INVERNADA. Seconoce conel términode invernada,al sistemade engordevacuno

Transcripción

1 INVERNADA Seconoce conel términode invernada,al sistemade engordevacuno Estesistema puedeestar integradopor unao dosetapas productivasque sonla recríay la terminación

2 RECRÍA ES EL PROCESO PRODUCTIVO QUE VA DESDE ES DESTETE HASTA EL MOMENTO EN QUE LOS ANIMALES SON APTOS PARA SU TERMINACIÓN, N, o REPRODUCCIÓN. RECRIA PESO DE ENTRADA GANACIA DE PESO TERMINACIÓN CARGA ANIMAL ES EL PROCESO PRODUCTIVO QUE CONSISTE EN EL ENGORDE DE ANIMALES (cualquier( categoría), a), SIENDO EL DESTINO FINAL DE LA PRODUCCIÓN, LA RES EN EL GANCHO.(H.D. MALINARICH) TERMINACIÓN PESO DE SALIDA

3 FACTORES QUE DETERMINAN LA ACTIVIDAD. CLIMA CALIDAD DEL SUELO RECURSOS FORRAJEROS CALIDAD DEL AGUA FACTORES ECONÓMICOS (MERCADOS)

4 OBJETIVOS MAYOR CANTIDAD DE KILOGRAMOS DE CARNE PRODUCIDOS POR HECTÁREA/AÑO MAYOR EFICIENCIA DE STOCK

5 RECRIA I; Es la etapa inicial donde el animal esta aún desarrollando sus tejidos óseos, muscular y ciertos órganos vitales. Las necesidades de una dieta, cobran mayor importancia sobre la energía RECRIA II; En esta etapa posterior, el animal continua desarrollando su tejido óseo y muscular. Los requerimientos proteicos y energéticos son parejos y deben hallarse bien balanceados TERMINACIÓN; Aquí se busca que el animal deposite tejido graso, adoptando la conformación ideal para su faena. La demanda es energética y es la menos eficiente en conversión de alimento/carne de las tres etapas

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7 CURVAS DE CRECIMIENTO A) Desde la cabeza hacia el lomo. B) Desde las extremidades hacia el lomo. C) Desde el dorso hacia el esternón.

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10 Categoríasutilizadas Terneros(marzo amayo 160a 180kg) - Novillosy Novillitos(machos castrados) Terneras(140 a160 kg)vaquillonas. Vacasdescarte. (mayoa Junio) Torosdescarte Dependede lacalidad ycosto dereposici ón

11 Novillos razas británicas y sus cruzas Muy livianos [380 ; 390) Livianos [390 ; 420) Medianos [420 ; 450) Pesados [450 ; 480) Novillos Holando Argentino (550 ; 640) Novillos cruzas Índicas (450 ; 550) Novillos cruzas continentales (480 ; 580) Vaquillonas (270 ; 350) Vacas buen consumo británicas (380 ; 450) Vacas descarte, conserva (280 ; 350) Toros (500 ; 750) Fuente: Josifovich (1995)

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13 SISTEMASDE ENGORDE EXTENSIVO;Exclusivamente pastoril SEMIEXTENSIVO;Planteos pastorilescon ungrado bajode suplementación. SEMINTENSIVO;Sistema quese basaen unalto gradode suplementación. INTENSIVO;Con confinamientotipo Feed Lot

14 Duración de la invernada. La clasificación del tipo de invernada esta dada por el ritmo de ganancia diaria (GDPV) El ritmo de ganancia diaria dependerá de varios factores como: Peso inicial y carga animal usada. Tipo de animal o raza. Producción de forraje y sistema de pastoreo utilizado. Calidad de la pastura y suplementación. Edad y sexo. Sanidad. Genética

15 TIPOS DE INVERNADAS LARGAS; duración mayor a los 18 meses. CORTAS; Duración menor a los 18 meses. Invernada rápida g/día En general, invernadas cortas, en novillos de kg., en vacas de 340 a 420 kg. y en vaquillonas de kg. Invernada lenta g/día En general, se extiende desde ternero, kg. hasta novillo terminado kg. Josifovich (1995); adaptado de Torroba (1988).

16 Ganancias de peso trimestrales en las distintas zonas CREA

17 Parámetrosproductivos ZonaOeste debuenos Airesy Estede La Pampa400 a600 Kg./ha Centrode BuenosAires 300Kg./ha Surde Córdoba350 a450 Kg./ha Surde BuenosAires 300Kg./ha

18 La actividad de engorde, en cualquiera de sus alternativas, requiere de pasturas de alta calidad y disponibilidad de forraje para asegurar una adecuada ganancia diaria de peso y carga animal por hectárea.

19 VEGETAL PLANTAS VERDES CONSERVADOS RASTROJOS AGRICULTURA CAMPO NATURAL PASTURAS VERDEOS SILAJE HENO HENOLAJE RASTROJOS

20 Relaciones entre el estado de crecimiento de la pastura con el consumo, la digestibilidad y la producción n de MS/ha (Adaptado de Blaser, 1982)

21 Sistemasde pastoreo. Directos Indirectos Métodosde pastoreo. Pastoreocero, mecánicoo soling Pastoreopermanente ocontinuo Pastoreoalternado Pastoreoen franjas Pastoreorotativo Pastoreoracional

22 MIDE LA RELACIÓN ENTRE LA PRODUCCIÓN POR ANIMAL, PRODUCCIÓN POR HECTÁREA y LA CARGA ANIMAL

23 RAZAS BRITANICAS O MESTIZOS Potencial de crecimiento moderado, debido a su menor tamaño (frame), excepto que provengan de rodeos que hayan agrandado sus vacas. Peso de faena liviano a moderado (330 a 420 kg.), ideal para mercado de consumo. De muy fácil engorde, que da plasticidad para adecuarlos a diferentes tipos de invernada. Muy precoces, ideales para invernadas rápidas. Muy dóciles en el manejo. Bajos requerimientos relativos de mantenimiento. Se adaptan bien a condiciones de restricción alimenticia en épocas de escasez de forraje y posterior buen engorde compensatorio. Buena ganancia de peso relativa. Altos precios por kilo, tanto en la venta como en la compra. Buena conformación carnicera.

24 OVEROS NEGROS Gran tamaño adulto (el frame más alto). Los de mayor ganancia de peso potencial. Requieren alta calidad de forraje. Escasa adaptación a una restricción alimenticia. Invernada muy larga (hasta 2 ó 3 movimientos en el campo) cuando restricciones en la alimentación. Muy dóciles en el manejo. Bajo precio por kilo. Buena relación compra-venta. Deficiente conformación carnicera.

25 CRUZAS INDICAS Altas ganancias de peso, especialmente los de buen origen. Alto vigor híbrido, especialmente en la primera cruza (F1) entre una raza índica y una británica o continental. Facilidad de terminación intermedia, situándose entre razas británicas y sus cruzas con continentales. Peso de faena mediano a alto (400 a 500 kg.), buenos para consumo en cortes de exportación. Se adaptan a restricciones alimenticias estacionales y se logran buenos aumentos compensatorios posteriores aún en praderas o forrajeras de menor calidad que la requerida por los mestizos. Los requerimientos durante la restricción pueden resultar mayores que los mestizos por su mayor peso. Mayores requerimientos a igual edad que los mestizos, debido al mayor peso adulto. Mayor tolerancia al calor, mejorando la ganancia de peso potencial respecto a los mestizos en verano. Menor precio por kilo, inversamente proporcional al porcentaje de sangre cebú. Conformación carnicera regular (músculos chatos). Menor terneza, especialmente cuando la proporción de sangre índica supera el 50 %.

26 CRUZA CONTINENTALES Gran tamaño adulto (frame) y alta ganancia de peso. Son razas magras y tienen un elevado peso de faena para alcanzar una terminación aceptable (450 a 600 kg.). Especiales para exportación. Se adaptan a invernadas largas, aunque en estos casos hay que prever dos inviernos en el campo con su correspondiente alto costo del forraje. Altos requerimientos y costo energético de mantenimiento. No resisten bien las restricciones nutricionales severas. Limitada ganancia de peso relativa, especialmente si hay períodos de restricción alimenticia. Excelente conformación carnicera.

27 REPOSICIÓN: APROXIMADAMENTE EL 50 % DEL COSTO DE LA INVERNADA REPOSICIÓN CONSTANTE REPOSICIÓN ADELANTADA. LA IMPORTANCIA DE LA PESADA. EN TÉRMINOS: ABSOLUTOS: CUANDO SE QUIERE CONOCER EL PESO DEL ANIMAL EN UN MOMENTO DETERMINADO. RELATIVOS: CUANDO SE DESEA RELATIVIZAR EL PESO CON EL QUE EL POTENCIALMENTE DEBERÍA TENER PARA SU RAZA, EDAD.

28 PESADAS Clasificar Tropas. Armar Tropas. Planificar ventas Corregir normas de manejo (alimentación, sanidad, etc) sobre la marcha. Establecer comparaciones entre campo, años, lotes, razas, sistemas de pastoreo, uso de drogas, etc ; Hacer inventarios. Controlar restricciones alimenticias. Obtener información para programar

29 Como Pesar. De la misma manera, con lo cual se logra un hábito en los responsables. Pesar a la misma hora. Realizar la pesada del potrero a la balanza. Pesar inmediatamente después de llegados loa animales al corral. Controlar la tara de la balanza lo más seguido posible, si hay barro realizarlo cada 10 pesadas. Se deben realizar muestras representativas y no menor del 20 % en lotes homogéneos y más del 25 % en lotes heterogéneos. Fechas de pesada. Para quienes comienzan a medir producción de carne: Pesar todos los animales que ingresen al campo, sin desbaste. Pesar todo animal que se consuma, con desbaste. Pesar todo animal que se venda o traslade a otro campo, con desbaste. Pesar toda la hacienda el 30 de julio, sin desbaste. Para medir producción por trimestre, además de lo anterior; Pesar todos los lotes de hacienda los días 30 de septiembre, 31 de Diciembre y 31 de marzo. Para medir producción de carne mensual: Pesar todos los lotes el último día de cada mes, sin desbaste. Para quienes invernan la propia producción: Pesar el lote de destete el 31 de marzo para transferir los animales con sus kilos de cría a invernada. Se adopta esta fecha para uniformar el ingreso a la invernada.

30 GANANCIA DE PESO (kg./día). = Pesada final (kg.) - Pesada inicial (kg.). Período entre pesadas (días). GANANCIA DE PESO (kg./día) = Peso final (kg.) - Peso inicial(kg.). 365 días.

31 ÍNDICES PARA LA INVERNADA : PRODUCCIÓN DE CARNE. DIFERENCIA DE INVENTARIO (kg.) Diferencia de inventario = Inventario Final (kg.) - Inventario Inicial (kg.). PRODUCCIÓN DE CARNE (kg.) Producción de carne = Salidas del ejercicio (kg.) + Consumo (kg.) - Entradas del ejercicio (kg.) +/- Diferencia de Inventario (kg.) PRODUCCIÓN POR CABEZA. (kg./cab/día). Producción por cabeza = Producción anual de carne (kg.). Existencia media promedio (cabezas) PRODUCCIÓN POR HECTÁREA. Producción por hectárea (kg./ha). = Producción anual de carne (kg.) Superficie ganadera invernada (ha).

32 EFICIENCIA DE STOCK. (ES) Eficiencia de stock (%) = Producción (kg./ha) Carga animal (kg./ha) Eficiencia de stock (%) = Producción por cabeza (kg./cab) Peso promedio (kg./cab) DURACIÓN DE LA INVERNADA. Duración de la invernada (días) = Peso de venta (kg.) - Peso de compra (kg.). Ganancia de peso (kg./día).

33 OBJETIVO (S) DE LA SUPLEMENTACIÓN 1.- Aumentar la producción individual y/o por unidad de superficie 2.- Mejorar la eficiencia de utilización de los nutrientes 3.- Aumentar la utilización del forraje producido (efecto nivelador de la carga). 4.- Prevenir enfermedades nutricionales y trastornos digestivos.