NUTRICION Y PRODUCCION DE LECHE ORGANICA EN OVINOS DR. MANUEL GONZALEZ RONQUILLO

Transcripción

1 NUTRICION Y PRODUCCION DE LECHE ORGANICA EN OVINOS DR. MANUEL GONZALEZ RONQUILLO S

2 INDICE 1. Producción Orgánica 2. La leche de oveja. 3. Razas ovinas especializadas en producción de leche. 4. Modelos matemáticos de ajuste de curva de lactación. 5. Análisis de las características de la leche de oveja. 6. Implicaciones y perspectivas.

3 PRODUCCIÓN ORGANICA

4 Es un sistema agrícola que promueve la correcta producción en términos medio ambientales, sociales y económicos de alimentos, fibras, etc. En estos sistemas, la fertilidad del suelo es vista como la clave para una producción exitosa. Trabajando con las propiedades y características naturales de las plantas, animales y paisaje (INFOAM, 2003).

5 PRINCIPIOS DE LA AGRICULTURA ORGANICA

6 Distribución regional de superficie de tierra utilizada en la agricultura orgánica Latinoamerica 21% Norteamerica 7% Asia 3% Africa 1% Oceania 46% Europa 23%

7 Superficie de tierra bajo un sistema de producción orgánica LATINOAMERICA Por sus condiciones geográfica y medio ambientales los países de Latinoamérica posen un gran potencial de producción en sistemas orgánicos, sin embargo es necesario la implementación de programas que hagan mas eficientes sus sistemas de producción y mejorar los canales de comercialización.

8 POTENCIAL DE PAISES EN DESARROLLO DENTRO DE LA AGRICULTURA ORGANICA

9 PRODUCCION DE LECHE ORGANICA

10 ANTIBIOTICOS HORMONAS AGROQUIMICOS CONCENTRADOS GANADERIA ORGANICA Sistema basado en la relación armónica entre la tierra, plantas y animales, en el respeto a las necesidades fisiológicas y del comportamiento del ganado, y en la alimentación con piensos orgánicos o con recursos naturales como forraje (INFOAM, 2005).

11 producción lechera orgánica Es un complejo ganadero que aspira a producir leche de alta calidad nutritiva, practicando métodos de producción que rechazan el empleo de productos agroquímicos manufacturados, compuestos artificiales, pesticidas, reguladores del crecimiento y aditivos a los forrajes, y que funcionan mediante rotación de cultivos y reciclado de residuos orgánicos (Pérez, 2009).

12 ASPECTOS IMPORTANTES EN LOS SISTEMAS ORGANICOS DE PRODUCCIÓN DE LECHE S S S El manejo del pastoreo El control y prevención de enfermedades parasitarias. Producción y provisión de alimentos orgánicos a los animales (Ronchi y Nardone, 2003).

13 BENEFICIOS DE LA PRODUCCION DE LECHE ORGANICA Menor impacto ambiental comparado con sistemas convencionales. Menor dependencia a insumos externos. Favorece el bienestar animal Valor agregado de los productos orgánicos.

14 LECHE DE OVEJA A nivel mundial, 7.8 millones de ton/anuales. Representa el 1.7 % de la producción de leche total de todas las especies domesticas.

15 AFRICA 20% AMERICA 0.43% ASIA 45% EUROPA 35% FAO, 2010

16 TONELADAS 1,025,975 1,100, , , , , , , , ,000 CHINA TURQUIA GRECIA ITALIA SIRIA 0 FAO, 2010

17 PRODUCCION DE LECHE OVINA EN AMERICA EUA : Importa 10, 000 ton. anuales de queso de oveja México: Incipiente actividad productiva Consumo abastecido por importaciones Sudamérica mayor cultura de producción y consumo

18 PRODUCCIÓN LACTEA OVINA EN MÉXICO Producciones especializadas en de leche ovina ubicadas en :

19 MEXICO: Producción de leche Especie Producción (Ton) Precio($ /kg) Valor de la producció n(miles de pesos) Bovino 10,724, ,029,60 2 Caprino 161, ,773 Ovino? 20.0? SIAP, Comunicación personal RSM

20 Leche de oveja

21 OBJETIVOS LECHE OVINA Y SUS DERIVADOS Alterativas de suplementación alimenticia Productos con elevados estándares de calidad y precios competitivos.

22 CARACTERISTICAS DE LA LECHE DE OVEJA

23 Unos de los principales beneficios de los sistemas de producción de leche ovina orgánica es el valor agregado de sus productos, lo que se representa una opción para el productor de mejorar sus ingresos.

24 IMPLICACIONES Los sistemas orgánicos no son un método que pueda resolver todos los problemas de la producción de leche ovina y en general de la producción pecuaria; es primeramente un método de producción para un mercado especifico de productos con calidad Premium, con elevados estándares de calidad en sus procesos y con un manejo altamente calificado. Además, de ser un sistema encaminado al aprovechamiento integral de los recursos naturales y conservación en el equilibrio ecológico.

25 La producción de leche de oveja orgánica, requiere de líneas de investigación encaminadas a desarrollar metodologías de producción, distribución y comercialización de sus productos especificas, enfocados principalmente al mejoramiento genético, medicina preventiva, manejo nutricional y promoción de sus características nutricionales y de origen particulares.

26 Sistemas de produccion. Apareamiento. 150 días Gx. Parto Día 90 de ordeño. 28 días de amantamiento. Periodo de ordeño mecánico. Periodo de secado Parto Día días Día 0 de ordeño mecánico. Morrissey et al., 2008 Grupo 1 Grupo 2

27 RESULTADOS S En la interacción entre el tiempo y tratamiento,el rendimiento lácteo diario fue mayor (P<0.05) en ovejas no gestantes comparado con las ovejas gestantes en los días 157, 173 y 184 del ordeño mecánico.

28 RAZAS BAJAS Manchega Serres Barbary Manaech MEDIANAS Churra Comisana Cyprus Lacha ALTAS East Friesian Awassi Lacaune Sarda

29 Razas en México

30 Razas en México

31 Razas en México

32 Razas en México

33 CRUZAMIENTO Razas locales:

34 Oveja 84 Kg PV, Prod leche 1.2 kg/d PV 0.75 = Requerimientos CMS, g/d 90g KgPV g/d EMm 90 kcal EM, kg PV Mcal EM/d EMl 1.8 Mcal kg Leche 2.16 Mcal EM/d Total 4.65 Mcal EM/d 35g Pmic/Mcal EM 4.65 x 35g 162 g PDR EM, Mcal Kg gpc /kg MS g PDR/ kg MS CMS, Kg /d EM, Mcal/d PC, g/d E.maiz Sorgo Gluten meal Supp vit min PDR g/d Aporte

35 Oveja 80 Kg PV,2 corderos PV 0.75 = Requerimientos CMS, g/d 90g KgPV g/d EMm 90 kcal EM, kg PV Mcal EM/d EMg 0.2 Mcal/ kg camada 1.93 Mcal EM Total 4.33 Mcal EM/d 35g Pmic/Mcal EM 4.33 x 35g 152 g PDR Peso al nacimiento Simples kg/ kg PV 0.75 = 6.04 Dobles kg/kg PV 0.75 = 9.65 EMg ( 0.2 x 9.65) = 1.93Mcal EM/d

36 BENEFICIOS DEL CRUZAMIENTO Thomas et al., 1998

37 BENEFICIOS DEL CRUZAMIENTO

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39 Modelos matemáticos de ajuste de curva de lactación S

40 (Pulina et al., 2001; France Thorley, 1984)

41 Registros de producción Datos Estimación

42 MODELOS MATEMÁTICO DE AJUSTE DE CURVA DE LACTACIÓN Ecuaciones matemáticas que permiten describir los rasgos principales de la curva de lactación, en algunos casos en términos biológicos o con un enfoque mas técnico.

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44 Resultados de investigación S

45 MODELOS EMPIRICOS S MODELO DE WOOD (1967) Y t =at b e -ct

46 MODELOS EMPIRICOS S MODELO DE WILMINK(1987) Y t = a + be -kt + ct.

47 MODELOS MECANISTICOS S MODELO DE POLLOTT(2000)

48 MATERIALES Y MèTODOS Descripción del área de estudio Rancho Santa Marina Municipio El Marqués, Querétaro Templado-semiseco en el 80% del municipio, en el resto hay clima templado-húmedo La temperatura media anual ronda los 21 C

49 Evaluación de grado de ajuste

50 Características de la curva de lactación

51 Factores que afectan la curva de lactación

52 Milk yield (kg/d) TIPO DE PARTO Weeks of milk Diferentes formas de curva de lactacion de acuerdo al numero de parto(, primero;, segundo;, tercero y, cuarto).

53 Milk yield (kg/d) Weeks of milk Diferentes formas de la curva de lactación de acuerdo a la epoca de parto (, primavera;, verano;, otoño e, invierno).

54 Milk yield (kg/d) Weeks of milk Diferentes formas de curva de lactacion de acurdo al tipo de parto(, simple y, doble).

55 CENTRO DE PRODUCCIÓN EL MARFIL S Poblado de Río Frío de Juárez, municipio de Ixtapaluca, Estado de México, S Empresa de ciclo completo. S Pertenece a la Fundación para el Desarrollo Regional y la Competitividad (FUNDECO)

56 Formas de la curva de lactacion de acuerdo al modelo de Wood (1967) Modelo a b c Forma de la curva Wood Curva estándar Curva descendente Estándar reversa Curva ascendente.

57 Curvas atípicas Estándar 10% Descendente 4% Ascendente 43% Estándar reversa 43%

58 Produccion lactea total (PLT) y Largo de lactacion (LL) observados

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60 Producción láctea (kg) LACTACIONES CON DIFERENTES LARGO DE LACTACIÓN Días de lactación

61 Producción láctea (kg) AJUSTAR LAS LACTACIONES A LA MISMA DURACIÓN Días de lactación

62 Producción láctea (kg) SELECCIÓN A TRAVES DE LOS PARAMETROS DE LA CURVA DE LACTACIÓN Pico de lactación Persistencia Días de lactación Tiempo al pico de lactación

63 Producción láctea (kg) Seleccionar animales por producción láctea total Área bajo la curva Días de lactación

64 Valores observados Valores estimados(mode lo de Wood, 1967) a b c Valores observados Valores estimados Modelo de Wood (1967) a b c Valores observados Valores estimados (Modelo de Wood, 1967) a b c

65 ANALISIS DE LAS CARACTERISTICAS DE LA LECHE OVINA S

66 Ovejas de 2do y 3er parto. 1er TD día 13 Ordeño automatico 1200 hrs S

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68 MUESTREO Semanal (17) Producción láctea Composición química Ekomilk- Estándar Milk Analizer (Bultech 2000 Ltd, Bulgaria) Dieta Materia seca (MS), materia orgánica (MO) y nitrógeno (N) siguiendo las normas de la A.O.A.C. (1995). El contenido de fibra detergente acida (FDA) y fibra detergente neutra (FDN) por Van Soest (1991).

69 RAZA Producción láctea total (kg) Pico de lactación (kg) Tiempo al pico de lactación (días) East Friesian East Friesian x Suffolk East Friesian x Pelibuey Comisana Portolano et al., 1997 Awassi Pollott and Gootwine, 2001 Awassi Dag et al., 2005

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72 Producción láctea kg/d EF 0.40 EF X SF EF X PL Semana de lactación

73 Rendimiento de solidos totales g/kg Semana de lactación

74 Implicaciones y perspectivas S

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76 Producción láctea A dónde queremos llegar? A dónde podemos llegar? F1 Mexico Comisana Valle de Belice Massese F1 USA Awassi intensivo Awassi extensivo Series Días de lactación

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78 GRACIAS