Nutrición y Manejo Nutricional de Mascotas. Marzo 19, José Fabio Alpízar-Bonilla.

Transcripción

1 Nutrición y Manejo Nutricional de Mascotas. Marzo 19, 2015 José Fabio Alpízar-Bonilla.

2 El concepto de un alimento balanceado saludable Fuente: GfK Marktforschung, Food Trends, 1998

3 Nutrición y Salud En las últimas décadas se ha considerado la nutrición, como la ciencia que estudia la relación existente entre los alimentos y la salud. 3

4 Salud : sinónimo de bienestar y longevidad! Relación: Nutrición / Salud 4

5 Nutrición y Salud.. Formulación de dietas balanceadas y funcionales. Garantizar: Crecimiento / Mantenimiento / Reproducción adecuada. Prevenir desórdenes entéricos y mitigar efectos adversos (infecciones) 5

6 Interacciones Gastro - Intestinales Toxicología Manejo Estrés - Agua Sistema Gastro intestinal Nutrición Deficiencias Ingredientes Infecciones Parásitos / Flora Bacterias Virus

7 Reacciones adversas a los alimentos Las alergias de la piel y el malestar estomacal constituyen las razón primaria para llevar a la mascota al veterinario Perea S, 2007

8 Prevalencia y consideraciones. Según la Fundación Animal Morris (1998) los dueños de mascotas se están preocupados por: Enfermedades de: Piel (31%) Nutrición (23%) Problemas digestivos (11%) y Urinarios (12%).

9 Fibra Dietética Descripción Principios e Importancia

10 Fibra Dietética Las fibras son sustancias que no pueden ser hidrolizadas por las enzimas, ni absorbidas por el sistema digestivo de las mascotas. Son fermentadas de forma parcial en el intestino gueso. Estas son en su mayoría: Compuestos polisacáridos, oligosacáridos no amiláceos y lignina del material vegetativo (pared celular).

11 Fraccionamiento de la célula vegetal. CNDS : Carbohidratos Neutro Detergentes Solubles Adaptado : Dairy Reference Manual, 1996

12 Propiedades fisioquímicas y analíticas de los componentes de la fibra. Carbohidratos y fracciones de Fibra Fructanos, Galactanos, Mananos, Mucílagos Pectinas Hemilcelulosa Celulosa Lignina Almidón resistente Almidón Fermentación Rápidamente fermentable Moderadamente fermentable Lentamente fermentable No digerida ni fermentada Moderadamente fermentable Digestión Enzimática Solubilidad de la fibra Fibra Soluble Fibra Insoluble Fibra dietética Total Fibra Fibra Dietética Total Total Análisis de Fibra Cruda Fibra Cruda Fibra Cruda Mono y Disacáridos Absorbidos Adaptado de Crane, Griffing y Messent. 2000

13 Clasificación y digestión de los carbohidratos complejos. Carbohidratos y complejos Almidón y Glucógeno Hemicelulosa y Celulosa Función Sitio de digestión Productos de la dgestión Almacén de polisacáridos en las plantas y animales Estructuta de partes de la planta y pared celular Intestino delgado (enzimas) Intestino Grueso (Fermentación microbiana) Mono y disacáridos (Glucosa y Manosa) Acidos grasos volátiles (AGV) Lignina Cutina y Ceras Asociados a sustancia de pared celular No digerido ni fermentado Excretado en las heces Gomas Mucílagos y Pectinas Naturalmente ocurre en polisacáridos de las plantas Intestino Grueso (Fermentación microbiana) Dióxido de carbono, metano y àcidos grasos volátiles Adaptado de Fundación Boténica de Nutrición Citado por y col. 2000

14 Relación de capacidad para las diferentes secciones del tracto digestivo de algunas especies Roche

15 Fibra Funcional Las Desde el punto de vista nutricional, la fibra alimentaria no es un nutriente, (no participa directamente en procesos metabólicos del organismo). No obstante, la fibra desempeña funciones fisiológicas sumamente importantes como: estimular la peristalsis.

16 Fibra Funcional Las enzimas de la flora bacteriana del intestino grueso, fermentan parcialmente la fibra y la descomponen en diversos compuestos químicos: Gases (hidrógeno, dióxido de carbono y metano) Ácidos grasos volátiles de cadena corta (A acético, propiónico y butírico). Los AGV cc, representan una importante fuente de energía para los colonocitos y enterocitos

17 Tipos de Fibra

18 La Fibra Insoluble: Tipos de Fibra Dietética Compuesta por celulosa, hemicelulosa, lignina y almidón resistente: Retienen poca agua y se hinchan poco. Cereales, granos enteros, algunas verduras. Son poco fermentables y resisten la acción de los microorganismos del intestino.

19 Fibra Insoluble Su principal efecto en el organismo es el de limpiar, como un cepillo, las paredes del intestino desprendiendo los desechos adheridos; Aumentar el volumen de las heces Disminuyen su consistencia y Tiempo de tránsito a través del sistema digestivo.

20 La Fibra Soluble: Tipos de Fibra Dietética Formada por inulina, pectinas, gomas y fructooligosacáridos (FOS), Mananooligosacáridos (MOS), XOS, GOS. Captan mucha agua y forman geles viscosos. Es muy fermentable por los microorganismos (Int. Grueso). fecal). Favorece la proliferación de flora bacteriana (1/3 vol.

21 Fibra Soluble Predomina en legumbres, en los cereales (avena y cebada) y frutas. Capaz de disminuir y ralentizar la absorción de grasas y azúcares de los alimentos (índice glucémico). Contribuye a regular los niveles de colesterol y de glucosa en sangre.

22 Fibra Dietética Requerida para promover la función del Tracto Gastro Intestinal (TGI): Efecto Prebiótico. Relacionada con el volumen de las heces. Consistencia de las heces.

23 Fuentes de Fibra

24 Fuentes de Fibra Pulpa de remolacha Frutas o cáscara de frutas (Manzana, Naranja). Achicoria Cascarilla de maní Avena Afrecho de Arroz Trigo Cebada Celulosa (madera y rastrojo de cereales)

25 Fuentes de Fibra (pura) Celulosa Lignina Gomas. Hemicelulosa Pectinas Traditionalmente son subproducts de la industria de alimentos (azúcar, harina). Productos procesados para la industria específica..

26 Fermentación da la fibra dietética para los perros Tipo de Fibra Solubilidad Fermentabilidad Pulpa de Remolacha Baja Moderada Pulpa de Naranja Baja Baja Celulosa Baja Baja Salvado de Arroz Baja Moderada Goma Arábica Alta Moderada Pectina Alta Alta Carboximetil Celulosa Alta Baja Metil Celulosa Alta Baja Repollo Baja Alta Goma Guar Alta Alta Goma de frijol Alta Baja Goma de Xantano Alta Baja Adaptado de Reinhart Gregory A Iams Technical Center data 1994, Lewisburg, Ohio.

27 Nivel relativo de fermentación para varios tipos de Fibra Pectina Goma Cascarilla. Maní Cascarilla Soya Pulpa Remolacha Afrecho Trigo Rápidamente Fermentable Celulosa Fermentación Lenta Crane y Col. 2000

28 Comparación de las fibras dietéticas Parámetro Unidad Afrecho de Trigo Fibra de Avena Cascarilla de Soya Origen Cascarilla Cascarilla Cáscara Contenido de fibra Total (AOAC) Fibra de Manzana Manzana deshidratada Pulpa de Cítrico Pulpa de Remolacha Celulosa Concentrada Cáscara Bagaso Planta % Fibra soluble % Grasa % Carbohidratos % Ácido fítico Beige / Específico Color Beige / Café Rojiso Anaranjado Gris Blanco Café /Neutro Trigo / Trigo / Sabor Avena Fruta Fruta Neutro / Tierra Neutro Neutro Neutro Contenido calórico kcal/kg 1, , Retención de agua (g H 2 O / g Sol) N veces Hasta 14

29 Beneficios de la Fibra

30 Son causantes: Fibras Insolubles (No Fermentables) Aumentan el tránsito intestinal (tiempo) - Incrementa el volumen de las heces - Sensación de llenado gracias a la acción a su alto poder de absorción (agua) - Adsorbencia de micotoxinas Recomendades para - Alimentos para cachorros - Dietas especiales - Snacks

31 Son causantes: Fibras Solubles (Fermentables) Reducen la velocidad de pasaje del tracto gastro intestinal Las porciones fermentables son sustratos para las bacterias Recomendades para - Alimentos para cachorros

32 Fibras Es indispensable una apropiada combinación y cantidad de fibra soluble e insoluble

33 Fibra Funcional Insoluble / Soluble En general la provisión de fibra consumida debe tener una proporción de: 3:1 entre insoluble y soluble

34 Fibra Dietética El nivel máximo de Fibra (Fibra cruda), en un alimento balanceado, expresada como: Fibra Cruda No debe sobrepasar el 5 %.

35 Efecto de la proporción de fibras sobre la tasa de digestibilidad del alimento. Dieta A B C Digestibilidad de las proteínas % Digestibilidad de las grasas % Digestibilidad de la fibra % Puntución Fecal* Volumen Fecal Iams Technical Center. Lewisburg, Ohio 1993 * Basado en escala 1 a 5. 1 = suelto; 5 = firme. Se consideran normales puntuaciones de 4 y 5 A 28 x = Alimento 28 % Proteína B 28 x = C 28 x = 24.04

36 mmoles AGV / g Sustrato de Materia Orgánica Producción de Acidos Grasos Volátiles (AGV) Celulosa Goma Arabiga Pulpa de Remolacha Afrecho de Arroz Goma Guar Pectina de Cítrico Adaptado de Sunvold G.D y Fahey G.C 1995 Sistema de fermentación in Vitro

37 Características de fibras seleccionadas en Perros y Gatos. vcahospitals.com Perros Gatos Fibra Desaparición de Materia Orgánica (%) a Producción de Acidos Grasos Volátiles b Butirato: Porcentaje del total de AGV Desaparición de Materia Orgánica (%) Producción de Acidos Grasos Volátiles Butirato: Porcentaje del total de AGV Celulosa Goma Arábiga Pulpa de Remolacha Pectina FOS c Adaptado de Sunvold G.D y Fahey G.C 1995 a Desaparición de la Materia Orgánica; Indice de fermentación de la fibra. b mmol 7 g de sustrato de materia orgánica c Fructooligosacáricos Adaptado de Sunvold G.D y Fahey G.C 1995 Sistema de fermentación in Vitro

38 Rutas mediante las cuales la fibra dietética influencia la salud de los Perros y Gatos. Fibra Dietética Físico Ácidos Grasos de Cadena Corta Bacteria Adaptado de Sunvold Gregory, 1996

39 Investigaciones de factores de respuesta biológica a la fibra dietética consumida por Perros y Gatos Factor de respuesta biológica Perros Gatos Consistencia de las Heces Sunvold y col 1995 Sunvold y col 1995 Digestibilidad de Nutrientes Fahey y col Sunvold y col 1995 Sunvold y col 1995 Tasa de Pasaje Intestinal Fahey y col N / A Fermentación Sunvold y col 1995 Sunvold y col 1995 Biomasa de colonocitos Reinhart y col N / A Morfología Intestinal Reinhart y col Swanson 2010 Swanson 2006 Histopatplogía Intestinal Reinhart y col N / A Composición de población Bacterial del Intestino Willard y col 1996 Swanson 2010

40 Ingredientes funcionales Salud Digestiva Respuesta Inmune Salud del corazón Control del peso Belleza Energía Salud Mental Probióticos Vitamina C Esterol / ésteres Fibra / Saciedad Colágeno Proteíana Sérica Omega 3 Prebióticos Antioxi dante Omena 3 Productos Soya/Suero Conezima Q 10 Alga Spirulina DHA / AHA Alta Fibra Probiótico Péptidos Bio-activos CLA / grasa Licopenos Amino ácidos Ginko biloba Vitamina D Scualene (amaranto) L- Carnitina / Grasa Té verde y blanco Creatiniana Ginseng Echinacea Fibra soluble Extracto de Té verde Aloe Vera Lecitina Poteína de Soya Omega 3 Omega 3 Coenzima Q 10 Euromonitor, 2014

41 Función de la Dietética Influencia sobre la cantidad y consistencia de las heces. Altera el tránsito intestinal. Es utilizado para controlar la obesidad y la saciedad, por el efecto físico (volumen). En el proceso de fermentación bacterial produce AGV. Ayuda en presencia de problemas de estreñimiento.

42 Importancia de la fibra Indispensables en dietas para controlar peso, tratamiento de la diabetes mellitus, bolas de pelo.. Regula el volumen y consistencia de las heces Prevención de diarrea y constipación Prevención de enfermedades estomacales, cáncer en intestino Mantener una balance de microflora intestinal y prevenir el desarrollo de microorganismos patógenos Estimula sistema inmune (MOS) Efecto sobre higiene dental

43 La Fibra Dietética desempeña una importante función sobre la integridad intestinal Salud, Bienestar y Longevidad

44 Beneficios de la Fibra Dietética Estreñimiento Diverticulosis o enfermedad diverticular. Obesidad. Cáncer de colon y recto Diabetes mellitus Hipercolesterolemia Limpieza de dientes

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