La Certificación Kosher

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Carla Espinoza Macías
hace 7 años
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1 La Certificación Kosher Una de la Mejores Decisiones De Negocio que su Empresa Tomara

2 TEMAS BASICOS DEL KOSHER Que es el Kosher? Como funciona una Certificación Kosher? Que hace que un producto sea Kosher y otro no? Que ingredientes o productos son casi nunca Kosher? Cual es el beneficio de productos con Certificación Kosher? No todas las Certificaciones Kosher son iguales.la diferencia entre la Certificacion Kosher de la OU y otras Como el símbolo de la OU le ayudara en incrementar sus ventas

3 Que es KOSHER? Kashrut, cuya raíz es Kaf Shun Resh significa propio, permitido o correcto y es la palabra hebrea referida a las leyes dietéticas religiosas judías contenidas en el Código de Leyes de la Toráh la cual determina los alimentos que podemos comer o no y como estos alimentos pueden ser preparados e ingeridos para considerarse aptos para el consumo.

4 Que es KOSHER? Es la misma raíz de la palabra mas conocida Kosher que describe precisamente el alimento que cumple con estos estándares. Su traducción literal es adecuado, limpio, conforme.

5 Clasificación de los Alimentos Los Alimentos KOSHER se clasifican en 3 Categorías: Productos Lácteos Leche y/o derivados. Estos no se pueden mezclar con carnes Carnes Todo animal apto para consumo según las normas Kosher debe poseer pezuñas partidas y ser rumiante. Parve Todo alimento que no contiene ni carne ni ingredientes lácteos lo cual significa neutral. Frutas, granos y vegetales en su estado natural son Kosher igual que huevos y pescados que tienen escamas y aletas.

6 Clasificación de los Alimentos Existe una Categoría Especifica de Clasificación Kosher Passover (Pesaj) El Octavo Día que conmemora el éxodo de la población judía desde la esclavitud en Egipto respeta leyes únicas en materia de alimentación. Ningún producto con levadura puede ser consumido en Pesaj. Aquellos granos y derivados que sean Kosher el resto del año no podrán consumirse. El equipo utilizado para la producción Kosher de productos Pesaj también deberán señalarse como Kosher Para Pesaj.

7 El Mercado Kosher Global La Industria de Alimentos Kosher es de $12 mil millones anuales Crecimiento Sostenible del 15% año tras año Existen mas de 500,000 productos con certificación Kosher a nivel mundial Mas de 2,500 productos se certifican por año Fuente: Mintel Market Research, Kosher Foods Market US Report March, 2003

8 Quien Compra y Consume Kosher? Consumidores Judíos todo el año y en Altas Fiestas Musulmanes, Cristianos y Adventistas del Séptimo Día Consumidores en general que saben que kosher es mas seguro, saludable y mejor Vegetarianos / Vegans Aquellos con restricciones Dietéticas por ejemplo: Intolerancia a la Lactosao o al Gluten Casi el 80% de TODAS las Ventas de productos Kosher son Fuera del Mercado Judío Tradicional

9 Comportamiento de Compras del Consumidor Kosher 55% de los consumidores compran Kosher porque saben que los alimentos Kosher son mas seguros y son mas saludables 38% de los consumidores compran Kosher porque buscan productos que atiende las necesidades vegetarianas 24% de los consumidores compran Kosher porque buscan productos libres de lácteos 16% de los consumidores compran Kosher porque buscan productos halal* * Halal es una palabra Árabe que significa Permitido. Homologo al Kosher

10 Quien Compra Kosher? Hay muchas caras para el Consumidor Kosher, no solo una Aquellos que buscan una selección mas amplia de categorias Aquellos que compran toda una solucion de productos durante las Altas Fiestas y no solo productos especificos Mas de 970,000 personas en USA son consumidores exclusivos de alimentos Kosher

11 Kosher en América Latina Con más de consumidores y una cantidad creciente de industrias certificadas Kosher, la República Argentina se ubica entre los principales mercados de estos productos en hispanoamerica. La demanda se incrementa día a día a punto tal que varios supermercados están incursionando en la instalación de góndolas kosher. Fuente: Ing. Berl Drachman de Argen Kosher entrevista

12 Consumidores Tradicionales de Kosher son Valiosos Compradores Todo el Año Valor Annual del Comprador Valor Promedio de Canasta $ % $2.748 $44,45 $70,18 $73,23 Average Buyer Kosher Buyer Los Compradores Kosher suelen ser los clientes mas valiosos de una tienda Fuente: Cannondale Associates Shopper Genetics Analysis, 2006 Average Buyer Kosher Basket (Holiday) Kosher Basket (Non-Holiday)

13 Común Denominador es el Deseo de Mas Variedad Sírvanse señalar cual cambio haría mas probable su compra de productos netamente Kosher 95,3% 83,3% 80,4% Mas Variedad Lowered Price Offered a wider selection Organized the section better Better signage More exciting packaging Fuente: Cannondale Associates Online Study 09/06 Trad'l Modern Holiday Cleaner/Purer/Better Need Based

14 Oportunidades en LatAm Los Estados Unidos tienen actualmente la mayor cantidad de consumidores de productos kosher. El mercado hispanohablante es aun incipiente y está liderado por España, Chile, Argentina y México con crecimiento constante; seguido de cerca por Colombia, Venezuela, Costa Rica y Uruguay. Recientemente ingresó Brasil a través de la certificación de vinos y dulces.

15 Productos MAS Solicitados Kosher de PERU Aceites Sacha Inchi, Familia Omega, Oliva Frutas 27 variedades en conserva, polvo, deshidratada, etc. Granos Cacao, Café, Kiwicha, Kinua, etc. Variedades Tuberculos 19 variedades entre ellas la papa amarilla, harina de Maca, Yakon, etc Otros Aceitunas, Palmitos, Te s herbales, Vinagres de Vino y Alcohol, Nueces,

16 Consumidores Kosher Tienen Muchas Caras

17 Porque la Unión Ortodoxa?

18 Consumidores de productos Kosher han reconocido la fuerza y valor de la OU al compararla con otros símbolos

19 El 82% de encuestados declararon que la la OU es el símbolo que les viene a la mente cuando piensan en una Certificación Kosher 5 de cada 6 encuestados declararon que la OU es el símbolo que mas aparece en los productos que compran 4 de cada 5 encuestados declararon que la OU es el símbolo que seleccionarían como su primera opción de compra

20 Como Seleccionar La Certificadora Adecuada Para Satisfacer las Necesidades de su Empresa? Si su Mercado es local/regional podrá necesidades con un Consejo Rabinico local. cubrir sus Si su meta es exportar a Europa, USA, Medio Oriente su solución es una certificadora posicionada y reconocida a nivel mundial.

21 Emprenda este proceso de una manera similar a la que utilizaría para elegir un abogado, un consultor financiero o un empleado esencial. Haga las preguntas necesarias Explore las opciones disponibles en el mercado Kosher; esto le ahorrara a su compañía una experiencia desagradable y costosa.

22 Seleccionando Su Certificador La Ventaja Competitiva de la OU Para millones de consumidores, la Certificación Kosher de la OU significa Responsabilidad, Aceptabilidad y Calidad. De acuerdo al New York Times, obtener una certificación Kosher es una manera habil para que una empresa gane mercado con una minima inversion. Ninguna otra Certificacion Kosher trsmitira el mensaje de manera eficiente o abrira el mercado internacional para su empresa que la OU de la Orthodox Union. La OU, una de las Marcas Registradas mas conocidas del mundo resaltara la competitividad de su empresa y su presencia ante el mundo.

23 El Flujograma de la Certificación Kosher Solicitud de Aplicación Presentación de Aplicación Se Asigna un Coordinador Rabínico para Nuevas Empresas (CRNE) Discusión inicial acerca de la factibilidad de obtener la certificación kosher. Detalles de los ingredientes, manufactura y productos. Un ejecutivo de cuenta que coordinara el proceso de certificación.

24 El Flujograma de la Certificación Kosher Se emite la Factura de Inspección Inicial Se realiza la Inspección Inicial Se Solicitará Información Adicional Revisión de Aplicación: Reporte del Representante de Campo Ingredientes Procesos Revisión de la Aplicación por la Comisión Rabínica de Kashrut (CRK) Factura de inspección inicial es emitida. Al efectuar el pago de la factura, CRNE asignara un Representante Rabínico de Campo para su evaluación. Estudio de Factibilidad realizado por la OU; Preparación para la última revisión. Evaluación y aprobación por la Junta Gobernante de la OU

25 El Flujograma de la Certificación Kosher Firmado de Contrato Revisión del Acuerdo de Certificación de la OU Re-Inspección de la Planta por el Representante de Campo de la OU Confirmación de los detalles de la certificación y supervisión. Las compromisos financieros son reconfirmadas. Represéntate de la OU confirman cumplimiento con todos los requisitos kosher

26 Solicite su Certificación Kosher de la Unión Ortodoxa Contáctenos en: En Peru Kosher Peru Sandro Monteblanco En USA Orthodox Union Rab. Safran Eliyahu +1 (212)

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