Base de datos de límites máximos de contaminantes y otros parámetros de interés sanitario

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Alfonso Iglesias Mora
hace 6 años
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1 Base de datos de límites máximos de contaminantes y otros parámetros de interés sanitario Ricardo López Marta Pérez Vicente Calderón Subdirección General de Promoción de la Seguridad Alimentaria Qué y por qué Cómo se agrupa la información Cómo se etiqueta la información Qué información ofrece Legislación utilizada Actualización la información

2 Qué es? Compendio de información sobre límites máximos y otros parámetros de interés sanitario aplicables en España. Publicados en la legislación nacional y de la Unión europea. Ofrece información literal.

Instrucciones Advertencias Esta base de datos no tiene carácter legal, debiéndose consultar las disposiciones originales vigentes tanto a nivel

Si se desea reportar alguna incidencia puede hacerlo a través del apartado de consultas disponible en la página Web de la AESAN o a través de la

3 Instrucciones Advertencias Esta base de datos no tiene carácter legal, debiéndose consultar las disposiciones originales vigentes tanto a nivel europeo como nacional. La clasificación de alimentos y parámetros tiene carácter informal. Si se desea reportar alguna incidencia puede hacerlo a través del apartado de consultas disponible en la página Web de la AESAN o a través de la dirección evalaucionriesgos@msssi.es Contiene: Límites máximos de contaminantes Límites máximos de otros parámetros de interés sanitario Microbiológicos Químicos Radiológicos Nacionales Unión Europea 3

Información actualizada y consolidada Reglamento (CE) Nº 073/005 4 modificaciones Reglamento (CE) Nº 88/006 4

4 Por qué? Existencia de normativa nacional y europea 8 Reales Decretos/Ordenes 5 Reglamentos 03 Reales Decretos 9 Reglamentos Información actualizada y consolidada Reglamento (CE) Nº 073/005 4 modificaciones Reglamento (CE) Nº 88/006 4 modificaciones Información directa y en español Cómo se agrupa la información? Parámetro Tipo de parámetro Grupo de parámetros Alimento Etiquetas Microbiológico Químico Radiológico Grupo de alimentos Legislación Nacional Unión Europea 4

5 Cómo se etiqueta la información? Grupo de parámetros 3 grupos Alcohol, Biotoxinas marinas, Dioxinas y PCBs, Disolventes de extracción, Hidrocarburos aromáticos policíclicos, Material en contacto: límite de migración específica, Material en contacto: límite de migración global, Material en contacto: silicona, Melamina y sus análogos estructurales, Metales pesados y otros elementos químicos, Micotoxinas, Microbiología: criterios de higiene de los procesos (Rto. 073/005), Microbiología: criterios de seguridad alimentaria (Rto. 073/005), Microbiología: parámetros indicadores (aguas), Microbiología: parámetros microbiológicos (aguas), Microbiología: parámetros microbiológicos (leche cruda), Microbiología: parámetros microbiológicos (moluscos bivalvos), Nitrógeno Básico Volátil Total (NBVT), Otros componentes o contaminantes, Parámetros indicadores, Radiaciones ionizantes, Radiactividad, Residuos de plaguicidas Grupo de alimentos grupos Aguas, Alimentos estimulantes, especies vegetales para infusiones y sus derivados, Alimentos listos para el consumo, Alimentos para regímenes dietéticos y especiales, Bebidas alcohólicas, Bebidas no alcohólicas, Carne y derivados, Cereales y derivados, Complementos alimenticios, Condimentos y especias, Disolventes extracción, Edulcorantes naturales, miel y productos relacionados, Grasas comestibles, Helados, Huevos y derivados, Leche y derivados, Materiales en contacto con alimentos, Pescado y derivados, Productos agrícolas, Productos alimenticios, Vegetales y derivados Cómo se etiqueta la información? Parámetro Individuales + alguna agrupación (68) Recuento de colonias Recuento de colonias a o C Recuento de colonias a o Ca la salida de ETAP Recuento de colonias a o Cen red de distribución Recuento de colonias a o C/Incubación 7 horas Recuento de colonias a 37 o C Recuento de colonias a 37 o C/Incubación 4 horas Recuento de colonias aerobias Tetracloroeteno y tricloroeteno, Suma de Tricloroeteno + Tetracloroeteno (Real Decreto 40/003) Tetracloroeteno y tricloroeteno. Suma de concentraciones de compuestos especificados (Real Decreto 799/00) 5

Alimento Individuales + alguna agrupación (96) Cereales Productos alimenticios y sus ingredientes Productos agrícolas Cereales no elaborados Cereales no elaborados distintos del maíz Cereales no

germen, el trigo y el arroz Productos alimenticios secundarios Productos alimenticios y sus ingredientes Productos alimenticios líquidos Productos agrícolas Tipo de parámetro Microbiológico, Químico,

6 Alimento Individuales + alguna agrupación (96) Cereales Productos alimenticios y sus ingredientes Productos agrícolas Cereales no elaborados Cereales no elaborados distintos del maíz Cereales no elaborados que no sean trigo duro, avena y maíz Cereales no elaborados y productos a base de cereales Cereales para el desayuno a base de maíz y aperitivos de maíz Cereales, excluido el salvado, el germen, el trigo y el arroz Productos alimenticios secundarios Productos alimenticios y sus ingredientes Productos alimenticios líquidos Productos agrícolas Tipo de parámetro Microbiológico, Químico, Radiológico (3) Legislación Nacional, Unión Europea () En la legislación En el buscador Agua mineral y bebidas similares y té preparado con hojas sin fermentar Aguas Alimentos estimulantes, especies vegetales para infusiones y sus derivados Agua mineral y bebidas similares Aguas de consumo humano Aguas de manantial envasadas Aguas minerales naturales envasadas Aguas preparadas envasadas Aguas 6

En la legislación En el buscador Alimentos listos para el consumo Alimentos

consumo destinados a usos médicos especiales Alimentos para lactantes y niños

especiales Alimentos infantiles Al final.

7 En la legislación En el buscador Alimentos listos para el consumo Alimentos listos para el consumo destinados a los lactantes, y alimentos listos para el consumo destinados a usos médicos especiales Alimentos para lactantes y niños de corta edad Preparados para lactantes Alimentos destinados usos médicos especiales Alimentos infantiles Al final.. Parámetro Tipo de parámetro Grupo de parámetros Alimento Grupo de alimentos Legislación Resultados Etiquetas

8 Condiciones de búsqueda: Qué información ofrece? pdf Alimento o producto Grupo de parámetros Parámetro Limite/ Contenido máximo Documento legal Observaciones en el documento legal (a) (b) (c) (d) (a) (b) (c) (d) Real Decreto 6 Orden 5 Reglamento 55 8

9 Legislación utilizada Nacional: Reales decretos 6 Órdenes ministeriales Unión europea: 5 Reglamentos Cuándo se actualiza? Año publicación Límites UE Límites España Derogación límites España Microbiológicos Real Decreto 35/00: 5 Químicos Real Decreto 76/03: 53 9

Unidos & Internacionales Medicamentos Veterinarios Estados Unidos & Internacionales Plaguicidas Nueva Zelanda & Internacionales Plaguicidas & Medicamentos Veterinarios Nueva

10 Cómo se actualiza? Área de evaluación de riesgos (S.G. Promoción de la Seguridad Alimetaria). Existen otras? España: Residuos de Medicamentos Veterinarios en alimentos (AGEMED) Unión Europea: Residuos de Plaguicidas Materiales en contacto con alimentos Otros países: Plaguicidas Estados Unidos & Internacionales Medicamentos Veterinarios Estados Unidos & Internacionales Plaguicidas Nueva Zelanda & Internacionales Plaguicidas & Medicamentos Veterinarios Nueva Zelanda Plaguicidas & Medicamentos Veterinarios Australia (T) Plaguicidas Reino Unido Plaguicidas Israel Plaguicidas Taiwan Plaguicidas & Medicamentos Veterinarios Japón Estándares microbiológicos (T) Plaguicidas & Contaminantes químicos Suiza (T) 0

11 Y lo más importante Dónde? tol alim aesan.msssi.es/tol ALIM/xhtml/busqueda/formBusqueda.jsf

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