TABLA DE VERDURAS

Transcripción

1 TABLA DE VERDURAS Esta tabla recoge algunas de las verduras aptas para el consumo de la cobaya junto con sus valores nutricionales, los cuales: Han sido obtenidos de la base de datos del USDA (United States Department of Agriculture), la más completa y actualizada en la actualidad. Son aproximados, ya que factores como el lugar o modo en que la verdura ha sido cultivada hacen que el contenido de minerales y vitaminas sea mayor o menor. Están calculados para la cantidad de la verdura (en gramos) a 10 calorías. De este modo, los valores son más exactos, ya que el contenido en agua varía de una verdura a otra. Instrucciones: Haz clic sobre el encabezado de la columna que quieres ordenar y dicha columna se ordenará alfabética o numéricamente. Leyenda: Notas: Las verduras que NO provocan gases tienen un fondo más claro y las verduras que SÍ provocan gases tienen un fondo más oscuro. En el caso del azúcar, minerales y vitaminas, los valores más bajos tienen un fondo más claro y los valores más elevados tienen un fondo más oscuro. En el caso del ratio a:p, el fondo es verde cuando es ideal, amarillo cuando es próximo al ideal y rojo cuando contribuye al desarrollo de cálculos / piedras en el sistema urinario. uando el USDA no tiene datos para un determinado parámetro, se indica como "s/d" (sin datos). : una dieta muy rica en azúcar contribuye a las alteraciones en el proceso digestivo, a la obesidad y a la diabetes. alcio: una dieta muy baja o muy rica en calcio contribuye al desarrollo de cálculos / piedras en el sistema urinario. a:p: debe oscilar entre 1.5:1 y 2:1 para prevenir la formación de cálculos / piedras en el sistema urinario. A: una dieta muy rica en vitamina A puede tener efectos tóxicos en el organismo a largo plazo. : una dieta baja en vitamina contribuye al escorbuto. Ácido oxálico / oxalatos: una dieta alta en oxalatos contribuye a las deficiencias nutricionales y a los cálculos / piedras en el sistema urinario. Diuréticos: un consumo elevado de diuréticos provoca la eliminación de agua y electrolitos a través de la orina, pudiendo causar deshidratación, hipotensión y otros problemas de salud. En hembras embarazadas pueden resultar abortivos, por lo que no deben consumirlos. PARA SABER MÁS SOBRE LA DIETA DE LA OBAYA, VISITA

2 AELGA (HOJA, ALBAHAA (HOJA, APIO (HOJA, BATATA (HOJA, BATATA (RAÍZ) BERRO DE AGUA (HOJA, BERRO DE JARDÍN (HOJA, BERZA (HOJA, BRÓOLI (FLOR, HOJA, ENIZO HIRIVÍA (RAÍZ) ILANTRO (HOJA, OL HINA BOK HOY Alhábega Boniato amote Papa dulce Patata dulce Boniato amote Papa dulce Patata dulce Mastuerzo de agua Berro hortelano Lepidio Mastuerzo Berza col Berza común ol ol abierta ol caballar ol forrajera ol gallega Brécol Bróculi Bróquil Quinhuilla herevía hirivia Elafobosco Pastinaca Zanahoria blanca ilandro oriandro ulantro Perejil chino Bok choy ol china pak choi Pak choi Beta vulgaris var. cicla Ocimum basilicum Apium graveolens Ipomoea batatas Ipomoea batatas Nasturtium officinale Lepidium sativum viridis italica henopodium album Pastinaca sativa oriandrum sativum rapa var. chinensis alcio a:p : : : ortar en trocitos para evitar atragantamiento. 29 s/d : : : : : : s/d : : s/d : No confundir con la cicuta porque es tóxica : En grandes cantidades es tóxica.

3 OL HINA PE TSAI OL DE BRUSELAS OL DE SABOYA OLIFLOR (FLOR, HOJA, OLINABO (RAÍZ) OLIRRÁBANO (HOJA, TALLO, RAÍZ) OL LOMBARDA DIENTE DE LEÓN ENDIBIA Pe tsai Repollo chino Repollo Repollo blanco Repollo de Bruselas ol de Milán Naba Nabicol Rutabaga olinabo ol rábano Berza morada ol morada Lombarda Repollo morado Achicoria amarga Meacamas Achicoria Escarola ENELDO (HOJA, Aneldo ESPÁRRAGO ( ESPINAA ESPINAA DE NUEVA ZELANDA (HOJA, GRELO (HOJA, Broccoletti Broccoli di rape Broccoli raab Broccoli rabe umbre di rapa Friarielli Rapini rapa var. pekinensis gemmifera sabauda botrytis napus var. napobrassica gongylodes capitata f. rubra Taraxacum officinale ichorum endivia Anethum graveolens Asparagus officinalis Spinacia oleracea Tetragonia tetragonioides rapa var. rapifera alcio a:p : En grandes cantidades es tóxica : : : s/d : s/d : : : : s/d : : : s/d : :

4 GUISANTE (VAINA SIN HABA (VAINA SIN JUDÍA (VAINA SIN KALE (HOJA, LEHUGA BATAVIA ROJA LEHUGA BATAVIA VERDE LEHUGA IEBERG LEHUGA ROMANA LEHUGA TROADERO MOSTAZA ASTAÑA (HOJA, PEREJIL (HOJA, Arveja hícharo Petipuá Petit pois alcio a:p Pisum sativum : Poroto inglés Vicia faba : Alubia Ejote Faba Fabe Fesol Frejol Frijol Haba Habichuela Mongeta Poroto Vainica ol crespa ol rizada ol verde crespa roja rizada roja crespa verde rizada verde acogollada arrepollada Escarola cos italiana orejona francesa inglesa lisa mantecosa Phaseolus vulgaris sabellica var. crispa var. crispa var. capitata var. longifolia var. capitata : : : : : : : Mostaza china Mostaza de hoja juncea Mostaza de la : India Petroselinum crispum :

5 alcio a:p RÁBANO (RAÍZ) RADIHIO REMOLAHA (HOJA, REMOLAHA (RAÍZ) REPOLLO RÚULA (HOJA, TIRABEQUE (VAINA SIN VERDOLAGA (HOJA, Rabaneta Rabanito Acelga blanca Betabel Betarava Betarraga Beteraba Beterrada Beterraga Acelga blanca Betabel Betarava Betarraga Beteraba Beterrada Beterraga ol cerrada ol repollo Repollo blanco Arúgula Rúgula Ruqueta Bisalto Guisante capuchino Raphanus raphanistrum var. sativus ichorium intybus var. foliosum : s/d : Beta vulgaris : Beta vulgaris : capitata : Eruca sativa : Pisum sativum var. saccharatum Portulaca oleracea : s/d : ZANAHORIA (RAÍZ) Daucus carota : Última actualización: septiembre de 2017 OBAYAS ESPAÑA. Todos los derechos reservados. 2017