENTRACIONES SUPERIORES, VALOR ENERGETICO.

13 3. CAMBIOS EN LA COMPOSICION DEL HUEVO. ALIMENTO NATURAL DE EXTRAORDINARIA CALIDAD. LA COMPOSICION NUTRICIONAL SE MODIFICA CON LA EDAD DEL AVE. NUTRIENTES DE LA DIETA LIMITADO EN MACROMINERALES. PARA MICROMINERALES Y VITAMINAS ES MAYOR. 3.1 RELACION ALBUMINA : YEMA > ALBUMINA POR SELECCION GENETICA. > RELACION ALBUMINA : YEMA. < MATERIA SECA, LIPIDOS, CALORIAS Y COLESTEROL. A > TAMAÑO DEL HUEVO AUMENTA ESTA RELACION.

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16 3.3. VITAMINAS B 2 (4.4g) Y B 12 (8.8 mg) SE DEPOSITAN EN EL HUEVO PROPORCIONALMENTE AL INCREMENTO EN LA DIETA. LA B 6 ALCANZA UN TECHO MAXIMO CON 2-4 VECES LAS RECOMENDACIONES DEL NRC. LA VITAMINA A (8,800,000 IU) TIENE UNA EFICIENCIA DEL 60-80%. LA VIT. K (550 mg), B 1 (2.2g) Y FOLACINA (220 mg) ES MENOR AL 10%. LA B 2 2, AC. PANTOTENICO (5.5g), BIOTINA (55mg), B 12,, (3,300,000 IU) Y E (6,600 IU) LA EFIC. ES DEL 20 AL 50%.

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18 HUEVO ROTO

19 4.1. CRIANZA Y DESARROLLO: LA EFICIENTE PRODUCTIVIDAD ESTARA BASADA EN LOS RESULTADOS DURANTE ESTAS ETAPAS. ESTANDARES ANTES DE LA MADUREZ SEXUAL: CONSUMO, PESO, UNIFORMIDAD Y DESARROLLO DE LOS SISTEMAS ESQUELETICOS E INMUNOLOGICO AJUSTAR LOS NUTRIENTES O EDAD FISIOLOGICA ( DEFINIDA POR EL PESO CORPORAL ) AL CAMBIO DE FASE ALIMENTICIA.

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21 4.1. INICIACION Y CRECIMIENTO: Energía y proteína

22 4.1. INICIACION Y CRECIMIENTO: Energía y proteína (. (. Cont ) AL AUMENTAR LA ENERGIA, EL CONSUMO DISMINUYE. PERO NO ALTERA EL CONSUMO TOTAL DE ENERGIA. SE AJUSTA LA CANTIDAD DE INGESTA CON LA INTENCION DE MANTENER UN CONSUMO DE ENERGIA CONSTANTE. DISMINUYE EL CONSUMO DE PROTEINA. AL AUMENTAR LA PROTEINA DE LA DIETA MAYOR INGESTA DE PC, PERO NO DE ENERGIA. DESPUES DE LAS 7-9 SEMANAS, LA ENERGIA ES MAS EFECTIVA QUE LA PC PARA EL PESO DE LAS AVES. EN DIETAS ISOCALORICAS AL INCLUIR GRASAS, HAY UN MAYOR PESO CORPORAL.

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24 4.2. CRECIMIENTO: Programa de alimentación (.Cont.) DESPUES DE LA 6ª SEMANA, EL 25 % DEL REQUERIMENTO PARA MANTENIMIENTO SE UTILIZA PARA COMER. EL 75% DE LAS PARTICULAS ENTRE 0.5 Y 3.2 mm REDUCE LAS NECESIDADES DE ENERGIA. GENERALMENTE ES ALTA EN ENERGIA, NO DARLA DESPUES DE LAS 16 SEMANAS DE EDAD. SE LIMITA EL CONSUMO DE ALIMENTO EN LA POSTURA, POR NO DESARROLLARSE S EL SISTEMA DIGESTIVO.

25 4.3. DESARROLLO: Energía y proteína (. (. Cont ) MAS DE 2,950 Kcal / Kg NO MEJORAN EL PESO A LA MADUREZ; EL INCREMENTO DE ENERGIA REDUCE EL CONSUMO Y CON ELLO DE NUTRIENTES AUMENTAR LA DENSIDAD NUTRICIONAL. DE OTRA FORMA OCASIONA OBESIDAD (DOBLE EFECTO): MAYOR CONSUMO DE ENERGIA Y MENOR DE PC. POSTURA TARDIA Y MAS PROLAPSOS. SI EL REQUERIMIENTO DE AA ESTA CUBIERTO, NO HAY BENEFICIO AL INCREMENTAR EL NIVEL DE INCLUSION. EN ESTRES CALORICO, UN AUMENTO MEJORA EL PESO (POR LA DISMINUCION EN EL CONSUMO).

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27 4.4. PREPOSTURA Madurez anatómica IMPORTANTES MODIFICACIONES ANATOMICAS FISIOLOGICAS Y BIOQUIMICAS EN HIGADO Y OVIDUCTO ( - DOS SEMANAS -). ESTRUCTURA DEL ESQUELETO MADURA, CONTINUA GANANDO PESO CORPORAL. PESOS BAJOS A LAS SEMANAS, PROVOCAN: UN INICIO TARDIO DE POSTURA. MENOR CONSUMO, PESO DEL HUEVO, CALIDAD DEL CASCARON Y CONFORMACION OSEA. LA GALLINA ES GRANIVORA. EL INCREMENTO DE LA PARTICULA AL INICIO DE LA POSTURA, EN CIERTO GRADO PERMITEN EL DESARROLLO DEL BUCHE.

28 4.4. PREPOSTURA Calcio, fósforo, energía, proteína (. Cont Cont) INICIA A LAS 16 SEMANAS CON 2.75% DE CALCIO (2% EN PARTICULAS GRUESAS DE 2-4 mm). SE ESTABLECE RESERVA EN H. MEDULAR ( 1.5-2g DE Ca ) A MAYOR UTILIZACION DE LAS RESERVAS DE Ca OSEO, LA CALIDAD DEL CASCARON DISMINUYE. EL CONSUMO DE ENERGIA FORMA LA RESERVA CORPORAL AL INCREMENTARSE LA POSTURA. LA PROTEINA CORPORAL HASTA ESTA FASE NO ES ALTA, Y NO HAY UN PORCENTAJE ALTO DE PRODUCCION.

29 5. UNIFORMIDAD DE LA PARVADA AVES FUERA DEL RANGO AL INICIO DE LA POSTURA: DIFERENCIAS EN LA ACTIVIDAD E INTENSIDAD PRODUCTIVA ENTRE LAS GALLINAS. GARANTIZAR LOS NUTRIENTES EN LAS QUE ESTAN EN PRODUCCION, Y NO COMPROMETERLO EN LAS QUE NO HAN INICIADO. COMPLEJO CUBRIR AMBOS OBJETIVOS CUANDO NO SE TIENE UNIFORMIDAD. LA INGESTA ES VARIABLE, Y SE REGULA EN LA MEDIDA QUE LA EDAD Y PRODUCCION AUMENTA. AL PICO DE POSTURA EL CONSUMO ES MAS PRECISO Y UNIFORME.

30 6.1. INICIO DE LA POSTURA Efecto en el ciclo de producción (. Cont ) A EDAD TEMPRANA, NO SE OBTENDRA LA MADUREZ FISICA DESEABLE. EFECTO SOBRE LA PRODUCTIVIDAD Y EN TODO EL CICLO DE PRODUCCION. TAMAÑO DEL HUEVO DISMINUYE SI EL PESO CORP. ES INFERIOR AL ESTANDAR EN 75 g. POR CADA SEMANA EXTRA PARA EL 50% DE PRODUCCION, SE OBTIENE 1g MAS EN PESO DEL HUEVO A LAS 35 SEMANAS. AFECTA NEGATIVAMENTE LA DURACION DEL PERIODO PRODUCTIVO.

31 6.1. INICIO DE LA POSTURA Energía (. Cont ) LAS DE MENOR TAMAÑO AL LLEGAR E INCLUSO DESPUES DEL PICO, NO LOGAN SUFICIENTE CONSUMO: PARTICULARMENTE LA ENERGIA. BALANCE ENERGETICO NEGATIVO; HAY PERDIDA DE PESO (UTILIZARA LAS RESERVAS CORPORALES). LA MASA HUEVO DISMINUYE POR OBTENER LA ENERGIA A PARTIR DE LA PROTEINA O AA. RANGO DE 2,850-2,970 Kcal / Kg (CONDICIONES AMBIENT). LOS OBJETIVOS FUNDAMENTALES SON: MANTENER CONSUMO, PRODUCCION, TAMAÑO DEL HUEVO Y PESO DESEADO A LAS 35 SEMANAS.

32 6.1. INICIO DE LA POSTURA Energía (. Cont ) EN RANGOS DE 2,400 A 3,000 Kcal, AL REDUCIR 100 Kcal, BAJA EL CONSUMO DE ENERGIA EN 1.2 % Y LA GRASA CORPORAL EN 1.4%. POCO EFECTO SOBRE LA CANTIDAD DE HUEVOS, LAS DIFERENCIAS SON MENORES AL 1%. EL PESO DEL HUEVO DISMINUYE DE ACUERDO A LA REDUCCION DE ENERGIA EN LA DIETA. 0.5% O 0.3g PARA UNA VARIACION DE 100 Kcal. EL CONSUMO, EXPRESADO COMO Kcal / g DE HUEVO PRODUCIDO, ES UN BUEN INDICADOR.

33 6.1. INICIO DE LA POSTURA Energía (. (.Cont ) REQUIEREN DE VARIAS SEMANAS PARA INCREMENTAR GRADUALMENTE EL CONSUMO. LOS NUTRIENTES SE AJUSTAN AL CONSUMO. PRESENTACION FISICA DE LA DIETA PUEDE MEJORAR EL SUBCONSUMO. GRANULOMETRIA ALTA EN MACROINGRED ( mm).

34 6.1. INICIO DE LA POSTURA. Proteína y aminoácidos (Cont.) DEBE SATISFACER LOS REQUERIMIENTOS DE AA PARA CRECIMIENTO Y PRODUCCION, TENIENDO UN BAJO CONSUMO (NO HAN ALCANZADO EL PESO ADULTO). ES NECESARIO AUMENTAR LOS AA EN 6 % ENTRE LAS SEMANAS EN RELACION AL ALIMENTO QUE SE CONSUMIRA DESPUES DE LAS 28 SEMANAS. ESTA FASE DEBE APLICARSE HASTA QUE SE ESTABLIZE EL CONSUMO O SE OBTENGA UN PESO DEL HUEVO DE 60 g, LO CUAL OCURRE CERCA DE LAS SEMANAS.

35 6.1. INICIO DE LA POSTURA Aminoácidos id digestible ( Cont. ) EN UNA DIETA MAIZ - SOYA - H. DE CARNE Y HUESO CON 14% DE PC EL ORDEN DE AA LIMITANTES ES: MET, TSAA, ISOL, VAL, LIS, ARG, TREO Y TRIP. CON 16% DE PC (MAIZ SOYA - H. DE CARNE Y HUESO), Y CONSUMO DE 100 g SE CUBREN COMO AAD LA ISOLEU Y VALINA. CON MAIZ - SOYA, EL TRIPT ES EL TERCER AA LIMITANTE.

36 6.1. INICIO DE LA POSTURA Aminoácidos digestibles (. Cont ) AL CUBRIR LOS REQUERIMIENTOS DE ISOL, VAL Y TRIPT, SE OBTIENEN PARA LOS OTROS AAE Y NO ESENCIALES CUANDO SE PROPORCIONA 300 mg DE PC / g DE HUEVO. EN FORMULAS PRACTICAS SE DEBEN SATISFACER LOS REQUERIMIENTOS DE LOS SIGUIENTES AA: TAAS, LIS, TREO, TRIP, ISOL Y VAL. NO ES NECESARIO PONER UN MINIMO DE PC.

37 6.1. INICIO DE LA POSTURA Requerimientos de aminoácidos (. q (.Cont )

38 6.1. INICIO DE LA POSTURA. Calcio y fósforo (. Cont ) LAS AVES QUE INICIAN POSTURA CONSUMEN 1.8g DE Ca, EL CASCARON CONTIENE 2g DE Ca; DEFICIENCIA: BAJA POSTURA, CALIDAD DEL CASCARON, FATIGA DE JAULA Y AL FIN DEL CICLO OSTEOPOROSIS. REQUERIMIENTO DE Ca PARA PRODUCCION DE HUEVO, GROSOR DEL CASCARON Y CONVERSION. CRITICO AL PICO DE POSTURA. AL MOVILIZAR Ca OSEO TAMBIEN REMUEVE P. MENOR CALIDAD DEL CASCARON E INCLUSO FATIGA DE JAULA Y MORTALIDAD POR LA DEFICIENCIA DE P. EL AUMENTO DEL TAMAÑO DEL HUEVO NO TIENE UN MAYOR DEPOSITO DE Ca. DISMINUYE LA CALIDAD A MAYOR EDAD.

39 6.2. PICO DE PRODUCCION ASEGURAR CONSUMO. OBTENER HUEVOS DE TAMAÑO COMERCIAL. FUENTES CONCENTRA- DAS DE ENERGIA, AUMENTA EL CONSUMO. CONSUMO AUMENTA CON USO DE GRASAS O ACEITES. MAYOR PESO DEL HUEVO CON AGP.

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41 6.3. DIETAS DESPUES DEL PICO DE PROD.

42 REQUERIMIENTOS DE AA AVANCES GENETICOS LOS HAN REESTRUCTURADO RECOMENDACION SE BASA EN EL PROMEDIO DE 60g / DIA. A LAS 50 SEMANAS DE EDAD, LA PRODUCCION MASA / HUEVO ES CERCANA A 58 g. EXISTEN AVES QUE PUEDEN PRODUCIR MAS DE 60g DE MASA HUEVO EN EL PERIODO DE SEMANA. ESTO DIFICULTA REDUCIR LOS AA DESPUES DE 50 SEMANAS SIN AFECTAR LA PRODUCTIVIDAD. LA DEFICICENCIA, PRIMERO REDUCE EL PESO DEL HUEVO Y 4 A 5 SEMANAS DESPUES LA PERSISTENCIA.

43 6.4. POSTURA 3. Requerimientos de AA. ALTA PERSISTENCIA (30-35 SEMANAS ARRIBA DE 90%). ANALISIS INDIV (40-66 SEM) 66% PRODUCTIVIDAD ARRIBA DEL PROMEDIO. 40% DE LAS MEJORES AVES 177 HUEVOS EN 182 DIAS 63.2 g MASA HUEVO / DIA.

44 6.4. POSTURA 3. Requerimientos de AA. CONSIDERAR PERSISTENCIA, UNIFORMIDAD Y MASA HUEVO. EL REQUERIMIENTO NO DISMINUYE AL AVANZAR EL CICLO. UNA DEFICIENCIA DE AA, REDUCE LA PRODUCTIVIDAD, CONSIDERANDO QUE 2/3 ES DEBIDO A UNA MENOR TASA DE POSTURA Y 1/3 POR EL PESO DEL HUEVO. NO ES POSIBLE REDUCIR EL TAMAÑO DEL HUEVO AL FINAL DEL CICLO, SIN AFECTAR EL PORCENTAJE DE PRODUCCION.

45 6.4. POSTURA 3. Calcio y fósforo ( Cont. )

46 7. ADITIVOS: Enzimas exogenas HEMICELULASAS: (α-galactosidasa, ß- MANANASA Y CELULASAS). ACTUAN SOBRE LOS GALACTOMANANOS Y GALACTO-OLIGOSACARIDOS. OLIGOSACARIDOS. FITASAS: DESCOMPONEN LOS FITATOS, LIBERANDO EL FOSFORO Y OTROS ELEMENTOS NUTRICIONALES. MEZCLAS DE ENZIMAS: PUEDEN CONTENER XILANASAS, PROTEASAS, AMILASAS, CELULASAS, ß-GLUCANASA, ß MANANASA Y GALACTOSIDASAS,

47 8. CONSERVACION M. AMBIENTE Fósforo, Nitrógeno, Microminerales ENORME CANTIDAD DE EXCRETAS PRODUCIDAS. FITASAS OPCION PARA DISMINUIR EL FOSFORO. EN EL CASO DEL NITROGENO, MAS COMPLICADO. USO DE INGREDIENTES CON CALIDAD DE PROTEINA, FORMULACION A PROTEINA IDEAL < CANTIDAD DE N ELIMINADO AL M. AMBIENTE. POR CADA 1% MENOS DE PC, DISMINUYE 10% LOS DESECHOS DE N. COMPLEJOS MICROMINERALES ORGANICOS. RETENCION SOLO DEL 20% DE INORGANICOS. SEGUIMOS EN LA PREHISTORIA??

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50 FASE DE DESARROLLO: EL MENOR CONTENIDO DE ENERGIA, FAVORECERA EL CRECIMIENTO DEL BUCHE.