Unidad de Alimentos y Bebidas Actualizado Miércoles, 03 de Enero de :56. Descripción: Misión: Visión : Objetivos: General.

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Víctor Manuel Alvarado Reyes
hace 6 años
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1 Descripción: Es un programa preventivo, orientado a disminuir los factores de riesgo que puedan estar presentes dur Misión: Ser la dependencia responsable del cumplimiento y verificación de los instrumentos técnicos jurídicos re Visión : Constituirse en la dependencia referente del control, registro, seguimiento y monitoreo de los alimentos Objetivos: General Dar cumplimiento al marco normativo de alimentos y bebidas nacionales e importados con el fin de gara Específicos 1 / 8

2 1) Emitir el registro sanitario y reconocimiento de registro de los alimentos y bebidas procesados, mater 2) Evaluar la calidad e inocuidad de los alimentos y bebidas a través del registro sanitario y la vigilancia 3) Desarrollo de capacidades a los diferentes niveles del MINSAL en materia de alimentos y bebidas. Funciones: General Verificación, control y cumplimiento del marco normativo de alimentos y bebidas nacionales e importado Específicas 1) Coordinación y fortalecimiento interinstitucional para dar cumplimiento de los instrumentos técnicos ju 2) Formulación de propuestas de leyes, reglamentos e instrumentos técnicos jurídicos relacionados con 3) Fortalecimiento de capacidades al personal técnico del nivel Regional, Departamental y Local en rela 4) Control sanitario de la calidad e inocuidad de alimentos y bebidas procesados nacionales e importado 2 / 8

3 5) Control de requisitos para extender certificados de libre venta para productos alimenticios y bebidas c 6) Control y análisis de documentación a fin de emitir el registro sanitario de alimentos, bebidas y mater 7) Analizar los informes de resultados de laboratorio de los alimentos y bebidas, por registro sanitario, c 8) Análisis de requisitos para el reconocimiento de registro sanitario para los productos alimenticios, orig 9) Revisión y análisis de documentación por cambios en registro sanitario a fin de emitir las resolucione 10) Análisis de documentación para la autorización de importaciones de alimentos y bebidas y materias 11) Análisis de información sobre alertas de alimentos en sitios web de FDA, Comunidad Europea, a fin Estrategias: Coordinación efectiva con las instancias gubernamentales y empresa privada en los espacios creados Información actualizada del programa a través de la internet, tal como: instrumentos regulatorios, proce Apoyo técnico y de insumos necesario para que los niveles operativos ejecuten las actividades del prog 3 / 8

4 Gestión de asesoría técnica y capacitación con Organismos Internacionales para fortalecer los compon Priorización de grupos de alimentos para la inspección y vigilancia en fábricas y puntos de comercializa Componentes: Legislación, en este componente se encuentra desarrollado el marco regulatorio, a saber: Código de Sa Laboratorio, importante para realizar la vigilancia del cumplimiento de la normativa para alimentos y ade Inspección, es un pilar importante dentro del programa y tiene como propósito la autorización de los es Educación, está orientada a las personas que manipulan alimentos y es de suma importancia para dar Metas: Cumplir al menos en un 80% el programa de Vigilancia de los alimentos fortificados. Implementar en un 100% los Reglamentos Técnico Centroamericanos. 4 / 8

5 Atender y resolver en por lo menos un 80% las necesidades del nivel operativo en cuanto a papelería e Atender la demanda de registro sanitario, otros trámites y de reconocimiento de registro sanitario de los Beneficiarios del Programa: La población en general que consume alimentos procesados y las empresas alimentarias que realizan e Documentos Regulatorios: Código de Salud. RTCA :07. Harinas. Harina de trigo fortificada. Especificaciones. Anexo de resoluciones no. 20 RTCA :07.Alimentos y Bebidas procesadas. Grasas y Aceites. Especificaciones. RTCA :06. Alimentos procesados. Procedimiento para otorgar la licencia sanitaria a fábricas y RTCA :06. Alimentos procesados. Procedimiento para otorgar el registro sanitario y la inscripc 5 / 8

6 RTCA :06. Industria de alimentos y bebidas procesadas. buenas prácticas de manufactura. Pri RTCA :08. Alimentos. Criterios Microbiológicos para la inocuidad de los alimentos. Ley y Reglamento de la Inspección sanitaria de la Carne. Ley y Reglamento de la Producción Higiénica de la Leche y su expendio Ley de la Producción y Comercialización del Alcohol y Bebidas Alcohólicas Ley y Reglamento de Yodación de Sal Ley y Reglamento de la Fortificación del Azúcar con vitamina A Normas Técnicas Sanitarias para la Autorización y Control de Establecimientos Alimentarios Procedimientos e Instrumentos para la Vigilancia del Programa Protección e Higiene de los Alimentos, Manual de capacitación para manipuladores de alimentos 6 / 8

7 LISTA DE NORMATIVAS TECNICAS SALVADOREÑAS DE ALIMENTOS PROCESADOS 1. Quesos no Madurados NSO :95 2. Grasas y Aceites Comestibles no Regulados NSO Carne y Productos Cárnicos, Embutidos crudos y Cocidos NSO Yogurt NSO :95 5. Agua Envasada NSO :98 6. Quesos Madurados NSO :95 7. Bebidas no Carbonatadas sin Alcohol NSO :01 8. Mantequilla NSO :95 9. Alcoholes. Alcohol Etílico NSO : Helados y Mezclas de Helados NSO : Cremas Lácteas Pasteurizadas para el Consumo NSO : Leche Pasteurizada NSO : Leche en Polvo NSO : Harina de Trigo Fortificada R-UAC : Harina de Trigo NSO : Norma General para el Etiquetado de los Alimentos Preenvasados NSO : Bebidas Alcohólicas- Etiquetado de Bebidas Destiladas R-UAC : Concentrado de Tomate NSR : Harina de Maíz Nixtamalizado NSO : Productos de Imitación de la Crema de Leche NSO : Miel de Abejas NSO : Néctares de Frutas Conservados por Medios Físicos Exclusivamente no Regulados por Norm 23. Directrices sobre Mezclas de Zumos ( Jugos) de Frutas NSR : Directrices sobre Mezclas de Néctares de Frutas NSR : Etiquetado Nutricional NSO : Zumos (Jugos) de Frutas Conservados por Medios Físicos Exclusivamente, no Regulados po : Azúcares Especificaciones NSO : Planes de Muestreo para Alimentos Preenvasados NSO : Norma Codex para la Margarina - Codex Stan Crema Lácteas ( nata) para Consumo Directo y Crema Láctea Acida (Natilla) NCR 211: Leche Evaporada Entera y Leche Evaporada Descremada NSO : Vinagre NSR : Sistemas de Gestión de la Calidad NSR ISO 9001: Alcohol Etílico Desnaturalizado NSO :98 7 / 8

8 NSO= Norma Salvadoreña Obligatoria NSR= Norma Salvadoreña Recomendada R-UAC= Reglamento Técnico Unión Aduanera Centroamericana Responsable Cargo : Coordinador de la Unidad de Alimentos y Bebidas Teléfonos : y fax: / Correo electrónico tramites@salud.gob.sv 8 / 8

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