CERTIFICACIÓ FSSC22000 Alimentació

Transcripción

1 CERTIFICACIÓ FSSC22000 Alimentació Intruducció: l origen de FSSC22000 FSSC22000 (food safety system certification) ISO 22000, aplica a todas las organizaciones de la cadena alimentaria y, por tanto, asegura la integridad de la cadena. En la necesidad de armonizar la certificación de seguridad alimentaria se crea ISO/TS la FoodDrinkEurope tomó la iniciativa de desarrollar una especificación técnica que especifica los requisitos de buenas prácticas para la fabricación de alimentos y que cumple los requisitos del cliente. La BSI publicó estos requisitos PAS 220. La FoodDrinkEurope inició el desarrollo de un sistema de certificación de sistemas de seguridad alimentaria de los fabricantes de alimentos que recoge las normas ISO y ISO/TS / PAS 220. La FoodDrinkEurope encargó a la Fundación para la certificación de seguridad alimentaria desarrollar el sistema. 1

2 FSSC 22000: Alcance Organizaciones de la cadena alimentaria que procesan o fabrican lo siguiente: productos perecederos de origen animal (a saber, carne, aves de corral, huevos, productos lácteos y pescado) productos vegetales perecederos (a saber, fruta fresca y zumos naturales, frutas en conserva, hortalizas frescas, verduras en conserva) productos con una duración de almacenamiento larga a temperatura ambiente (a saber, productos enlatados, galletas, aperitivos, aceite, agua potable, bebidas, pasta, harina, azúcar, sal) productos (bio)químicos para la fabricación de alimentos (a saber, aditivos de vitaminas y cultivos biológicos) pero excluyendo ayudas técnicas y tecnológicas fabricación de materiales para el envasado de alimentos Nota: el transporte y almacenamiento in situ y como parte de la operación están incluidos (p.ej. curación del queso). Se puede aplicar a todas las organizaciones de la cadena alimentaria que pertenezcan a estas categorías, independientemente de su tamaño y complejidad, ya sean lucrativas o no y tanto si son públicas como privadas. FSSC22000: la ecuación ISO/TS ISO 22000:2005 Requisitos específicos Inventario legislación de seguridad alimentaria aplicable a su actividad Todos los servicios (transporte, mantenimiento, etc,) conformes a requisitos especificados, en base al análisis de riesgos. FSSC Supervisión efectiva del personal en la aplicación de los criterios de higiene. 2

3 ISO22000 vs FSSC22000 ISO22000 FSSC Año S.A. Alcance Puntuación Nivel de certificación Gestión del Sistema de Seguridad Alimentaria Toda la cadena alimentaria NCmenor NCMayor Crítica No hay, se obtiene o no Gestión del Sistema de Seguridad Alimentaria Específico para una parte de la cadena alimentaria NCmenor NCMayor Crítica No hay, se obtiene o no No certificación Renovación 3 años 3 años GSFS No reconocida Reconocida ISO/TS cubre los pre-requisitos de los programas de seguridad alimentaria para los productores de alimentos. El objetivo es: -Armonización de los PRP s -Destacar la importancia de la ISO Cumplimiento de las expectaciones adicionales y requisitos de las partes involucradas Está destinado a ser utilizado en conjunto con ISO22000 y es aplicable a todas las organizaciones. FSC 22000: Clasificación y trato de no conformidades TIPOS NC Descripción Cierre CRÍTICA MAyOR Incumplimento fundamental En un requisito legal en materia de seguridad alimentaria, resultando un producto inseguro o una práctica ilegal. Auséncia o incumplimiento substancial en el cumplimiento de los requisitos del estandard o cuando la no conformidad puede conducir a un riesgo de salud serioso o ausencia o interrupción total de un procedimiento requerido como una parte del sistema de gestión. Auditoría inicial: AACC dentro de los 14 días. Cierre dentro de los 28 días. Auditorías de seguimento o Renovación: Cierre dentro de los 7 días. Plan AACC dentro de los 14 días. Cierre dentro de los 28 días. MENOR Otros incumplimientos menores Plan de AACC dentro de los 28 días. Cierre en la siguiente visita de seguimiento. 3

4 FSC 22000: Validez del certificado AI: Fecha de la auditoría inicial (ej ) Fecha límite de auditoría de 1er seguimiento + 12 meses, antes de (ej ) Fecha límite de auditoría de 2º seguimiento + 24 meses desde certificación. Intervalo de tiempo 1er seguimiento= 28 días Duración en meses Fecha límite concesión del certificado: Fecha de auditoría + 42 días Periodo de certificación = 3 años desde la fecha de certificación FSC22000: Auditorías de seguimiento En cada visita de seguimiento se deben auditar algunos elementos/requisitos obligatorios, así como una visita a las instalaciones productivas. Estos puntos son: Auditoría Interna (por lo menos anualmente) AACC y AAPP Reclamaciones de clientes Revisión por la dirección (por lo menos anualmente) Uso de la marca Todos los cambios pertinentes al sistema de gestión y documentación de la Mejora continua. Cambios en los requisitos legales PPR s, OPRP s y Planes APPCC Verificación de la planificación de PPR, OPRPs y el Plan HACCP Funcionamiento de los PRP s, OPRP s y planes HACCP, incluyendo los PCC Sistema de trazabilidad Retirada de producto 4

5 Gracias por vuestra atención Mercè Sánchez Rodríguez Coordinadora FOOD Región Este SGS ICS Ibérica, S.A Telf: