INSTRUCTIVO EXTERNO LINEAMIENTOS PARA MALLAS CURRICULARES.- REPRESENTANTES TÉCNICOS DE PLANTAS PROCESADORAS DE ALIMENTOS. Versión [1.

Transcripción

1 Versión [1.0] Coordinación General Técnica de Regulación para la Vigilancia y Control Sanitario. Dirección Técnica de Elaboración, Evaluación y Mejora Continua de Normativa, Protocolos y Procedimientos. Enero 2017

2 Página 3 de 7 CONTENIDO 1. OBJETIVO DEL INSTRUCTIVO BASE LEGAL INSTRUCCIONES

3 Página 4 de 7 1. OBJETIVO DEL INSTRUCTIVO Indicar al usuario externo de forma clara y precisa los lineamientos que se analizaran en una malla curricular de carreras de tercer y cuarto nivel para ser incluidas y autorizadas como representantes técnicos de una planta procesadora de alimentos. 2. BASE LEGAL La Resolución ARCSA-DE GGG publicada en Registro Oficial Suplemento 681 de 01-feb y sus reformas; por el cual se expide la Normativa técnica sanitaria unificada para alimentos procesados, plantas procesadoras de alimentos, establecimientos de distribución, comercialización, transporte de alimentos y establecimientos de alimentación colectiva, establece lo siguiente: Art. 48.-Representantes técnicos.- Para la obtención de la Notificación Sanitaria, la inscripción y el funcionamiento del establecimiento, el responsable técnico deberá tener formación académica en el ámbito de la producción, control de calidad e inocuidad de alimentos procesados. Los profesionales que opten ser representantes técnicos de plantas procesadoras de alimentos, deberán contar con educación tecnológica superior o título de tercer nivel inscritos por la SENESCYT, pudiendo ser: a. Químicos Farmacéuticos; b. Doctores en Bioquímica y Farmacia; c. Químico y Farmacéutico; d. Bioquímicos Farmacéuticos; e. Bioquímicos Farmacéuticos - opción Bioquímico de Alimentos; f. Ingenieros en Alimentos; g. Ingenieros en Industrialización de Alimentos; h. Químicos de Alimentos; i. Ingenieros Agroindustriales; j. Ingenieros Agroindustriales y de Alimentos; k. Ingenieros en Industrias Agropecuarias; l. Ingenieros en Industrias Pecuarias; m. Tecnólogos de Alimentos. Art.49.- Registro de representantes técnicos.- Los técnicos que tengan su título en base al listado del artículo 48 de la presente normativa técnica sanitaria deberán acercarse a la Coordinación 4

4 Página 5 de 7 Zonal respectiva de la Arcsa con su cédula de identidad. El personal verificará que el título se encuentre registrado en la SENESCYT e incluirá al representante técnico en la base de datos de la Agencia. Art Inclusión de profesiones para representantes técnicos.- En caso de profesionales con título de tercer y cuarto nivel y formación académica en el ámbito de producción, control de calidad e inocuidad de alimentos procesados e inscritos por la SENESCYT, que no se encuentren en el listado del artículo 48, deberán realizar la consulta oficial a la Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria - ARCSA adjuntado la malla curricular de acuerdo a los lineamientos establecidos en el instructivo que la Agencia emita para el efecto. Art Información sobre representantes técnicos de plantas de alimentos.- La Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria - ARCSA, mantendrá información relativa de las profesiones facultadas para el ejercicio de la representación técnica de plantas procesadoras de alimentos en la página web de la Agencia. 3. INSTRUCCIONES Los usuarios que no cuenten con título profesional presente en el siguiente listado: a) Químico Farmacéutico; b) Doctores en Bioquímica y Farmacia; c) Químico y Farmacéutico; d) Bioquímicos Farmacéuticos; e) Bioquímicos Farmacéuticos opción Bioquímicos de Alimentos; f) Ingenieros en Alimentos; g) Ingenieros en Industrialización de Alimentos; h) Químicos de Alimentos; i) Ingenieros Agroindustriales; j) Ingenieros Agroindustriales y de Alimentos; k) Ingenieros en Industrias Agropecuarias. l) Ingeniero en Industrias Pecuarias; m) Tecnólogos de Alimentos. Podrán solicitar la revisión de su malla curricular, entregando en las coordinaciones zonales de la Agencia o en las instalaciones de planta central la siguiente documentación: 5

5 Página 6 de 7 Oficio dirigido a la Agencia solicitando la revisión de la malla curricular, este oficio deberá contener nombre, profesión del solicitante, número de cédula y carrera que requiera ser revisada. Registro del Título en SENESCYT. Macro currículo de la carrera del periodo cursado (malla curricular). Las mallas curriculares de carreras de tercer y cuarto nivel entregadas en las instalaciones de la agencia deberán evidenciar formación académica en aspectos considerados como fundamentales para poder ejercer como representantes de plantas procesadoras de alimentos. Se tomará en cuenta la formación en el ámbito de producción, control de calidad e inocuidad de alimentos procesados. Formación Valoración Procesamiento de Alimentos 35% Control de Calidad 35% Inocuidad de Alimentos 30% Teniendo asignaturas como: 1. Tecnología o Procesamiento de Alimentos: 1.1. Tecnología o Procesamientos de Cárnicos; 1.2. Tecnología o Procesamiento de Lácteos; 1.3. Tecnología o Procesamiento de Frutas y Hortalizas; 1.4. Tecnología o Procesamiento de Cereales; 2. Operaciones Unitarias; 3. Microbiología de Alimentos; 4. Bromatología o Análisis de Alimentos; 5. Sistemas de Control de Calidad de Alimentos; 6. Inocuidad de Alimentos, o similares. La Malla curricular deberá cumplir como mínimo con un 70% de formación en el ámbito de producción, control de calidad e inocuidad de alimentos procesados. 6

6 Página 7 de 7 Una vez analizada la malla curricular, se emitirá una respuesta al usuario mediante oficio a través del Sistema de Gestión Documental (Quipux) acerca de la resolución del análisis de la malla curricular, para ejercer como representante técnico de una planta procesadora de alimentos. Nota.- Se analizará solamente malla curricular del título registrado por SENESCYT como evidencia de formación académica en el ámbito de producción e inocuidad de alimentos procesados, y no se tomará en cuenta la experiencia profesional en base a la normativa vigente. 7