Sistemas de producción y estrategias de ordeño en ovino lechero

Transcripción

1 II Congreso rentabilidad de la Producción Ovina Revista del Borrego Hotel Real de Minas, Querétaro, México, 10 de abril de 2008 Sistemas de producción y estrategias de ordeño en ovino lechero G2R Grup Recerca Remugants Gerardo Caja Grupo de Investigación en Rumiantes Universitat Autònoma de Barcelona Bellaterra (Barcelona).

2 N. America < 0.1% 0.1% Producción mundial de leche de oveja (FAOSTAT, 2004) Ovino = Millones Leche = t Europa 35% 13% Asia 45% 42% C. America & C. < 0.1% 1% S. America 0.4% 7% Africa 20% 24% Oceania < 0.1% 13%

3 Producción mundial de leche de oveja: Mares y tradición greco-romana (Caja & Such, 1991) Mediterráneo (50%) Africa (2%) Negro (11%) Rojo (12%) Asia Central y Este (23%) Domesticación (8000 ac) Resto del Mundo (2%) Mundo: 8.2 Millones t/año (FAO, 2004) Europa: 2.9 Millones t/año (35%)

4 Ordeño de ovino y caprino: Tradición Grecia (500 a.c.) Rumania (2005) Sistema ovino lechero = L (Lugar) + R (Raza) + Q (Queso)

5 Sistemas de producción de ovino lechero: (Flamant & Casu, 1978) Estrategia de Cría & Ordeño Lactancia natural Intensificación Destete tardío Cria y ordeño Destete precoz Lactancia artificial Ordeño

6 Sistemas producción ovino (Caja & Such, 1991) Zona templada Muy extensivo Extensivo Praderas intensivas Cultivos Muy intensivo Lactancia natural Destete tardío Cría y ordeño Destete precoz Lactancia artificial Zona tropical Nómadas Transhum. Comunales & minifundios Estrategia de Cría & Ordeño

7 Estrategias de Cría & Ordeño: 1/4 (Flamant & Casu, 1978) Parto ) Solo cría: - Ovino de carne (Norte & Centro Europa) 2) Ordeño al secado: Después del destete - Merino (Español, Búlgaro, Polaco..) = Queso V. Serena - Tsigai & Zackel (Europa del Este)

8 Estrategias de Cría & Ordeño: 2/4 (Flamant & Casu, 1978) Parto ) Tradicional mediterráneo : Corderos lechales - Sarda, Comisana, Massese... (Italia) = Queso Pecorino - Lacaune (Francia) = Queso Roquefort - Latxa (España), Manech (Francia) = Queso Idiazabal - Manchega, Churra, Castellana... (España) = Quesos Manchego, Zamorano & Castellanos

9 Estrategias de Cría & Ordeño: 3/4 (Flamant & Casu, 1978) Parto ) Nómada tradicional: Cría + Ordeño - Beduino (Palestina), Baladi Awassi (razas locales) - Centro y SO de Asia & Africa del Norte 5) Intensivo Cría + Ordeño - Awassi (Israel), Assaf (Israel, España & Portugal) - Chios (Grecia) = Queso Feta

10 Estrategias de Cría & Ordeño: 4/4 (Flamant & Casu, 1978) Parto ) Muy intensivo: Lactancia artificial & Ordeño - Milchschaf, East-Friesian (C. & N. Europa) - Awassi (Israel) y Assaf (Israel, España & Portugal) - Chios (Grecia) - Lacaune (S. Europa) Nuevos productos lácteos y orgánicos (yogur, quesos pequeños, )

11 Curva de lactación: Puntos críticos Prol > Apo Prol < Apo Apoptosis (células viejas) Proliferación (células nuevas) E3 P4Lactógeno Inicio Mitad Final Parto Cubrición Gestación Secado Parto

12 Curva de lactación: Estrategias aumento (1/2) Aumento proliferación Nutrición GH (bst) Frecuencia ordeño ( N) Fotoperiodo Aumento producción Inicio Mitad Final Parto Cubrición Secado Parto

13 Curva de lactación: Estrategias aumento (2/2) Aumento producción Inicio Disminución apoptosis Nutrición GH (bst) Frecuencia ordeño ( N) Fotoperiodo Mitad Retraso cubrición Final Aumento producción Reducción del secado (1 mes!) Nutrición GH (bst) Fotoperiodo Parto Cubrición Secado

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15 Localización de las explotaciones de Awassi & Assaf en Castilla-León en el NO de España (n = 48) León Valladolid Zamora Barcelona Castilla-León Madrid

16 Características estructurales de explotaciones ovinas con Awassi & Assaf en el NO de España (n = 66) Item Especialización lechera, % Superficie Total, ha S. arrendada S. cereales S. forrajes S. pastos Ovejas, n Unidades Trabajo Año UTA Familiar Edad titular, años Asociados a cooperativa Producción leche, L/año Margen Bruto 1, /oveja-año Media ± EE Intervalo ± % 0-100% 25% 0-100% 48% 0-100% 19% 0-100% 486 ± ,1 ± % ± % ± ± MB = Ingresos - Costes alimentación; No incluida la Prima ovina

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18 Producciones de explotaciones ovinas de raza Awassi & Assaf en el NO de España (n = 66) Item Ovejas, n Producción leche, L/oveja Duración Lactación, d Grasa en leche, % Proteína en leche, % RCS/mL ( 10 3 ) Log 10 RCS UFC/mL ( 10 3 ) Log 10 UFC Corderos vendidos/oveja Peso venta cordero, kg PV Edad corderos, d 1 Relación grasa/ proteína = 1,23 Media ± EE Intervalo 486 ± , ± ± ,50 ± ,10-8,20 5,30 ± ,60-6, ± ,72 ± ,30-6,30 98 ± ,94 ± ,48-5,65 1,38 ± ,70-2,00 10,5 ± 0.1 9,5-12,0 23,1 ±

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20 Características de explotaciones ovinas de Awassi & Assaf en el NO de España (n = 66) Item Estado vivienda (V-R-N) Selección Hembras (CL-VG-M) Selección Machos (CL-VG-M) Inquietudes del Jefe de explotación: Otras actividades Producción insuficiente Alimentación cara Mucho trabajo Precio de la leche Sanidad Valores Medios (%) 11 : 36 : : 12 : : 14 :

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22 Manejo del ordeño en explotaciones ovinas de Awassi & Assaf en el NO de España (n = 66) Item Raza (Awassi 1 : Assaf) Ordeño Máquina de ordeño en sala Tipo de sala (x1: x2: Rotolactor) Ovejas/plaza de ordeño Rutina de ordeño Concentrado Lavado ubre - Masaje Apurado maq. Apur. mano Baño Control lechero 1 Incluye cruces Valores Medios (± ES) 40 : % 21 : 77 : 2 15,0 ± 0.7 (4,6-31,3) 85% - 0% - 42% 85% - 0% - 83% 67,2%

23 Efecto de rutina de ordeño en la producción de leche de explotaciones ovinas de Awassi & Assaf (n = 66) Ítem Masaje int. Apur. maqui. Baño pezón Explotaciones Practican No practican Ovejas/UTA 28 (42%) 38 (58%) +19 (0.788) 56 (88%) 10 (12%) +4 (0.998) 55 (85%) 11 (15%) -34 (0.763) Leche, L/oveja +14 (0.421) -8 (0.722) +55 (0.709) Grasa, % Proteína, % RCS/mL ( 10 3 ) Log 10 RCS UFC/mL ( 10 3 ) Log 10 UFC (0.846) (0.992) (0.072) (0. 968) (0.434) (0.547) (0.223) (0.074) (0.646) (0.021) (0.387) (0.300) Entre paréntesis valores de P =

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25 Evolución del precio medio de la leche de oveja en España: (MAPA, 2005) 1 0,8 Precio ( /l) 0,6 0,4 0, Años

26 Evolución del precio medio de la leche de oveja en España (MAPA, 2007) /100 L Enero Años

27 Evolución del precio mensual de la leche de oveja en España (MAPA, 2005) 0,85 Precio ( /l) 0,8 0,75 0, Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic

28 Calendario de reproducción y manejo ovino: 1. Cubrición en estación para leche (Caja, 2006) Detección preñez, sacar vacío Final flushing Cubrición Tratamientos 1 Inicio flushing Esquilado Inicio pre-parto Ordeño Recursos forrajeros Tratamientos 2 Parto Venta lechales Venta de pascuales

29 Calendario de reproducción y manejo ovino: 2. Cubrición en contraestación para leche (Caja, 2006) Detección preñez, sacar vacío Cubrición Tratamientos 1 Final flushing Secado Esquilado Inicio flushing Inicio pre-parto Ordeño Recursos forrajeros Tratamientos 2 Parto Venta lechales Venta de pascuales

30 Resultados del uso de Melatonina (MEL) para cambiar la época de partos en ovejas lecheras (de Diciembre a Octubre; Caja et al., 2007) Ovejas, n Fertilidad, % Prolificidad, cord./ov. Peso corderos, kg Manchega Lacaune C MEL C MEL a 100 b % +8% % +4% Mortalidad, % Productividad[f p (1-m)] a, b P < a 1.80 b 1.63 a +26% +20% 1.96 b

31 Resultados del uso de Melatonina para cambiar la época de partos en ovejas lecheras (de Diciembre a Octubre; Caja et al., 2007) Control 21/ 09/ / 09/ / 10/ / 10/ / 10/ / 10/ 2007 Melatonina 21/ 09/ / 09/ / 10/ / 10/ / 10/ / 10/ 2007 n = 55 n = 55

32 Efectos de la Melatonina (MEL) durante la lactación (Caja et al., 2007) Ovejas, n Manchega Lacaune C MEL C MEL Leche, L/oveja Grasa, % Proteína, % P > 0.05 No efectos en leche al implantar con melatonina y cubrir durante el ordeño

33 Tipos productivos de ovino de carne en España según edad sacrificio (MAPA, 2005) % Lechal < 6 kg canal Pascual < 13 kg canal d (<6 kg canal) d (9-13 kg canal) Edad Ovino mayor >100 d

34 Evolución del precio ( /kg vivo) del cordero en España: (MAPA, 2005) 3 2,5 Precio cordero ( /kg) 2 1,5 1 0, Años

35 Producción mensual (oferta) de carne de ovino (MAPA, 2005) Miles de cabezas Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Momentos ideales de venta

36 Precio mensual del cordero en España (MAPA, 2005) Precio ( /kgpv) 5 4,5 4 3,5 3 2,5 2 1,5 1 Lechal (03) Lechal (04) Pascual (03) Pascual (04) Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic

37 Resultados de productividad (P) por simulación de distintas intensidades reproductivas en ovino de carne (Caja, 2007) Raza RR f p m a PN kg PP /kg VC PE PE % Local (L) % % % % Tiene sentido aumentar el ritmo reproductivo fuera de época? Prolífica (P) % Cárnica (C) %

38 Ritmo productivo acelerado (240 d): 1.5 lactaciones/año Lactación = 150 d 1.5 lactaciones/año 64 d Secado = 86 d Gestación (150 d) Parto Cubrición = 90 d Parto

39 Ritmo reproductivo medio (288 d): 1.3 lactaciones/año Lactación = 202 d 64 d Secado = 86 d Gestación (150 d) Parto Cubrición = 138 d Parto

40 Ritmo reproductivo lento (365 d): 1.0 lactación/año Lactación = 279 d Reducir a 30 d? 64 d Secado = 86 d Gestación (150 d) Parto Cubrición = 215 d Parto

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42 Fraccionamiento de la leche en la ubre Especie Alv : Cis Vacuno 70 : 30 Ovino 50 : 50 Caprino 30 : 70 Equino 95 : 5 Porcino 100 : 0 Alv Cis Parénquima glandular Leche alveolar Cisternas (senos glandulares) Leche cisternal El fraccionamiento de la leche en la ubre se relaciona con la facilidad de ordeño

43 Ubre de oveja: Estructura y aptitud productiva Raza de carne Raza de leche Cisterna Cisterna

44 Ubre de cabra: Estructura y aptitud productiva Raza de leche Cisterna Tejido conjuntivo elástico

45 Reparto de leche alveolar y cisternal según la raza y facilidad de ordeño (Rovai et al., 2000) Número ovejas Leche, l/d Reparto: Cisternal, ml Alveolar, ml Area cisternal, cm 2 Cisternal : Alveolar Manchega Control Tratada Lacaune Control Tratada b 1.87 a 122 c 118 c 299 a 239 b 86 b 104 a 89 b 115 a 12.4 b 59: b 53: a 77: a 68:32 Leche total: cisternal Leche total: área cist a,b : P < 0.05

46 Volumen crítico de ubre en ovino y caprino & split teats 50 cm 90 cm 20 cm r = 10 cm h = 30 cm V = π r 2 h = 9,425 cm 3 Glándula:Leche = 1:1 Cisternal (70%) = 3.3 L Alveolar (30%) = 1.4 L Total = 4.7 L Crítico = 5 L?

47 Efecto de rutina de ordeño (2X dia) en el coste de producción de leche en ovino 1 (Caja et al., 2006) Tiempo (s) 2X-1950 s 2X-1970 s (+60) Ovejas/h Leche, L/d Ordeñadores Entrada Colocación pezoneras Ordeño Masaje intermedio Ordeño Apurado y retirada Repaso a mano Salida (<45 s/oveja) Entrada Colocación pezoneras Ordeño - No - Ordeño Apurado y retirada Salida (<30 s/oveja) Caudal leche Coste trabajo L/h-ordeñador 0.56 /L L/h-ordeñador 0.15 /L 1 Basado en sala Casse (2 x 12) y 18 /h

48 Efecto de la automatización (RAP) o reducción frequencia (1X) de ordeño en el coste de producción en ovino 1 Time (s) 2X-RAP 1X-ACR Ovejas/h Leche, L/d Ordeñadores Caudal leche Labor cost Entrada Colocación Ordeño Retirada automática Salida (<15 s/oveja) L/h-ordeñador /L Entrada Colocación Ordeño Apurado y retirada Salida (<15 s/oveja) L/h-ordeñador /L 1 Basado en sala Casse (2 x 12) y 18 /h Vacas: L/h-ordeñador ( /L)

49 Efecto del número de ordeños (Nx) al día en la producción de leche en ovino (Castillo et al., 2005) Leche (L/d) 3,5 3 2,5 2 1,5 1 0,5 0 P < % -33% Manchega Lacaune 1x MN 2x MN 1x LC 2x LC -9% -10% Semanas lactación

50 Efecto del número de ordeños (Nx) al día en la producción de leche en ovino (Castillo et al., 2005) Componente Inicio lactación (sem 6 a 13) Mitad lactación (sem 14 a 22) 1x 2x P = 1x 2x P = Grasa (%) MN LC Proteína (%) MN LC RCS, log 10 /ml MN LC Suprimir ordeños al día mejora el extracto seco

51 Efecto del número de ordeños (Nx) al día en la producción de leche en ovino (Such et al., 2006) Leche (ml/d) Sin adaptación Lacaune -30% Lacaune X1 Lacaune X2 Manchega X1 Manchega X Manchega Semana -30%

52 Leche (ml/d) Efecto de la supresión de 2 ordeños durante el fin de semana en ovejas Lacaune Cova (Castillo et al., 2006) -2 ordeños/sem -2 ordeños/sem NO diferencias entre tratamientos! Semanas

53 Efecto de la supresión de 2 ordeños durante el fin de semana en ovejas Manchegas (Castillo et al., 2006) Leche (ml/d) Cova x -2 ordeños/sem -30% 1 ordeño/d SI diferencias entre tratamientos! Semanas -2 ordeños/sem

54 Conclusiones prácticas Producción de leche de ovino unida a tradición y productos lácteos Rendimientos productivos mejorables!. Necesidad de optimizar los ciclos productivos al nivel de producción de las ovejas y a precios mercado. Elección de la época de parto? Posibilidad de simplificar rutinas de ordeño (además de fin de semana). Otras posibilidades G2R Grup Recerca Remugants

55 Gracias por su atención! Mas cornadas da la vida