Como pueden adaptarse los agricultores a las exigencias de los mercados?

Transcripción

1 Como pueden adaptarse los agricultores a las exigencias de los mercados? Pobla del Duc, 3 de noviembre Tendencias que afectan a los mercados Globales Demográficas, sociales y culturales Políticas Económicas 1

2 En 2050 habrá millones de personas en el planeta Tendencias Globales Los precios de los alimentos seguirán subiendo 3 Los consumidores buscarán productos: Contra la obesidad, el envejecimiento y la enfermedad. Saludables. Funcionales. Con sabor. Que reduzcan tiempo y desechos. Waste management Locales (efecto made in ). De temporada. Baratos. Ready to eat. P. Desarrollados: Envejecimiento población. Reducción clase media. Más desigualdad. Crecimiento del segmento de ingresos bajos vs clientes muy selectivos. Se consumirá más en el hogar. Obesidad. P. Emergentes: Crecimiento clase media Éxodo rural. Obesidad Tendencias Demográficas Sociales Culturales Boom en el e-commerce La exigencia en la seguridad alimentaria se incrementará (bacterias, antibióticos, hormonas, pesticidas ). Transparencia, trazabilidad La crisis segmenta el mercado en los países desarrollados: - Segmento precio. Pierde valor la marca. Gana poder el precio y la comodidad (tiempo) - Segmento premium. Cambian las unidades familiares, se agrupan bajo el mismo techo ( niños boomerang, padres, divorciados ). Los hombres incrementan su presencia en hipers, supers y en la cocina. Se consolidará la pasión por 4 comer 2

3 Creciente preocupación por la vertiente social de la producción (condiciones laborales) Refuerzo de la vigilancia de la seguridad alimentaria y medioambiental. Tendencias Políticas 5 Los países emergentes ganan peso en el PNB mundial El riesgo país es elevado y se ha incrementado en los últimos años. Tendencias Económicas 6 3

4 Cómo está la producción? Malos resultados económicos: Liquidaciones por debajo de costes de producción Inmovilismo o lentitud frente al cambio varietal Abandono paulatino de parcelas Grandes dificultades para encontrar financiación Dificulta las inversiones necesarias para mejorar procesos e infraestructuras Dificulta cambio varietal En el sector cooperativo se están generando posibilidades para el apoyo financiero No hay soluciones magistrales ni comunes para todos los agricultores / parcelas Dependiendo del producto o el momento de campaña: Aún hay huecos y posibilidades para dar resultados En otros casos, los próximos años seguirán siendo muy duros 7 Entorno Marco Legal Europeo Rglto.(CE)1107/2009, Rglto. (CE)396/2005 Normas Privadas y Públicas GlobalGAP, Nurture, PI Exigencias Supermercados Consumidores? 4

5 9 Reglamento Técnico: Fundamentos R.T. se fundamenta en la PI: Métodos de control biológico Métodos culturales Limitación aplicación productos químicos Se aplican técnicas de cultivo que buscan las soluciones más favorables desde los puntos de vista toxicológico, ecológico y económico Establece medidas preventivas y acciones de vigilancia concretas para cada proceso: Basadas en la guía de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) Minimizando al máximo el posible riesgo de contaminación: física, química o microbiológica. Sistemas propios de inspección y auditorías: control de los procesos. Trazabilidad 10 5

6 Reglamento Técnico: Estrategia En el R.T.: Menor número de fitosanitarios autorizados. Tanto en campo como en poscosecha: Seleccionados por parte del equipo técnico de la cooperativa en función de: la toxicidad, nivel de residuos eficacia Esta reducción de m.a.+ PI + la implantación de nuevas técnicas de aplicación (I+D) nos permite: Menor cantidad de residuos (normalmente por debajo de 1/3 LMR) Menor nº de m.a. presentes (normalmente máximo de 2-3) 11 Entorno (II) Marco Legal Europeo (Rglto.(CE)1107/2009, Rglto. (CE)396/2005 Normas Privadas y Públicas GlobalGAP, Nurture, PI Exigencias Supermercados Consumidores? Situación Económica y Social 6

7 Estructura Cooperativa JUNTA RECTORA elegida por los socios de la cooperativa DIRECCIÓN/COMERCIAL DEPARTAMENTO TÉCNICO SOCIOS Y/O SECCIÓN DE SERVICIOS Establece los estatutos y normas de la cooperativa (ej. obligatoriedad de cumplir con naturane u otras BPAs) Decide clientes y por lo tanto normas privadas a implantar y certificar y especificaciones a tener en cuenta (USA, Lidl, Aldi, Tesco.) De acuerdo a las directrices marcadas por la Junta Rectora y la Dirección de la coop., y de acuerdo a los medios disponibles y otorgados, desarrolla e implanta las directrices Realizan las tareas agrícolas de acuerdo a las directrices indicadas por el Dto. técnico 13 Estrategia frente al entorno El Dpto. técnico de la cooperativa soporta todo el peso de la aplicación práctica de los R.T. en el cultivo. Dpto. Técnico formado (universidad + formación continua) e informado (Federación Cooperativas, Consejería Agricultura, Anecoop ) 14 7

8 Gestión en el Campo PLAGAS ESTRUCTURALES Obtención información sobre el estado sanitario del cultivo/parcela Decisión intervenir en la parcela en función de la información obtenida sobre el estado sanitario del cultivo/parcela Comunicación de la decisión de intervenir en el cultivo/parcela a los socios Intervención: La sección de servicios de la cooperativa realiza la gestión global o parcial de la plaga PLAGAS PUNTUALES 15 Adaptación al Entorno Marco Legal Europeo Elección dentro de las herramientas disponibles Normas Privadas y Públicas Exigencias Supermercados Consumidores? Situación Económica y Social 8

9 GlobalGAP Opción 2 SECCIÓN DE SERVICIOS DE LAS COOPERATIVAS Transforma a un gran número de socios en un solo agricultor: LA COOPERATIVA. Todas las labores (especialmente los tratamientos fitosanitarios) son realizadas por LA COOPERATIVA COOPERATIVA 17 Vertebración Administraciones y Asociaciones de Cooperativas Departamentos técnicos de las Cooperativas Sección de servicios de las Cooperativas Marco Legal Europeo Normas Privadas Socios agricultores Exigencias Supermercados Situación Económica y Social 9

10 Cómo debemos trabajar? Variedades. Manejo del cultivo. Aplicación fitosanitarios (R.T.) Recolección. Verificación y control nivel residuos: PCR (análisis de riesgos) Laboratorios acreditados ISO Calidad comercial: Autocontrol de la Coop. Verificación por parte de técnicos externos Manejo del cultivo y de los procesos de almacén: liderados por el equipo técnico Garantizar la seguridad alimentaria y la calidad comercial I+D en poscosecha Desarrollo de Planes de Mejora continua. Mantenimiento especificaciones / manuales de trabajo 19 Algunas reflexiones Gracias a los avances técnicos, a la profesionalización, a la formación es posible una agricultura que garantice tanto la productividad como la seguridad alimentaria. La agricultura sostenible está totalmente ligada a la seguridad alimentaria y a la subsistencia de la humanidad. Si queremos sostenibilidad hay que revalorizar la agricultura, hay que apoyarla: Como medio de diversificar la economía Como medio que fomenta el arraigo en el medio rural Como medio que favorece la biodiversidad Cada eslabón de la cadena de valor debe poder subsistir de forma digna: rentabilidad

11 Algunas reflexiones La agricultura tiene que ser sostenible, de conservación y de precisión. Hay que producir más por unidad de superficie y producir más limpio. Con el empleo apropiado de todos los medios de producción modernos, la agricultura puede ser mas sostenible, con menos recursos consumidos (agua, energía, suelo, fertilizantes, ) por unidad de alimento producida