con productos Pescanova

Transcripción

1 Cinco menús navideños con productos Pescanova diciembre 2014

2 Menú de Noche Buena Primer plato Mónica Cáceres, de Barcelona Segundo plato Raquel Beldad, de Massanassa (Valencia) Tiempo de preparación 15 min. Tartaletas de queso con Langostinos y Anguriñas Un envase de Anguriñas 450 g Pescanova refrigeradas (Usar una tarrina) Un envase de Langostino cocido pelado 200 g Pescanova 4 tartaletas Una cucharadita de concentrado de tomate Una tarrina de queso de untar 100 g de queso rallado emmental 100 g de piñones Descongelar las Anguriñas y los Langostinos. En un bol, mezclar las Anguriñas y Langostinos con una cucharadita de concentrado de tomate y la tarrina de queso de untar. Ir rellenando las tartaletas con la mezcla anteror y espolvorear por encima el queso emmental y los piñones. Precalentar el horno a 180ºC e introducir las tartaletas durante unos diez minutos, hasta que el queso esté fundido y gratinado. Servir caliente. Foto: Paquetitos de Merluza, Gambas y Chipirones con verduras Paquetitos de Merluza, Gambas y Chipirones con verduras Un envase de Filetes de Merluza sin Piel 400 g Pescanova Un envase de Gamba Pelada 240 g Pescanova Un envase de Chipirón Troceado 250 g Pescanova 4 alcachofas naturales Una cebolleta 8 patatas medianas Un limón 2 cucharadas de vino blanco Aceite de oliva virgen extra Una cucharada de harina Sal Una pizca de orégano Una pizca de tomillo 4 hojas de col Descongelar los Filetes de Merluza, las Gambas y los Chipirones. Salpimentar y espolvorear con orégano y tomillo. Pelar la cebolleta, lavarla y picarla fina. Poner al fuego una olla con agua y sal. Pelar las patatas. Limpiar las alcachofas, retirando el tallo, las hojas exteriores y las puntas. Regar las alcachofas con el zumo de medio limón. Cuando el agua hierva, incorporar los corazones de alcachofas y las patatas, dejando cocer. Pasados diez minutos, escurrir las alcachofas bien y reservar calientes. Preparar una mezcla con los chipirones, las gambas y la cebolleta muy picadita. Añadir dos cucharadas de zumo de limón, dos de vino blanco y cuatro de aceite de oliva. Mezclar bien y reservar. Precalentar el horno a 180ºC. Limpiar las hojas de col y escaldarlas cinco segundos en agua hirviendo. Estirarlas, secarlas bien y regarlas con un hilo de aceite de oliva. Salpimentar. Colocar el relleno reservado sobre las coles. Cerrar las coles en paquetitos sellados con una masa hecha con harina y unas gotas de agua. Colocar la zona de sellado hacia abajo en una fuente de horno, previamente barnizada de aceite. Cocinar durante 15 minutos a 180 ºC. Retirar la fuente del horno y colocar los Filetes de Merluza debajo de cada paquetito. Introducir de nuevo la fuente en el horno y cocinar 10 minutos más. Pasado este tiempo, retirar los paquetitos del horno, abrirlos y servirlos calientes, en propia col.

3 Menú de Navidad Primer plato María Arconada, de Santillana de Campos (Palencia) Segundo plato Mª Ángeles Pinto Cuevas, de Alcalá de Henares (Madrid) Tostones de plátano con Anguriñas y Langostinos Un envase de Anguriñas 450 g Pescanova refrigeradas (Usar una tarrina) Un envase de Langostino Austral o Gambón 800 g Pescanova (Usar 12 Langostinos) Un vaso aceite de oliva virgen extra 2 plátanos (preferiblemente macho) Una guindilla de cayena 2 dientes de ajo 2 cebollas 25 g de mantequilla 25 g de azúcar moreno Una cucharadita de vinagre balsámico Sal Descongelar los Langostinos Gambón Pescanova y pelarlos, retirando piel y cabeza. Limpiar la cebolla y cortarla en rodajas finas, pochándola en la mantequilla hasta que esté blanda, removiendo de vez en cuando y cuidando que no se queme. Añadir una pizca de sal y el azúcar moreno, mezclar bien y esperar a que se derrita. Añadir después el vinagre balsámico, remover y dejar cocinar otros cinco minutos a fuego muy suave. Reservar. Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas gruesas. En una sartén, calentar el aceite de oliva y freír las rodajas de plátano. Cuando estén doradas, retirar de la sartén. Colocar cada rodaja de plátano entre dos láminas de papel de horno y aplastar de un golpe seco para que quede una pieza más grande y más fina. Volver a freír las rodajas de plátano hasta que estén bien doradas, resultando así los Tostones. Retirar y reservar. Retirar casi todo el aceite de la sartén, dejando sólo dos cucharadas, y añadir la guindilla y el ajo picado. Luego saltear los Langostinos durante un minuto y añadir las Anguriñas, volviendo a saltear otro medio minuto más. Salpimentar, remover y quitar del fuego. Sobre cada Tostón de plátano, colocar media cucharadita de cebolla, luego una cucharada de Anguriñas y finalmente un langostino. Servir caliente. Rodaballo en papillote Foto: Rodaballo en papillote 2 envases de Rodaballo Troceado 250 g Pescanova 4 patatas medianas 2 zanahorias Una cebolla Sal y pimienta Aceite de oliva Papel de estraza Descongelar el Rodaballo y salpimentar al gusto. Pelar las patatas, las zanahorias y la cebolla. Cortar las patatas y la cebolla en láminas finas y la zanahoria en juliana. Salpimentar y regar con tres cucharadas de aceite de oliva. Introducir en el microondas durante cuatro minutos a máxima potencia. Remover y cocinar otros cuatro minutos. Extender un rectángulo de papel de estraza de unos 30 cm de largo y colocar encima la cuarta parte de los vegetales y una porción de rodaballo. Regar con un hilo de aceite de oliva y cerrar el papillote sellando los laterales. Hacer lo mismo para los restantes papillotes. Colocarlos en la bandeja y cocinarlos 15 minutos en horno precalentado a 180ºC. Abrir los papillotes con cuidado y servir calientes.

4 Menú de Fin de Año Primer plato Nuria Iglesias, de Benavente (Zamora) Segundo plato Ana Isabel Martin Pastor, de Paredes de Nava (Palencia) Tiempo de preparación 10 min. Langostinos a la miel Un envase de Langostino Austral o Gambón 800 g Pescanova 5 cucharadas de miel Pimentón Sal Descongelar los Langostinos siguiendo las indicaciones del envase. Regar una bandeja de horno con aceite de oliva y extenderlo por toda la superficie. Colocar los Langostinos en la bandeja y espolvorear con sal y pimentón dulce y una pizca de picante. Verter la miel encima de los Langostinos, impregnándolos de forma homogénea. Con el horno precalentado a 200 ºC, introducir La bandeja con los langostinos y cocinar durante cinco o seis minutos con el grill y a una altura media en el horno. Servir los Langostinos calientes, regados con la salsa. Merluza con patata y Palitos en salsa de soja Foto: Langostinos a la miel Un envase de Lomos de Merluza 400 g Pescanova Un envase de Palitos de Mar 280 g Pescanova refrigerados (Usar 12 Palitos) 8 patatas medianas 3 dientes de ajo 2 vasos de caldo de pescado Perejil Una pizca de tomillo Una cucharada de salsa de soja Aceite de oliva Descongelar los Lomos de Merluza, salpimentar y enharinar. En una sartén amplia, calentar bien un vaso de aceite de oliva y marcar los Lomos por ambos lados (medio minuto por cada lado). Escurrir y reservar. Limpiar el ajo y picarlo fino, mezclándolo con cuatro cucharadas del aceite de freír el pescado, el perejil, el tomillo, la salsa de soja y el caldo de pescado. Revolver bien hasta hacer una emulsión. Calentar el horno a 180ºC. En una fuente, disponer las patatas y regarlas con la mitad de la emulsión preparada. Introducir en el horno y dejar cocinar 15 minutos. Retirar la fuente del horno. Colocar los Lomos reservados sobre las patatas. Cortar los Palitos de Mar y repartir sobre el pescado. Regar todo con la emulsión preparada y hornear durante diez minutos más. Servir caliente.

5 Menú de Año Nuevo Primer plato Rocío Yllanes Soler, de Murcia Segundo plato Rebeca Pérez Sotelo, de Valladolid Tiempo de preparación 20 min. Calamares con habitas en papillote a la menta Un envase de Calamar limpio 400 g Pescanova 400 g de habitas tiernas o en conserva 2 cebollas moradas 3 dientes de ajo Una ramita de menta 5 cucharadas de aceite de oliva Sal Pimienta Descongelar el Calamar. Cortar en rodajas. Limpiar la cebolla y el ajo y cortar finos. En una sartén, calentar 3 cucharadas de aceite de oliva y rehogar los dientes de ajo y la cebolla hasta que estén blandos. Añadir las habas, salpimentar al guto y calentar durante un minuto a fuego suave. Repartir el sofrito en cuatro cazuelitas pequeñas. Añadir los calamares, salpimentar y espolvorear con menta. Tapar las cazuelas e introducirlas en el horno precalentado a 180ºC. Cocinar durante 15 minutos. Retirar las cazuelas del horno y dejar reposar unos minutos. Rociar cada cazuela con un chorrito de aceite de oliva y servir calientes. Tiempo de preparación 45 min. Bacalao a los cítricos 2 envases de Filetes de Bacalao 400 g Pescanova Un envase de Langostino Austral o Gambón 800 g Pescanova Una cebolleta 6 dientes de ajo 2 patatas medianas Un limón Una naranja Un vaso de caldo de pescado 2 rodajas de piña natural, Un vaso de aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas de vinagre balsámico de Módena Sal Pimienta Foto: Bacalao con cítricos Descongelar los Filetes de Bacalao y los Gambones. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas. Limpiar la cebolla y picarla fina. Confitar los ajos: Disponer una sartén pequeña a fuego suave, verter medio vaso de aceite de oliva y los ajos pelados. Dejar a fuego suave, sin que llegue a freír (80ºC) durante unos 30 minutos. Rociar una fuente de horno con dos cucharadas de aceite de oliva y extender sobre ella las patatas y la cebolla. Salpimentar. Mezclar el zumo de media naranja y el zumo de medio limón con el caldo de pescado y regar las patatas. Introducir en horno precalentado a 180 ºC durante diez minutos. Cortar en dados la piña, la mitad de la naranja y la mitad del limón restante (despepitado). Mezclar la piña, la naranja, el limón y dos cucharadas de vinagre balsámico, y remover. Pasados los 10 minutos, retirar la bandeja del horno y colocar el bacalao encima de las patatas. Esparcir la mezcla de cítricos sobre el Bacalao. Introducir la bandeja en el horno precalentado a 180ºC y cocinar otros trece minutos. Retirar de nuevo la bandeja del horno y colocar los Langostinos y el ajo contifato desmenuzado sobre el Bacalao. Regar con dos cucharadas de aceite de confitar los ajos y cocinar siete minutos más. Servir caliente.

6 Menú de Reyes Primer plato Mónica Cáceres Fernández, de Barcelona Segundo plato María García Bartolomé, de Alcala de Henares (Madrid) Tiempo de preparación 20 min. Ensalada tropical Un envase de Langostino Vannamei 800 g Pescanova Un envase de Palitos de Mar 280 g Pescanova refrigerados Un envase de Anguriñas Pescanova 450 g refrigeradas (Usar una tarrina) 2 cocos naturales 4 cogollos de lechuga Un bote salsa rosa 4 rodajas de piña natural o en conserva Un diente de ajo Una pizca de albahaca 3 cucharadas de aceite de oliva Descongelar los Langostinos, retirar las cabezas y los caparazones. Pelar los ajos y picarlos finos. En una sartén, calentar el aceite de oliva y saltear los Langostinos junto con el ajo hasta que cambien de color. Cuando estén listos, dejar enfriar y reservar. Cortar los Palitos de Mar y mezclarlos con las Anguriñas y los Langostinos. Partir los cocos naturales por la mitad, vaciar la pulpa y guardar las mitades, en las que serviremos la ensalada de cada comensal. Mezclar los Palitos, las Anguriñas y los Langostinos con la pulpa de coco troceada, la piña troceada, los cogollos cortados en juliana, la salsa rosa y la albahaca. Remover todo con cuidado, asegurándose de mezclar bien los ingredientes. Rellenar las cáscaras de coco con la mezcla y servir. Foto: Ensalada tropical Bacalao con patatas al horno 2 envases de Lomos de Bacalao 300 g Pescanova Un bote de tomate triturado Un bote de aceitunas negras 4 patatas Una cebolla ½ puerro 3 cabezas de ajos Harina Una cucharada de cúrcuma Una cucharadita de pimentón 1 cucharadita de azúcar Aceite de oliva Sal Descongelar los Lomos de Bacalao. Pelar y limpiar las verduras. Cortar las patatas en rodajas y picar menudas el resto de las verduras. En una sartén calentar un vaso de aceite y freír las patatas. Escurrir y reservar. Retirar casi todo el aceite de la sartén, dejando sólo tres cucharadas para sofreír la cebolla, el puerro, el ajo y las aceitunas negras. Remover de vez en cuando para que no se quemen. Añadir una cucharadita de azúcar al tomate triturado y verterlo en la sartén cuando los ingredientes del sofrito estén blandos. Condimentar con cúrcuma y pimentón. Dejar hervir un minuto y retirar del fuego. Enharinar los Lomos de Bacalao. Recuperar el aceite de freír las patatas y calentarlo en una sartén amplia. Freír el Bacalao por ambos lados. Escurrir bien y reservar. En una fuente de horno, colocar las patatas, encima un poco del sofrito de tomate, después el Bacalao y finalmente otra capa de tomate. Adornar con aceitunas negras troceadas y hornear durante diez minutos. Servir caliente.