Cultivo de Tomate tipo Raf

Transcripción

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2 Cultivo de Tomate tipo Raf Porqué el Raf y no otro? Por ser variedad tradicional Multilocular, alto grado de azúcares y buena relación de acidez Alta resistencia a la conductividad y BER Difícil manejo, con mano de obra muy especialista Condiciones de cultivo muy concretas 1 2 Evolución del cultivo 800 ha en la campaña ha en la campaña (total var.) Incremento de variedades que aportan más producción, más ciclo, resistencias o facilicidad de manejo Delizia, Dumas, Marmalindo, Raf, Conquista 4 Cultivo hace 10 años 5 6

3 Cultivo hace 10 años Una única variedad en ciclo largo y corto Sin injertar Ausencia de virus Existía cultivo en calle, riego a manta, invernaderos planos Cultivo en zonas salinas y poca superficie, cultivo familiar Comercio tradicional Cultivo actual 7 8 Cultivo actual Más de 8 variedades especializadas según las fechas Dominio del injerto Estructuras de calidad Muy tecnificado, gran superficie, mano de obra especialista Ampliación de zonas de cultivo Comercialización especializada 9 10 Factores de Calidad Orientación de las fincas Ventilación del invernadero y de la planta Manejo de la frecuencia y la dosis adecuada de riego Características del agua Características del suelo Fertilización Características de las fincas Invernaderos multicapilla (raspa y amagado). Cada vez más multitúnel Piezas estrechas, con ventanas cenitales. Raspas en dirección norte-sur. Líneas de cultivo en el eje este-oeste. Ligera pendiente al Sur Marcos de plantación claros (1,5 pl/m 2 ) 11 12

4 Manejo de la plantación Delicada aireación de la planta: retirada de las hojas justas y en su momento idóneo. Manejo de la luz y el blanqueo Uso de perchas para ramo Descuelgue de la planta: perchas, otros métodos El riego 16 El riego Calidad del agua de riego Al inicio del cultivo se espacian mucho los riegos (30 días o más) Cuando la planta entra en producción se suele aumentar la frecuencia pero se baja la dosis => aumento de CE Aumento de dosis en Primavera y disminución de CE 17 CE ideal 4-6 ds/m ph s alcalinos Altos niveles de Cl- y Na+, unido también a Ca+2 y Mg+2 altos Relación Ca+2 / Mg+2 cercana a 1 Relación K+/Mg+2 también cercana a 1 18

5 Calidad de suelo Drenaje perfecto, arenosos, arena +/- 65%. CIC alta para poca arcilla (CIC 12) Tierras no cohesivas Calidad del suelo Arenas de grano grueso, limpias y de colores claros La fertilización Elección de abonos con poco nitrógeno Nitrógeno amoniacal mejor que nítrico y uréico (no abonos de engorde ) Uso racionado de fosfato Abuso de potasio Aportes de corrección de Cloruro de calcio y abonos magnésicos (también Quelatos) La fertilización Uso racionado de hierro Uso continuo de Zn, Mn, Mo y Cu Racionalización de fertilizantes: Control de la concentración de abono Cuidado con el nitrógeno en Primavera! Enfermedades específicas y nuevas líneas Fusarium (Fol, Forl) ToMV, TMV (principalmente raf) Nuevas líneas de trabajo: Resistencia a virus Mejor raíz (Meloydogine, fusarium) Injerto 23 MUCHAS GRACIAS

6 Fin

7 11/01/2013 La competencia entre los países del ámbito mediterráneo que disponen de condiciones climáticas semejantes y menor gasto en mano de obra y los acuerdos preferenciales Jornada Técnica Producción y comercialización de hortalizas de alto valor de mercado 22 de Noviembre de 2012 Marruecos Turquía Enriquecimiento carbónico en el cultivo de tomate tipo RAF. Avance de resultados Egipto Cultivar variedades que requieren un manejo preciso, exigente y de alto valor M: C. Sánchez- Guerrero E. Medrano M. J. Sánchez M. Torrecillas M.J. Cabezas P. Lorenzo. Área de Producción Agraria IFAPA Centro La Mojonera Preservar la calidad de la producción Modernizar y tecnificar los sistemas productivos, adecuando las estructuras de cultivo, instalaciones y equipos El tomate Raf es una hortaliza que se comercializa como producto de gran calidad por sus características extraordinariamente apreciadas por los consumidores Características La producción de esta variedad es muy baja por diferentes motivos: Adquiere las características organolépticas cuando se cultiva en condiciones de estrés osmótico y térmico (T. baja) La variedad es sensible a enfermedades para las que algunos híbridos actuales de variedades larga vida han incorporado resistencia (Virus: TSWV, TYLCV) Larga Vida 0,5 0,7 Cereza 0,5 0,8 Asurcado 1,3 >2 Campaña Precios medios : En el mercado alcanza precios medios entre 3 y 6 y en las tiendas Gourmet en torno a 12 El ciclo de cultivo es extremadamente corto (4 meses: diciembre abril) debido a que el fruto pierde firmeza y calidad organoléptica en condiciones de alta radiación y temperatura Las condiciones de cultivo (salinidad) favorecen la incidencia de necrosis apical de fruto Informe. Precios que reciben los productores Cooperativa CASI. CASI Revista nº 15 Julio 2007 Agotamiento de CO 2 en el invernadero Actual concentración de CO 2 en la atmósfera 385 µmol mol -1 Asimilación neta foliar CO 2 / [CO 2 ] Concentración óptima µmol mol -1 El invernadero es un recinto semi-cerrado µmol CO 2 m 2 s 1 Consumo fotosintético > Renovación CO 2 a través de la ventilación CO2 Agotamiento CO 2 Durante la mayor parte del periodo de luz La concentración de CO 2 en el invernadero es inferior a la concentración exterior µmol CO 2 mol 1 1

8 11/01/2013 Efecto del enriquecimiento carbónico sobre la producción bajo el invernadero mediterráneo Invernaderos experimentales 720 m 2 Estrategia de aplicación Ventana Cerrada: µmol mol 1 Ventana abierta: µmol mol 1 Tomate cv. Delizia D. Plantación: 2,5 plantas m 2 Sustrato: Perlita Trasplante: 29 Septiembre 2011 Ciclo: 168 días Cultivo Tipo de Invernadero [CO2] máx (µmol mol-1) ΔP (%) Pepino otoño Multitúnel Judía primavera Parral Judía otoño Parral Pimiento otoño Multitúnel CO2 CO2 + CO2 CE sn 7 CE sn 4 CE sn 7 CE sn 4 Determinaciones Estrategia de aporte de CO 2 CO2 + CO2 CE sn 7 CE sn 4 CE sn 7 CEsn 4 [CO 2 ] V. Cerradas V. Abiertas CO μmol mol μmol mol -1 Horario de aplicación Activación : 15 minutos antes del amanecer Desactivación : 75 antes del ocaso Evolución parámetros climáticos Producción total y comercial Aporte hídrico Eficiencia en el uso del agua Calidad de fruto Conductividad eléctrica de la disolución nutritiva y del drenaje Variables climáticas dsm 1 9,0 8,0 7,0 6,0 5,0 4,0 3,0 2,0 1,0 0,0 CE disolución nutritiva T4 C4 T7 C7 S2 S4 S6 S8 S10 S12 S14 S16 S18 S20 S22 S24 Medias Temperatura DPV [CO2] diurna T C T C T C Máximas 28,6 28,0 2,3 2, Medias 17,7 17,8 0,7 0, Mínimas 12,2 12,4 0,2 0,

9 11/01/2013 Evolución de la Concentración de CO 2 a lo largo del día Evolución de la producción comercial acumulada kg m 2 [CO2], μmol mol -1 Rg, W m a) b) :00 6:00 12:00 18:00 0:00 0:00 6:00 12:00 18:00 0:00 16,0 14,0 12,0 10,0 8,0 6,0 4,0 2,0 T4 C4 T7 C7 DDT Solar hour Enriquecido Referencia Radiación Solar hour global 0, Enriched Reference Rg Absorción hídrica acumulada y eficiencia en el uso del agua Conclusiones preliminares L planta -1 La salinidad reduce la producción comercial de tomate cv. Delizia C4 C7 T4 T7 El enriquecimiento carbónico ha incrementado la producción de fruto un 19% en relación al cultivo de referencia cuando se aplica una disolución nutritiva de alto potencial osmótico, imprescindible para obtener la calidad estándar que exige la variedad evaluada S2 S4 S6 S8 S10 S12 S14 S16 S18 S20 S22 S24 El enriquecimiento carbónico mitiga el efecto nocivo de la salinidad, en parte, debido a su efecto positivo sobre el número de frutos. La aplicación de CO 2 en el invernadero reduce la absorción hídrica del cultivo e incrementa la eficiencia en el uso del agua. Conclusiones preliminares La salinidad reduce la producción comercial de tomate cv. Delizia. El enriquecimiento carbónico ha incrementado la producción de fruto un 19% en relación al cultivo de referencia cuando se aplica una disolución nutritiva de alto potencial osmótico, Gracias imprescindible por la para atención! obtener la calidad estándar que exige la variedad evaluada. pilar.lorenzo@juntadeandalucia.es IFAPA Centro La Mojonera El enriquecimiento carbónico mitiga el efecto nocivo la salinidad, en parte, debido a su efecto positivo sobre el número de frutos. La aplicación de CO 2 en el invernadero reduce la absorción hídrica del cultivo e incrementa la eficiencia en el uso del agua. 3

10 10/01/2013 Jornada Técnica Producción y comercialización de hortalizas de alto valor de mercado 22 de Noviembre de 2012 Influencia de los factores precosecha sobre la calidad del tomate tipo RAF. Avance de resultados. P. Lorenzo. M. C. Sánchez Guerrero. E. Medrano. M. Torrecillas. M.J. Cabezas. I. Domínguez. Mª Jesús Sánchez González Área de Producción Agraria IFAPA Centro La Mojonera El tomate asurcado marmande RAF o los híbridos tipo RAF se comercializan como productos de gran calidad por sus características organolépticas. El consumidor demanda mayor calidad interna y externa de los frutos. Calidad organoléptica. Determina que un alimento sea o no consumido. Está relacionada con el gusto (acidez, dulzor), olfato (aroma), tacto (firmeza). Tomate tipo RAF. (cv. Delizia) La calidad y el rendimiento de la producción hortofrutícola es derivada del manejo de los factores precosecha. Factores precosecha que influyen sobre la calidad organoléptica: luz y temperatura, incremento de la conductividad eléctrica de la solución nutritiva. Influencia del enriquecimiento carbónico del aire del invernadero sobre la calidad organoléptica del tomate tipo RAF??? Red de riego Red de paralela distribución de CO 2 Objetivo del estudio Evaluar la influencia del enriquecimiento carbónico del aire del invernadero sobre la calidad organoléptica de una variedad de tomate híbrido tipo RAF (cv. Delizia), en cultivo en sustrato, bajo diferentes condiciones de salinidad. Invernaderos de experimentación. IFAPA. Mojonera. Diseño experimental 2 factores: (Concentración de CO 2 y Conductividad eléctrica). 2 niveles: T y C ( μmol mol 1 ) y(4y7dsm 1 ). Material vegetal Los frutos se cosecharon en estado pintón (3 4, carta color). Selección de muestras según estado de madurez (color externo), tamaño y forma. 3 muestreos en el ciclo: 17 enero (110 ddt), 31 enero (124 ddt) y 21 febrero (145 ddt). 3 repeticiones por tratamiento (T4, C4, T7, C7) con 5 frutos por repetición. Análisis estadístico: Varianza multifactorial 2x2 y LSD 0,05 C ( +CO 2 ) T ( CO 2 ) 1

11 10/01/2013 Parámetros físicos Color: Espectrofotómetro Minolta. Coordenadas CIELAB, L* (Luminosidad), a* (verde a rojo), b* (azul a amarillo). 0 Hue (tono o matiz del color). Zona ecuatorial del fruto (3 medidas). Firmeza: Texturómetro con placas planas. Registra la deformación máxima aplicando una fuerza de 10 N a una velocidad de 25mm min. 1 Zona ecuatorial del fruto (2 medidas). Parámetros químicos ph y acidez valorable (% ácido cítrico). Muestra formada por 5 frutos. Valoración de neutralización con 0,1 mol L 1 NaOH (AOAC, 1984). Contenido en sólidos solubles ( 0 Brix). Refractómetro digital. Muestra formada por 5 frutos. Resultados Efecto del enriquecimiento carbónico y la salinidad sobre los parámetros físicos de calidad en el cv. Delizia Discusión Efecto del enriquecimiento carbónico y la salinidad sobre los parámetros físicos de calidad en el cv. Delizia La salinidad mejoró la firmeza de los frutos. El enriquecimiento carbónico afectó a la firmeza de los frutos. Valores de firmeza N son considerados como óptimos para conservación y/o transporte (Artés y Artés Hernández, 2004). Los valores son media ± desviación estándar de 3 réplicas de 5 frutos cada una. El o hue fue analizado en cada fruto presente en cada réplica. n.s.: Diferencia no significativa. Valores de firmeza superiores a 8 10 N. Límite aceptable para la comercialización al por menor y el consumo. Discusión Efecto del enriquecimiento carbónico y la salinidad sobre los parámetros químicos de calidad en el cv. Delizia Resultados Efecto del enriquecimiento carbónico y la salinidad sobre los parámetros químicos de calidad en el cv. Delizia 6,0 0,55 La salinidad redujo el ph de las muestras analizadas un 0,5% en el invernadero testigo y un 0,7% en el invernadero enriquecido. El enriquecimiento carbónico no afectó al ph de las muestras. ºBrix 5,5 5,0 4,5 4,0 Acidez (% ac. cítrico) 0,50 0,45 0,40 El valor límite superior de ph, considerado como adecuado por Namesny (2004) en calidad de tomate, es 4,5. 3,5 3,0 17 ene (110 ddt) 31 ene (124 ddt) 21 feb (145 ddt) DDT 0,35 Acidez % (T4) Acidez % (C4) Acidez % (T7) Acidez % (C7) 0,30 17 ene (110 ddt) 31 ene (124 ddt) 21 feb (145 ddt) DDT ºBrix (T4) º Brix (C4) º Brix (T7) º Brix (C7) 2

12 10/01/2013 Discusión Efecto del enriquecimiento carbónico y la salinidad sobre los parámetros químicos de calidad en el cv. Delizia El contenido en sólidos solubles (ºBrix) se vio influido por la salinidad. La salinidad incrementó el CSS un 6,9% en el invernadero testigo y un 5,8% en el invernadero enriquecido. El enriquecimiento carbónico mostró un efecto puntual a los 124 ddt en el CSS (ºBrix). Discusión Efecto del enriquecimiento carbónico y la salinidad sobre los parámetros químicos de calidad en el cv. Delizia La salinidad incrementó la acidez valorable (% ac. cítrico) un 6,8% en el invernadero testigo y un 9,6% en el invernadero enriquecido. El enriquecimiento carbónico no afectó a la acidez valorable. Namesny (2004) indica que la concentración de ácido cítrico en tomate ha de estar comprendida entre 0,2 0,6% para dar un fruto de calidad. Resultados Efecto del enriquecimiento carbónico y la salinidad sobre la producción de materia seca de fruto (%) en el cv. Delizia Materia seca fruto s (%) 9,0 8,0 7,0 6,0 5,0 4,0 %MS (C4) %MS (C7) Nov Dic 2011 ramillete 3 Dic Ene 2012 ramillete 5 %MS (T4) %MS (T7) Ene Feb 2012 ramillete 7 Discusión Efecto del enriquecimiento carbónico y la salinidad sobre la producción de materia seca de fruto (%) en el cv. Delizia El porcentaje de materia seca aumentó con la salinidad. En estos estudios preliminares, se obtuvo un incremento de 0,6 unidades para los invernaderos testigo y enriquecido. El enriquecimiento carbónico no afectó al porcentaje de materia seca. Conclusiones preliminares Todos los frutos analizados presentaron unos valores de firmeza, ph y acidez valorable (% ác. cítrico) adecuados en calidad de tomate, para su comercialización y consumo. El incremento de salinidad al combinar la adicción de ClNa en la solución nutritiva titi unido a la restricción ti ió de riego, ha mejorado los parámetros de calidad analizados. El efecto de la aplicación del enriquecimiento carbónico en el aire del invernadero sobre los parámetros de calidad en fruto, no muestra una tendencia clara. Lo cual pone de manifiesto que la influencia que ejerce el aporte de CO 2 va a depender en gran medida del cultivar en estudio, de la estrategia de aplicación y de la cantidad de CO 2 aportada. Jornada Técnica Producción y comercialización de hortalizas de alto valor de mercado 22 de Noviembre de 2012 GRACIAS POR SU ATENCIÓN! P. Lorenzo. M. C. Sánchez Guerrero. E. Medrano. M. Torrecillas. M.J. Cabezas. I. Domínguez. Mª Jesús Sánchez González Mª Jesús Sánchez González Área de Producción Agraria IFAPA Centro La Mojonera 3

13 Manejo de cultivo DISTINTAS TIPOLOGÍAS Características Distintas tipológicas Variedades con muy buenas características organolépticas Selección poco dirigida a producción Variedades sensibles a las condiciones climáticas DISTINTAS TIPOLOGÍAS DESARROLLO EXCESIVO Manejo Marco de plantación Fechas de plantación Tutorado Poda de formación Destallado Deshojado Aclareo de frutos

14 Riego Necesidades similares a las plantaciones de tipo California Tensiómetros a 20 cm cb Tensiómetros a 40 cm cb Tablas de evapotranspiración CULTIVO PIMIENTO SNACK Fertilización Respecto a los cultivos de pimiento California no existe una diferencia significativa De forma orientativa aportar 1g/l en aguas de CE 1mS Es importante verificar el desarrollo vegetativo al principio por que puede necesitar un mayor aporte de nitrógeno Es importante el control nitrogenado en el periodo de plena recolección para evitar pudriciones excesivas Plagas Araña roja Araña blanca Mosca blanca Pulgón Trips Orugas Nematodos Plagas secundarias Enfermedades Oidio (sensible) Botritis Sclerotinia Phitoctora Erwinia DAÑOS POR CREONTIADES

15 Virus Lar variedades son en general poco o nada resistente por lo que son un riesgo importante Fisiopatias Rajado de fruto ( sensible) Necrosis apical Infrutescencias ( sensible) Partenocarpia (sensible) Quemaduras de sol Stip Asfixia radicular Fitotoxisidades Encalado Ventilación Doble techo Instalación de auxiliares Recolección Mano de obra Cuidados especiales DOBLE TECHO Muchas gracias y buen provecho

16 Por qué hacer estos ensayos? Evaluación de la producción y la calidad de 13 cv. de pimiento snack en cultivo protegido - Antonia Gónzalez Vizcaíno - Carmen García García - Manuel Moya Martínez - Mercedes del Rio - Pedro Gómez Jimenez - José Manuel Moreno Rojas Necesidad de diversificación de producción Necesidad de generar valor añadido Es un producto innovador Previsión de amplio mercado Connotación como parte de una dieta sana Ley Seguridad Alimentaria y Nutrición Adaptación a nuevos mercados Formato para fácil distribución (vending) Cultivo de pimiento en Almería 7300 ha., 450 mil ton., 435 mill. Por qué hacer estos ensayos? Características especiales Nuestros objetivos Ensayar los tipos de pimiento snack disponibles en el mercado Conocer la calidad de los diferentes cv. Transferir los resultados al sector productor, técnico y comercializador: proyecto TRANSFORMA Materiales y Métodos Invernadero multitúnel 3 módulos de 100 m 2 3 Repeticiones Diseño experimental de bloques al azar 13 variedades comerciales Empresas colaboradoras Tozer Ibérica, Seminis, Enza Zaden, Diamond Seeds Siembra 25/07/2011 Material y Métodos Transplante 06/09/2011 (Marco 1 x 0,5 m) Producción integrada Poda y entutorado: cintado o enfajado Recolección: en madurez fisiológica, semanal, del 18 Nov. al 4 Abril 1

17 Materiales y Métodos Materiales y Métodos Toma de datos Cuantificación de la cosecha Clasificación comercial Parámetros físicos y químicos de calidad con medidas instrumentales Frutos comerciales (Orden CAP de 7 de julio de 2008). Enteros, sanos, limpios, de aspecto fresco, sin daños de plagas y enfermedades, y en un estado de desarrollo que permita el transporte y la manipulación. Calibre (datos facilitados por empresas comercializadoras). Peso entre los 15 y los 60 gramos Diámetro de hombros entre 30 y 45 mm Longitud entre 50 y 100 mm Clasificación por peso o por diámetro en función del mercado de destino Materiales y Métodos Resultados: Producción Parámetros físicos Morfología (IPGRI) peso, firmeza, semillas Parámetros químicos ºBrix, ph, ácidez titulable Cultivar C1 Comercial 5,26 a Producción No comercial 0,056 Cultivar C10 Comercial 4,71 ab Producción No comercial 0,051 C2 4,46 bcd 0,043 C11 5,23 a 0,032 C3 4,52 bc 0,060 C12 2,97 f 0,057 C4 4,43 bcd 0,029 C13 4,29 bcd 0,052 C7 4,70 ab 0,061 C14 3,86 de 0,036 C8 4,48 bcd 0,078 C15 4,04 dc 0,044 C9 4,39 bcd 0,035 Tabla 1. Producción total 13 cultivares expresada en kg m -2. Valores seguidos de distinta letra denotan significación estadística para un p-valor< 0,05 Destrio < 1% (Datos no mostrados) Resultados: Producción Resultados: Morfología Kg Totales 20,00 18,00 16,00 14,00 12,00 10,00 8,00 6,00 4,00 2,00 0,00 18/11/ /11/2011 2/12/2011 9/12/ /12/ /12/ /12/2011 Producción acumulada 6/1/ /1/ /1/ /1/2012 3/2/ /2/ /2/ /2/2012 2/3/2012 9/3/ /3/ /3/ /3/2012 C1 C2 C3 C4 C7 C8 C9 C10 C11 C12 C13 C14 C15 La producción es inferior a la de otros tipos de pimiento más cultivados, cuya media está en 6,4 kg m -2, por lo que se necesita obtener un mayor precio en origen para que el cultivo sea rentable. Todos los cultivares se corresponden con la tipología sweet bite, cónicos y cortos con una longitud entre 7 y 10 cm y un diámetro de 3 a 4 cm, superficie lisa, ápice acabado en punta y hombros no marcados. 2

18 Resultados: Peso, Semillas, Firmeza Cultivar Peso fruto Peso semilla Firmeza C1 28,77 bcd 0,32 bcd 23,60 bcd C2 32,21 cd 0,37 dcd 26,51 cd C3 21,07 ab 0,20 abcd 16,22 a C4 21,43 ab 0,42 cd 21,79 abc C7 17,80 a 0,12 ab 29,81 d C8 25,67 abc 0,14 ab 28,15 cd C9 31,23 cd 0,18 abc 28,61 d C10 37,62 d 0,47 d 24,20 bcd C11 29,27 bcd 0,31 bcd 19,71 ab C12 28,47 bc 0,33 bcd 29,18 d C13 28,60 bcd 0,15 abc 28,87 d C14 22,07 ab 0,03 a 27,49 de C15 28,10 cd 0,28 abcd 29,36 d Resultados: Peso, Semillas, Firmeza Existen grandes diferencias entre cultivares en el tamaño del fruto. Sin embargo, todos los tamaños son comerciales dependiendo del formato de envasado. Algunos cultivares son apirenos, lo cual es una característica valorada comercialmente en pimiento snack. La firmeza presenta valores similares a los de otros tipos varietales. Tabla 2. Parámetros físicos medidos en frutos de cultivares de pimiento tipo snack: Peso medio del fruto de pimiento y de la semilla (gramos) y firmeza del fruto (N). Valores seguidos de distinta letra denotan significación estadística para un p-valor< 0,05 Resultados: º Brix, Ph, Acidez Cultivar º Brix ph Acidez titulable C1 10,98 abc 4,91 bcdef 0,35 abc C2 11,17 abcd 5,03 efg 0,32 abcd C3 13,13 g 4,90 bcdef 0,38 g C4 12,85 fg 4,20 ab 0,29 fg C7 12,63 efg 4,76 abc 0,41 efg C8 12,24 defg 4,85 bcde 0,37 defg C9 11,66 bcde 4,95 cdef 0,33 bcde C10 10,62 ab 4,19 abcd 0,23 ab C11 10,31 a 4,99 defg 0,31 a C12 11,83 cdef 5,04 fg 0,38 cdef C13 11,47 bcd 5,00 defg 0,33 bcd C14 12,06 cdefg 4,64 a 0,42 cdefg C15 11,87 cdefg 5,17 g 0,34 cdefg Resultados: º Brix, Ph, Acidez Sólidos solubles totales Las normas de calidad de pimiento no establecen valores mínimos de SST para ser cosechado. El contenido en sólidos solubles totales es muy superior a otros tipos de pimiento. ph y acidez titulable Se han encontrado diferencias significativas entre cultivares en ph y acidez titulable. Tabla 3: Parámetros químicos medidos en 13 cultivares de pimiento snack. Sólidos solubles (ºBrix) y acidez titulable ( % de ácido cítrico). Valores seguidos de distinta letra denotan significación estadística para un p- valor< 0,05 Resultados: ph y acidez titulable C1 C2 C3 C4 C7 C8 C9 C10 C11 C12 C13 C14 C C1 C2 C3 C4 C7 C8 C9 C10 C11 C12 C13 C14 C15 0,60 0,50 0,40 0,30 0,20 0,10 0,00 C1 C2 C3 C4 C7 C8 C9 C10 C11 C12 C13 C14 C15 CAROTENOS TOTALES (micromoles/g. peso seco) Método Hornero-Méndez y Mínguez-Mosquera,

19 Resultados: Preferencias del consumidor Resultados: Preferencias del consumidor Conclusiones Los cv. ensayados de pimiento snack coinciden con la tipología sweet bite del mercado Determinados cultivares son prácticamente apirenos Alta firmeza, adecuada para largos periodos de conservación (pruebas vending) Muy elevado contenido en sólidos solubles Son una posibilidad a nuestro alcance para ampliar la oferta hortícola de Almería con productos innovadores No destacan por su contenido en carotenos totales Preferencia por cultivares de color amarillo y naranja antonia.gonzalez.vizcaino@juntadeandalucia.es Centro IFAPA La Mojonera 4