Revista Electrónica Granma Ciencia. Vol.11, No.2, Mayo - Agosto 2007 ISSN X

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1 Revista Electrónica Granma Ciencia. Vol., No., Mayo - Agosto 007 ISSN X TÍTULO: Influencia de la Harina de Caña Proteica (HCP) en la producción y calidad de huevos en gallinas ponedoras. AUTORES: Yordan Martínez Aguilar Mario Cisneros López Román Rodríguez Bertot Antonio Labrada Santo INSTITUCIÓN: Universidad de Granma. Facultad de Medicina Veterinaria Apartado,. Bayamo CP Granma. Cuba ymartineza@udg.co.cu RESUMEN Se evaluó el efecto de altos por cientos de Harina de Caña Proteica (HCP) en la producción y calidad de los huevos en gallinas ponedoras comerciales (white Leghorn Híbrido L-) en condiciones de producción. Se emplearon tres grupos experimentales (66 gallinas cada uno), que recibieron diferentes dietas (0, 0 y 47.6 %), variando el por ciento de inclusión de HCP. Se determinó la producción de huevos, peso inicial y final de las gallinas, peso del huevo, resistencia a la rotura, altura de la clara densa, color de la yema durante 0 semanas, a partir de la semana 9. Los resultados mostraron que la dieta de 0 % HCP tuvo un efecto significativamente positivo en la producción de huevos y en la altura de la clara densa con respecto al control, alcanzándose índices de puesta de 76, 8, 80 y 8 % en las semanas 9, 6, 4 y 49, respectivamente. Además, los altos niveles de inclusión de HCP no afectaron el peso de las gallinas y contribuyeron a mejorar la calidad de los huevos. Se recomienda incluir diferentes niveles HCP en gallinas semirrústicas y utilizar HCP como componente de la dieta para obtener huevos de mayor calidad nutritiva. INTRODUCCION En Cuba se buscan alternativas no convencionales para dar solución al déficit de alimentos, estableciendo, no sólo la producción total, sino también la calidad de los huevos y la carne. En este sentido se realizan importantes investigaciones en

2 el campo de la alimentación avícola, incluyendo alimentos no convencionales como por ejemplo, la caña de azúcar y sus subproductos (Valdivié, 00). En el caso específico de las aves, la caña de azúcar tiene gran importancia y prioridad, ya que mediante tratamientos se convierte en alimentos alternativos de gran valor, revirtiéndose en la producción de carne y huevo con materias primas autóctonas. De esta forma se buscan soluciones para satisfacer la demanda creciente de la población. Rodríguez et. al. (005), proponen la harina de caña proteica como una alternativa atractiva en dietas balanceadas para aves. La harina de caña proteica según Cisneros et. al. (999) es un alimento que se obtiene a partir de la combinación de harina de caña de azúcar con ensilaje de pescado en una proporción tal que permite alcanzar niveles de proteína entre 8 y % y FB por debajo de 5 %, lo cual la convierte en un alimento con perspectivas si se tiene en cuenta que las materias primas que la componen son de origen nacional. En Cuba existe un alto potencial de subproductos de la pesca, que bajo procesos preparatorios de bajo costo, se pueden convertir en fuente principal de proteínas para la alimentación de los cerdos y las aves (Vyraphet, 997; Cisneros et. al. 005). Es indudable que la avicultura, dentro de las actividades pecuarias, representa uno de los sistemas más rápidos en la producción de alimentos de alta calidad (huevos y carne) para el consumo humano, es por ello que dado el alto precio de las materias primas convencionales y la baja solvencia económica de los países del tercer mundo merece continuar desarrollando investigaciones para perfeccionar los sistemas de alimentación donde se utilicen alimentos no convencionales. El objetivo del trabajo es evaluar el efecto de altos por cientos de Harina de Caña Proteica sobre la producción y calidad de los huevos en gallinas ponedoras comerciales (White Leghorn Híbrido L-) en condiciones de producción. MATERIALES Y MÉTODOS Las investigaciones se realizaron en la Unidad Experimental Avícola del Instituto de Ciencia Animal, durante los meses de Enero 006 a Junio 006. Para la realización del experimento, se emplearon tres grupos (66 cada uno) de gallinas ponedoras de la raza Whithe Leghorn (Híbrido L-). Las gallinas de 6 semanas de nacidas y sin síntomas aparentes de enfermedad, fueron seleccionadas de un grupo de 000 animales con edad y características raciales similares. Las 98 gallinas seleccionadas se alojaron en jaulas metálicas diseñadas para este tipo de explotación, con tres animales por hueco. Las dietas experimentales fueron formuladas según establece el NRC (994), para esta categoría. La alimentación se restringió a 5 g/ave a partir de la semana 6, momento pico de la puesta de huevos por las gallinas. Las mediciones comenzaron a realizarse a partir de la semana 9. Los tratamientos consistieron en:

3 Primer Grupo: Las ponedoras se alimentaron con pienso a base de maíz y soya. Segundo Grupo: Inclusión de 0 % de Harina de Caña Proteica en la dieta. Tercer Grupo: Se mezcló el pienso comercial con Harina de Caña Proteica (47,6 % HCP más 8 g de maíz molido. A partir de las 9 semanas y durante 0 semanas, se determino Peso inicial de las gallinas, pproducción de huevos, peso del huevo, grosor de la cáscara del huevo, Color de la yema, resistencia a la rotura del huevo, altura de la clara densa del huevo y pesaje final de las gallinas. El peso inicial de las gallinas se determinó individualmente a las 6 semanas, y el peso final, en la semana 49 en una balanza alemana y error de ±,5 g. Durante las semanas 9 y 49, por tres días consecutivos se pesaron los huevos, mediante balanza técnica digital de nacionalidad rusa y error de ± 0, g. Se midió también el grosor de la cáscara en ambos polos y lados laterales de los huevos con un tornillo micrométrico de fabricación rusa y una precisión de 0,0 mm, así como la resistencia a la rotura del huevo en las semanas 0 y 6, mediante una balanza Syro/00 de procedencia suiza. También fue objeto de medición la altura de la clara densa con un calibrador de altura y una exactitud de 0,0 mm. El color de la yema se determinó a las 49 semanas, según Escala de Roche. Se empleo un diseño de bloques al azar con replicas por cada tratamiento, tomando como tratamiento las dietas y réplica las jaulas. Los datos se procesaron con un análisis de varianza (p<0,05) de clasificación doble con arreglo factorial para determinar el efecto de las dietas empleadas el período de medición y su interacción. La comparación múltiple de las medias de los tratamientos se realizó mediante la prueba de Newman-Keuls. Para probar la normalidad de los datos se empleó la prueba de Kolmogoruv-Smorwov, y la prueba de Barttlet para probar la homogeneidad de varianza entre tratamientos. El peso final de las gallinas se procesó con un análisis de varianza (p<0,05) para determinar el efecto de las dietas, tomando el peso final como variable. Todos los datos de análisis estadísticos se realizaron con el paquete estadístico: (006) statistica for Windows versión 6.0 (006). RESULTADOS Al iniciar el experimento en la semana 6 y pasadas 4 horas de descanso, se procedió a determinar el peso vivo promedio de los animales en cada grupo, determinándose que existió diferencia significativa entre los grupos y con respecto al grupo (p<0.05), alcanzando el mayor peso este último (Tabla ). El peso promedio de cada uno de los grupos está en correspondencia con el establecido para la edad y la línea de gallinas utilizadas. Al observar el Gráfico, se puede apreciar que los grupos y mantuvieron una producción estable durante todo el período experimental, alcanzando para el grupo índices de puesta de 76, 8, 80 y 8 %, mientras que para el grupo fueron de 77, 8, 80 y 80 % en las semanas 9, 6, 4 y 49, respectivamente. En el caso del grupo, donde el consumo de HCP fue elevado, el descenso en la producción de huevos se notó rápidamente, llegando los índices de puesta a estar por debajo de 40 % a partir de la semana 6.

4 El efecto conjunto de los tratamientos y los días de muestreo (interacción), para el inicio y final de la prueba, se observa en las Tablas y. En el cuarto muestreo (semana 49), el efecto de la interacción mostró también, respuesta significativa (p<0.05) para la altura de la clara densa. Con relación al peso final de las gallinas, en comparación con el peso inicial no se observó diferencia significativa. En la última semana del experimento se procedió a determinar el índice de rotura de los huevos y se comprobó que fue de,90;,59 y,95; lo cual denota que en la medida que aumentó la HCP en la ración, disminuyó la resistencia de la cáscara a la rotura. DISCUSION Según Grobas et. al. (006) se ha comprobado que a niveles elevados de FB reducen la ingesta energética, lo trae como consecuencia una disminución de la producción de huevos. Esta pudiera ser la explicación a los resultados que se exponen en el Gráfico, ya que al elevarse el contenido HCP en la dieta provoca que esté disponible una mayor cantidad de FB, ya que el tratamiento, al hacer el cálculo de consumo de energía, se comprueba que es de. MJ de EM/ave/día, inferior al.9 y.40 MJ EM para y tratamiento, respectivamente. En el tratamiento el alto contenido FND de la caña presenta como el factor determinante en la baja producción de huevos. Marrero (998) expresa que por los altos por cientos de FND de la caña de azúcar presenta un mayor número de esclerenquima, lo que supone que el tratamiento con mayor nivel de inclusión de HCP presenta una disminución de la energía y por consecuente una baja producción de huevos. Sin embargo, en la tabla se pueden apreciar varios detalles interesantes, en primer lugar, en el experimento se confirma lo planteado por Wright (004) que a medida que aumenta la edad de las gallinas ponedoras aumenta el peso del huevo. Summer y Leeson (98); Zaviezo (004) refieren que la composición corporal de las gallinas influye en el tamaño del huevo al inicio de la puesta, así mismo el efecto del tamaño corporal sobre el peso de los huevos, ya que las gallinas de los primeros tratamientos aumentaron ligeramente el peso y el con el tratamiento se mantuvieron estables, este precisamente es el segundo detalle atener en cuenta, pues esto mismo autores plantean que existen diferentes factores que afectan el peso del huevo como la edad de la gallinas, la genética, las condiciones ambientales, los medicamentos, el manejo y la alimentación, siendo este último el más importante, especialmente debido a la influencia que tiene el contenido de PB de la dieta y la calidad de las misma, por tanto en el tratamiento, aún cuando el nivel de FB es mayor que los otros tratamientos, las gallinas dispusieron de un nivel elevado de proteína de alta calidad aportado por el pescado. Según Zaviezo (004) el adecuado suministro de proteína y aminoácidos es esencial para producir un buen tamaño de huevo, debido a que el 50 % de la porción sólida de un huevo esta constituida por proteína. Aunque se ha concluido que el factor nutricional más importante es nivel de aminoácidos, la metionina tiene a su vez un efecto especifico en el peso de los huevos más allá que el resto de los aminoácidos. Otro aminoácido esencial es la lisina, que en niveles bajos inciden en el peso y producción de huevos. Los resultados que exponen en las tablas y acerca de la interacción significativa que se obtuvo en la altura de la clara densa en ambos momentos (9 y 49), revisten una importancia capital, ya que debe tenerse en cuenta que más del 90 % de la materia seca

5 de la clara esta constituida por proteínas, por tanto el incremento de la yema es sinónimo de huevos con un menor contenido de lípidos, calorías, y especialmente colesterol (Simmons y Summer 98). En las tablas antes mencionadas, la altura de la clara densa favoreció al tratamiento, lo que indudablemente es una influencia de la característica de la dieta consumida, coincidiendo con lo planteado Whitehead (995) y Rodríguez et. al. (005), quienes al revisar los factores que influyen en la composición del huevo, indican que el nivel de proteína en el mismo aumenta ligeramente al aumentar la proteína de la dieta y que la cantidad de la clara depende del equilibrio en aminoácidos que aporta la proteína de la dieta, así, una deficiencia en lisina y metionina reduce el peso de la clara. CONCLUSIONES Se confirmó que con 0 % de inclusión de HCP en el pienso, no afectó la producción de huevos. Aún con niveles altos de consumo de HCP el peso vivo de las gallinas no se afecta hasta la semana 49. La inclusión de HCP contribuyó a mejorar la calidad de los huevos. RECOMENDACIONES Continuar desarrollando investigaciones para buscar el nivel de inclusión de HCP. que permita un punto de equilibrio en cuanto a la producción de los huevos. Desarrollar investigaciones incluyendo diferentes niveles HCP en gallinas semirrústicas. Utilizar HCP como componente de la dieta para obtener huevos de mayor calidad nutritiva. BIBLIOGRAFIA Cisneros, M.; M. Otero, E. Castillo.; O. Miranda; E. González.; Mirta Betancourt y J. Fonseca. Harina de caña de azúcar enriquecida con proteína para la ceba de pollos y peces. Proyecto. Programa Científico Técnico para la producción de proteína animal por vía biotecnológica y sostenible. Grupo Nutrición Animal, 999. Cisneros, M. Harina de Caña enriquecida con proteínas (HCP) para la alimentación animal. Informe final del Proyecto. Facultad de Medicina Veterinaria. Universidad de Granma, 005.

6 Grobas, S.; Mateos G.G.; Coren, S.C. Influencia de la nutrición sobre la composición nutricional del huevo. Consultado Enero, 006 Marrero, P. Influencia de la fibra en la digestibilidad de los monográsticos. enero 006. Rodríguez Román. Valor nutritivo de la Harina de Caña Proteica en la alimentación de gallinas ponedoras. Congreso. Latinoamericano de avicultura, 005. Simmons, E.R.; R. G. Somes. Poultry Sci 6: , 98. Valdivié, M. Sustitución total de cereales por azúcar crudo en gallinas ponedoras. Revista Cubana de Ciencia Agrícola. (7): 4-8, 00. Valdivié, M.; Elías, A.; Álvarez, R.J.; Dieppa, O. Sustitución total de maíz por miel rica en pollos de engorde. Revista Cubana de Ciencia Agrícola 5(): -8, 004. Vyraphet, P. Inclusión de ensilaje de pescado (Conservado en miel final en la dieta de cerdos durante la etapa de crecimiento-ceba). Tesis presentada en opción al grado de Doctor en Ciencias Veterinarias. Universidad de Granma, 998. Whitehead, C.C. Anim. Feed Sci and Techonos. 5: 9-98, 995. Wright, Chris. Exportaciones Record. Industria Avícola (España) 5 ():6-9, 004. Zaviezo, Douglas. Factores que afectan el tamaño del huevo. Avicultura Profesional (78): -4, 004.

7 ANEXOS Tabla : Pesaje individual de gallinas al inicio del experimento. Dietas Peso inicial de ES (±) CV (%) las gallinas (g) Control HCP 0 % HCP 47.6 % 55.0 b 57. b 564. a En las columnas, medias con letras distintas presentan diferencias significativas (p<0.05), según prueba de Newman Keuls. 400 Producción Total Huevos Semana 9 Semana 6 Semana 4 Semana 49 Tratamiento Tratamiento Tratamiento Período de Medición Gráfico : Producción Total de Huevos por Semanas de Medición. Tabla : Primer muestreo (semana 9). Tratamiento Período de Grosor de la Altura de la clara muestreo cáscara densa c 7.89ª 7.56ª 6.90b 6.8b 7.8a 7.ab 7.77a 7.88a ES (±)

8 Medias con letras distintas presentan diferencias significativas (p<0.05), según prueba de Newman Keuls. Tratamiento Período de muestreo Tabla : Cuarto muestreo (semana 49). Grosor de la cáscara Altura de la clara densa 7.8df 7.6d 9.4bc 9.bf 8.8a 0.c 9.07c 0 9.0c ES (±) Medias con letras distintas presentan diferencias significativas (p<0.05), según prueba de Newman Keuls.