Obligatoria asignatura Dr. Xavier Miguel Boldo León Fecha de elaboración: Enero 2003 Fecha de última actualización: Junio 2010

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1 Programa elaborado por: PROGRAMA DE ESTUDIO INMUNOLOGIA Programa Educativo: Licenciatura en Nutrición Área de Formación : Sustantiva profesional Horas teóricas: 2 Horas prácticas: 2 Total de Horas: 4 Total de créditos: 6 Clave: F1318 Tipo : Asignatura Carácter de la Obligatoria asignatura Dr. Xavier Miguel Boldo León Fecha de elaboración: Enero 2003 Fecha de última actualización: Junio 2010 Seriación explícita Asignatura antecedente No Asignatura Subsecuente Seriación implícita Conocimientos previos: Sí Bases de Bioquímica, conocimiento del funcionamiento del organismo.

2 Presentación La Inmunidad es un estado de protección contra sustancias extrañas incluyendo a los microorganismos y macromoléculas, sin que esta tenga una repercusión fisiológica o patológica. Las células y moléculas responsables de conferir la inmunidad conforman el Sistema Inmune y cuyo correcto funcionamiento depende en gran medida del estado de nutrición del individuo conformando un binomio importante en el desarrollo y prevención de enfermedades. Una de las repercusiones que se pueden presentar son las reacciones de hipersensibilidad ocasionada por algunas sustancias dentro de las que podemos encontrar los alimentos, que pueden ocasionar desde una leve reacción alérgica hasta un estado de anafilaxis que puede comprometer la integridad de la persona. Objetivo General Adquirirá los conocimientos necesarios dentro del campo de la Inmunología para reconocer los componentes principales del sistema inmune y los elementos alimenticios que pueden desencadenar un desequilibrio del mismo, así como también la severidad que pueden ocasionar y el posible tratamiento para restaurar el estado de salud de un individuo. Competencias que se desarrollaran en esta asignatura Identifica componentes principales del sistema inmune y los elementos alimenticios que pueden desencadenar un desequilibrio en el mismo, así como también la severidad que pueden ocasionar y el posible tratamiento para restaurar el estado de salud de un individuo. Competencias del perfil de egreso que apoya esta asignatura Maneja los elementos teórico-metodológicos en las áreas de investigación. Participa en la formación de profesionales. Salón de clases Laboratorio de Inmunología. Licenciado en Nutrición, Q.F.B., Inmunólogo. Escenario de aprendizaje Perfil sugerido del docente

3 Unidad No. Objetivo particular Hrs. estimadas Temas 1. Introducción al sistema inmune. a. Inmunidad innata. b. Inmunidad adaptativa. c. Células y órganos del sistema inmunitario. 2. Reconocimiento de antígenos. a. Antígenos. b. Anticuerpos: estructura y función. c. Interacciones antígeno-anticuerpo. d. Complejo principal de histocompatibilidad. e. Procesamiento y presentación de antígenos. f. Receptores del antígeno. 3. Maduración, activación y regulación de los Contenido Temático 1 Principios de Inmunología Identifica, analiza y ejemplifica los principios básicos de la Inmunología. 36 h Resultados del Sugerencias didácticas Estrategias y criterios de aprendizaje evaluación Glosario de terminología Lecturas comentadas Tareas: aplicada en la Inmunología. individuales. Glosario de términos. Cuadro de las células y moléculas componentes del sistema inmune. Reporte de práctica de laboratorio. Discusión por equipos de temas específicos. Práctica de laboratorio de reacciones antígenoanticuerpo. Participaciones en las lecturas comentadas individuales. Participaciones en las discusiones de temas por equipo. Evaluación del reporte de práctica. Examen

4 linfocitos. a. Desarrollo de los linfocitos. b. Activación de los linfocitos. c. Tolerancia inmunitaria. 4. Mecanismos efectores inmunitarios. a. Citocinas. b. Mecanismos efectores de la inmunidad celular. c. Mecanismos efectores de la inmunidad humoral. d. Hipersensibilidad. Unidad No. Objetivo particular Hrs. estimadas Temas 1. Desnutrición calóricoproteica y el sistema inmune. 2. Oligoelementos, vitaminas y el sistema inmune. 3. Acidos grasos esenciales y el sistema inmune. 2 Inmunología y Nutrición Reconoce, analiza y describe la importancia de la nutrición en el sistema inmunitario. 14 h Resultados del Sugerencias didácticas Estrategias y criterios de aprendizaje evaluación Cuadro de los componentes Lecturas comentadas por Participación en las lecturas nutricionales y su función en equipo. comentadas por equipo. el sistema inmune. Examen

5 4. Los probióticos y el sistema inmune. Unidad No. Objetivo particular Hrs. estimadas Temas 1. Hipersensibilidad a los alimentos. 2. Principales antígenos alimentarios. 3. Diagnóstico y tratamiento de las alergias alimentarias. 3 Alergias alimentarias Comprende y distingue los conocimientos relacionados con la nutrición e inmunidad y su efecto sobre el estado de nutrición sobre el individuo. 14 h Resultados del Sugerencias didácticas Estrategias y criterios de aprendizaje evaluación Cuadro de los diferentes Lecturas comentadas por Participación en las lecturas tipos de antígenos equipo. comentad por equipo. alimentarios, la alergia producida y su tratamiento. Examen. Bibliografía básica 1. Abbas, A. K., Lichtman, A. H., Pillai, S. (2008). Inmunología Celular y Molecular. 6ª ed. Barcelona: Elsevier Saunders. 2. Delves, P. J., et al. (2008). Roitt: Inmunología. 11ª ed. Buenos Aires: Médica Panamericana. 3. Méndez, J. I.,et al. (2008). Alergia: Enfermedad Multisistémica. México: Médica Panamericana. 4. Rojas, O. (2006). Inmunología. 3ª ed. México: Médica Panamericana. 5. Thomas, K. (2007). Inmunología de Kuby. 6ª ed. Mexico: McGraw-Hill Interamericana. Bibliografía complementaria 1. Parham, P. (2006). Inmunología. 2ª ed. México: Médica Panamericana. 2. Roth, R. (2007). Nutrición y Dietoterapia. 9ª. ed. México: McGraw-Hill Interamericana. 3. Salinas M. C. (2007). Inmunología Médica. México: McGraw-Hill Interamericana.

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