ESCUELA TECNICA SUPERIOR DE INGENIEROS AGRONOMOS

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1 ASIGNATURA: FRUTICULTURA (4168) 0B.E TITULACION: INGENIERO AGRÓNOMO PLAN: 1999 CURSO: 5 SEMESTRE: 10 ORIENTACION: PRODUCCIÓN VEGETAL CARGA DOCENTE Total por grupo según el Plan de Estudios en créditos. TEORIA LECCION MAGISTRAL 3,75 SEMINARIO PRACTICAS AULA - LABORATORIO 2,25 CAMPO 1.5 TITLE: FRUITS CROPS CONTENTS: Breve descripción de su contenido en ingles. In this subject, we attend to the fundamental aspects of fruit trees, such as morphology, anatomy, physiology and environment, as a basis to understand the cultural practices developed to increase fruit production and fruit quality of the main species growing in the Mediterranean Basin; and main fruit crops study. DEPARTAMENTO: PRODUCCIÓN VEGETAL PROFESOR RESPONSABLE: PROFESOR PREVISTO: RAIMUNDO CASANOVA LÓPEZ RAIMUNDO CASANOVA LÓPEZ Valencia, de SEPTIEMBRE de

2 ASIGNATURA:FRUTICULTURA OBJETIVOS Estudio pormenorizado de las características fisiológicas, ecológicas, etc. y de las técnicas de cultivo específicas de las especies frutales; además del estudio pormenorizado de los diferentes cultivares de frutales de hueso, pepita y otros de máximo interés nacional o local. Todos ellos en regadío. SISTEMA DE EVALUACION Se realizará un examen práctico y otro examen teórico evaluándose ambos de 0 a 10. La nota final será la media arimética de ambas calificaciones siempre y cuando sean superiores a tres puntos. ASIGNATURA: PROGRAMA DE TEORIA (1/2) PARTE GENERAL Tema 1. - Planteamientos previos - Cultivos leñosos intensivos y extensivos - Historia, desarrollo y estado actual de la fruticultura. - Estadísticas: zonas productivas mundiales y en España. - El árbol y el arbusto frutal. - Fases de la vida del árbol frutal. Tema 2. - Organografía y fisiología frutal (I) - Estructura y clasificación de las raíces. - Funciones de la raíz. - Crecimiento y distribución de las raíces: métodos de estudio y factores que influyen.. Tema 3. - Organografía y fisiología frutal (II) - El tronco y las ramificaciones. - Funciones del tronco y las ramificaciones. - Crecimiento: factores que lo modifican. - Formaciones vegetativas y fructíferas. - La hoja: constitución y funciones. Tema 4.- Organografía y fisiología frutal (III) - Yemas y clasificación de las mismas. - Iniciación y diferenciación floral. - Floración, polinización y fecundación. - Causas de infertilidad. - Polinización cruzada. Tema 5. - Organografía y fisiología frutal (IV) - Desarrollo inicial del fruto: cuajado, partenocarpia. - Fases del crecimiento del fruto. Caídas de fruto. - Composición de los frutos y modificaciones durante su desarrollo. Maduración e índices de maduración. - Evolución del fruto post recolección. Tema 6.- Organografía y fisiología frutal (V) 2

3 - Fenología.- Ciclo vegetativo anual. - Reposo invernal, brotación, floración, vegetación, caída de hojas. - La producción frutal. - Alternancia de la producción. Tema 7. - Factores ecológicos (I) - Temperatura. - Influencia de la temperatura en otoño-invierno. - Temperaturas de primavera y su influencia en la brotación y floración. Temperaturas de verano y su influencia en el crecimiento y maduración del fruto.-modificaciones de la temperatura: Lucha contra heladas. Tema 8.- Factores ecológicos (II) - Insolación. - Lluvias y humedades. - Vientos: setos cortavientos. - Otras influencias del clima: lucha antigranizo. Tema 9. - Factores ecológicos (III) - El terreno en fruticultura. - Influencia de las características físicas y mecánicas del terreno: textura, estructura, permeabilidad, profundidad. - Influencia de las características químicas del terreno: c1orosis férrica, suelos salinos y sódicos; etc.,.. Tema 10.- Propagación frutal (I) - Propagaciones sexuales y vegetativas: conceptos básicos. - Taxonomía pomológica. - Origen de los materiales cultivados. - Propagación por semillas:. Producción de semillas, conservación, germinación, latencia. :- Estados juveniles y adultos. Tema Propagación frutal (II) Rizogénesis. - Propagación vegetativa por estacas y acodos. - Propagación vegetativa por injertos. -.Micropropagación, cultivo de tejidos. - Interacciones injerto/patrón. Incompatibilidades injerto/patrón.. Tema 12.- Propagación frutal (III) -. Viveros: medio ecológico e instalaciones. Organización, tiempos de producción y alternativas. Cultivo y comercialización. Legislación y controles. Tema 13. Mejora del material - Diversificación clonal.-agentes y afecciones transmisibles por injerto. - Selecciones clonales. Saneamiento del material - Hibridaciones: genética frutal. - Importación controlada de material. Tema 14.- La plantación frutal (I) - Consideraciones previas. - Planificación: factores ecológicos, material vegetal, factores socio-económicos, factores técnicos. - Organización de una explotación frutal. - Repeticiones de cultivo. - Alternativas frutales. - Asociación de cultivos. Tema 15.- La plantación frutal (II) - Sistematización y labores preparatorias. - Densidad y marcos de plantación. 3

4 Establecimiento de polinizadores. - Práctica de la plantación. Tema 16.- Técnicas de cultivo (I) - La poda: principios y normas generales. - Tipos de poda. - Poda de formación: formas libres, formas obligadas. Tema Técnicas de cultivo (II) - Poda de fructificación: objetivos. técnicas de realización. - Podas de renovación, regeneración o substitución. - Operaciones complementarias de la poda. - Mecanización de la poda y su problemática. ' Tema 18.- Técnicas de cultivo (III) - La absorción de nutrientes. - Evaluación de las necesidades: análisis de suelos, análisis foliar, cartas nutricionales. - Prácticas de fertilización. Tema Técnicas de cultivo (IV) - Necesidades de agua en las distintas especies. - Sistemas de riego: ventajas e inconvenientes de cada uno de ellos.- Uso adecuado y control del riego. Tema 20.- Técnicas de cultivo (V) - El laboreo del terreno y su mecanización. Técnicas d no cultivo. - Suelo desnudo: utilización de herbicidas. - Mulching. - Cubierta vegetal. Tema 21.- Técnicas de cultivo (VI) - Lucha química. - Calendario de tratamientos. - Lucha biológica. - Lucha integrada. Tema 22.- Técnicas de cultivo (VII), - Fitorreguladores: consideraciones generales. - Aplicaciones de fitorreguladores en fruticultura. - Otras operaciones culturales. Tema 23.- Recolección. post recolección e industrialización Recolección: problemática planteada, criterios técnicos, realización, mecanización.- Transporte. - Maduración acelerada. - Conservación. - Transformación e industrialización.economía de las producciones frutales. PARTE ESPECIAL SOBRE FRUTALES DE HUESO Tema 24.- Melocotonero (I) Hábitat natural. Clasificación botánica. Áreas de cultivo en el mundo. Zonas productoras españolas. Problemáticas planteadas. Tema 25.- Melocotonero (II). Organografía. y fisiología. - Exigencias ecológicas. - Propagación del material. - 4

5 Cultivares : orígenes, clasificaciones, caracterizaciones.- Patrones. - Mejora del material. Tema 26.- Melocotonero (III) Densidad y marcos de plantación. - Técnicas de cultivos. - Posrecolección. - Economía de la producción. - Criterios de planificación. Tema 27.- Albaricoquero (I) Hábitat natural.- Clasificación botánica.- Áreas de cultivo en el mundo.- Zonas productoras españolas.- Problemáticas planteadas. Tema 28.- Albaricoquero (II) Organografía y fisiología. Exigencias ecológicas. Propagación del material. - Cultivares: orígenes, clasificaciones, caracterizaciones. - Patrones. - Mejora del material. Tema 29.- Albaricoquero (III) Densidad y marcos de plantación. - Técnicas de cultivos. - Posrecolección. - Economía de la producción.- Criterios de planificaci6n. Tema 30.- Ciruelo (I) Habitat natural. Clasificación botánica. Äreas de cultivo en el mundo. Zonas productoras españolas. Problemáticas planteadas. Tema 31.- Ciruelo (II) Organografia y fisiología. Exigencias ecológicas. Propagación del material. Cultivares: Orígenes, clasificaciones, caracterizaciones. Patrones. Mejora del material. Tema 32.- Ciruelo (III) Densidad y marcos de plantaci6n.- Técnicas de cultivos. -Posrecolección. - Economía de la producción. - Criterios de planificación. Tema 33.- Cerezo (I) Hábitat natural. Clasificación botánica. Áreas de cultivo en el mundo. Zonas productoras españolas. Problemáticas planteadas. Tema 34.- Cerezo (II) Organografía y fisiología. Exigencias ecológicas. Propagación del material. Cultivares : orígenes, clasificaciones, caracterizaciones. Patrones. Mejora del material Tema 35.- Cerezo (III) Densidad y marcos de plantación. Técnicas de cultivos. Posrecolección. 5

6 Economía de la producción. Criterios de planificación. PARTE ESPECIAL SOBRE FRUTALES DE PEPITA Tema 36.- Manzano (I) Hábitat natural. Clasificación botánica. Áreas de cultivo en el mundo. Zonas productoras españolas. Problemáticas planteadas. Tema 37.- Manzano (II) Organografía y fisiología. Exigencias ecológicas. Propagación del material. Cultivares : orígenes, clasificaciones, caracterizaciones. Patrones. Mejora del material. Tema 38.- Manzano (III) Densidad y marcos de plantación. Técnicas de cultivos. Posrecolección. Economia de la producción. Criterios de planificación. Tema 39.- Peral (I) Hábitat natural. Clasificación botánica. Áreas de cultivo en el mundo. Zonas productoras españolas. Problemáticas planteadas. Tema 40.- Peral (II) Organografía y fisiología. Exigencias ecológicas. Propagación del material. Cultivares : orígenes, clasificaciones, caracterizaciones. Patrones. Mejora del material. Tema 41.- Peral (III) Densidad y marcos de plantación. Técnicas de cultivos. Posrecolección. Economia de la producción. Criterios de planificación. OTROS FRUTALES DE PEPITA Tema 42.- Membrillero y níspero. Problemática de su cultivo. Características botánicas. Patrones y variedades. Particularidades de su cultivo. PARTE ESPECIAL SOBRE FRUTOS SECOS Tema 43.- Almendro Zonas productoras. Problemática de su cultivo. Características botánicas. Exigencias ecológicas. Patrones y variedades. Particularidades de su cultivo. Tema 44.- Avellano 6

7 Zonas productoras. Problemática de su cultivo. Características botánicas. Exigencias ecológicas. Patrones y variedades. Particularidades de su cultivo. Tema 45.- Nogal Zonas productoras. Problemática de su cultivo. Características botánicas. Exigencias ecológicas. Patrones y variedades. Particularidades de su cultivo. Tema 46.- Otras especies de frutos secos PARTE ESPECIAL SOBRE OTROS FRUTALES Tema 47.- Frutales subtropicales El aguacate y el chirimoyo. Problemática de su cultivo. Características botánicas. Exigencias ecológicas. Patrones y variedades. Particularidades de su cultivo. Tema 48.- Otras especies subtropicales. Tema 49.- Arbustos frutales ASIGNATURA: PROGRAMA DE TEORIA (2/2) ASIGNATURA: FRUTICULTURA PROGRAMA DE PRACTICAS Práctica I Clasificación de los frutos en sus diferentes tipos. Práctica II Índices de madurez, acidez y colorimetría de los diferentes grupos de frutos. Práctica III Caracterización de yemas, formaciones vegetativas diversas y consiguiente identificación de especies en frutales de hueso y de pepita.- Edades de las distintas formaciones. 7

8 Práctica IV Caracterización de yemas, formaciones vegetativas diversas y consiguiente identificación de especies en otros frutales de fruto carnoso, y frutales de fruto seco.- Edades de distintas formaciones. Práctica V Principios de las podas de frutales de hueso.- Podas de formación y de fructificación en frutales de hueso. (Viaje de prácticas a una finca). Práctica VI Principios de las podas de perales y manzanos - Podas de formación y de fructificación en perales y manzanos.- (Viaje de prácticas a una finca). Práctica VII Viveros de frutales no cítricos. (Viaje de prácticas a un vivero frutal). Práctica VIII Anatomía frutal. - Incompatibilidades injerto/patrón en cultivos leñosos. Práctica IX Brotación de frutales.- Caracterización de flores en frutales no cítricos.- Estados fenológicos.- (Visita a la colección de leñosos de la parcela, macetas e invernadero.) Práctica X Identificación de especies y variedades frutales, por semillas o endocarpios. (primera parte) Práctica XI Identificación de especies y variedades frutales, por semillas o endocarpios. (segunda parte). Práctica XII Identificación de especies y variedades frutales de hoja perenne, por sus hojas. Práctica XIII Identificación de especies y variedades frutales de hoja caduca, por sus hojas. Práctica XIV Identificación de patrones frutales, por sus hojas. Práctica XV Criterios de identificación varietal en manzano, según distintas tipos de normas, UPOV, etc. Práctica XVI Criterios de identificación varietal en melocotonero, según distintas tipos de normas, 8

9 UPOV, etc. ASIGNATURA: FRUTICULTURA BIBLIOGRAFIA BASICA PARTE GENERAL BALDINI, E., Arboricultura Generale. CLUEB. Bologna. 396 pp. BRETAUDEAU, J., Atlas d'arboriculture frutiere. J.B. Bailliére et fils. París. Tomo I (258 pp.). Tomo II (175 pp.). Tomo III (201 pp). Tomo IV (254 pp.). CAM.BRA, M. y CAMBRA, R., Diseño de plantación y formación de árboles, frutales. E.E. Aula Dei. Zaragoza. 145 pp. COUTANCEAU, M., Fruticultura. Oikos-Tau. Barcelona. 608 pp. CHILDERS, N.F., Fruticultura moderna. Cultivo de frutales y arbustos frutales. Tomo I. 457 pp. Tomo II pp. Hemisferio Sur. Montevideo. FERNANDEZ, R., Planificación y diseño de plantaciones frutales. Mundi Prensa., Madrid. 205 pp. GAUTIER, M., La Culture Frutiére. VoL I. L' Arbre Frutier. J.B. Bailliére. París. 492 pp. GIL-ALBERT, F., Tratado de Arboricultura. Vol. I. Aspectos de la Morfología y Fisiología del árbol frutal. Mundi-Prensa. Madrid. 103 pp. GIL-ALBERT, F., La ecología del árbol frutal. MAPA. Madrid. 278 pp. HARTMAN, H.T. y KESTER, D.A., Propagación de las plantas. Principios y Prácticas. CECSA. México. 814 pp. TROCME, S. y GRAS, R., Suelo y Fertilización en Fruticultura. Mundi-Prensa. Madrid. 382 pp. 9

10 WESTWOOD, M.N., Fruticultura en zonas templadas. Mundi-Prensa. Madrid. 461 pp. FRUTALES DE HUESO BARGIONI, G., Il cilegio dolce. Edagricole. 341 pp. Bologna. BRETON, S., et al Le cerisier. CTFIL. París. 148 pp. COBIANCHI, D.; BERGAMINI, A.; CORTESI, A.; l.989. El ciruelo. Ediciones Mundi- Prensa. Madrid. 281 pp. CONRAUJOU, J. et al., Variétés d'abricotier. INVUFLEC. París. 49 pp. CTIFL,1.987.Cerisier: Variétés et Porte-Greffes. CTIFL. París. 78 pp. FIDEGHELLI; C., El melocotonero. Mundi Prensa. Madrid. 243 pp. FORTE, V., L albicocco. Edagricole. Bologna. 160 pp. INVUFLEC, L'abricotier. INVUFLEC. París. 220 pp. RENAUD, R. et al., Variétés de prunier. INVUFLEC. París. 53 pp. SAUNIER, R. et al., Variétés de péchers, nectariniers et pavies. CTIFL. 99 pp. VARIOS, II Curso Internacional, de Especialización en Fruticultura: Frutales de Hueso. INIA. Zaragoza. FRUTALES DE PEPITA BERGAMINI, A., COBIANCHI, D., Il pero. Edagricole. Bologna. 390 pp. LESPINASSE, J.M., La conduite du pommier (1ª parte). INVUFLEC. Paris. 76 pp. LESPINASSE, J.M., La conduite du pommier (2ª parte). CTIFL. París. 120 pp. MICHELESI, J.C.,1979. Les porte-greffes on pommier. CTIFL. Paris. 64 pp. NICOTRA, A. et al., Monografía di cultivar di pero. MAF. Roma. TRILLOT, M..; Variétés de pommier. INVUFLEC. París. 44 pp. 10

11 VARIOS, La poire. INVUFLEC. París. 140 pp. VARIOS, Le pommier. INVUfLEC. París. 168 pp. VARIOS, 1979: Le poirier. CTIFL. París. 152 pp. FRUTOS SECOS GRASSELLY, C. y CROSSA-RAYNAUD, P.,1984. El almendro. Mundi Prensa. Madrid. 452 pp. RAMOS, B., Variedades de almendro. MAPA. Madrid. 273 pp. SPINA, P., 1984: El pistacho. Mundi-Prensa. Madrid. 93 pp. VARIOS, I Congreso Español de Frutos Secos. (Reus). CAMB. Tarragona. 382 pp. VARIOS, Frutos secos. Fruticultura Profesional n pp. 11