LA DIETA FUNCIONAL UN NUEVO ENFOQUE EN NUTRITERAPIA. Nelba Villagrán A. Nutricionista

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Nicolás Vázquez Duarte
hace 7 años
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1 LA DIETA FUNCIONAL UN NUEVO ENFOQUE EN NUTRITERAPIA Nelba Villagrán A. Nutricionista

2 MEDICINA FUNCIONAL Dr. Mark Hyman Los mecanismos subyacentes responsables de las fallas y que causan síntomas, pueden ser corregidas atacando la raíz. La bioquímica del ser humano se ve afectada por un ambiente y una dieta cada vez más tóxicas, una alimentación deficiente en nutrientes y un estrés constante.

3 SALUD - NUTRICIÓN BINOMIO CÉLULA- MATRIX LA CÉLULA NO ES TODO CÉLULA, SU ESPACIO EXTRACELULAR Y EL AMBIENTE MAS IMPORTANTE QUE LOS MICROORGANISMOS ES EL TERRENO

4 ESTRÉS INFLAMACIÓN OBESIDAD

5 Situaciones clínicas asociadas al estrés oxidativo. Aterosclerosis Cataratas Degeneración macular senil Diabetes mellitus Distrés respiratorio Envejecimiento Daño renal P. inflamatorios Pancreatitis Parkinson Bloqueo de arterias Shock Fuente: J. Am. Clin. Nutr., 1991, núm. 53, página 1895.

6 Alimentos funcionales Poseen componentes biológicamente activos, o funcionales Protegen y proporcionan beneficios a la salud, Efectos fisiológicos deseables.

7 DIETA FUNCIONAL Incorporar paquetes de alimentos que contienen sustancias bioactivas que beneficien alguna función específica. Paquetes con fitoestrógenos, Paquetes antiestrés Paquetes anticancerígenos.

8 Pauta nutricional para combatir el estrés Nutrientes : Mg., Vit. B., ( B6, B1, B12, ácido fólico o Vit. B9), fosfolípidos (lecitina,colina), Vit. C, aceites esenciales, (Omega 3), aa Triptofano, Zn., Ca, Fe. Alimentos productores de serotonina: Quínoa, avena, legumbres (garbanzos), cereales integrales, paltas, plátanos, piñas, semillas de: linaza, sésamo, girasol, zapallo, frutos secos (almendras, nueces, maní), espinacas, lechugas (verduras verdes), germen de trigo, levadura de cerveza, huevos, pescados grasos, frutas cítricas, papas cocidas con su piel, soya, tofu, cacao Plantas: Melisa, hojas de naranjo, romero, canela, hierba de San Juan (hipérico ), passiflora, hinojo, flores de tilo, laurel, menta, valeriana

9 Fuentes de fitoestrógenos Anís Hinojo Ginseng Salvia Alfalfa Almendras Zarzaparrilla Semillas de linaza Manzanas Lentejas Castañas Maíz Avena Papaya Algas marinas Soya Tofu Miso Trigo integral Hojas de frambuesa Fuente: University of Washington School of Medicine

10 FUENTES ALIMENTARIAS RICAS EN COMPUESTOS FITOQUÍMICO ANTICANCERÍGENOS LECHUGA MANGO CEBADA POMELO PEREJIL PIMIENTO CHILI PERA MANZANA HONGOS (SHIITAKE) SALVADO DE TRIGO TÉ TOMILLO ZEAJANTINA BETA CRIPTOJANTINO FITATOS NARINGENINA APIGENINA CAPSAICINA ÁCIDO HODROXICINÁMICO QUERCETINA LENTINANO FIBRAS TEAFLAVINA LUTEOLINO

11 FLAVONOIDES CONTRA EL CÁNCER BERRIES, MANZANAS, GRANADAS, CIRUELAS, POMELOS, ALCAHOFAS, PIMIENTOS, PAPAS, POROTOS, ESPINACA. Impiden que las hormonas causantes del cáncer se unan a las células.

12 Arándano (Cranberry): Capacidad de proteger y fortalecer las paredes de los capilares. Tratamiento y prevención de venas varicosas, flebitis y hemorroides Evita que E. Coli se fije a las paredes de la vejiga

ácidos grasos esenciales, contribuyen a prevenir la

13 ALIMENTOS Y CEREBRO Consumir aceite de oliva (3 cdas. Diarias), paltas, nueces, almendras, semillas, ácidos grasos esenciales, contribuyen a prevenir la pérdida de memoria y el declive de la función cognitiva.

VISIÓN: CAROTENOIDES: Licopeno, B caroteno, Luteína y Zeaxantina Protegen Degeneración macular asociada a la edad (DMAE) Niveles concentrados en el cristalino y la mácula.

14 VISIÓN: CAROTENOIDES: Licopeno, B caroteno, Luteína y Zeaxantina Protegen Degeneración macular asociada a la edad (DMAE) Niveles concentrados en el cristalino y la mácula. Previenen formación de cataratas y proceso oxidativo de las células Estudio muestra que un promedio de 5.8 mg diarios, reducen 57% en el riesgo de sufrir de degeneración macular. Fte.: "JAMA", "American Journal of Nutrition" y "Annals of Epidemiology"

15 Luteína y Zeaxantina FUENTES: Vegetales de hojas verdes oscuro Yema de huevo Algas Arvejas Puerros Arándanos Brócoli Espinacas, acelga, lechugas, repollo, col, maíz, tomate, plátano, perejil, apio, flor de calabaza y naranja PÉTALOS DE CALÉNDULA SON FUENTE HABITUAL DE LA LUTEÍNA QUE SE USA COMO PIGMENTO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.

16 SAPONINAS: Antinutrientes? Garbanzos, lentejas, porotos soya, quínoa Previenen la multiplicación de las células del cáncer.

17 GERMINADOS Regeneran y rejuvenecen los tejidos a un ritmo que la alimentación tradicional no es capaz de lograr. Contienen elementos anticancerígenos, antioxidantes, protectores, micronutrientes

18 JENGIBRE ANTIBACTERIANO ANTIVÍRICO ESTIMULANTE DE LA CIRC. SANGUÍNEA ANTIINFLAMATORIO ANTIESPASMÓDICO ANTIFÚNGICO ANTIEMÉTICO HIPOTENSOR ANTICOAGULANTE CARMINATIVO ANTIARTRÍTICO ANALGÉSICO ANTITUSIGENO

19 CARDIOVASCULAR: MENOR AGREGACIÓN DE PLAQUETAS RESVERATROL (UVAS)

20 YA LO SABEMOS, ENTONCES. APLIQUEMOS! CONSTRUYAMOS SOLUCIONES

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