Leo Claudio Ñaupari Vela

Transcripción

1 UNIVERSIDAD ESAN IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA DE COSTEO BASADO EN ACTIVIDADES (ABC) Y UNA ADMINISTRACIÓN BASADA EN ACTIVIDADES (ABM) EN UNA PLANTA DE BARQUILLO PARA HELADOS Tesis presentada en satisfacción parcial de los requerimientos para obtener el grado de Magíster en Finanzas por: Leo Claudio Ñaupari Vela Programa de la Maestría en Finanzas Lima, 03 de mayo de 2017

2 RESUMEN: La empresa Machu Picchu Foods tiene problemas en tomar decisiones referidas a optimizar o descontinuar la fabricación de un producto en su planta de barquillos, debido a que no se ha realizado una correcta imputación de los gastos (tanto productivos como administrativos y de ventas) sobre los productos que fabrica. En términos más amplios e importantes, aún no se han cuantificado cuáles son las actividades que generan mayor valor agregado tanto al producto como al cliente y cuáles no generan valor; por lo cual, deberían ser eliminadas. A su vez, el mercado ha determinado un precio tan ajustado que no solo obliga a la empresa a calcular adecuadamente el costo sino también a mejorarlo a fin de ser más competitivos. En este aspecto, la solución al problema presentado permitirá a la empresa tomar decisiones operativas, las cuales también conllevarán a tomar las decisiones estratégicas necesarias e importantes para optimizar sus ganancias en el corto y largo plazo. Es así que, este estudio, no solamente beneficiará a la planta de barquillos de la empresa Machupicchu Foods (MPF). Sino que, éste será un modelo piloto a replicarse en todas aquellas empresas que quieran aplicar esta metodología de costeo para su toma de decisiones. En este aspecto, también se podrá asegurar el mantenimiento o el crecimiento de las operaciones y la rentabilidad. Por lo tanto, el Objetivo General de la tesis considera implementar un sistema de costeo basado en actividades (ABC) para desarrollar una gerencia basada en actividades (ABM), que le permita a la empresa tomar las decisiones necesarias para mejorar la ganancia de la planta de barquillos en el corto y largo plazo, eliminando actividades que no le generen valor al cliente y/o a la empresa. Por lo tanto, basado en este objetivo, se ha implantado la metodología del ABC en la planta de barquillos, determinándose recursos, actividades, centros de actividad, inductores y objetos de costo. En relación al objetivo general, se determinaron los siguientes objetivos específicos: (1) Calcular el costo de los productos mediante costeo basado en actividades (ABC) haciendo énfasis en las actividades que afecten el cuello de botella y compararlas con el costo contable. (2) Eliminar todas aquellas actividades que no generen valor al cliente ni a la empresa, bajo el esquema de una Gerencia Basada en Actividades (ABM). En este último punto, es muy relevante mencionar que, el cliente se favorece por la flexibilidad que tiene la empresa para realizar productos a la medida. Por lo tanto, este aspecto es de vital importancia en la percepción del valor generado hacia el cliente. Respecto a la metodología empleada en la tesis, posee un tipo de investigación descriptiva, pues se pretende medir o recoger información de manera independiente (conjunta) sobre los conceptos de las variables: Sistema de costeo basado en actividades (ABC) y administración basada en actividades (ABM), para expresar el resultado de su implementación en la planta de barquillo para helados de Machupicchu Foods. Se ha establecido 2 etapas de investigación: La primera etapa abarca la investigación de toda aquella información de la empresa que sea necesaria para la implantación de la metodología del costeo basado en actividades (ABC). En esta etapa, se obtendrá información acerca de los

3 procesos operativos, administrativos, sistema de contabilidad de costos e información financiera relevante, a través de fuentes primarias tales como entrevistas a los supervisores, jefe de planta, gerente financiero, gerente de producción y empleados claves. La Segunda etapa abarca la investigación relacionada a los conceptos y marco referencial teórico necesario para la aplicación del costeo basado en actividades (ABC) y la administración basada en actividades (ABM). En esta etapa se recurrirá a tomar fuentes secundarias de información como libros, tesis, artículos y publicaciones de internet. Y por otro lado, respecto a la aplicación de la metodología se ha considerado 7 fases: Fase 1: Análisis de la información de la empresa; fase 2: Identificación y determinación de los objetos de costo; fase 3: Identificación y determinación de los recursos o elementos de costo; fase 4: Identificación y determinación de los centros de actividad, actividades e inductores; fase 5: Cálculo de los costos basados en actividades (ABC). (Proceso de costeo 1: Costeo desde los recursos a cada centro de actividad. Proceso de costeo 2: Costeo desde cada centro de actividad a cada actividad; Proceso de costeo 3: Costeo cada actividad a cada objeto de costo); Fase 6: Análisis comparativo de los costos basados en actividades versus los costos emitidos por la contabilidad de costos y fase 7: Eliminación de las actividades que no generan valor y propuestas para generar valor a través de la administración basada en actividades (ABM) Respecto a la información de mercado de barquillos se puede mencionar que la producción anual de la planta de barquillos es de 300 toneladas (Capacidad anual 350 toneladas). Lo cual solo representa el 10% del tamaño de mercado en Lima que es de 3,000 toneladas. Los principales clientes son McDonald s representa el 60% de las ventas, lo que corresponde a 180 toneladas por año. Mientras que Nestlé abarca el 40% lo que corresponde a 120 toneladas por año. Por otro lado el principal competidor en Lima es Bartori, con una participación de mercado del 60%. Respecto a la empresa, se puede mencionar que, Machu Picchu Foods es una empresa familiar que se especializa en suministrar productos y servicios hechos a la medida de las grandes y pequeñas empresas de la industria del chocolate y la confitería. Tiene una planta en la provincia de Pisco, donde se procesa cacao y dos plantas en la provincia constitucional del Callao, una sirve para la producción de chocolates y la otra para la producción de barquillos para helados. Además, tiene su sede administrativa en la provincia de Lima, distrito de San Isidro donde se encuentra la gerencia general y las principales áreas administrativas de la empresa. Asimismo, tiene 32 centros de acopio en todo el Perú, donde compra los mejores granos de cacao peruano directamente a los agricultores. Por otro lado, tiene como visión ser el mejor proveedor de insumos, servicios y productos alimenticios agroindustriales, y ser reconocido por su agilidad, innovación, calidad y confiabilidad, a la medida de las necesidades de sus clientes., y su misión es Ser el Tailor Made para la industria de alimentos Respecto al análisis de la información contable, El sistema actual de contabilidad de costos de Machupicchu Foods, forma parte del módulo CO-Controlling de SAP Business One, y tiene como objetivo satisfacer fines fiscales o tributarios; y requerimientos de la contabilidad financiera. Asimismo, el esquema configurado para asignar los costos a los productos terminados y semielaborados en la planta, se basa en el esquema básico de asignación de costos por órdenes de proceso o esquema Make to Order, como es conocido en SAP.

4 La cadena de valor de la planta de barquillos contempla el 85% de su valor en las actividades relacionadas al proceso de manufactura. Es de esperarse que, de acuerdo a la famosa ley de Willie Sutton, se establece que el ABC debe ser aplicado donde está el dinero es decir donde se detecta que el flujo de costos es mayor. Por lo expuesto, debe elegirse a la actividad proceso de manufactura para buscar mejoras continuas a través de la ingeniería del valor. La implementación de la metodología del costeo ABC en la planta de barquillos fue apoyada por las principales gerencias. Es por ello, que se obtuvo información fidedigna y de primera mano necesaria para determinar los recursos, actividades, centros de actividad, inductores y objetos de costo. Los recursos fueron asignados a las actividades y las actividades fueron asignadas a los objetos de costos, basándose en su uso. Mencionado cálculo fue realizado con una metodología rigurosa. La definición de los recursos se ha realizado con base en los grupos o categorías de costos que la empresa actualmente utiliza para el análisis contable. Es importante mencionar, que se han homologado estos los criterios contables a los requerimientos de la metodología ABC, con la finalidad de hacer más comprensible la metodología al personal que maneja los términos contables Los centros de actividad, el agrupamiento de actividades tiene el sentido de simplificar la cantidad o el grado de detalle. Esto se debe a que se necesita obtener un nivel de análisis adecuado, pero no excesivo. La adecuada selección de inductores se basó en un análisis objetivo de la relación causaefecto entre la actividad y su unidad física de medida. Para los casos de difícil vinculación causaefecto se utilizó el forzamiento como unidad de medida de la actividad. Respecto al cálculo de los costos, el costeo basado en actividades (ABC), reconoce la importancia establecida en la relación causa-efecto entre los inductores de costos y las actividades. Es por ello, que la selección de los inductores y su uso para el cálculo de las tasas se realizó mediante un proceso preciso y minucioso. Por lo cual, los resultados de asignar los costos de las actividades a los tres objetos de costos (Barquillo Galleta, Barquillo Chocolate y Barquillo Chispas) proporcionó una base de información más confiable que la proporcionada por asignación del costeo tradicional. Respecto a la aplicación del ABC/ABM, se ha determinado a priori, que las actividades a eliminar son (1) Gestión de mermas de almacén y (2) Reproceso en la línea. La eliminación de estas actividades de valor agregado bajo contribuye a la reducción de costos. Dichas actividades que producen desperdicio y agregan poco o ningún valor al producto, se generan debido a ineficiencias o errores en el flujo de los procesos. En relación al párrafo anterior, la eliminación de estas actividades ha permitido a la empresa concretar las propuestas de: (1) Obtener mayor cantidad de horas disponibles para atender nuevos pedidos y generar mayor flujo de dinero. (2) Obtener una mayor productividad respecto al material, reduciendo la merma de un 10% a un 5%. Lo que se traduce en un menor costo y mayor beneficio. Por otro lado se ha proyectado como propuesta (3) la eliminación de otras actividades que puedan permitir alcanzar la eficiencia global (GE) necesaria para producir nuevos tipos de barquillos y llegar a más clientes. Finalmente, se recomienda: (1) Inducir a la gerencia y a toda la organización, a que adopten sosteniblemente la filosofía de generación de valor agregado al cliente y a la empresa. (2)Desarrollar

5 estadística detallada, tomando como base la información histórica de los costos de las actividades y los procesos; a fin de, obtener el benchmarking interno. (3)Investigar a futuro, la interconexión entre el costeo basado en actividades (ABC) y la teoría de restricciones para la búsqueda de eficiencias en los procesos A fin de, determinar los cuellos de botella y establecer las mejoras continuas y la ingeniería de valor sobre la base de costos ABC.