Evaluación realizada por / cargo.: Fecha de la Evaluación.: E. Leclerc Alcobendas Plan Limpieza y Desinfección rev00 Lista de Revisión mensual
|
|
- Julián Plaza Rodríguez
- hace 6 años
- Vistas:
Transcripción
1 Página 1 de 14 Evaluación realizada por / cargo.: Fecha de la Evaluación.: CARNICERÏA LABORATORIO Pila, Lavamanos. Plato Balanza, Balanza (sin plato) Tajos de corte Embarquetadora Mesas, cuchillos Chuleteadora, Sierra Bandejas Carros bandejeros Esterilizador Picadora Fileteadora Suelo y techos
2 Página 2 de 14 CARNICERÏA CÁMARAS Estantes Puerta (Interior y exterior) Elementos de punto de luz LINEALES Lineal frío (vaciado) Separadores Baldas y Cristales SALA DE LIMPIEZA Bandejas y carros, Armarios, Suelos Lavavajillas.
3 Página 3 de 14 CHARCUTERÍA CÁMARA REFRIGERACIÓN Suelo y Techos MOSTRADOR Balanzas, Cortadoras Utensilios,Tajos Mble frio (vaciado) Mble frío (z. Sucias) Papeleras, pilas, cristales Esterilizador LINEALES Lineal frío (vaciado) Separadores Baldas y Cristales
4 Página 4 de 14 LACTEOS CÁMARAS QUESOS YOGURES MOSTRADOR Balanza Utensilios y tajo Cristales Mueble frío (zonas sucias) Mueble frío (vaciado) LABORATORIO Mesas, Tajos Balanza y Utensilios Loncheadoras (manual y automática), paredes Int. mueble obrador LINEALES Lineal frío (vaciado) Cestillos, separadores, baldas LINEAL LECHE Zona infer. (vaciado) Zonas sucias ZONA DEMARCA Leche Yogures-Quesos
5 Página 5 de 14 FRUTAS Y VERDURAS LINEALES Lineal de zumos/4ª-5ª gama Lineal frío Lineales sin frío Pull de balanzas Balanzas Dispensadores/Papeleras CAMARA PATIO Zona demarca sección
6 Página 6 de 14 PANADERIA - PASTELERIA OBRADOR PANADERIA Mesas, utensilios y Hornos y carros Tren de empaquetado Carros de reposición LINEAL PANADERIA Mesas, baldas, Z Sucias OBRADOR PASTELERIA Mesas, utensilios Batidor.-palas-peroles Filmadora Armario esterilizador Carros de reposición CÁMARA M. PRIMA REFRIGERADA CÁMARA M. PRIMA SIN REFRIGER Racks
7 Página 7 de 14 PLATOS PREPARADOS CÁMARA REFRIGERADA Zonas sucias OBRADOR Balanzas, selladoras Utensilios y herramientas Mesas, tajos Horno pollos, sables y cestas Filtros campana Horno suelo Recipientes Condimentos MOSTRADOR Mesa expositor caliente
8 Página 8 de 14 PESCADERÍA OBRADOR Carros Herramientas Mesas de trabajo Filmadora MOSTRADOR Balanzas Utensilios y herramientas y suelo Mostrador Tajos de corte Armario Esterilizador Nebulizador (externo) Decoración LINEAL EMBARQUETADO A fondo (vaciado) Zonas sucias LINEALES Baldas, cestillos (vaciado) Zonas sucias
9 Página 9 de 14 PESCADERÍA CÁMARA DE PRODUCTO FRESCO Suelo Techo Máquina de hielo CÁMARA CONGELADOS Suelos y techos LINEAL CONGELADO A fondo (Vaciado) Zonas sucias poner X en casilla adecuada Incidencia
10 Página 10 de 14 RECEPCIÓN Balanzas Suelo muelle Pila Lavamanos Compactadores, contenedores Patio de Maniobras
11 Página 11 de 14 Indice Manual APPCC y sus Prerrequisitos SEPARADOR 1 * DOCUMENTOS Y ANEXOS Aspectos Generales del Sistema Verificación y Revisión del Sistema G-Compromiso Dirección Firmas y Equipo G-Listado de Acciones Correctoras o Incidencias (modelo) G-Parte de Acciones correctoras o incidencias (modelo) G-Lista de Revisión Mensual (modelo) SEPARADOR 2 * DOCUMENTOS Y ANEXOS Descripción. Empresa y Proceso Planos de Instalaciones SEPARADOR 3 * DOCUMENTOS Y ANEXOS PreReq Plan de Control de Aguas A-Planos de instalaciones Red Aguas (entrada-salida) A-Programa de Control de Aguas SEPARADOR 4 * DOCUMENTOS Y ANEXOS PreReq Control Trazabilidad T-Listado control proveedores SEPARADOR 5 * DOCUMENTOS Y ANEXOS PreReq Plan Limp y Desinfección LYD-Plan de Limpieza y Desinfección LYD-Programa de Limpieza y Desinfección LYD-Listado de Productos Utilizados Control Documental CARPETA nº1 poner "X" en casilla adecuada
12 Página 12 de 14 Control Documental poner "X" en casilla adecuada Fichas Técnicas de los productos utilizados Permisos que amparan prod. y actividades del Plan LYD LYD-Programa de Control de Eficacia de LYD LYD-Modus Operandi procesado Placas Rodac LYD-Criterio de calificación de controles de superficie SEPARADOR 6 * DOCUMENTOS Y ANEXOS PreReq Plan DDD P-Plan de Control de Plagas P-Programa de control del plan de plagas P-Plano de colocación de cebos P-Contrato con empresa subcontratada P-Acreditaciones empresa subcontratada y sus productos SEPARADOR 7 * DOCUMENTOS Y ANEXOS Pre Req Plan de Formación F-Programa de Formación inicial y continuada F-Guía de Buenas Prácticas de Manipulación SEPARADOR 8 * DOCUMENTOS Y ANEXOS PreReq Plan de Mantenimiento M-Plan de Mantenimiento M-Programa de Mantenimiento M-Programa de Control de Mantenimiento M-Registro Control de Temperaturas (modelo) SEPARADOR 9 * DOCUMENTOS Y ANEXOS PreReq Plan Gestión Residuos SEPARADOR 11 * DOCUMENTOS Y ANEXOS Documentos pendientes de Integración
13 Página 13 de 14 Control Documental Carpeta nº2 poner "X" en casilla adecuada SEPARADOR 1 * REGISTROS Aspectos Generales del Sistema G-Listado de Acciones Correctoras o Incidencias G-Parte de Acciones Correctoras o Incidencias G-Listas de Revisión Mensual (Registros) SEPARADOR 2 * REGISTROS Descripción. Empresa y Proceso SEPARADOR 3 * REGISTROS PreReq Plan de Control de Aguas A-Facturas / Recibos Aguas A-Registros de Control de Aguas. Analíticas Externas / internas SEPARADOR 4 * REGISTROS PreReq Control Trazabilidad T-Listado de Proveedores T-Recepción de Mercancías (Registros) SEPARADOR 5 * REGISTROS PreReq Plan Limp y Desinf LYD-Registros de Análisis microbiológicos de superficies SEPARADOR 6 * REGISTROS PreReq Plan DDD P-Registros de ejecución SEPARADOR 7 * REGISTROS Pre Req Plan de Formación F-Listado de Manipuladores Certificados Manipuladores de Alimentos SEPARADOR 8 * REGISTROS PreReq Plan de Mantenimiento M-Control de Temperaturas (Registros) SEPARADOR 9 * REGISTROS PreReq Plan Gestión Residuos SEPARADOR 10 SEPARADOR 11 SEPARADOR 12
14 Página 14 de 14 Se debe poner una cruz en la casilla de correcto o en la de incorrecto en función de lo observado. Hay que considerar a la hora de evaluar, los conceptos de Mantenimiento, Limpieza Física, Buenas Prácticas (dentro de las que está el Orden) y Control de Plagas (colocación de cebos, posible aparición de biocadáveres, etc) la anotación de una X en la casilla de Correcto indica que todos estos conceptos están incluidos y supervisados. Las Buenas Prácticas en Sala de Limpieza y preparación, y Cocina - Elaboración implican la evaluación de: la manipulación higiénica de los productos, La adecuada rotación (fechas de caducidad, No rebasar los tiempos de estancia máximos en cámaras y almacenes, Transporte rápido de productos entre distintas cámaras y refrigeradores para evitar la Zona de Peligro Térmico (ZPT). etc. Las Buenas Prácticas en Almacén implican la evaluación de: Productos sobre palets o cajas de PVC, Separación adecuada para facilitar la circulación de aire, Caducidades y Rotación adecuadas, Devolución y mermas correctamente identificadas. Adecuada separación entre productos Alimentarios y No-Alimentarios. etc. Las Buenas Prácticas en Almacenamiento frío implican la evaluación de las Buenas Prácticas de Almacén. Evitar embalajes innecesarios, Ausencia de escarcha o hielos. Un estricto control de temperaturas. En caso de que se apunte alguna cruz en casilla de incorrecto, necesariamente se deberá rellenar un Parte de Acción Correctora y proceder a la gestión de esta Acción Correctora. Fecha y Firma
Cojumar Servicios Hosteleros S.L.
INFORME DE AUDITORIA INTERNA DE CALIDAD APPCC Cojumar Servicios Hosteleros S.L. CENTRO:... E.T.S. INGENIEROS INDUSTRIALES DÍA/ HORA:... 19/01/2016 9:15 h PERSONA DE CONTACTO/ CARGO:... ÓSCAR TÉCNICO:...
Más detallesAUDITORIA HIGIENICO-SANITARIA y DE SISTEMAS APPCC
ZONA DE COCINA Equipo de trabajo 1 Fogones, freidora y plancha 1 1 1 1 Hornos 1 1 2 Armario y mesa caliente (con sonda) (regulados a Tª correcta). Baño Mª NA NA NA 2 Campana (ventilación adecuada) y filtros
Más detallesCojumar Servicios Hosteleros S.L.
INFORME DE AUDITORIA INTERNA DE CALIDAD APPCC Cojumar Servicios Hosteleros S.L. CENTRO:... E.T.S. INGENIEROS INDUSTRIALES DÍA/ HORA:... 22/05/14-09:00 PERSONA DE CONTACTO/ CARGO:... OSCAR TÉCNICO:... MIRIAM
Más detallesBARES, CAFETERÍAS, RESTAURANTES, ETC.
5-15 BARES, CAFETERÍAS, RESTAURANTES, ETC. TITULAR: DIRECCIÓN: EXPEDIENTE: FECHA: Este documento consta de cinco páginas. Se entrega al titular del establecimiento en la fecha arriba indicada. FIRMA: Existe
Más detallesNOMBRE DEL CURSO: Prácticas correctas de higiene y manipulación de alimentos
Empresa ABENZOAR Dirección C/Rosalía de Castro Nº27 Bajo (Parque Nueva Granada) Situada en Granada, España Teléfono 958 22 10 48 Web http://www.abenzoar.com NOMBRE DEL CURSO: Prácticas correctas de higiene
Más detallesAuditoria cumplimiento Plan Buenas Prácticas de Manipulación Responsable de comedor
Responsable: Fecha: Hora: Auditoria cumplimiento Plan Buenas Prácticas de Manipulación Responsable de comedor 1 La higiene de la indumentaria es correcta 2 3 4 Se trabaja con cubrecabezas y/o pelo recogido
Más detallesAPPCC ANEXO FICHAS AUTOCONTROL
APP ANEXO FHAS AUTOONTROL APP MES: FHA DE ONTROL DE TEMPERATURAS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 ÁMARA ÁMARA ÁMARA TEMPERATURA ÁMARAS DE REFRIGERAIÓN:
Más detallesControl y homologación de proveedores (basado en un sistema APPCC)
Control y homologación de proveedores (basado en un sistema APPCC) Gonzalo Fuentes González Miguel Ángel Pico Pena Veterinarios Lactalis Compras y Suministros PLAN DE CONTROL DE PROVEEDORES 1. OBJETIVOS
Más detallesMINISTERIO DE EDUCACIÓN DIRECCIÓN NACIONAL DE CURRÍCULO REAJUSTE DE LA ORGANIZACIÓN CURRICULAR DEL BACHILLERATO TÉCNICO
MINISTERIO DE EDUCACIÓN DIRECCIÓN NACIONAL DE CURRÍCULO REAJUSTE DE LA ORGANIZACIÓN CURRICULAR DEL BACHILLERATO TÉCNICO FIP: Conservería UNIDADES DE COMPETENCIA MÓDULOS FORMATIVOS Dibujo Técnico aplicado
Más detallesFORMACIÓN EN ALERGIAS Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
FORMACIÓN EN ALERGIAS Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS Objetivos: - Cumplir con la normativa. - Anticiparnos a la normativa. - Romper inercias (malos hábitos) - Crear nuevos hábitos (virtudes). - Crear valor
Más detallesNORMAS HIGIÉNICO-SANITARIAS PARA COMEDORES COLECTIVOS INSTITUCIONALES
NORMAS HIGIÉNICO-SANITARIAS PARA COMEDORES COLECTIVOS INSTITUCIONALES Revisión: IA 25.11.2014 Definición de comedor colectivo institucional: Comedor colectivo que forma parte de empresas o instituciones(colegios,
Más detallesIMPLANTACIÓN DE SISTEMAS DE AUTOCONTROL BASADOS EN EL ANÁLISIS DE PELIGROS DE Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS APPCC
IMPLANTACIÓN DE SISTEMAS DE AUTOCONTROL BASADOS EN EL ANÁLISIS DE PELIGROS DE Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS APPCC JORNADA INFORMATIVA 20 de Julio 2012 ÍNDICE 1. Objetivo 2. 3. Higiene 4. QuéesAPPCC? 5.
Más detallesRegión de Murcia Consejería de Sanidad y Consumo Dirección General de Salud Pública Servicio de Seguridad Alimentaria y Zoonosis
Región de Murcia Consejería de Sanidad y Consumo Dirección General de Salud Pública Servicio de Seguridad Alimentaria y Zoonosis Revisión 1ª de 2010 ÍNDICE PRESENTACIÓN 5 HOJA DE CONTROL DIARIO 6 HOJA
Más detallesTECNOLOGIA Y LINEAS DE ACTIVIDAD Parte 1: Que es Catering? Por Juan Manuel Álvarez Díaz
TECNOLOGIA Y LINEAS DE ACTIVIDAD Parte 1: Que es Catering? Por Juan Manuel Álvarez Díaz Definiciones Publicaciones y Trabajos técnicos Restauración social y colectiva Ministerio de Sanidad Según el real
Más detallesPreguntas para los trabajadores de alimentos
Preguntas para los trabajadores de alimentos 1. Las bacterias pueden multiplicarse en los alimentos potencialmente peligrosos. Tiene que mantener estos alimentos fuera de la zona de peligro. Cuál de los
Más detallesPrevención ante la llegada de altas temperaturas
Prevención ante la llegada de altas temperaturas La cadena de frío o y la alimentación n adecuada Por qué? El mantenimiento a baja temperatura de alimentos refrigerados permite: Conservar las cualidades
Más detallesEQUIPO APPCC: PERSONAL IMPLICADO EN LA ELABORACIÓN/IMPLANTACIÓN DEL PLAN
www.gestion-calidad.com NOMBRE DE LA EMPRESA SECTOR/ACTIVIDAD DOMICILIO SOCIAL SISTEMAS DE GESTIÓN IMPLANTADOS/CERTIFICADOS: CIF Nº SEDES/NAVES IMPLANTACIÓN EN SEDE/NAVE/DPTO: FECHA DESDE LA QUE FUNCIONA
Más detallesNORMA TECNICA Nº 9 DE AUTORIZACION SANITARIA PARA EXPENDIO DE ALIMENTOS EN ESTABLECIMIENTOS ESCOLARES.
NORMA TECNICA Nº 9 DE AUTORIZACION SANITARIA PARA EXPENDIO DE ALIMENTOS EN ESTABLECIMIENTOS ESCOLARES. Ámbito de Aplicación: Esta norma técnica será aplicada a todos los kioscos ubicados al interior de
Más detallesEs la herramienta metodológica más eficiente que nos permite alcanzar "SEGURIDAD ALIMENTARIA"
Es la herramienta metodológica más eficiente que nos permite alcanzar "SEGURIDAD ALIMENTARIA" Con la aplicación de los "Planes del A.P.P.C.C." se pretende implantar en las industrias alimentarias el "Control
Más detallesMÓDULO V: MANIPULADOR DE ALIMENTOS
9. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN: CONCEPTO Y DIFERENCIA 9.1. INTRODUCCIÓN Los clientes esperan que los locales alimentarios estén limpios y desinfectados y suponen que se manipulan los alimentos higiénicamente.
Más detallesManual para. Manipuladores de Alimentos. Módulo 4: Condiciones del establecimiento donde se preparan alimentos
Manual para Manipuladores de Alimentos Módulo 4: Condiciones del establecimiento donde se preparan alimentos Indice Capítulo 1. Introducción 1 Capítulo 2. Condiciones del establecimiento 1 Capítulo 3.
Más detallesHIGIENE ALIMENTARIA Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
APARTADO 5: Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos; aplicaciones DIAPOSITIVA Nº: 2 Contenido teórico PDF Nº 1: Programa de Limpieza y Desinfección Programa de Limpieza y Desinfección El Programa
Más detallesCHECK LIST DE HIGIENE EXTERNO Registro nº: 1.1 Verificación del control del agua (ver resultado). X Comunidad Autónoma de Madrid
CHECK LIST DE HIGIENE ETERNO 1 - PREREQUISITOS O PLANES GENERALES DE HIGIENE 1.1 Verificación del control del agua (ver resultado). Comunidad Autónoma de Madrid 1.2 El centro está limpio. Se conoce y se
Más detallesPRESUPUESTO Y MEDICIONES
CAPÍTULO 01 MOBILIARIO SUBCAPÍTULO 01.01 MOBILIARIO ARQUITECTÓNICO 01.01.01 ud MOSTRADOR DE CAJA Mostrador de caja compuesto por cinco módulos dimensionados según planos. Cada módulo se compone de: Encimera
Más detallesRESTAURACIÓN. REQUISITOS
Quito Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN 2910 SERVICIOS DE RESTAURACIÓN. REQUISITOS DE APROVISIONAMIENTO Y ALMACENAJE. RESTAURANT SERVICES. PROVISION AND STORAGE REQUIREMENTS. Correspondencia:
Más detallesDISEÑO SEGURO DE COCINAS EN SERVICIOS DE ALIMETACIÓN
Unas instalaciones de cocina mal diseñadas o materiales inadecuados facilitan los focos de contaminación Todas las cocinas de restauración colectiva tienen diferentes peculiaridades según el uso al que
Más detallesEsta pauta se aplicará a todos los establecimientos que realicen esterilización de material clínico.
NORMA TECNICA ESPECÍFICA DE AUTORIZACION SANITARIA PARA ESTABLECIMIENTOS QUE EFECTUAN ESTERILIZACIÓN DE MATERIAL CLINICO I.- INTRODUCCIÓN Ámbito de aplicación: Esta pauta se aplicará a todos los establecimientos
Más detallesPlataforma Logística Refrigerada Promovida y desarrollada para Grupo Eroski en MercaPalma - Palma de Mallorca
Promovida y desarrollada para Grupo Eroski en - MercaPalma La primera entre seis 5 Descripción 7 Construcción eficiente 9 Control energético 11 Robótica 13 Dotaciones auxiliares 15 Una experiencia para
Más detallesTÉCNICAS CULINARIAS. Método fácil y eficaz con profesor personal. Duración: 270 h. Precio: Modalidad: Profesores: Objetivos: Descripción: Metodología:
TÉCNICAS CULINARIAS Duración: 270 h. Método fácil y eficaz con profesor personal Precio: CONSULTAR Modalidad: On-line - Profesores: MªPilar González Rodriguez Amplia experiencia en el mundo de la hostelería
Más detallesTitle: Auditoría APPCC
Auditoría APPCC Realizado para: Comedor Dinning room Title: Auditoría APPCC Start date: 27/11/2014 16:20:29 End date: 10/12/2014 17:02:57 Code: APPCC000435 Created by: Elena Mariel Question Answers 1.
Más detallesCENSO INDUSTRIAL Y CAPACIDAD PRODUCTIVA
SECTOR CARNICO Matadero de aves 6 24.725,40 6 24.725,40 t/año Matadero de conejos 4 2.074,00 4 2.074,00 t/año Matadero de porcino 14 362.987,00 15 367.067,00 t/año Matadero de ovino y caprino 8 10.885,00
Más detallesIV Premios Conecta a la Distribución / Máxima calidad y Frescura. Nuestro compromiso de frescura
IV Premios Conecta a la Distribución / Máxima calidad y Frescura Nuestro compromiso de frescura NUESTRO COMPROMISO La calidad se garantiza mediante controles que cubren todas las etapas desde la selección
Más detallesANEXO I PROGRAMA FORMATIVO FORMACIÓN DE ACCESO A CERTIFICADOS DE PROFESIONALIDAD DE NIVEL 1 DE LA FAMILIA PROFESIONAL DE HOSTELERÍA Y TURISMO.
ANEXO I PROGRAMA FORMATIVO FORMACIÓN DE ACCESO A CERTIFICADOS DE PROFESIONALIDAD DE NIVEL 1 DE LA FAMILIA PROFESIONAL DE HOSTELERÍA Y TURISMO. DATOS GENERALES DE LA ESPECIALIDAD 1. Familia Profesional:
Más detallesANEXO C INVENTARIO EQUIPAMIENTO CAFETERIA DE PUBLICO Y PERSONAL HOSPITAL GENERAL VILLARROBLEDO
Campana mural de humos 1 Robot Coupe Triturador cmp 350 vv 1 BK Horno Microondas 900 inox 1 Edesa Carro Badejero CBC-12 4 BK Carro Servicio 3 Est. Refor 85x45x90 2 BK Cortadora Fiambres Es 275 1 Estantería
Más detallesPlanes de prerrequisitos: Diseño y Desarrollo
Planes de prerrequisitos: Diseño y Desarrollo Vic, 16/05/2015 Gerard Canals / Maria Marmi www.uvic.cat / www.btconsulting.org /www.higienealimentaria.com / www.btcambiental.com Programa 9:15-9:30h Bienvenida
Más detalles4. OPERATIVA DEL APPCC
4. OPERATIVA DEL APPCC El APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos), anteriormente llamado ARCPC (Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos), es el sistema de autocontrol e inspección
Más detalles[ SELLO ALIMENTO SEGURO ]
[ SELLO ALIMENTO SEGURO ] 1 Checklist para la concesión del sello Alimento seguro Esta lista tiene como objetivo examinar todos los aspectos respecto de las instalaciones, equipos, utensilios e instrumentos
Más detallesINTRODUCCIÓN Un sistema de autocontrol basado en los principios del APPCC Sistema de Autocontrol Documento de Autocontrol
!" #$% &'())*""" INTRODUCCIÓN El Reglamento (CE) nº 852/2004, del Parlamento Europeo y del Consejo, relativo a la higiene de los productos alimenticios, establece que las empresas alimentarias deben cumplir
Más detallesPROCEDIMIENTO ESPECÍFICO RAZÓN SOCIAL DE LA EMPRESA. Seguridad Alimentaria. Código G-025-3 Edición 0. Índice
Índice 1. TABLA RESUMEN... 2 2. OBJETO... 2 3. ALCANCE... 3 4. RESPONSABILIDADES... 3 5. ENTRADAS... 3 6. SALIDAS... 3 7. PROCESOS RELACIONADOS... 4 8. DIAGRAMA DE FLUJO... 4 9. DESARROLLO... 5 9.1. MANIPULACIÓN
Más detallesComercio minorista y almacenes
Comercio minorista y almacenes Comercio minorista y almacenes 1 COMERCIO MINORISTA Y ALMACENES Los comercios minoristas son cualquier establecimiento donde se realicen ventas al por menor de productos
Más detallesALQUILER FRIGORÍFICO PARA FERIAS Y EVENTOS
VEHÍCULOS FRIGORÍFICOS MUEBLES FRIGORÍFICOS CONTENEDORES FRIGORÍFICOS ALQUILER FRIGORÍFICO PARA FERIAS Y EVENTOS Muebles frigoríficos Froid positif Meubles de présentation Froid positif Meubles de stockage
Más detallesApéndice B Documentos a Tener Listos para una Inspección
Apéndice B Documentos a Tener Listos para una Inspección La siguiente es una lista de la documentación que podrá solicitar un inspector para su revisión durante la inspección. La documentación está enumerada
Más detallesOPERACIONES AUXILIARES Y DE ALMACÉN EN INDUSTRIAS Y LABORATORIOS QUÍMICOS
QUIE0308: OPERACIONES AUXILIARES Y DE ALMACÉN EN INDUSTRIAS Y LABORATORIOS QUÍMICOS CÓDIGO ESPECIALIDAD C.P. PRESENCIALES TELEFORMACIÓN TOTALES TIPO DE FORMACIÓN QUIE0308 OPERACIONES AUXILIARES Y DE ALMACÉN
Más detallesb) Resultados de aprendizaje y criterios de evaluación
Módulo Profesional 2 PROCESOS DE PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN EN COCINA a) Presentación Módulo profesional: Procesos de preelaboración y conservación en cocina Código: 0497 Ciclo formativo: Grado: Familia
Más detallesNombre y Cargo Firma Fecha 01/10/ /10/ /10/2007
H. R. U. CARLOS HAYA SERVICIO ANDALUZ DE SALUD Fecha: 15/10/2007 PROCEDIMIENTO OPERATIVO CONTROL DE CALIDAD DE AGUA SANITARIA Nombre y Cargo Firma Fecha Elaborado José Fernández Rodríguez Ingeniero de
Más detallesCATÁLOGO SUBASTA ON LINE FLOR Y NATA, S.L.
Nº LOTE CATÁLOGO SUBASTA ON LINE FLOR Y NATA, S.L. DESCRIPCIÓN VALOR MÍNIMO DE SALIDA EN SUBASTA ACTIVOS SITUADOS EN: C/ Capileira s/n Polígono Industrial Juncaril 1 23 Mesas de banquete 1.150 2 1 Túnel
Más detallesDelimitación de zonas según grado de suciedad y riesgo.
PLAN DE LIMPIEZA Y DESINFECCION OBJETIVO: Asegurar que el estado de limpieza y desinfección de instalaciones, equipos y útiles de la empresa alimentaria previenen cualquier posibilidad de contaminación.
Más detallesDISTRIBUCIÓN DESDE EL ECONOMATO
BODEGAS CAMPOS DISTRIBUCIÓN DESDE EL ECONOMATO CENTRO DE PRODUCCIÓN SATÉLITES RESTAURANTES CENTRO FORMACIÓN ECONOMATO SERVICIO TÉCNICO SERVICIO CATERING Y EXTERIOR FUNCIONAMIENTO ECONOMATO ECONOMATO CÁMARAS
Más detallesSEGURIDAD ALIMENTARIA
SEGURIDAD ALIMENTARIA INDICE APPCC APLICADO A LA RESTAURACIÓN APPCC EN EL SECTOR DE LA ALIMENTACIÓN APPCC PARA PRODUCTOS CÁRNICOS APPCC PARA PRODUCTOS PESQUEROS APPCC APLICADO A LA RESTAURACIÓN DURACIÓN
Más detallesREQUISITOS SANITARIOS DE LOS ESTABLECIMIENTOS EN DONDE SE ELABORAN O VENDEN ALIMENTOS
REQUISITOS SANITARIOS DE LOS ESTABLECIMIENTOS EN DONDE SE ELABORAN O VENDEN ALIMENTOS El presente documento, pretende ser una herramienta de ayuda eficaz, que permita a los responsables de los establecimientos
Más detallesPACK ALTA COCINA: (280 h)
PACK ALTA COCINA: TÉCNICAS CULINARIAS + PRODUCTOS CULINARIOS (280 h) TÉCNICAS CULINARIAS Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos. 1 Maquinaria,
Más detallesPliego técnico del Servicio de Limpieza EMTUSA PC 4/15
PLIEGO DE CONDICIONES TECNICAS PARA LA CONTRATACIÓN DEL SERVICIO DE LIMPIEZA DE LAS INSTALACIONES ADMINISTRATIVAS, TALLER Y AUTOBUSES DE LA EMPRESA MUNICIPAL DE TRANSPORTES URBANOS DE GIJON S.A. (EMTUSA).
Más detallesProductos Frescos. Control de la Trazabilidad, Gestión de la Producción, Escandallos y Elaborados
Productos Frescos. Control de la Trazabilidad, Gestión de la Producción, Escandallos y Elaborados PRAXIS: Sistema de Gestión Global de la empresa, con control de Trazabilidad para todos los productos Los
Más detallesINDUSTRIAS ALIMENTARIAS
GRADO MEDIO Técnico en Aceites de Oliva y Vinos Técnico en Elaboración de Productos Alimenticios Técnico en Panadería, Repostería y Confitería GRADO SUPERIOR Técnico Superior en Procesos y Calidad en la
Más detallesFABRICANTES DE MOBILIARIO EN ACERO INOXIDABLE PARA LA HOSTELERIA
FABRICANTES DE MOBILIARIO EN ACERO INOXIDABLE PARA LA HOSTELERIA ARTISAINOX SL Artisainox es una empresa dedicada a la fabricación de mobiliario en acero inoxidable como por ejemplo: Vitrinas de pastelería
Más detallesCurso de Cocina Profesional. La mejor formación al mejor precio! Más información en: agorastur.es
Curso de Cocina Profesional La mejor formación al mejor precio! Más información en: agorastur.es QUIÉNES SOMOS? ágorastur Formación es un centro de formación que nació en el año 2013 con plena convicción
Más detallesAuditoria de cocinas y comedores
Auditoria de cocinas y comedores 1. Auditoria BOH (back of the house) AUDITORIA COCINAS-COMEDORES PRONACA BOH Fecha: Centro auditado: Auditor: Hora inicio: Hora terminado: ASPECTOS NOTA 1-5 OBSERVACIONES
Más detallesPanaderías - Pastelerías
Panaderías - Pastelerías Panaderías - Pastelerías 1 EL PAN Y LOS PRODUCTOS DE PASTELERÍA El pan ha sido un alimento básico en la dieta del ser humano desde tiempos remotos. Casi todas las personas, independientemente
Más detallesUF0053 Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración
Hostelería y turismo UF0053 Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración Contenidos adaptados al Certificado de Profesionalidad Transversal Descripción: Esta unidad formativa
Más detallesRECEPCIÓN: CONDICIONES MATERIAS PRIMAS
FIHAS AUTOONTROL REEPIÓN: ONDIIONES MATERIAS PRIMAS ARNES FRESAS DESPOJOS PRODUTOS ÁRNIOS FRUTAS Y VERDURAS OMPROBAR SELLOS Y DOUMENTAIÓN ASPETO JUGOSO, SIN OLORAIONES ANORMALES BRILLO DEL ORTE, SIN OLORES
Más detallesLas guías de prácticas correctas de higiene en el sector de la pesca de Catalunya: Implantación y resultados
Las guías de prácticas correctas de higiene en el sector de la pesca de Catalunya: Implantación y resultados Anna Jacas Benages 1, Roser Figueras Díaz 2, Pilar Todó Vila 3, Glòria Cugat Pujol 4 y Joan
Más detallesMuebles y accesorios TIPOS DE MUEBLES
Diseño de cocinas A la hora de proyectar tu cocina nueva o reformar la que ya tienes, debes tener en cuenta en su diseño todos los aspectos funcionales que recoge esta ficha. Recuerda que en la Guía de
Más detallesPLANTA PARA PROCESOS LÁCTEOS: PROCESOS Y TÉCNICAS APLICADAS
PLANTA PARA PROCESOS LÁCTEOS: PROCESOS Y TÉCNICAS APLICADAS Yogures y leches fermentadas. Yogur pasteurizado después de la fermentación. Queso fresco y madurado. Leche de consumo y leches aromatizadas
Más detalles1.- Desarrollo documental de un programa APPCC
1.- Desarrollo documental de un programa APPCC Los puntos que forman el APPCC deben quedar reflejados en un documento completo que compendie toda esta información, de forma lógica y estructurada, de manera
Más detallesIT-05 Fecha: Edición: 01 Página: 1/9 HOTEL - RESTAURANTE COCINA COCINA. Elaborado por: JAVIER ARRANZ LAPRIDA
Página: 1/9 Elaborado por: Revisado por: Aprobado por: JAVIER ARRANZ LAPRIDA Página: 2/9 1. OBJETO El objetivo de este procedimiento es describir y detallar los pasos a seguir en el HOTEL RESTAURANTE,
Más detallesAPENDICE INFORMATIVO A DE LA NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-093-SSA A. DE LA CEDULA DE AUTOVERIFICACION. Marque (SI) ó (NO) 1.
APENDICE INFORMATIVO A DE LA NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-093-SSA1-1994 1 A. DE LA CEDULA DE AUTOVERIFICACION Marque (SI) ó (NO) De contarse con: 1. Recepción 1.1 Área de recepción: Área limpia...( SI )
Más detallesServicio de Coordinación Subdirección General Salud Pública
Subdirección General Salud Pública Consulta Informe: Número: Inf14052 Criterios técnicos relativos al troceado de frutas y elaboración de zumos y macedonias en establecimientos del comercio minorista de
Más detallesBRICOLAJE - CONSTRUCCIÓN - DECORACIÓN - JARDINERÍA. Diseño de cocinas
BRICOLAJE - CONSTRUCCIÓN - DECORACIÓN - JARDINERÍA Diseño de cocinas www.leroymerlin.es Leroy Merlin, S.A., 2003 A la hora de proyectar tu cocina nueva o reformar la que ya tienes, debes tener en cuenta
Más detallesCOMO IMPLANTAR UN PRODUCTOS HORTOFRUTÍCOLAS. Eduardo Umaña
COMO IMPLANTAR UN SISTEMA HACCP (APPCC) PRODUCTOS HORTOFRUTÍCOLAS Eduardo Umaña SISTEMA HACCP ó APPCC SISTEMA DE ANÁLISIS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL Es el procedimiento más eficaz para el control y la
Más detallesC.E.P. SAN ANTOLIN -ARRASATE HERRI ESKOLA
C.E.P. SAN ANTOLIN -ARRASATE HERRI ESKOLA MOBILIARIO DE OFICIO INTEGRAL 1 ARMARIO GUARDA-VAJILLA Estará fabricado totalmente en acero inox.aisi-314 18/10 Interior con 4 baldas intermedias + balda-zócalo.
Más detallesCON PROGRAMA DE ASEGURAMIENTO DE CALIDAD
PAUTA DE INSPECCIÓN DE BUQUES FACTORIA CON PROGRAMA DE ASEGURAMIENTO DE CALIDAD PAUTA N o :... OFICINA Sernapesca:... Nombre funcionario Sernapesca:... ANTECEDENTES GENERALES: Nombre de la Empresa y B/F:...
Más detallesORGANIZACIÓN DEL LABORATORIO DE CULTIVO DE TEJIDOS
ORGANIZACIÓN DEL LABORATORIO DE CULTIVO DE TEJIDOS Las actividades relacionadas con cultivo in vitro de tejidos deben realizarse en ambientes asépticos, con iluminación y temperatura controladas, para
Más detallesLA ALIMENTACION MANIPULACION, CONSEVACIÓN Y ALMACENAMIENTO DE LOS ALIMENTOS QUE TENEMOS QUE HACER ANTES DE MANIPULAR LOS ALIMENTOS?
LA ALIMENTACION MANIPULACION, CONSEVACIÓN Y ALMACENAMIENTO DE LOS ALIMENTOS QUE TENEMOS QUE HACER ANTES DE MANIPULAR LOS ALIMENTOS? 1.Lavarnos las manos, proteger las heridas, no toser o estornudar sobre
Más detallesMODIFICACIÓN DEL PROCEDIMIENTO GENERAL DE EXPORTACIÓN DE CARNES Y/O PRODUCTOS CÁRNICOS A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA (2012)
DE, SERVICIOS SOCIALES MODIFICACIÓN DEL PROCEDIMIENTO GENERAL DE EXPORTACIÓN DE CARNES Y/O PRODUCTOS CÁRNICOS A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA (202) El PROCEDIMIENTO GENERAL DE EXPORTACIÓN DE CARNES Y/O
Más detallesCARACTERÍSTICAS DE LA CARNE COMO ALIMENTO
Carnes y derivados Carnes y derivados 1 CARACTERÍSTICAS DE LA CARNE COMO ALIMENTO La carne es un ingrediente de gran importancia en la alimentación humana. Su gran riqueza nutritiva se debe fundamentalmente
Más detallesCOCINERO PRESENTACIÓN OBJETIVOS Para qué te prepara: A quién va dirigido: Metodología: Materiales:
COCINERO PRESENTACIÓN El objetivo es formar a profesionales como COCINEROS, capaces de trabajar eficientemente en equipo, con iniciativa y conscientes de los principios de seguridad e higiene. OBJETIVOS
Más detallesPANADERÍA Y BOLLERÍA
PANADERÍA Y BOLLERÍA Descripción del curso: Con la nueva legislación, para desarrollar la actividad profesional de PANADERÍA Y BOLLERÍA, ya sea en entidades públicas o privadas, será imprescindible tener
Más detallesGama RA. Modelo RA 10 hasta RA 750 C.T.A. REFRIGERACION INDUSTRIAL, S.L
Manual de instrucciones Refrigerador posterior enfriado por aire Gama RA INSTALACIÓN, UTILIZACIÓN, MANTENIMIENTO Modelo RA 10 hasta RA 750 C.T.A. REFRIGERACION INDUSTRIAL, S.L C/ Roger, 5 - Local 3 - E
Más detallesSeguridad y protección para sus productos
CANARIAS LABTEC Seguridad y protección para sus productos área de análisis Tomando como punto de partida la legislación alimentaria vigente se han implantado los métodos analíticos adecuados para poder
Más detallesImportancia del diseño higiénico y motivos de empresas deslistadas.
IV symposium internacional sobre tecnología a alimentaria Importancia del diseño higiénico y motivos de empresas deslistadas. Murcia, 26 de octubre de 2009 Oscar González Gutierrez - Solana Subdirector
Más detallesPlan LD en el Mercado de Pescados y Mariscos
Plan LD en el Mercado de Pescados y Mariscos CONDICONES TÉCNICAS PARA LA LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DEL MERCADO DE PESCADOS DE MERCAMÁLAGA. SEPTIEMBRE 08 PLAN LD EN EL MERCADO DE PESCADOS Y MARISCOS Integrado
Más detallesPLAN DE CONSUMO DE FRUTAS EN LAS ESCUELAS ANDALUZAS
PLAN DE CONSUMO DE FRUTAS EN LAS ESCUELAS ANDALUZAS INFORMACIÓN PARA SU CORRECTA DISTRIBUCIÓN Y CONSUMO 1 OBJETIVOS Distribución gratuita de más de 4.164.000 raciones de fruta fresca, tomate cherry, zanahoria,
Más detallesRefrigeración, congelación y envasado de los alimentos
Refrigeración, congelación y envasado de los alimentos Refrigeración, congelación y envasado de los alimentos Duración: 80 horas Precio: 420 euros. Modalidad: A distancia Metodología: El Curso será desarrollado
Más detallesPicar sólo con MADO. JUNIOR, PRIMUS, ESKIMO y OPTIMO.
Picar sólo con MADO. JUNIOR, PRIMUS, ESKIMO y OPTIMO. Meat processing machines. CONFÍE EN EL AYUDANTE EXPERTO. Los avances tecnológicos y los requisitos técnicos cambian constantemente por lo que se requiere
Más detallesREQUISITOS SANITARIOS PARA LA CELEBRACION DE UN EVENTO
EXCMO. AYUNTAMIENTO E ZAMORA REQUISITOS SANITARIOS PARA LA CELEBRACION E UN EVENTO Fotocopia del nº Autorización Sanitaria de Funcionamiento ( A.S.F) o del Registro sanitario de alimentos ( R.G.S.A.).
Más detallesCURSO DE HIGIENE Y MANIPULACIÓN N DE ALIMENTOS
CURSO DE HIGIENE Y MANIPULACIÓN N DE ALIMENTOS Un manipulador de alimentos es la persona que durante el ejercicio de su actividad en una empresa del sector alimentario tiene contacto directo con los alimentos.
Más detallesAyudante de camarero/a de restaurante-bar
Código de la Clasificación Nacional de Ocupaciones: 5020 Ayudante de camarero/a de restaurante-bar Formación para Hostelería Descripción General Quiénes son y qué hacen? La labor del ayudante de camarero/a
Más detallesManipulador de Alimentos. Almacén y Distribución (Online)
Manipulador de Alimentos. Almacén y Distribución (Online) titulación de formación continua bonificada expedida por el instituto europeo de estudios empresariales Manipulador de Alimentos. Almacén y Distribución
Más detallesCONTROLES MICROBIOLÓGICOS AMBIENTALES Y DE AGUA EN UN ANIMALARIO
CONTROLES MICROBIOLÓGICOS AMBIENTALES Y DE AGUA EN UN ANIMALARIO Grupo de trabajo de Controles Microbiológicos Ambientales y de Agua de la SECAL: L Parra (Coordinador), S Grané, PJ Cardona, J Bravo y C
Más detallesCurso de Pescadería. La mejor formación al mejor precio! Más información en: agorastur.es
Curso de Pescadería La mejor formación al mejor precio! Más información en: agorastur.es QUIÉNES SOMOS? ágorastur Formación es un centro de formación que nació en el año 2013 con plena convicción de que
Más detallesServicio integral en gestión de restaurantes
Servicio integral en gestión de restaurantes OBJETIVO Búsqueda y selección de personal Encontrar a la persona idónea para cubrir un puesto de trabajo conjugando los requisitos de la empresa con los objetivos
Más detallesTEMARIO DE PROCESOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
TEMARIO DE PROCESOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA 1. LA INDUSTRIA ALIMENTARIA ESPAÑOLA EN EL CONTEXTO EUROPEO Y MUNDIAL. 1.1. Importancia económica y social. Sectores y subsectores, distribución geográfica,
Más detallesAnexo2 - Niveles de inspección y concierto de calidad
1. OBJETO Describir los niveles de inspección que la CONTRATANTE puede aplicar sobre los suministros de bienes y productos de acuerdo a las Condiciones de evaluación y homologación del proveedor y producto.
Más detallesFood Handler Test Questions (Spanish)
Food Handler Test Questions (Spanish) 1. El pollo que sobra se puede servir con seguridad si el pollo se recalienta a una temperatura mínima interna (de centro) de: A. 165 F B. 130 F C. 155 F D. 140 F
Más detallesEl Sistema Ice de BLANCO: Locos por el frío con la cadena fría completa de Cook & Chill.
El Sistema Ice de BLANCO: Locos por el frío con la cadena fría completa de Cook & Chill. Premio a la innovación Dr. Georg Triebe 2008 de oro Uno para todos: El Sistema Ice de BLANCO para la cadena fría
Más detallesMODELO DE DISTRIBUCIÓN DE UNA PLANTA DE ELABORACIÓN DE CONSERVAS VEGETALES Y PLATOS PREPARADOS ESTERILIZADOS Requisitos de las instalaciones de las industrias agroalimentarias REGLAMENTO (CE) Nº 852/2004
Más detallesGESTION DE LA INOCUIDAD ALIMENTARIA
GESTION DE LA INOCUIDAD ALIMENTARIA Ing. Belissa Cochachin Carrera DIRECCION DE HIGIENE DE ALIMENTOS Y ZOONOSIS - DHAZ DIRECCIÓN GENERAL DE SALUD AMBIENTAL -MINSA INOCUIDAD ALIMENTARIA Es la condición
Más detallesPLAN DE MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS Y ACEITOSOS REMOLCADORES
Versión 001 Página 1 de 3 PLAN DE MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS Y Versión 001 Página 2 de 3 PLAN DE MANEJO RESIDUOS SOLIDOS Y 1. OBJETIVO Con este plan de manejo de residuos solidos y aceitosos, se busca
Más detallesCuestionario de Autoevaluación
ACREDITA DE PROFESIONALES ADQUIRIDAS A TRAVÉS DE LA EXPERIENCIA Fase de Asesoramiento. ICCP. Cuestionario de Autoevaluación Apellidos Nombre Expediente núm. DNI: Familia Cualificación Asesor/a Centro de
Más detalles